Alle som ikke forstår sopp, begrenset til sitt kjøp i supermarkedet. Tross alt, mushrooms og østers sopp, vokst under den kunstige solen, inspirerer mer tillit enn ukjente naturlige gaver. Men ekte soppplukkere vil ikke være i stand til å være fornøyd med smaken av frukt som ikke lukter på nåler og ikke vaskes i morgenduggene. Ja, og nekt deg selv en skogtur på en klar dag er veldig vanskelig. Så la oss se nærmere på de eksterne tegnene på de populære spiselige soppene i vår region.
Hovedkarakteristikker av spiselige sopp
Alt det biologiske og økologiske mangfoldet av planetskala svampe er rett og slett umulig å nå. Dette er en av de største spesifikke gruppene av levende organismer, som har blitt en integrert del av jordbaserte og akvatiske økosystemer. Moderne forskere kjenner mange arter av soppriket, men i dag er det ikke noe eksakt tall i noen vitenskapelig kilde. I forskjellige litteratur varierer antall soppsorter fra 100 000 til 1,5 millioner. Det er karakteristisk at hver art er delt inn i klasser, ordrer, og har også tusenvis av generiske navn og synonymer. Derfor er det like lett som å gå seg vill som i skogen.
Vet du det? Den mest uvanlige soppen i verdens samtidige ser på plasmodium, som vokser i sentrale Russland. Denne skapningen av naturen kan gå. Sant det beveger seg med en hastighet på 1 meter på flere dager.Spiselige sopp anses å være de prøver som er tillatt for forbruk og ikke bærer noen fare for menneskers helse. De adskiller seg fra giftige skogsfrukter av strukturen av hymenofor, farge og form av fruktlegemet, samt lukt og smak. Deres særegenhet er høye gastronomiske egenskaper. Det er ikke rart at blant soppplukkerne er det parallelle navn på sopp - "vegetabilsk kjøtt" og "skogekorn".
Møt med spiselige soppformer.Det er vitenskapelig bevist at slike gaver av naturen er rike:
- proteiner;
- aminosyrer;
- mykose og glykogen (spesifikt soppsukker);
- kalium;
- fosfor;
- svovel;
- magnesium;
- natrium;
- kalsium;
- klor;
- vitaminer (A, C, PP, D, hele gruppen B);
- enzymer (representert ved amylase, laktase, oksidase, zymase, protease, cytase, som er av særlig betydning fordi de forbedrer absorpsjonen av mat).
For sin ernæringsmessige verdi konkurrerer mange typer sopp med det tradisjonelle ukrainske bordet for poteter, grønnsaker og frukt. Deres signifikante ulempe er dårlig fordøyelig skall av sopplegemer. Derfor er fruktene som tørkes og støves til støv, den største fordelen for menneskekroppen.Vet du det? Av hele soppriket er Chorioactis-gresskampen ansett som den sjeldneste prøven, som betyr "djevelens sigar". Det finnes i isolerte tilfeller bare i sentrale soner i Texas og på noen av øyene i Japan. En unik egenskap ved dette naturlige miraklet er en viss fløyte, som høres når en sopp frigir sporer..Ifølge matkarakteristikkene i sopp, delte sovjetiske forskere den spiselige gruppen inn i 4 varianter:
- Boletus sopp, sopp og sopp.
- Boletus sopp, aspens sopp, duboviki, oilers, bølger, whitegrass og mushrooms.
- Mokhovikov, Valui, Russula, Kantarellene, Morel og Høstens agarikk.
- Ryadovki, regnfrakker og andre lite kjente, sjelden oppsamlede forekomster.
I dag er denne klassifiseringen betraktet som litt utdatert. Moderne botanikere er enige om at fordelingen av sopp i matkategorier er ineffektiv og en individuell beskrivelse av hver art er gitt i den vitenskapelige litteraturen.Det vil være interessant å lære å skille mellom bleget toadstool og giftige sopp som vokser på trær, fra spiselige bølger og boletus.Nybegynnere soppplukkere bør lære den gylne regelen om "stillejakt": en giftig sopp kan ødelegge alle skogtroféer i en kurv. Derfor, hvis du finner noen uspiselig frukt blant høstet avling, send alt innholdet i søplaen uten å angre. Tross alt er risikoen for rusbruk ikke inkludert i noen sammenligninger med tid og arbeid brukt.
