Salting regnes som den klassiske måten å lage melkesvamp. Fra tidens tider var salte melkesvampe et utmerket tillegg til potetretter og buljonger. Men i det siste blir metoden for å plukke disse soppene stadig mer populær. Marinerte melkesvampe er ikke bare bedre, men også tryggere, da de blir grundig behandlet under tilberedningsprosessen. Dette er veldig viktig, fordi melkesvampene tilhører betinget spiselig sopp. I dag deler vi med deg oppskriften på den mest delikate marineren.
Utseende og smak av sopp
shiitake - Det er en soppsort av Syrrushka-familien, veldig vanlig i post-sovjetiske rom. Det er bemerkelsesverdig at i disse europeiske landene er denne soppklassen klassifisert som giftig. Melk fikk navnet sitt på grunn av nøyaktigheten av veksten.
Det finnes mange typer muffins: hvit, svart, gul, eik, asp, pepper, men den virkelige, som har en behagelig aroma, sprø tekstur og original smak, er spesielt glad i.
Bli kjent med de mest populære soppsykdommene: russula, boletus, boletus, honning agarics, aspen sopp, ceps.
Vanligvis melkes sopp (av noe slag) vokse større. Så kan dekkene fra noen representanter nå 20 cm i diameter, men deres gjennomsnittlige bredde er 10-12 cm. Toppet er rund, konkav i midten (ligner en trakt) elfenbenfarget, beinet er kort og tykt, opptil 3 cm i diameter, hul.
Med alderen vises soppene på kantene på hatten frynser. Massen er tett, snøhvit, når den er ødelagt, blir hvit juice frigjort, som oksiderer og blir gul i luft og har en bitter smak. 
Mushroom betingelsesmessig spiselig
Vet du det? Sopp bor på planeten vår i mer enn 400 millioner år og er de eldste innbyggerne. Samtidig beholdt de alt mangfoldet av arter og deres utseende. Den gamle eksistensen av sopp er på grunn av sin eksepsjonelle vitalitet: Disse organismene kan overleve i svovelsyre, under betingelser av stråling og høyt trykk, og til og med i en høyde på 30 km i atmosfæren!
Den vokser i furu, gran, løvfisk, bjørk og blandeskog. Distribuert i områder som: Transbaikalia, Urals, Mellom-Russland, Vest-Sibirien, den nordlige delen av Ukraina.
Funksjoner av utvalg av sopp
Det er nødvendig å velge sopp svært nøye, og dette gjelder både den uavhengige samlingen i skogen og kjøp av ferdige produkter. Som et resultat av bruk av dårlig kvalitet varer, kan konsekvensene være veldig trist.
I skogen
I naturen bosetter disse soppene seg på nordsiden av bakken og åsene, de liker å gjemme seg i skyggen under fallne blader. Vanligvis vokser de av store familier, derfor, etter å ha funnet en sopp, nøye undersøke territoriet - du vil sikkert finne mange av hans stipendiater i nærheten. Det er bedre å gå på jakt etter våtmarker tidlig om morgenen, bevæpnet med en pinne eller et langt objekt for å grave opp blader, fordi disse soppene gjemmer seg under løvverk. 
Samlingsperioden varer fra slutten av juni til midten av oktober. Sesongen og suksessen til samlingen er sterkt påvirket av været. En langvarig tørke fører til et skifte i samlingen, selv om det ikke er fornuftig å lete etter melkesvamp etter langvarig kraftig regn. En ideell tilstand for veksten av store svampekolonier er vått vær med periodisk, moderat nedbør, ved en lufttemperatur på + 8-11 ° C.
Når selvoppsamlingsmorene følger disse anbefalingene:
- samle bare små sopp, de er fortsatt ganske elastiske og ikke ødelagt av ormer;
- Ikke dra sjampinjongen ut av bakken, ikke ta tak i den underjordiske delen. Dette vil spare myceliet og redusere risikoen for å plukke opp patogene mikroorganismer fra jorda,
- For å samle, er det best å bruke kurver eller andre rammebeholdere, men ikke plastposer;
- samle skogsgaver bort fra forurenset steder, veier, deponier;
- Smak aldri rå sopp.
Det er viktig! Heldigvis har melkesvampene ikke giftige tvilling-sopp, hvis bruk kan få alvorlige konsekvenser. Men hvis du tviler på at du er forvirret av fargestoffer, lukt eller tekstur av soppen foran deg, er det bedre å beskytte deg mot risikoen og komme seg rundt dem.
