En godt forberedt bulgarsk pepper vil ikke bare dekorere noe bord, men vil også med rette ta æren til den mest delikate treffen. Det er hans mange kokker vurdere fruktbart materiale for å lage mesterverk av retter. Så la oss finne ut hvordan du skal forberede denne grønnsaken til vinteren, for å bli rask og velsmakende.
Marinerte pepper og smaken
Et karakteristisk trekk ved syltet grønnsaker er bevaring av farge og form, samt en uforglemmelig smakfull smak. Videre tar forberedelsen av marinader ikke mye tid og krever svært få ingredienser.
Vet du det? I gamle tider, noen typer pepper lik med gull. For eksempel, i antikken, tjente sort pepper ofte som en hyllest. For å redde sitt folk fra de uopphørlige angrepene på Huns, ga Ancient Rome sin leder Attila mer enn massevis av krydret krydder.
Ifølge eksperter beholder slike retter de fleste av næringsstoffene, og er derfor ideelle for vitamintilskudd av kroppen om vinteren. 
Marinerte bulgarske pepper kan brukes som en egen matbit, eller tilsettes i forskjellige salater. Slike bevaring i mat tandem eller separat vil alltid være en kilde til juiciness og lysstyrke. Men, i tillegg til presentasjon, vil den også være så god som mulig.
Hvordan velge en pepper for hesting
For å gjøre sylte paprika ser bra ut i en krukke og på et bord, bør det bare velges høykvalitets produkter for høsting. De burde være:
- moden;
- i ett stykke;
- sterk;
- med kjøttfull og saftig pulp;
- uten spotting, mekanisk skade og andre feil.
Erfarne husmødre anbefales å forberede seg på bevaring av multi-farget variasjoner av søt pepper. For det første ser de fargerike lagene av blikket veldig originalt i krukken, og for det andre, under ett lokk vil du ha et helt kunstnerisk sett for å skape et kulinarisk mesterverk.
Sjekk ut de mest populære søte paprika varianter: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 og Bogatyr.
Steg for steg oppskrift på syltet paprika
Fra alle slags marinader valgte vi den enkleste, men svært velsmakende oppskriften. Derfor, for familien, gjester og kjære vil noen glass bli små. Men prøv det selv.
Kjøkkenverktøy
For å forberede marinade trenger vi:
- vasket og sterilisert banker (det er bedre å ta en halv liter);
- metall dekker;
- forseglingsnøkkel;
- en stor emalje bolle eller panne (for matlaging);
- et dørslag;
- tre spatel (for omrøring);
- kjøkken kniv;
- måle kopp;
- kjøkken skalaer;
- øse;
- tanker for vasking og skiver av pepper;
- et stort tre skjærebrett (nødvendig for å sette varme bokser);
- et terryhåndkle og en dyne (for innpakning av søm).
Vet du det? For hundrevis av år siden kalte rike kjøpmenn "poser med pepper." I disse dager ble et slikt kallenavn ansett som meget prestisjetunge, siden det betydde suksess og stabil inntekt. Derfor drømte hver handelsmann om å høre i sin adresse nøyaktig dette uttrykket.
Ingrediensliste
For å bevare velsmakende er det viktig å nøye observere doseringen av alle ingrediensene. Vær forsiktig: du må veie selv hvitløk. For marinade må du måle følgende ingredienser:
- 1 kg paprika;
- 30 gram hvitløk;
- 200 ml drikkevann;
- 100 ml bordeddik (9%);
- 100 gram granulert sukker;
- 30 gram bergsalt;
- 40 g solsikkeolje.
Det er viktig! Når du rører søt pepper, tørker du kjøkkenverktøyene nøye. Ellers blir vegetabilsk kjøtt til et rot, og mister sin presentasjon.
Steg for trinns matlagingsprosess
Advarsel omgående at fra 1 kg pepper vil være et lite utbytte av ferdig tallerken. Derfor teller andelen av alle nødvendige ingredienser, multipliserer alle med minst 3.
Så fortsetter vi:
- Rengjør vasket pepper fra frø og haler, kutt i små skiver og la den tørke.
- Dip deretter den hakkede grønnsaken i kokende vann og blanch i ca 3 minutter. Hvis ønskelig, kan denne prosedyren bli litt forenklet: i dette tilfellet trenger du bare å hellere kokende vann over skivene, bland det med en trespatel, deksel med lokket og la det stå i 10 minutter.
- Etter den angitte tiden, kaste pepperskivene inn i en kolander.
- Mål ut den riktige mengden vann (du kan bruke den som ble igjen etter pepperberedning) og få det til å koke.
- I kokende vann tilsett hakkede hvitløk og grønnsakssnitt. Kok i 5-7 minutter under omrøring.
- 3 minutter før beredskap tilsatt eddik til marinade, og dekk deretter umiddelbart med et lokk. Væsken må koke. Pass på at innholdet ikke fordøyes. Hans vilje vil oppleve mykhet og elastisitet i pepper.