Spiselige sopp: bilder og navn
Av all slags spiselige sopp som er kjent for menneskeheten, ble bare noen få tusen telt. Samtidig gikk løveandelen av dem til representanter for kjøttfulle mikromyketer. Tenk på de mest populære typene.
Vet du det? De ekte soppgigantene ble funnet av amerikanerne i 1985 i delstaten Wisconsin og Oregon. Den første finner imponert over sin vekt på 140 pund, og den andre - med et myceliumsområde som tok omtrent tusen hektar.
Hvit sopp
I den botaniske litteraturen kalles dette skogsprofiet som en boletus eller cep (Boletus edulis). I hverdagen kalles det Pravdivtsev, Dubrovnik, Shirak og Belas. 
Sorten tilhører slekten Boletov og anses som den beste av alle kjente spiselige sopp. I Ukraina er det ikke uvanlig og forekommer i perioden fra tidlig sommer til midten av høst i løvfisk og barskoger. Ofte kan boletus sopp finnes under bjørker, eik, hornbjelker, hasseltrær, graner og furutrær.
Bli kjent med slike sopp som: satanisk sopp, svin og morel.Det er karakteristisk at du kan finne begge squatprøver med en liten lue og razlapistye, hvor benet er fire ganger mindre enn den øvre delen. Klassiske variasjoner av boletus er:
- en hue med en diameter på 3 til 20 cm, en halvkuleformet, konveks form av en brun farge med en røykfylt eller rødaktig tinge (farge på hetten avhenger stort sett av svampens vekststed: under furuene er det lilla brunt under eiketrærne - kastanje eller olivgrønn og under bjørkene - lys brun);
- Ben 4 til 15 cm lang med et volum på 2-6 cm klubbformet, kremfarget med gråaktig eller brun fargetone;
- et rutenett med hvit farge på den øvre delen av benet;
- massen er tett, saftig-kjøttfull, hvit, som ikke endres når den skjæres;
- Sporer spindelformet gullig-oliven farge, ca 15-18 mikron i størrelse;
- et rørformet lag av lyse og grønne toner (avhengig av svampens alder), som lett separeres fra lokket;
- lukten på kuttet er hyggelig.
Det er viktig! Borovik er ofte forvirret med bitterhet. Disse er uspiselige sopp, som er preget av rosa sporer, svart nett på stengelen og bitter kjøtt.
Det er verdt å merke seg at den sanne hvite sopp, peelen fra hatten, aldri blir fjernet. I Ukraina utføres industriell høsting av disse skogtrofiene kun i Karpaten og i Polesie. De er egnet til fersk forbruk, for tørking, konservering, salting, beting. Tradisjonell medisin anbefaler innføring av Belas i kostholdet med angina, tuberkulose, frostbit, tap av styrke og anemi.volnushki
Disse troféene regnes som betinget spiselige. De blir spist bare av innbyggere i de nordlige områdene i verden, og europeerne kjenner dem ikke til mat. Botanikere kaller disse soppene Lactárius torminósus og soppplukkere - callus sopp, buljonger og rubella. De representerer familien Syeraezhkov-familien av Mlechnik, er rosa og hvit.
Lær hvordan du tørker østers sopp, pickle chanterelles, fryse sopp, vill sopp, kantantereller, østers sopp og hvite sopp.Rosa bølger er særegne for:
- en hette med en diameter på 4 til 12 cm, med en dyp fordybning i midten og konvekse, skarpe kanter, blekrosa eller gråaktig fargetone, som mørker når berørt;
- benhøyde på 3-6 cm med en diameter på 1 til 2 cm, en sylindrisk form, en sterk og elastisk struktur med en spesifikk pubescence på en lys rosa overflate;
- krem eller hvite sporer;
- platene er hyppige og smale, som alltid er blandet med mellomliggende membraner;
- Kjøttet er tett og hardt, hvitt i farge, endres ikke når det skjæres, og kjennetegnes av rikelig, krydret smak, juicing.