Når du kjøper
Lær hvordan du tørker og fryser sopp hjemme.Når du kjøper, må du også være forsiktig og følge noen regler:
- Unngå å kjøpe sopp i naturlige markeder;
- Hvis du kjøper rå eller tørket sopp, spør selgeren om hjelp med en vurdering av kvaliteten på produktet (husk at et slikt dokument er gyldig i maksimalt flere dager);
- velg bare vakre, elastiske, små sopp;
- Kjøpe aldri hermetikk på naturlige markeder;
- nekte å kjøpe, hvis soppene er ødelagte, dented, uten ben;
- Ikke kjøp produktet hvis det inneholder urenheter av knust sopp av en annen type.
Hvis du kjøper ferdige produkter i et supermarked, må du nøye inspisere beholderen - banken skal være intakt med lokket tett rullet opp. Kontroller soppene, undersøk etiketten - sammensetningen (uten abstrakte komponenter, som "krydder"), produksjonsdato, betingelser og holdbarhet bør være tydelig angitt. Hvis produktet gjør deg mistenkelig, spør du butikken for å gi deg kvalitetsdokumentasjon.
Matlaging Marinert melk til vinteren: En trinnvis oppskrift
Faktisk er alle oppskrifter for å lage marinade melkesvampe de samme og kan variere med noen marinade ingredienser. Vi er sikre på at hver vertinne vil ha et par hemmeligheter om hvordan å lage mat deiligeste syltet sopp. I dag vil vi tilby en annen versjon av denne parabolen og håper at du vil like det!
Vi anbefaler deg å lære å sylte chantereller og vinter sopp, samt å bli kjent med de viktigste metodene for pickling sopp.
Retter og kjøkkenutstyr
Fra beholdningen trenger:
- stor tank for vasking sopp;
- 3 liter pott;
- børste med en myk haug (du kan ta den gamle tannen);
- skarp kniv;
- 0,5 l kan med skruehett.
Det er viktig! Glassbeholdere skal steriliseres med damp før bruk i 15 sekunder, og lokkene skal kokes i 5 minutter.
Påkrevde ingredienser
For å forberede parabolen trenger du følgende komponenter (basert på en krukke på 0,5 l):
- melkesvampe - 500 g;
- Svart pepper (erter) - 10-12;
- hele aningen - 2 stk.
- Løvblad (ikke knust) - 1 stk.
- frø eller dill - 1/2 ts;
- hvitløk - 1 stor fedd;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- eddiksyre 70% - 1 ts;
- salt - 1/2 ss. l.;
- sukker - 1/2 ss. l.
Cooking oppskrift
Vi tilbyr deg en steg-for-steg oppskrift på forberedelsen av deilige marinert sopp. Forberedelse av skogsgaver:
- Fyll soppene med vann i 10-15 minutter for å suge bakken.
- Bruk en pensel, rengjør produktet fra forurensning.
- Bruk en kniv, skrap topplaget av lokket, bena, og fjern platene.
- Skyll soppene igjen med vann og skar de store prøvene i biter, la de små soppene være som de er.
Varmebehandling:
- Legg sopp i en gryte, fyll med vann og legg på brannen.
- Kok produktet i 15 minutter, og fjern hele skummet.
- Skyll deretter sopp, dekk med kaldt vann og kok i ytterligere 30 minutter.
- Etter denne tiden, fjern og skylle sopp.
Cooking marinade:
- Vi legger på potten med en brann på 0,5 liter vann.
- Legg i riktig mengde salt, sukker, pepper, nelliker og dill, løvblad.
- Kok og kok i brann i 15 minutter.
- Etter en angitt tid, legg til eddik.
- Kok i 1 minutt og fjern.
- Legg hvitløk til en steril krukke, legg sopp og hell marinaden, til slutt legg vegetabilsk olje.
Video: Hvordan Marinate Milk Deliciously
Syltede soppoppskrifter
Du kan eksperimentere med marinadenes sammensetning og legge til forskjellige ingredienser. Sopp som er kokt med kanel, samt løk og tomater er krydret og uvanlig.
Med kanel
Fra ingrediensene trenger du:
- 1 kg sopp;
- 2 liter vann;
- 1 ss. l. salt;
- 1.5 Art. l. eddik;
- 3 løvblader;
- 0,5 ts. sitronsyre;
- 5 stk allehånde;
- halv eller tredje kanelpinner.
Cooking funksjoner:
- Skyll av sopp fra bakken, skyll, hakk opp store melk sopp i biter.
- Hell 1 liter vann i pannen, legg til sopp, tilsett salt, kok i 15 minutter, og fjern skummet.
- Tøm vannet fra de ferdige soppene, ikke skyll.
