Denne planten var kjent for gamle mennesker og likte ikke mindre populært enn det er nå. Mange legender er viet til ham, og mange magiske egenskaper tilskrives. Lær alt om sesam: dets fordelaktige egenskaper, dyrkningsregler og hvordan man bruker det i tradisjonell medisin.
beskrivelse
Sesam vanlig (Indisk, sesam eller Simsim) - en årlig urt, tilhører sesamfamilien. Høyden når 1,5-3 m.
Vet du det? De japanske, kjente langlevene, bruker sesam mer enn alle andre jordens innbyggere. Varigheten av livet avhenger av denne planten, som renser og styrker blodårene.
Den har imponerende røtter som penetrerer bakken 1 m dyp. Grenene er fire eller oktaediske. Nedre bladene er motsatt, videre ses vekstsekvensen. Store hvite, krem, gulaktigblå blomster vokser i bladets "axils". Blomstringsperioden refererer til juni-juli, fruktene vises i høst - i september-oktober. Tallrike (opptil 80-100 stykker) ovoide frø av svarte og hvite farger er i en flerfasettert boks med en konisk topp og en avrundet bunn. Lengden er ca 3 cm.
Denne anlegget har mottatt den største distribusjonen i Afrika, India, Kina, Fjernøsten og Sentral-Asia. Myanmar (Burma) rangerer først i dyrking, etterfulgt av India og Kina. Populariteten og etterspørselen etter sesam er relatert til frøene og oljen som produseres av den. 
Sammensetning og kalori
Sammensetningen av 100 g sesam inkluderer:
- proteiner - 19,2 g;
- fett - 49 g;
- vann - 9 g;
- kostfiber - 5,5 g;
- aske - 4,46 g;
- mettede fettsyrer (linolsyre, oljesyre, palmitinsyre, linolensyre, stearinsyre) - 6,4 g;
- monosakkarider - 2 g;
- polysakkarider - 2 g;
- stivelse - 10 g;
- kalium - 495 g;
- kalsium - 1470 mg;
- magnesium - 540 mg;
- natrium, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- jern - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- antioksidanter - lignaner; fytosteroler.
I tillegg til sesam bruker de også verbena, anemone (anemone), muskatmos, amarant, lind, løk, elecampane, basilikum, bringebær og engs salvia for forkjølelse.
Kalsiuminnholdet i samme mengde er 565 kcal, sesamolje inneholder mye mer kalorier - 884 kcal. Folk som er bekymret for vekten eller har problemer med det, bør være forsiktige med å bruke sesamolje. Unntakene er vegetarianere eller folk bekjenner prinsippene for syroedeniya.Vet du det? Blomstringen av hver sesamblomst varer bare en dag, hvorpå frukten umiddelbart dannes.
Nyttige egenskaper sesam
Sesam inneholder slike antioksidanter som sesaminol og sesamol, hvor innholdet i andre produkter er ubetydelig, eller til og med helt lik null. Men de nyttige egenskapene er ikke begrenset til dette:
- sesam er en utmerket naturlig regulator av metabolske prosesser i kroppen. Han lykkes med å "fjerne" kolesterolplakkene fra blodkarets vegger, noe som er en utmerket forebygging av trombose, aterosklerose, hjerneslag, hjerteinfarkt, hypertensjon og andre sykdommer i kardiovaskulærsystemet;
- med vanlig inntak av sesamolje, endres blodsammensetningen, økningen av koagulasjonen øker;
- sesam er i stand til å lindre ikke bare av ledsmerter, men også delvis eliminere årsakene til sin forekomst;
- hindrer sykdommer i skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen, lungene og bronkiene;
- Sesam olje virker som en mild avføringsmiddel, det er i stand til å løse problemer med avføring. For å gjøre dette er det nok kvelden før å ta en ss olje før sengetid. Det vil hjelpe denne magiske løsningen for gastritt, magesykdommer;
- høyt kalsiuminnhold gjør det nyttig for gravide kvinner og for kvinner i overgangsalderen og har problemer med sprø bein, tenner osv.
- Det er også nyttig for ammende mødre, spesielt hvis laktasjonen fortsatt blir bedre. Ved mastitt bør sesamolje brukes på problemområder. Til dette formål kan du også lage en komprimering av knust sesamfrø og vegetabilsk olje;
- sesam henviser også til afrodisiakum - øker seksuell lyst;
- Fettløselige preparater for injeksjoner er laget av det, oljen brukes til salver, sårhelingsplepper og dressinger;
- olje brukes i kosmetikk. Det brukes til masker for irritert, tørr og sensitiv hud. En gang i uken etter rensing med skrubbe, bruk den på ansikt, nakke og dekkete område som en nærende krem;
- forbedrer tilstanden til negler og hår;
- litt olje legges til bakverk og salater.