Det er viktig! Soppplukkere bør merke at vindigheten er preget av variabilitet, som avhenger av alderen. For eksempel kan dekke farge fra gul-oransje til lysegrønne og plater - fra rosa til gult.Hvite bølger er forskjellige:
- en hette med en diameter på 4 til 8 cm med en hvit tett pubescent hud (i eldre prøver er overflaten jevnere og gul);
- ben høyde fra 2 til 4 cm med et volum på opptil 2 cm, en sylindrisk form med lav hårhet, tett struktur og ensartet farge;
- Kjøttet er litt duftende, hvitt i farge, med en tett men skjøre struktur;
- Sporer av hvit eller kremfarge;
- platene er smale og hyppige;
- melkaktig hvit juice, som ikke endres når den interagerer med oksygen og er preget av akasia.
Ulvene vokser oftest i grupper under bjørker, på skogkanter, sjelden i barskoger. Samle dem fra tidlig august til midten av høsten. Enhver matlaging krever grundig bløting og blanchering. Disse soppene brukes til konservering, tørking og salting.Det er viktig! Det er lett å skille spiselige bølger fra andre sopp sopp av håret på lokket.Men i sistnevnte versjon blir kjøttet brun i fargen, som ikke ser estetisk tiltalende ut. Uncooked prøver er giftige, kan forårsake forstyrrelser i fordøyelseskanalen og irritasjon av slimhinnene. I saltform, lov til å bli konsumert ikke tidligere enn en time etter salting.
melk sopp
Arten representerer også Syraezhkov-familien til Mlechnikov. I vitenskapelige kilder er sjampinjongen utpekt Lactárius résimus, og i hverdagen kalles den ekte frukt. 
Eksternt er denne soppkarakteristikken karakterisert ved:
- en hette med en diameter på 5 til 20 cm traktformet med tungt gjemt innsiden, med en fuktig slimhinne av melkaktig eller gulaktig farge;
- Ben opp til 7 cm i volum opptil 5 cm, sylindrisk, gulaktig, med en glatt overflate og en hul innside;
- masse solid hvit med en bestemt frukt lukt;
- sporer av gul farge;
- platene er hyppige og brede, hvite gule;
- Den melkepressede juice er kaustisk til smaken, hvit i farge, som i skiver skifter til skitten gul.
Det er viktig! Mobilitet er preget av variabilitet: Gamle sopp blir hul i innsiden, platen deres blir gule, og brune flekker kan vises på lokket.
kantarell
Denne lyse sopp med en merkelig form finnes på frimerker fra Romania, Moldova, Hviterussland. Denne kantarell (Cantharellus cibarius) representerer slaget Cantarelova. 
Mange anerkjenner henne ved:
- hette - med en diameter på 2,5 til 5 cm, som er preget av asymmetriske fremspring ved kantene og en kjempeglad fordypning i midten, en gul fargetone og glatt overflate;
- bein - kort (opptil 4 cm høy), jevn og solid, identisk i fargen på hetten;
- tvister - deres størrelser overstiger ikke 9,5 mikron;
- plater - smale, brettede, lyse gule farger;
- masse - forskjellig tetthet og elastisitet, hvit eller litt gulaktig, med en behagelig aroma og smak.
Det er viktig! Ekte kantantereller er ofte forvekslet med tvillingene deres. Derfor, når du høster, må du være spesielt oppmerksom på fargene på troféets masse. I psevdolisichek er det gul-oransje eller blekrosa.I dette tilfellet, merk at det på skogens kanter av denne arten ikke er. I matlaging blir kantereller vanligvis konsumert fersk, syltet, saltet og tørket. De er preget av en spesiell aroma og smak. Eksperter bemerker at denne sorten overskrider alle soppene som er kjent for menneskeheten av karotenes sammensetning, men anbefales ikke i store mengder fordi det er vanskelig å fordøye i kroppen.
østers
I vitenskapelig litteratur kalles østers sopp i parallell østers sopp (Pleurotus ostreatu) og tilhører kjøttetende arter. Faktum er at deres sporer er i stand til å lamme og fordøye nematoder som lever i jorden. På den måten kompenserer kroppen for sine nitrogenbehov. I tillegg er arten betraktet skogsdeplanterende, da den vokser i grupper på stubber og stammer av svekkede levende planter, så vel som på dødved. 
