Hvis du oppdager at honning som er oppkjøpt ikke så lenge siden, sluttet å være flytende, og forvandlet til et tykt sukkerholdig stoff - dette er absolutt ikke en grunn til frustrasjon. I dag vil vi forstå hvorfor dette skjer, samt finne ut hvordan du skal returnere biværet til en flytende tilstand, og ikke frata den av nyttige egenskaper.
Flytende og kandisert honning: forskjellene
Uansett om det er tykk honning eller væske, betraktes produktet som like nyttig.
Honning er bra for helse - dette faktum gir ingen tvil. Produktets helbredende egenskaper har vært kjent i lang tid. Det antas at de mest nyttige typer honning er: bokhvete, lime, akacia, kastanje, espartsetovy, solsikke, løvetann, rapsfrø, sypress og søt kløver.
Konsistensen avhenger av mange faktorer, som vi vil undersøke litt senere, og nå vurdere forskjellene mellom flytende og krystallisert produkt:
- Det høye innholdet av fruktose bidrar til å sikre at behandlingen forblir flytende i lengre tid, og hvis glukose råder i den, begynner den å krystallisere veldig raskt, allerede 3-4 uker etter pumping.
- Jo før honningen blir pumpet ut, desto lengre forblir den væske. Mai og akacia honning er kjent for dette. Og et produkt som pumpes ut senere, for eksempel bokhvete og solsikkefrø, blir raskt sakkarifisert.
Krystaller i det tykke biavlproduktet kan være forskjellige - fra små til store:
- Tilstedeværelsen av store sukkerarter indikerer at den inneholder mye sukrose.
- Korn av sukker av middels størrelse og delikat tekstur indikerer at en stor mengde glukose er til stede i delikatessen.
- Små krystaller - en indikator for høy fruktoseinnhold.
Størrelsen på krystallene avhenger også av lagringstemperaturen: kjøleren i rommet, jo større sukkerpartikler i søtheten.Det er viktig! Jo mer nyttige mineraler i en godbit, jo mer homogene krystalliserer den.
Skal honning sugared?
Av en eller annen grunn forårsaker en kandisert delikatesse mistillit og tiltrekker seg ikke kunder så mye som sin mer likvide motpart. Selv om det skal bemerkes at mistanken skal forårsake, tvert imot, for flytende produkt, der det er mye lettere å legge til forskjellige urenheter.
Ja eller nei?
Svaret er utvetydig - ja. Naturlig honning må krystallisere, og avhengig av sammensetning, innsamlingstid og lagringsforhold, kan denne prosessen gå raskere eller langsommere og kan påvirkes.
Det er interessant å lære å lage honning med egne hender fra løvetann, vannmelon og gresskar.
Er de nyttige egenskapene tapt?
Forandringen i konsistens har absolutt ingen effekt på produktets kvalitet og fordelaktige egenskaper. Alle vitaminer og mineraler i den er bevaret, og samtidig får den en vakker nyanse og et hyggelig sukkerinnhold. 
Gjør sukker lenger holdbarhet?
Svaret på dette spørsmålet er negativt: krystallisering - Dette er en naturlig prosess som ikke kan påvirke enten dens egenskaper eller holdbarheten.. Uansett konsistensen av søthet, kan du lagre den i svært lang tid. Avhengig av honningplanten varierer lagringstiden fra 12 til 36 måneder.
Vet du det? Den kjemiske sammensetningen av honning er veldig lik blodplasma fra mennesker. Dette produktet absorberes i kroppen vår på 100%. Enkel karbohydrater som den består av, splittes raskt og samtidig setter en organisme med vital energi.
Årsaker til krystallisering
I tillegg til det faktum at det kan være forskjellig innhold av fruktose og glukose i produktet, er det flere grunner til at sukker blir sukkert:
- hans alder;
- metode og lagringssted
- innsamlingstid;
- type honning plante;
- værforhold;
- urenheter (vann, pollen).
Video: hvorfor honning krystalliserer
Det vil være nyttig for deg å lære å sjekke honning for naturlighet.