I tillegg til sesam, brukes følgende planter også i sykdommer i hjerte-kar-systemet: gulrøtter, radiser, kalendula, hagtorn, gløgg, basilikum, eggplanter, akonitt, filbert, gumi (mangeblomstret mulberry) og yasenetter (ikke-brennende busk).
Sesam applikasjon
Denne oljefrøkulturen brukes i mange områder av livet - fra matlaging til medisin (både populær og offisiell).
I matlaging
Kulinarisk historie sesam har flere årtusener. Selv fresker, som skildrer en egyptisk baker, som sprinkler brød med frø som ligner sesamfrø, har overlevd. Denne fantastiske planten har mange bruksområder i matlaging:
- Frøene har en søt smak, og bladene ser ut som pepper. Ved steking eller baking gir det oppvaskene en hyggelig, spesiell smak. Derfor har det lenge vært brukt som krydder. Smaken av frøet avhenger av deres modenhet. Litt umodne søte, og innsamlet i tide, har en bestemt skarp lukt og smaker som en nøtt;
- brukes som bakervarer for baking - ruller, kaker, brød, kjeks;
- som en uvanlig breading - når du lagrer kjøtt og fiskeretter;
- de gir zest til frokostblandinger, mysli eller desserter;
- halva, baklava, stek, hummus nytte av et slikt nabolag;
- Pulverformede frø brukes til å lage sauser, gravier, gryteretter og krydder for kjøtt, fjærfe eller fiskeretter.
- legg det til sopp, kjøtt supper;
- Olje er mest brukt i salater, grønnsaker og frokostblandinger;
- blader av planten er godt gjæret, og også som en "wrapper" for risruller.
I kosmetologi bruker de også momordica, purslane, marigolds, nasturtium, purre, fuglkirsebær, rosmarin, kornblomst, brokkoli, hagesalat, såpeorm (saponaria), honning og lime.
I folkemedisin
De helbredende egenskapene til sesam ble brukt av mer enn en generasjon av leger og pasienter. Spesielt antok Avicenna sesamolje for å kunne takle bestemte typer tumorer, lindre hodepine, normalisere arbeidet i mage-tarmkanalen og til og med legge til styrke og renhet til stemmen.
Sesam (frø og olje) har lenge vært brukt til å behandle mange plager. Så, ved hjelp av olje kan du:
- eliminere problemene i munnhulen - tannpine, karies, stomatitt, periodontal sykdom, plakk på tennene og tungen. For å gjøre dette er det nok om morgenen på tom mage for å ta en teskje olje i munnen og tygge den i munnen uten å svelge i 5 minutter. Det er viktig å ikke ta pauser i denne daglige prosedyren.
- for forkjølelse blir oljen oppvarmet på dampbadet gnidd inn i brystet og baksiden av pasienten for natten.
- med angina, faryngitt - i form av varme tas muntlig (en halv teskje 2 ganger om dagen).
- med gastritis, kolitt - på tom mage i form av varme, en halv teskje en gang om dagen.
- otitis: 1-2 dråper varm olje blir begravet i ørene 3 ganger om dagen.
- med bronkitt - 1 ss. skje 2 ganger om dagen.
- å forbedre blodproppene - 3 ganger om dagen, 1 ss. skje for en halv time før måltider.
- dermatitt - i forholdet 1: 1: 1, aloe juice, druesaft og sesamolje blandes, blandes blandingen inn i de berørte stedene. Du kan også suge servietter med denne forbindelsen og bruke dem som en helbredende dressing.
- når øyeirritasjon - begrave 1 dråpe 2 ganger om dagen
For hudproblemer anbefales det også: medisinsk comfrey (zhivokost), horsetail (pølse), lofant anis, asparges, verbena, mordovnik, pastinett, peon, melon, akacia honning og feijoa.
Sesamfrø brukes til:
- fordøyelsesbesvær - frø malt i en pulverblanding med honning og tilsett litt kokt vann. Ta 3 ganger daglig eller til opphør av symptomer
- Neuralgia - stekt og hakkede frø (1 ss) tas 1 gang daglig, vaskes med kokt vann;
- mastitt - stekt frø knust i en mørtel, blandet med vegetabilsk olje og påført de herdede og smertefulle delene av brystet;
- overgangsalderen - 1 ss. En skje med rå frø daglig å spise, tygge grundig. Han kompenserer for mangelen på kvinnelige kjønnshormoner i denne perioden. Det antas at kvinner av "berry" alder (etter 45 år) må nødvendigvis introdusere dette krydderiet i kostholdet. Også sesamfrø har blitt brukt i folkelige oppskrifter for foryngelse. For å gjøre dette, bland i like mengder sesamfrø, pulverisert sukker og pulverisert ingefær. Ta daglig dessertske.