Østers sopp kan oftest finnes på eiker, bjørker, fjellaske, willows og asketrær. Som regel er det tykke bunter med 30 eller flere stykker som vokser sammen ved basen og danner flertallet vekst. Det er lett å gjenkjenne østers sopp med følgende egenskaper:
- Hatten i diameter når omtrent 5-30 cm, veldig kjøttfull, avrundet øreformet med bølgete kanter (unge prøver har en konveksitet, og voksen vokser flat), en glatt overflate og en ustabil egenartet tonalitet som grenser med asken, fiolettbrun og falmede skitne gule nyanser;
- Mycelial plakett er bare tilstede på huden av sopp som vokser i et fuktig miljø;
- Ben opp til 5 cm lang og 0,8-3 cm tykk, noen ganger nesten umerkelig, tett, sylindrisk struktur;
- platene er tynne, opptil 15 mm brede, har hoppere nær bena, fargen varierer fra hvitt til gul-grått;
- Sporer er glatte, fargeløse, langstrakte, opptil 13 mikron i størrelse;
- Massen med alderen blir mer elastisk og mister juiciness, fibrøs, lukter ikke, har en anis smaken.
Vet du det? Ukrainsk mycelium fra Volyn - Nina Danilyuk - i 2000 klarte å finne en gigantisk boletus som ikke passet i en bøtte og veide ca 3 kg. Benet hans nådde 40 cm, og hetten omkrets - 94 cm.På grunn av det faktum at den gamle østers soppens stivhet er karakteristisk, er det bare unge sopp som passer til mat, hvis kapsler ikke overstiger 10 cm i diameter. I dette tilfellet fjernes bena på alle trofeer. Vårjaktsesongen begynner i september og varer til nyttår under gunstige værforhold. Denne variasjonen i våre breddegrader kan ikke forveksles med noe, men for australierne er det fare for å sette giftig omfalot i kurven.
honning agaric
Honning agarikk er navnet på en bestemt gruppe sopp som vokser på levende eller dødt tre. De tilhører forskjellige familier og slektninger, og varierer også i preferanser for levekår. 
Høstmatskampene brukes oftest til mat. (Armillaria mellea), som er en familie av Fizalacria. Ifølge ulike estimater av forskere kvalifiserer de seg som betinget spiselige eller generelt uspiselige. For eksempel, blant de vestlige gourmeter, er kaster ikke etterspurt og regnes som et lavverdig produkt. Og i Øst-Europa - dette er en av favoritt-troféene i soppplukkere.
Det er viktig! Undercooked sopp forårsaker en allergisk reaksjon og alvorlige spiseforstyrrelser hos mennesker..Svampe er lett gjenkjennelige av eksterne tegn. De har:
- En kappe i diameter utvikler seg opp til 10 cm, karakterisert ved en bulge i ung alder og et fly i en moden, den har en jevn overflate og en grønn-olivenfarging;
- Stammen er solid, gulbrun, fra 8 til 10 cm lang med et volum på 2 cm, med små flaky skalaer;
- platene er tynne, hvitkremfarget, mørkere med alder til rosabrune nyanser;
- Hvite sporer, opp til 6 mikron i størrelse, har formen av en bred ellipse;
- Kjøttet er hvitt, saftig, med en behagelig aroma og smak, tett og kjøttfull på hatter, og fibrøs og grov på stammen.
De elsker det gjenværende treet fra bjørk, elm, eik, furu, alder og asp. I spesielt fruktbare år er nattlyset av stubbe notert, noe som utledes av utgrodd av åpne rede. For næringsformål er fruktene saltet, syltet, stekt, kokt og tørket.Det er viktig! Når du velger honning sopp, vær forsiktig. Fargen på dekselet avhenger av jorda de vokser i. For eksempel er de eksemplene som vises på poppel, mulberry og acacia preget av honninggule toner, de som vokser fra elderbær er mørkegrå, fra barrgrøtter er lilla brune og eik er brune. Ofte er spiselige støpsler forvirret med falske. Derfor, i kurven må du bare sette de fruktene som har en ring på beinet.
Mokhovikov
De fleste soppplukkere foretrekker grønn boletus (Xerócomus subtomentósus), som er de vanligste av sitt slag. Noen nørder gir dem inn i boletus. 