- Hell 1 liter vann i en annen panne, legg til kanel, pepper, løvblad og melkesvamp, kok i 20 minutter.
- I mellomtiden steriliserer du krukken og lokket.
- På bunnen av krukken legg kanel fra marinade, legg sopp tett, tilsett sitronsyre og marinade.
- Dekk glasset og steriliser i vann i ytterligere 30 minutter.
- Skruehett.
Bli kjent med metodene for høsting av hvit sopp og olje til vinteren.
Med løk og tomater
Dette er ikke bare hermetisk sopp, men en hel salat, som vil være en utmerket matbit til festbordet. For å lage et tomt, ta følgende komponenter:
- 2 kg sopp;
- 1 kg tomater;
- 1 kg løk;
- 3 liter vann;
- 1 ss. l. salt med en ås
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. eddik (70%).
Matlagingsteknologi:
- Skalet og hakket sopp skal kokes i den angitte mengden vann og salt, og skummet fjernes kontinuerlig. Du kan bestemme beredskapen ved å slippe sopp på bunnen av pannen.
- Med soppene fjerner huden, hælder kokende vann, hugger i store stykker, klipp løkene i halvringer.
- Varm stekepannen, legg til smør, salt soppene til smak og stek i 10 minutter, og legg deretter til pannen.
- Stek løkene og legg til sopp.
- Stek tomater og legg til sopp.
- Hell eddik i gryten med sopp, løk og tomater, kok i 30 minutter, rør hele tiden.
- Etter den angitte tiden, dekomponeres billetten i banker og kork.
Lagringsregler
Oppbevar fatet på et kjølig sted uten tilgang til sollys. Temperaturen skal ikke være lavere enn 0 ° С, men ikke høyere enn +10 ° С. Etter marinering er melkesvampe klar til å spise etter 30-40 dager. Det er mulig å lagre sopppreparater om vinteren, det er tilrådelig å bruke det før starten av den nye soppsesongen, for å fylle opp med fersk hermetikk.
Hva å servere sopp til bordet
Melk sopp i marinade vil perfekt utfylle både en enkel middag med en familie og et festlig bord med utsøkte retter. De kan settes som en selvstendig snack, legg til salater. Disse soppene går bra med enkle side retter: frokostblandinger, poteter, pasta. De kan også legges til kjøtt- og fiskeretter. 
Hvis du serverer melk sopp separat, legg til litt vegetabilsk olje, et par dråper eddik og en håndfull hakkede grønne løk - du vil få en vakkert dekorert, duftende og munnvannskål.
Om fordelene med våtmarker
Disse skogsgaver er verdsatt ikke bare for deres gode smak, de er også veldig gunstige for kroppen.
Vet du det? De dyreste soppene er trøfler. Så den dyreste representanten som veide ca 15 kg ble solgt for 330 tusen dollar.
Sammensetning og næringsverdi
Hovedverdien av denne typen sopp er et høyt innhold av protein, som lett og raskt absorberes av kroppen vår. Nivået av proteiner i morsmelk er enda høyere enn i rødt kjøtt. Sopp er også rik på vitaminer C, B2, B1, D. Melk sopp nærer kroppen godt og gir en følelse av fylde i lang tid, selv om kaloriinnholdet i dette produktet bare er 16 kcal per 100 g.
Forholdet mellom BJU i ferske sopp er som følger:
- proteiner - 1,8 g;
- fett 0,5 g;
- karbohydrater - 0,8 g
Hva er bruken?
Melk påvirker kroppen som følger:
- eliminere hevelse på grunn av mild vanndrivende virkning;
- berolige nervesystemet, hjelpe med stress;
- fremme fjerning av nyrestein;
- har antibakteriell effekt;
- med ekstern bruk (i form av tinktur), kan du redusere manifestasjoner av hudsykdommer: vorter, akne og betennelser.
Er det noen skade fra våtmarkene?
Det er nødvendig å nekte bruken av gruzdy i slike tilfeller:
- noen sykdommer i fordøyelsessystemet, spesielt i det akutte stadiet;
- graviditetsperioden og HB;
- avansert alder;
- barns alder opptil 16 år.
Det er viktig! Friske sopp bør tilberedes på dagen for innsamling, da de er produkter med svært kort holdbarhetstid.
Med hensyn til teknologien for matlaging kan melkesvampe bli en favorittfamiliekøleri, og prosessen med å samle sopp blir en spennende opplevelse for hele familien. Vi håper at de ovennevnte oppskriftene vil innebære et verdig sted i samlingen din.
Matlagingstips fra netizens
Jeg ville være glad hvis min oppskrift er nyttig for deg ...
