Gås er vanligvis avlet for to formål: for kjøtt og for å få fluff og fjær. En voksen gir i gjennomsnitt ca 6 kg kjøtt, opptil 2,5 kg fett og verdifull lever. En bakt gås er en tradisjonell julegave for mange nasjoner. For å bevare verdien og kvaliteten på gåsekjøttet og forlenge holdbarheten, er det imidlertid nødvendig å hamre fuglen riktig. Anbefalinger om slakting, plukking, gås og kjøttlagring finner du i vår artikkel.
Når å hamre en gås: Eksterne tegn og alder
Det finnes ulike anbefalinger for valg av optimal tid for slakting av gjess. Noen anbefaler å være oppmerksom på alder, andre - til eksterne tegn. Alderen der ung fjærfe kan slaktes, vil avhenge av hvilken type mat som tilbys.
Hvis det ble matet med naturlige ingredienser, er det mulig å utføre slaktingen fra 7 måneder. Den nøyaktige alderen i dette tilfellet vil også avhenge av rasen av fugl: Noen av dem er klare til slakting i en alder av fem måneder. Det er da at de i gjennomsnitt når en vekt på 4 kg.
Ved tilførsel av fôrgås klar til slakting i 2-3 måneder. Alt vil avhenge av hvor godt han har fått vekt. Blandet fôring gir deg mulighet til å slakte innlandsk vannfugler om 5 måneder.
Fôring med spesielle fôr til broilere antar at fugler vil bli slaktet 72 dager etter fødselen. En annen metode som bestemmer om fuglene er klare til å bli kjøtt, er en test for hamp. 
Det vil være nyttig for deg å bli kjent med teknologien for slakting og bearbeiding av kyllinger.
For å gjøre dette, må du holde hånden over fjærens kropp etter fjæringen etter smelting. Hvis ny hamp ikke blir sett, og fuglen ser minst 4 kg i vekt, betyr det at den kan klippes.
Lagging med ansiktet på en gås bør ikke være. Hvis fuglen er overeksponert, vil mer fettete forekomster akkumulere i det, og kjøttet vil miste i smak. Maksimal produktivitet oppnås av fuglen i de første 5 årene av livet. Etter det vil flokken kreve en oppdatering.
Det er viktig! Det må huskes at slaktingen må gjøres før november, fordi om vinteren mister fuglen mye vekt. Hvis du ikke har tid før denne perioden, må fuglene bli værende alene i et år. Hvis det ikke ble oppnådd slakting i 72 dager ved fôring med spesielle tilførsler, ville det være nødvendig å produsere det ved 144.
Hvordan lage en fugl
Forberedelsen av fjæret før slakting er svært viktig: fuglen må være med tom mage og tarm, derfor blir fôringen stoppet 8-12 timer før slakting. Det er bedre om denne perioden blir om natten. Det er umulig å sulte en hånd i mer enn 12 timer: det vil påvirke kvaliteten på kjøttet negativt.
Samtidig med opphør av fôring begynner fuglene å drikke mer. Og vannet er litt saltet - så kjøttet kan senere lagres lenger.
Vi anbefaler å lese om de fordelaktige egenskapene til gåsfett.
For hungersnød eller den såkalte venter på gjess holdes de i et eget rom. Hvis oppholdet ikke kom om natten, men på dagtid, må rommet der fuglene holdes, bli mørkt.
Slakting gjess hjemme: riktig teknikk
Blant dem som utfører kvalitativ slakting av gjess, er to metoder vanlige:
- Outdoor.
- Intern.
ytre
I den eksterne metoden brukes en skarpt kniv til slakting. Steg-for-trinns instruksjon av denne teknikken er som følger:
- Stun en fugl med et stumt objekt på hodet.
- Plasser i en kjegle opp ned.
- Wrap hodet med venstre hånd.
- Gjør en dyp punktering med en kniv i halsen.
- Kutt skarpe halspulsåren og jugularvenen.
- La kadaverne for en stund blø av blodet. Det er ikke nødvendig å skynde seg, fordi ikke helt bloddrenert kjøtt vil ha en kortere holdbarhet. I gjennomsnitt strømmer blod fra 15 til 20 minutter.
- Fjern blodløs kadaver fra keglen og fortsett å plukke.