Disse fruktene er særegne for:
- en hette med en maksimal diameter på 16 cm, en puteformet bule, en fløyelsaktig overflate og en røykfylt olivenfarge;
- ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см и толщиной до 2 см, с волокнистой темно-коричневой сеточкой;
- споры бурого оттенка, размером до 12 мкм;
- мякоть снежно-белая, при контакте с кислородом может приобретать незначительную синеву.
Vet du det? Selv om fly agaric anses å være meget giftig, men giftige stoffer i dem er mye mindre enn i den blekte toadstool. For eksempel, for å få en dødelig konsentrasjon av soppgift, må du spise 4 kg amanita agaric. Og en toadstool er nok til å forgifte 4 personer..
greasers
Blant de spiselige varianter av bolet, hvite, myr, gul, Bollini, er lærkarter populære. I våre breddegrader er den siste variasjonen veldig populær. 
Det er preget av:
- Hett opp til 15 cm i diameter, konveks i form, med en tett, klebrig overflate av sitron gul eller mettet gul-oransje farge;
- Stamme opp til 12 cm høye og 3 cm brede, klubbformede, med kornete meshfragmenter på toppen, samt en ring, fargen samsvarer nøyaktig med captontonaliteten;
- Sporer er glatt, blekgul, elliptisk i form, opptil 10 mikron i størrelse;
- Kjøttet er gult med en sitronhue, under huden er brunaktig, myk, saftig med harde fibre, i gamle sopp blir snittene rosa litt.
Vet du det? Trøfler regnes som de dyreste soppene i verden. I Frankrike faller prisen per kilo av denne delikatessen aldri under 2 000 euro.
brun cap steinsopp
I folket heter denne sopp også Chernogolovik og Berezovik. I den botaniske litteraturen blir det referert til som Léccinum scábrum og representerer slekten Obabok. 
De gjenkjenner ham ved:
- en lue med en bestemt farge, som varierer fra hvitt til grå-svart;
- Knottformet stengel, med avlang mørk og lys skalaer;
- masse av hvit farge, som ikke endres ved kontakt med oksygen.
russule
Representerer Syroezhkov-familien og belaster om femti arter. De fleste av dem anses spiselige. Noen varianter har en bitter ettersmak, som går tapt med forsiktig pre-soaking og matlaging av skoggaver. 
Av hele soppkonvensjonen ser russel ut:
- med et sfærisk eller nedadgående hode (i enkelte eksemplarer kan det være i form av en trakt), med rulleformede kanter og med en tørr hud av en annen farge;
- Benet er sylindrisk i form, med en hul eller tett struktur, hvit eller farget;
- platene er hyppige, sprø, gullige;
- Sporer av hvite og mørke gule toner;
- Massen er svampete og svært skjøre, hvit i unge sopp og mørke, og også rødaktig i gamle.
Det er viktig! Russulae med akrid brennende masse er giftige. Et lite stykke rå frukt kan forårsake alvorlig irritasjon av slimhinner, oppkast og svimmelhet..
orange-cap boletus
Frukting av disse representantene av slekten Obabok begynner tidlig på sommeren og varer til midten av september. De forekommer oftest i våte områder under skyggefulle trær. Sjelden kan et slikt trofé finnes i barskoger. Aspens sopp er populære i Russland, Estland, Latvia, Hviterussland, i Vest-Europa og Nord-Amerika. 
Skiltene til denne skogsfrukten er:
- Hue av halvkuleformet form, med en omkrets på opptil 25 cm, med en bjørk eller fleecy hvit-rosa overflate (noen ganger er det eksempler med brune, blåaktige og grønne toner i huden);
- knivformet stamme, høy, hvit med brune-grå skalaer som vises over tid;
- brune sporer;
- rørformet lag er hvitt-gul eller grå-brun;
- Kjøttet er saftigt og kjøttfullt, hvitt eller gult, noen ganger blågrønt, når det kommer i kontakt med oksygen, blir det snart en blåaktig tone, hvorpå den blir svart (i beinet slår mauve).
