Tilhengere av sunn mat pleier ofte å erstatte dyremat med grønnsak. Men i dette tilfellet står mange overfor problemet med kompensasjon av proteiner og andre fordelaktige stoffer i kroppen. Til dags dato er det allerede ganske mange produkter av planteopprinnelse, som delvis kan erstatte animalsk protein for de som ikke bruker det av en eller annen grunn. Et av disse produktene er germined soya, som vil bli diskutert.
Soy spirer
Soy er et bønneprodukt, det har vokst i Kina i mange århundrer, men i europeiske land ble det først populært i 1800-tallet.
Soyspirer brukes til fremstilling av ulike retter og salater, avhengig av opprinnelsen til bønner, kan smakegenskapene variere. I den bearbeidede formen er de like i smak med asparges, litt søtt, uten utbredt aroma og smak, og i frisk - har et bittert notat.
I utseende ligner spirer hvetekim og ser ut som små bønner med lange hvite skudd.
Vet du det? I utgangspunktet ble soyabønner ansett mat for de fattige i asiatiske land. Samtidig ble produktet utsatt for langvarig gjæring før bruk for å redusere innholdet av fytohormoner og toksiner.
Sammensetning av produktet
Soy er utrolig populær i USA, Europa og rundt om i verden på grunn av sin rike unike sammensetning.
vitaminer
Soyabønnen i seg selv er rik på vitaminer, men når sprer bønner øker konsentrasjonen av noen. Dermed i innholdet av B-vitamin og vitamin E øker vitamin C, som er fraværende før, nesten 2 ganger, og vitamin K er også til stede.
Mineralske stoffer
I tillegg til vitaminer, inneholder soyabønnespirer i deres sammensetning et optimalt sett med mineraler, sukker og fiber: magnesium, natrium, kalium, mangan, sink, jern, selen, fosfor. 
BZHU
Med hensyn til sammensetningen er soyabønne overveiende et proteinprodukt: proteiner i 100 gram av produktet inneholder i gjennomsnitt 13,1 g, fett - 6,7 g, karbohydrater - 9,6 g.
I dette tilfellet omfatter blandingen fettsyrer, spesielt flerumettet (linolsyre), som ikke produseres av menneskekroppen og kommer bare fra eksterne kilder.
Vi anbefaler å bli kjent med de fordelaktige egenskapene til belgfrukter som erter, bønner, svart, hvitt, rødt, grønt bønner og grønne bønner.
Kaloriprodukt
Kaloriinnholdet i sojabønner er ganske lavt: 100 gram av produktet inneholder 141 kcal, som er ca 5,5% av det daglige kaloriinntaket.
Video: nyttige egenskaper av soyabønner
Fordelene med soyabønne germ
Forholdet mellom vitaminer og mineraler i sojabønnespirer gjør produktet veldig nyttig for mange kroppssystemer:
- Primært på grunn av antioksidanter, vitamin C og selen, bidrar soya til å styrke kroppens motstand mot infeksjoner og virus, styrker immunforsvaret.
For å forbedre immuniteten bør du også bruke dogwood, bee pollen, echinacea, ivan te, gresskar, björnbær, yucca, safflower, fenegreek, viburnum og svart kumminolje.
- Magnesium, som er en del av produktet, bidrar til å normalisere arbeidet i nervesystemet, blodkarene, fjerner dårlig kolesterol, nærer hjerneceller.
- Folsyre har en gunstig effekt på blodsystemet.
- Soy spirer er matvarer med lavt kaloriinnhold, hjelper til med å rense tarmene og er ideelle for folk på en diett.
Å spise druerblad, melkesvamp, daikon, kirsebær, jalapeno, radiser hjelper også med å rense tarmene.
- Isoflavonene som utgjør produktet regulerer menneskelige hormoner, stimulerer reproduktiv funksjon, reduserer de negative manifestasjonene av overgangsalderen hos kvinner.
Skader av spire
Selvfølgelig, som et hvilket som helst produkt, har soyspirer kontraindikasjoner som må huskes:
- Germinert soya er absolutt ikke anbefalt for barn under 12 år - dette skyldes at fytoøstrogen inneholdt i det kan påvirke puberteten negativt, forstyrre den naturlige hormonbalansen.
- Personer som lider av skjoldbruskkjertel sykdommer, bør også forlate dette produktet før de konsulterer en lege, fordi soya bidrar til å redusere jodinnholdet og uten å følge ytterligere forebyggende tiltak kan føre til nedsatt organfunksjon.
- I sykdommer i bukspyttkjertelen og magesår, bør urolithiasis fra soyabønner skjule seg.
- Med stor forsiktighet og kun etter konsultasjon med gynekologen kan du bruke soya gravid - med det minste hint av hormonelle problemer, bør produktet umiddelbart kanselleres.
- Under laktasjon bør sojabønner spiser seg med forsiktighet. Hvis du ikke har spist dem før, bør du ikke starte, og hvis kroppen din allerede er kjent med produktet, kan du prøve en liten mengde spirer først og følge barnets tilstand. I mangel av allergier og gasser i babyen, kan delen økes noe, men ikke overskride den daglige prisen.
Hvordan velge og om å lagre spirer
Når du kjøper klar, allerede spire soyabønnefrø, må du nøye velge produktet:
- Først og fremst, vær oppmerksom på utseendet og luktene - Spirene må være friske i utseende, uten fremmede lukter, uten forurensninger av smuss, helt rent og saftig.
- Lengden på stammen skal ikke overstige 1 cm, ellers er det fare for å løpe inn i et "gammelt" produkt som ikke har betydelige fordeler.