I tillegg til sesam, med mageproblemer, benyttes også et badefartøy, calendula, salvie (salvia), enggress, linden, kervil, lyubka, tobladet, watercress, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, løk-slizun, peanøt, oregano (oregano ) og Kale kål.
Sesamdyrkultur
Siden sesam er hjemsted for Afrika, vokser det til og med i klimaet bare i de sørlige regionene.
Det er viktig! Personer som lider av nyresykdom og ekskresjonssystemet, er bruk av sesam kontraindisert.
trening
For det første avhenger høsten av kvaliteten på frøene. Derfor er det bedre å kjøpe dem i spesialforretninger. For planting trenger rå frø. Sesam er ganske krevende for solaktivitet, og til jorda. Det foretrekker lett, lammende, sandaktig chernozem med et nært sengetøy av grunnvann. Jorden før sådd skal løsnes, fuktes, rengjøres av ugress og utjevnes. Mangelen på ugress er spesielt viktig, fordi ugresset simpelthen ikke tillater de svake og sakte voksende skudd av sesam for å utvikle seg normalt. Drenering er også nødvendig. 
Sesamfrø
Jordgjødsel er avgjørende. For å gjøre dette, passe både organiske og mineralske gjødsel - nitrogen, fosfat og potash. Ammoniumnitrat vil kreve 30 g / m2, kaliumklorid - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2. Kompost, gjødsel, castor-betongmasse vil være egnet som organisk gjødsel. Påføringshastigheten for gjødsel er 10-15 t / ha.
Planting frø
Frø blir sådd i et godt oppvarmet land - opp til +16 - + 20 ° С, når trusselen om vårfrostene har passert. Stedet må være solrikt, da sesam er en varmelskende plante. I godt fuktet jord blir furene laget, avstanden mellom 50-60 cm. Dypingen av plantingen er -2-3 cm. Etter dette er frøene på toppen også dekket med jord og litt komprimert. Skudd opptrer vanligvis etter 7-10 dager. 
Sesamfrøplanter
Inntil da må landet stadig løsnes, fordi hvis en tett tørr skorpe dannes på overflaten, vil det være vanskelig for spirene å bryte gjennom. Etter utseendet utføres tynning (unngår eller manuelt brytes) plantene om nødvendig. Avstanden mellom planter bør ikke overstige 6-10 cm.
Det er viktig! Solsikkefrøene som knuses i en mørtel, kjøpes så mye som mulig av en organisme. Det harde skallet som de er vedlagt, gir ikke bare tilgang til alle de nyttige stoffene som finnes i sesam, så det anbefales å male sesam før bruk.
omsorg
Sesampleie er enkel og kommer ned til flere forutsetninger. Først og fremst bør det være: moderat vanning, løsing av jord og fjerning av ugress. Sesam er svært nedbrytende i jorda og er svært følsomt for gjødsling, noe som gjøres best under dannelsen av det andre par bladene. 
Høsting og lagring
Signalet for høsting er endringen i plantefarge fra grønt til brunt, vanning og tørking av de nedre bladene. Bokser fylt med frø, samlet svært nøye. Før plantene spredte seg lerretet for å unngå tap av en del av beskjæringen. Det anbefales å samle inn som tørt vær som mulig. Hvis avlingen blir våt, vil frøene smake bittert. Harvest lagres på et mørkt og tørt sted. Den optimale oppbevaringstemperaturen er + 9 ° С, fuktighet bør ikke overstige 6%. Holdbarheten til avlingen er forskjellig, og det avhenger av lagringsforholdene. Ubehandlede frø lagres i lukkede beholdere i opptil tre måneder, i kjøleskap - fra seks måneder til et år.
Denne gamle krydder har ikke mistet sin verdi i den moderne verden, men har snarere oppnådd. Og hans fornavn "til", som i eventyret om Ali Babu, åpner døren til ekte skatter - helse, velvære og skjønnhet.
Anmeldelser fra nettverket om fordelene og bruken av sesam
Fantastisk smak er hentet fra stekt fiskfilet - torsk eller hyse, panert med en blanding av maisgrøt med sorte sesamfrø.
Et særpreget trekk ved dette krydderiet er at det ikke kan overdrevet, det kan ikke ødelegge en tilberedt tallerken.
Massen av nyttige egenskaper og universalitet i bruk, gjør svart sesam velkommen gjest i ethvert kjøkken. Det er billig, konsumert sparsomt, lagret i lang tid.
Halvah og kozinaki er laget av sesam, men for det meste hvit, svart kozinaki er ekstremt sjeldne, men for min smak er de mye bedre.
Jeg anbefaler alle å legge til en herlig krydder til grønnsaksalat, kaker og pickles.