Vet du det? Det har vært vitenskapelig bevist at sopp eksisterte rundt 400 millioner år siden. Dette betyr at de dukket opp før dinosaurene. Som bregner var disse gaver av natur blant verdens eldste innbyggere. Dessuten har deres tvister vært i stand til å tilpasse seg nye forhold i tusen år, frem til nå å beholde alle de gamle artene.
safran melk cap
Disse spiselige medlemmene av Syráhoraches-slaget erobret alle soppplukkere med sin spesielle smak. I hverdagen kalles de leser eller redheads, og i den vitenskapelige litteraturen - Lactarius deliciosus. 
For høsting skal sendes fra august til oktober. Ofte er disse troféene i våte skogsområder. I Ukraina er dette Polesie og Prikarpatye. Skilt av sopp er:
- en hette med en diameter på 3 til 12 cm, en leuciform form, klebrig til berøring, grå-oransje i farge, med klare konsentriske striper;
- platene er dype oransje, begynner å bli grønn når den berøres;
- våte sporer, opptil 7 mikron;
- Stammen er veldig tett, fargen tilsvarer hetten med en nøyaktighet, når lengden på opptil 7 cm, og i et volum på opptil 2,5 cm blir det hul i alderen;
- Kjøttet er gult i hetten og hvitt i beinet, når det samvirker med oksygen, blir kuttstedene grønne;
- Melkjuice er lilla oransje (etter noen timer blir den skitten grønn), den har en behagelig lukt og smak.
Vet du det? Den naturlige antibiotikummelkesyre.
champignon
I Frankrike kalles sopp absolutt alle sopp. Derfor har lingvisterne en tendens til å tro at det slaviske navnet på en hel slekt av organismer fra familien Agarikov er av fransk opprinnelse. 
Mushignons har:
- Hetten er massiv og tett, halvkuleformet i form, som med alderen blir flat, hvit eller mørk brun, med en diameter på opptil 20 cm;
- platene er i utgangspunktet hvite, som blir grå med alderen;
- ben opp til 5 cm høyt, tett, klubbformet, alltid med en enkelt- eller dobbeltlagsring;
- Kjøttet, som er av forskjellige nyanser av hvitt, blir utsatt for oksygen gulrødt, saftig, med en utpreget sopp lukt.
Det er viktig! Samle mushrooms, vær oppmerksom på platene sine. Dette er den eneste viktige funksjonen som de kan skille fra giftige representanter for amanittfamilien. I sistnevnte forblir denne delen utelukkende hvit eller sitron gjennom hele livet..I naturen på det eurasiske kontinentet er det et lite art mangfold av slike troféer. Mushroom plukkere bør passe på bare gulhudet (Agaricus xanthodermus) og fløte (Agaricus meleagris) mushroom. Alle andre typer er giftfri. De blir enda massivt dyrket i industriell skala.
trøffel
Utenfor er disse fruktene veldig attraktive, men i deres smak anses de som en verdifull delikatesse. I hverdagen kalles trøfler "jordens hjerte", fordi de kan ligge under jorden på en halv meters dybde. Og dette er "svart diamanter av matlaging." Botanikere inkluderer trøfler til et særskilt slektssvamp med en underjordisk kjøttfull og saftig fruktkropp. I matlaging, den mest verdsatt italienske, Perigord og vinterutsikt. 
De vokser hovedsakelig i eik og bøkeskoger i Sør-Frankrike og Nord-Italia. I Europa bruker "stille jakt" spesielt trente hunder og griser. Erfarne soppplukkere anbefales å legge merke til fluene - på steder der de sværmer, under løvet vil det sikkert være et jordens hjerte.
Anerkjenner den mest verdifulle frukten kan være på slike grunner:
- en potetlignende fruktlegeme med en diameter på 2,5 til 8 cm, med en svak behagelig lukt og store pyramidale fremspring med en diameter på opptil 10 mm, oliven-svart i farge;
- kjøttet er hvitt eller gulbrunt med skarpe lysstreker, smaker som stekt solsikkefrø eller nøtter;
- Sporer av ellipsoid form, utvikler seg bare i humus-substratet.
Vet du det? Ifølge statistikken blir verdens trøffelhøst redusert hvert år. I gjennomsnitt overstiger det ikke 50 tonn.
shiitake
Dette er en type spiselige sopp fra slekten Lentinula. De er svært vanlige i Øst-Asia. Fikk sitt navn på grunn av å vokse på kastanjer. Oversatt fra det japanske ordet "shiitake" betyr "kastanje sjampinjong." I matlaging brukes den i japansk, kinesisk, koreansk, vietnamesisk og thailandsk mat som et herlig krydder. I orientalsk medisin er det også mange oppskrifter for behandling av disse fruktene. 