Hvor lang tid forteller honningen?
Tiden det tar å krystallisere, avhenger av flere faktorer:
- Sammensetning - jo mer glukose i den, jo raskere krystalliserer den.
- Samlingstid - jo tidligere bi-produktet pumpes ut, desto lengre forblir det flytende. Den siste høsten, som høstes i august-september, sugeres om 2-3 uker.
- Lagringsmetode - i henhold til visse regler, er det mulig å holde produktet flytende lenger.
Kan honning ikke tykkere og er det bra?
Det er også slik honning som kan forbli væske i mange år, selvfølgelig, underlagt regler for lagring. Nemlig, dette inkluderer produktet samlet fra nektar av kløver, pil-te, brennevin, lyng, kastanje og honningdew.
Vet du det? En av de utrolig nyttige komponentene som utgjør honning kalles acetylkolin, som er kjent som veksthormon. Derfor bidrar tilstedeværelsen av slik søthet i kostholdet til babyer til utviklingen av barnets kropp. Også acetylkolin er nødvendig for gravide for riktig utvikling av embryoet.
Hvordan påvirke sukkerprosessen
Til tross for at dette produktet er unikt, kan vi ha en viss innvirkning på konsistensen, iagttagelsen av lagringsregler, samt å kjøpe den fra pålitelige leverandører på bestemte tidspunkter.
Slik holder du flytende honning
Det er bedre å kjøpe en godbit til slutten av september, siden det er på denne tiden at samlingen slutter, og det er mye mer sjanser til å påvirke konserveringen av konsistensen.
Honning må lagres i tett lukket glass eller trebeholder, beskyttet mot sollys. I tillegg til materialet som beholderne er laget av, har deres volum en stor rolle. 
Så i en stor beholder vil krystaller danne på overflaten av behandlingen, og i en liten beholder vil all honning fordampe.
Den optimale temperaturen for oppbevaring av bieprodukter anses å være + 15-20 ° C.
Det er viktig! Det er best å skaffe seg søthet i løpet av sesongen av massemøte (august-september) fra påviste biavlere på spesialiserte messer.
Slik krystalliserer du raskt honning
Krystallisasjonsprosessen kan ikke bare avta, men også akselerere. Hvis du vil at delikatessen skal tykkere raskere, må du legge til litt kandisert til det friske produktet. Gjør dette med en hastighet på 9: 1 og bland blandingen grundig.
For å gjøre det enklere å knead, kan du varme det i et vannbad til en temperatur på + 27-29 ° C. Deretter ligger honningen på et kjølig, mørkt sted. Etter 2-3 uker vil søtheten skaffe en hyggelig finkornet tekstur og en vakker gylden nyanse. 
Hvordan smelte sugared produktet
Det ser ut til at alt er enkelt: For at honningen skal bli væske igjen, må den bli oppvarmet.
Og dette er sant, men det er nødvendig å produsere oppvarming på en slik måte at produktet ikke mister sine nyttige egenskaper, og det finnes flere dokumenterte metoder for dette:
- Vannbad - En beholder med søthet kan plasseres i et vannbad og smelter sakte ved en temperatur som ikke overstiger 50 ° C.
- Varmt sted - For eksempel i nærheten av et batteri eller en komfyr: Etter en tid vil produktet under påvirkning av varme komme tilbake til sin opprinnelige væskeform.
Honning er ikke det eneste sunne produktet som bier gir oss. Også verdifullt er: bivoks, pollen, pollen, kongelig gelé og drone melk, bie gift, zabrus og propolis.
Alternativt kan du ta en krukke med søthet i badstuen eller badet: Ved en temperatur på 35 ° C oppløses de kandiserte krystaller raskt.
Video: hvordan smelter den kandiserte honningen Nå vet du at tettheten av honning ikke påvirker dens helbredende egenskaper: den er like nyttig i flytende og kandisert form. Ikke glem om overholdelse av regler for lagring av bieprodukter og nyt sødme.