- Spre de sylte skivene inn i krukkene og dekk med marinaden. Dekk og rull opp.
- Sett omslaget om igjen, sett det godt inn og la det avkjøles.
Det er viktig! For sterilisering av bokser, er det best å bruke en ovn. Først vaskes de, deretter settes i en kald ovn og stiller temperaturen ved 120-130 ° C. Prosedyren slutter når beholderen er helt tørr.
Video: Slik syr du bulgarsk pepper til vinteren
Uvanlige blandinger av pepper til vinteren
Hvis de klassiske oppskriftene ikke tilfredsstiller dine smakpreferanser, anbefaler vi at du prøver ekstraordinære blanks. Sikkert dine gjester vil bli hyggelig overrasket, marinert pepper stekt eller bakt.
Vi anbefaler å lese om metoder og oppskrifter for høsting av pepper til vinteren.
Marinerte bakt paprika
For utarbeidelse av en liter glass av denne billetten vil vi trenge:
- 2 kg bulgarsk pepper (det er ønskelig å velge de mest saftige prøvene);
- 5 hvitløksklær;
- 1 ts italiensk urter;
- halv teskje pepper blandet;
- 10 sorte peppercorns;
- 10 korn koriander;
- 1 teskje bordssalt;
- 1 teskje eddik (9%);
- 1 ts granulatsukker (kan erstattes med flytende honning);
- en halv kopp solsikkeolje.
Vask grønnsakene grundig og bake dem i ovnen. Denne prosedyren varer i ca 15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.I mellomtiden, peel hvitløk og send den gjennom en spesiell trykk. Deretter setter den oppnådde brønden i en dyp skål og legg til det vegetabilsk olje, salt, sukker, pepperblanding, italienske urter, eddik. Alt som det skal blandes for å få en god marinade.
Vet du det? De første overlevende skriftlige oppføringene av pepper ble gjort tusen år før Kristus. De er skrevet i gammel sanskrit i India. Følgelig er dette landet betraktet som fødested for alle typer pepper.
På denne tiden kan du allerede trekke ut pepperen fra ovnen. Det må avkjøles, deretter rengjøres fra huden og frøene. Den valgte massen foldes umiddelbart inn i en ren krukke. Det er ikke verdt å fylle det opp til lokket selv, fordi vi fortsatt trenger et sted for marinade. Deretter legger de til pepper-erter og koriander. På toppen av nakken helles den tidligere tilberedte marinade.
Det siste trinnet i forberedelsen av bevaring er sterilisering av arbeidsstykket. For å gjøre dette, bør pepperkrukker plasseres i en pott med vann (ikke glem å pre-dekke det med en klut), deksel med lokk og kok i ytterligere 20 minutter etter koking. Deretter fjernes bankene fra kokende vann og rulle deksler. 
Marinerte ristede paprika
Denne sømingen kan gjøres selv i tre-liters krukker. Den har en veldig mild og behagelig smak, så det hviler ikke lenge på platen.
For matlaging, ta:
- 2 kg paprika;
- 2 ss. sukker skjeer;
- 1 ts salt;
- 3 ss. skjeer av eddik (9%);
- 4 fedd hvitløk.
Det er viktig! De vanligste årsakene til ødeleggelse av hjemmelaget hermetikk er dårlig vask av grønnsaker, utilstrekkelig sterilitet av bokser og løs rulling av lokkene. Derfor, når du er i ferd med å lage mat med spesiell strenghet, må du kontrollere rensligheten av beholderne og produktene du jobber med, og også følge oppskriften og ikke haste for å fullføre steriliseringen.
Vask først grønnsakene grundig og la dem tørke. I en sterilisert krukke dryss sukker, salt, eddik og hakket hvitløk. Deretter legger kokende vann på brannen og fortsetter å steke pepper.
For å gjøre dette, hell litt olje på en kald stekepanne og la den varme opp litt. De legger ut hele grønnsaker med haler og, dekket med lokket, stek på begge sider til gullbrun.
Tilberedt pepper lagt i krukker og hell kokende vann. Etter dette kan beholderen rulles opp av et metalldeksel. Bevaringen må vendes opp og ned i et teppe inntil det er helt avkjølt. 
Syltet paprika med gulrøtter
Snack er utarbeidet fra:
- 2 kg paprika;
- 2-3 mellomstore gulrøtter;
- 8 teskjeer eddik (5%);
- 2 hvitløksklær;
- 2 laurbærblad;
- greener (etter smak);
- 2 liter vann;
- 8 teskjeer av granulert sukker;
- 8 teskjeer bergsalt.
Det er viktig! Når du lager matlagte hjemmelagede marinader, må du unngå aluminiumspann. I et surt miljø begynner materialet å samhandle med innholdet i beholderen. Som et resultat av en kjemisk reaksjon, blir ikke bare farge og smak av parabolen, men også dens kjemiske sammensetning forverret. Farlige forbindelser forekommer blant næringsstoffer.