I hverdagen kalles svampen eik, vinter, svart. Det er karakteristisk at shiitake i det globale markedet anses som den andre viktige sopp som dyrkes i industrien. Grow en delikatesse er ganske realistisk i klimatiske forhold i Ukraina. For dette er det viktig å skaffe seg et kunstig soppsubstrat.
Når du samler shiitake, må du fokusere på følgende egenskaper av soppen:
- Hue av halvkuleform, med en diameter på opptil 29 cm, med en tørr fløyelskall av kaffe eller brunbrun farge;
- platene er hvite, tynne og tykke; i unge prøver er de beskyttet av et membranbelegg og blir mørkbrunt når de klemmes;
- benfiberformet, sylindrisk i form, opptil 20 cm høy og opptil 1,5 cm tykk, med glatt lys brun overflate;
- Sporer av hvit ellipsoid form;
- Massen er tett, kjøttfull, saftig, kremaktig eller snøhvit i fargen, med en behagelig aroma og en utpreget spesifikk smak.
Vet du det? Den økte interessen for shiitake på verdensmarkedet skyldes antitumor effekten. Hovedforbrukeren til denne delikatessen er Japan, som årlig importerer ca. 2000 tonn produkt.
Dubovik
Sjampinjong tilhører Boletov-familien. I hverdagen kalles det et blåmerke, underfugl, skitnebrune. Friseringsperioden begynner i juli og varer til sen høst. August regnes som den mest fruktbare. På jakt etter skal det gå til skogene, der det er eik, hornbjelker, bøk, bjørker. Duboviki foretrekker også kalkholdig jord og velopplyste områder. Disse skogfrukter er kjent i Kaukasus, i Europa og i Fjernøsten. 
Tegn på sopp er:
- en hette med en diameter på 5 til 20 cm, en halvcirkelformet form, med en olivenbrun fløyelsaktig hud som mørker når den berøres;
- massen er tett, luktfri, med mild smak, gul (lilla ved stammen);
- gule plater, ca 2,5-3 cm lang, grønn eller olivenfarge;
- stammeformet, opptil 15 cm høyt med et volum på opptil 6 cm, gul-oransje skygge;
- Sporer er olivenbrune, glatte, fusiform.
Det er viktig! Hvis du spiser underkokt eller rå dubovik, kan det forekomme alvorlig forgiftning. Det er kategorisk kontraindisert å kombinere dette produktet med en hvilken som helst grad av matlaging med alkoholholdige drikkevarer.
Clitocybe
Spiselige varianter av disse fruktene må nødvendigvis grundig kokes. De avviger fra giftige prøver i lyse farger og ikke for tart lukt. Oftest govorushki brukes til å fylle paier, så vel som konsumeres i en tilberedt form. 
Erfarne soppplukkere anbefaler å gå "på en stille jakt" fra begynnelsen av juli til andre halvdel av oktober. For å forbedre smaken av govovushek til mat, brukes bare hodene til unge frukter. Du kan lære dem av:
- en hette med en bellformet sirkel opp til 22 cm, med bøyde kanter og et tuberkel i midten, med en jevn overflate av matt eller rødaktig farge;
- en bein opp til 15 cm høy, med en tett struktur, en sylindrisk form og en fargeskala som svarer til hetten (det er mørkere nyanser i bunnen);
- medium brune plater;
- kjøttet er kjøttfullt, tørt, med en litt uttalt mandel aroma, hvit i farge, som ikke endres i seksjoner.
Det er viktig! Vær oppmerksom på huden på talkerhatten. Den giftige frukten på den har alltid en karakteristisk, melaktig patina.
Golovach
Mange nybegynnere soppplukkere er alltid imponert over utseendet på hodene. Disse trofene skiller seg ut veldig positivt mot sine stipendiater på grunn av deres imponerende størrelse og form. 