- Det ferdige produktet i butikken skal være i kjøleskapet. Etter kjøpet kan korn også oppbevares bare i kjøleskapet.
Det er viktig! Germinert soya beholder fordelene i flere dager (maksimal konsentrasjon av fordelaktige elementer i de første 48 timene), hvoretter planten begynner å vokse, og næringsegenskapene reduseres gradvis.
Hvordan spire korn hjemme
Ifølge erfarne spirende forbrukerne av soyabønner er den beste måten å få det mest nyttige produktet på å spire soyabønner alene. 
Utvalgsfunksjoner
Å spire soya fornøyd deg med friske spirer og var trygt å spise, du må nøye velge råvarene. Det er kjent at soyabønner blir behandlet med ulike stoffer som kan være helseskadelige.
Bli kjent med nyansene med riktig planting av soyabønner, samt finn ut hva soyabønnemel er.
Først og fremst gjelder det frø som ikke er ment for kulinariske formål, men for planting - i dette tilfellet kan de forhåndsbehandles med vekststimulerende midler og antibiotika. Av denne grunn må du bare kjøpe soya i spesialiserte butikker eller apotek, hvor den passerer riktig kontroll.
Korn må sorteres, kastes skadet, og deretter helles kaldt vann for å bestemme egnethet. Hvis kornene flyter, kan du trygt kaste dem bort - de vil ikke spire. 
Sprøytingsregler
For at frøene skal spire godt, må du følge de grunnleggende reglene:
- Korn bør vaskes godt (du kan vaske dem i en svak løsning av kaliumpermanganat, og skyll deretter flere ganger i kaldt vann).
- Spirer utvikles aktivt i mørket.
- Frøet skal spire under forhold med høy luftfuktighet og god lufting, vannet skal ikke stagnere i beholderen.
For spirende tilbyr håndverkere å bruke en rekke improviserte midler. Det er mest hensiktsmessig å gjøre dette i en blomsterkrukke: den har dreneringshull gjennom hvilke overskytende vann dreneres, og det er beleilig plassert på kjøkkenbordet.
For å gjøre dette blir preparerte frø helles i en gryte, strømmet med kaldt vann og dekket med en tykk mørk klut. Deretter må kornet bli vannet hver 2-3 timer, og på den tredje dagen vil du kunne få en utmerket avling av frøplanter. 
Noen bruker en ganske uvanlig måte: Spire soyabønner i juice bokser. For å gjøre dette, hell de tilberedte frøene i den vasket boksen, hell vann inn og kutte tanken flere steder i hjørnene for å gi drenering.
I dette tilfellet er det ofte ikke nødvendig å vanne kornene, det er nok å helle kaldt vann to ganger om dagen og la det strømme. I begge tilfeller oppstår spiring av de fleste frø på dag 3. Det ferdige produktet før du spiser, skal vaskes i kaldt vann. Hvis frøene ikke spiser i løpet av 48 timer, kan de ikke spises.
Vi anbefaler deg å bli kjent med de fordelaktige egenskapene til spirede hvetekorn.
Slik lager du en sprouted soyabønner: matlaging salat
Siden soyabønner spirer under forhold med konstant fuktighet og varme, i tillegg til spirer, kan patogene bakterier begynne å utvikle seg i det, derfor kan ikke råplanter bli spist.
For å unngå mulig forgiftning, blir produktet utsatt for blanchering i kokende vann i ikke mer enn 30-60 sekunder for å bevare maksimalt nyttige stoffer. 
Soy spirer brukes i ulike retter (side retter, smørbrød, salater) både frisk og stekt. Selvfølgelig er produktet som har gjennomgått minimal varmebehandling, mest nyttig, så la oss ta en titt på oppskriften på en enkel og næringsrik salat, uunnværlig for sesongen av virus og forkjølelse.
Påkrevde ingredienser
- Soy spirer;
- soyasaus;
- balsamicoeddik (kan erstattes med vanlig);
- malt svart pepper;
- chili flak;
- hvitløk (1-2 kryddernøkler);
- solsikkeolje.
Det er viktig! Personer som lider av hormonelle lidelser, og barn bør ikke spise soyeskål uten å konsultere en lege på grunn av det høye innholdet av fytohormoner.
Steg-for-steg liste over handlinger
- Vi skyll soya spirer med kaldt vann og legg dem i tilberedte dype retter.
- Fyll spirer med kokende vann og la det stå i 10 minutter, og drenk deretter vannet.
- Vi spruter spirene med soyasaus til smak, jevnt fordelt.
- Tilsett balsamico eller vanlig bordeddik.
- Dryss med sort pepper og bland spirene med marinade.
Vet du det? I motsetning til troen på at japansk og kinesisk bruker en stor mengde soya, sier statistikk at gjennomsnittlig del av produktet for asiater ikke er mer enn 2 ss per dag og hovedsakelig i form av kosttilskudd.
- Lag en brønn i midten av blandingen, klem hvitløk der inne og legg til chili pepper.
- Varm solsikkeoljen i en stekepanne, ikke kom med koking, hell hvitløk og chili over det, dryss med spirer på toppen.
- Dekk salaten med et lokk og la det stå i en halv time.
- Etter at tiden er gått, rør om i ytterligere 5 minutter, så kan du prøve.
Så, vi har lært at det er så enkelt, ved første øyekast, produkt som sprit av soyabønner, vi kjente til sammensetningen og nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Ovennevnte gir oss mulighet til å konkludere med at spiret soya er virkelig et lagerhus av vitaminer og protein, og derfor, hvis det brukes riktig og følger tiltakene, vil det medføre utvilsomme fordeler for kroppen.