I de forberedte krukkene på bunnen legger de hvitløk, laurbærblad og grønnsaker, passerer gjennom en press eller hakkes inn i kronblad. Deretter tilsett eddik og spred grønnsakene. Nå kan du fortsette til forberedelsen av marinade. For å gjøre dette, blande sukker og salt i en emaljepanne med vann. Bring alt til å koke og hell væsken i glassene. 
På det siste stadiet av bevaring krever sterilisering. Hvis du bruker en halv liters beholder, vil denne prosedyren ta omtrent 8 minutter, men for liter bokser vil det ta dobbelt så lang tid.
Vi anbefaler deg å gjøre deg kjent med metodene for sterilisering av bokser hjemme.
Banker blir trukket ut av vannet og forseglet med lokk på tradisjonell måte.
Regler og funksjoner for lagring av emner
Hvis det ble oppfylt bevaringskrav i forbindelse med høsting av produkter og sømbeholdere, samt tetting av tilstopping, kan bankene lagres ved romtemperatur. Imidlertid er slik lagring kun vist for de konsumvarer som har blitt sterilisert. 
Enda bedre er lekser lagret i kjelleren. Det er viktig at det er god ventilasjon og ingen fuktighet. Ellers blir metalldekslene svært snart ubrukelige på grunn av rust.
Det er viktig! Det er umulig å forlate bevaringen i lang tid nær en komfyr, et sentralvarmerbatteri eller en ovn. Faktum er at når de blir oppvarmet, selv i en helt ren og forseglet kan, vil kjemiske prosesser begynne. Snart vil dette føre til molekylære forandringer i sukker, mørkere sirup og hevelse av lokket.
I de små boligområdene av noen vertinne setter sømmen på balkongen. Denne metoden for lagring krever konstant overvåking av temperaturen. Tross alt, i frostfritt vær, vil billetten fryse, noe som ikke på best mulig måte påvirker kvaliteten. Og banken kan briste.
Men selv i de mest egnede forholdene, kan hermetikk oppbevares i ikke mer enn et år. I fremtiden vil deres kjemiske sammensetning forsvinne betydelig. Dette vil skje på grunn av de konstante kjemiske reaksjonene som oppstår mellom de hermetiske produktene og lokkematerialet.
Mulige vanskeligheter
Selv erfarne husmødre i prosessen med å forberede hjemmelag er ofte utsatt for vanskeligheter. Ofte ser de ut noen dager etter forberedelse i form av mørk marinaden, hovne eller oppblåste lokk.
Vet du det? Faktisk har bulgarsk pepper ingenting å gjøre med Bulgaria. Sporing av etymologien til dette navnet, er språkbrukere enige om at produktet, som sprer seg over hele verden, kom gjennom Bulgaria, først til Polen, deretter til Ukraina og Russland.
For å unngå dette, bruk følgende tips:
- Steriliser alltid bokser for konservering.
- Vask produktene grundig og blanch dem om nødvendig. Spesiell oppmerksomhet bør utføres på vanskelige steder. I bulgarsk pepper er en sone rundt halen.
- Ikke reduser vilkårene for parabolsteriliseringen intuitivt. Hvis oppskriften sier 20 minutter - slå av brannen, bare når bankene vil holde seg i kokt vann i en bestemt tid. Svært ofte gjør vertinneene en dødelig feil på dette stadiet: Steriliseringstidspunktet teller ikke fra det øyeblikket vannet er kokt, men fra det øyeblikket brannen er slått på.
- Kontroller nøye gummiringenes integritet på dekslene. Denne nyansen er viktig for forsegling kan lukke. Legg også merke til tilstanden til dekslene. De skal ikke være bukser, sprekker, punkteringer.
- For marinader bruker ikke tinnlakker. På grunn av de samvirkende syrer av innholdet og metallet, oppstår kjemiske reaksjoner som fremkaller utseendet av gass. Vær forsiktig, fordi i dette tilfellet fylles fyllingen gjennomsiktig og utsteder ikke et produkt ekteskap. Men hetten svulmer opp.
- Noen hovne marinader kan være egnet for videre bruk. Hver sak krever en individuell tilnærming. Som en gjenoppliving for spoilt syltet grønnsaker, kan du ty til senere vask med 2% saltløsning og hell med en ny sterkere marinade.
Hva er kombinasjonen av syltet paprika på bordet
Marinerte paprika anses som en allsidig tallerken for enhver anledning. Det kan serveres med kjøtt, fisk, potetmos, stek, grønnsakspott. Det er også et utmerket materiale for å lage smørbrød, supper, hjemmelaget pizza.
Les også hvordan du skal fylle: grønne tomater, courgetter, blommer, sopp (kantareller, vilt sopp, melkesvampe, ryadovki), vannmeloner og stikkelsbær.
Bare desserter og søtsaker er ikke egnet for syltetøy. Og alt annet kan kombineres.
Det er alle hemmelighetene til deilige og vakre forberedelsene til vinteren. Det viktigste - følg oppskriften og ikke forsøm de nyttige tipsene. Kokte marinader vil glede deg lenge i den kalde årstiden.