De har:
- frukt kropp av stor størrelse, i diameter kan utvikle opp til 20 cm, ikke-standard klubbformet, som knapt passer inn i de generelt aksepterte ideene om sopp;
- foten kan også nå 20 cm i høyden, den kan være mer eller mindre enn en hette, i fargen er den i harmoni med toppen;
- kjøtt løs, hvit farge.
Vet du det? Sopp kan overleve i en høyde på 30 tusen meter over havet, tåle strålingseksponering og trykk på 8 atmosfærer. De støtter også lett rot på overflaten av svovelsyre..
Semi hvit sopp
Det er medlem av Borovik-familien. I hverdagen er det referert til som galer eller gul boletus. Svært vanlig i Polesie, Karpaten og i Vest-Europa. Det regnes som en termofil versjon av boletovene. Det finnes i eik, hornbeam, bøkplantinger med høy luftfuktighet og leire substrat. 
Eksternt er svampen preget av:
- en lue med en diameter på 5 til 20 cm, en konveks form, som blir flat med alderen, med en jevn matt overflate av leirefarge;
- Kjøttet er tungt, med en tett struktur, hvit eller lys gul farge, som ikke endres når den skjæres, med en behagelig, litt søt smak og en bestemt lukt som ligner jodoform;
- ben med en grov overflate, opptil 16 cm høy, opp til 6 cm i volum, klubbformet, uten maske;
- et rørformet lag opptil 3 cm i størrelse, gul i en tidlig alder og oliven-sitron i en moden;
- Sporer av gul-oliven farge, opptil 6 mikron i størrelse, fusiform og glatt.
Vet du det? Historien om sopp ble fanget av det faktum at sveitsiske soppplukkere tilfeldigvis snublet over et stort trofé som vokste over tusen år. Denne gigantiske honningkake var 800 meter lang og 500 meter bred, og myceliet okkuperte 35 hektar av den lokale nasjonalparken i byen Ofenpass.
Grunnleggende regler for oppsamling av sopp
Soppjakt har sine egne farer. For ikke å bli utsatt for dem, må du tydelig forstå at det er ekstremt viktig å kunne plukke sopp og forstå deres varianter. 
For sikker høsting av skogtrofier må du følge disse reglene:
- På forsøk på å gå til miljøvennlige soner, langt borte fra støyende motorveier og produksjonsmidler.
- Legg aldri elementer i søppelet som du ikke er sikker på. I dette tilfellet er det bedre å søke hjelp fra erfarne soppplukkere.
- Ikke fjern prøver fra rå frukt.
- Under den "stille jakten" for å minimere kontakt av hendene til munn og ansikt.
- Ikke ta sopp som har en hvit tuberliknende formasjon i bunnen.
- Sammenlign troféene som ble funnet med deres giftige motstykke.
- Visuelt vurder hele frukten: ben, plate, hette, kjøtt.
- Ikke forsink forberedelsen av høsten. Det er bedre å umiddelbart utføre den planlagte behandlingen, fordi hver gang du går i gang, mister svampene sin verdi.
- Spis aldri vann der sopp er kokt. Det kan være mange giftige stoffer.
- Fjern skadede maskholeprøver, så vel som de som har noen skade.
- I kurven med soppplukkeren bør bare falle unge frukter.
- Alle troféer må kuttes, ikke trukket.
- Den beste tiden for en "rolig jakt" regnes som tidlig morgen.
- Hvis du går for sopp med barn, ikke miste dem og forklare barna på forhånd om den potensielle faren for skogsgaver.
Vet du det? Myke sopphatter kan bryte gjennom asfalt, betong, marmor og jern.
Video: Regler for å samle sopp
Førstehjelp til forgiftning
Om soppforgiftning indikerer:
- kvalme;
- oppkast;
- hodepine;
- magekramper;
- diaré (opptil 15 ganger om dagen);
- svak hjerterytme;
- hallusinasjoner;
- kalde ekstremiteter.
Det vil ikke skade for å tømme mage-tarmkanalen med enema og magesekke før legen kommer. (Drikk ca 2 liter av en svak løsning av kaliumpermanganat for å fremkalle brekninger). Forbedring med tilstrekkelig behandling skjer i løpet av en dag. Under den "stille jakten" mister du ikke årvåkenhet, undersøk troféene nøye, og hvis det er tvil om deres spiselighet, er det bedre å ikke ta dem med deg.