Det er viktig! En person som skal slakte en gåse, er tilrådelig å bli kjent med sin anatomi før denne prosessen. Han må lære å gjøre nøyaktige og raske bevegelser med skarpe gjenstander. Så slakting vil bli raskere, enklere og mer nøyaktig.
intern
Den interne metoden som verktøy vil kreve saks. Det tar mindre tid enn den eksterne, og derfor mer populær.
Dette vil se ut som en trinnvis instruksjon av denne teknikken:
- Fest en fuglpote med et tau.
- Brett begge vingene i en retning.
- Heng gåsen opp med sine poter.
- Utelå naken.
- Sett saks inn i den og i en bevegelse kutte jugular og fortauven.
- Gjør en punktering på himmelen, og send saks til baksiden av skallen hvor hjernebenet befinner seg.
- Spred vingene dine.
- Gi blod til å tømme.
- Etter 20 minutter kan du begynne å plukke.
Den enkleste måten bønder bruker, er å kutte fuglens hode med en økse og henge den for blødning med spredte vinger.
Hvordan nibble hjemme
Plukk en gås hjemme på tre måter:
- tørt;
- med bruk av scalding;
- bruker ulike enheter.
Tørk manuell modus
Dry plucking kan brukes direkte etter slakting av fuglen. Hvis det har gått noe tid, vil det ikke fungere.
For enkelhets skyld binder fuglene og beina til fuglen seg sammen. Fuglen er lagt på en horisontal overflate. Fjærene fjernes vekselvis for hånd i retning av vekst. Begynn med hale sone, deretter flytte til brystet, og fullfør nakke og ben. Først plukk store fjærer, og flytt deretter til mindre. 
Vet du det? I løpet av smeltetiden kan gåsen ikke fly. Shedding varer ca 1,5 måneder. All denne gangen prøver fuglene å leve nær reservoarene for ikke å falle i rovdyrens hender, men å unnslippe i tid i vannet.
Plukker etter skolding
Kanskje den mest populære metoden. Det ligger i det faktum at før du plukker fuglekroppen kokende vann. Så det er mulig å oppnå en mykning av fjærene og deres overholdelse når de trekkes. Til tross for enkelheten har metoden flere ulemper. Først fjærene er lett trukket ut, bare til kadaveret er kaldt.
Derfor bør plukking gjøres i et raskt tempo. For det andre, med denne metoden holdes slaktens levetid noe redusert. Tredje, scalded fjer og ned er ikke egnet for noe formål. De kan bare kastes.
Vi anbefaler deg å lese om hvordan du skal avle gjess hjemme, hvorfor gjess er syk og hvordan du skal behandle dem når gæs begynner å fly hjemme, hvordan man skal kunne gi gjess fra de første dagene i livet.
Video: Hvordan plukke en gås
Bruk av perosemnyh maskiner og andre enheter
Betydelig forenkler prosessen med å plukke perossemnye maskin. Den mest populære enheten er en trommemaskin, hvor prinsippet er basert på virkningen av sentrifugalkraften. Fjærene fjernes med fingerfinger.
Gås legges i trommelen, etter å ha slått på bilen. Under rotasjonen slår fingrene fuglen og fjerner fjær fra den, som faller inn i en spesiell perosfinnbakke. Fjærene fjernes manuelt.
Det er også maskiner der fjærene fjernes ved hjelp av roterende plater. De brukes hovedsakelig i store bedrifter. Kompeterte bønder ty til å lage perossemnyh maskiner med egne hender. De er laget av gamle vaskemaskiner, potter, festet bilny fingrene til dem.
Det er viktig! For at slagtekroppen skal ha et synlig utseende, blir det plukket ved hjelp av en perostem-maskin to timer etter slaktingen. Deretter plasseres den drepte gåsen i varmt vann i 10 minutter og skylles med kokende vann.
I spesialbutikker for fjerning av fjær kan du kjøpe en borekrone med silikonfinger. Når boret roterer, trekker det fjærene fra slaktkroppen. Skalning med denne plukkingsmetoden er ikke nødvendig. Ulempen er den hyppige skaden på slaktkroppen. Derfor er det bedre å ty til denne metoden hvis goosen er beregnet til egen bruk. Til salgs kan en slik fugl ikke være egnet.
Ganene klarer å plukke og med en vanlig pumpe. Suit selv den enkleste, som brukes til å oppblåse madrasser. Jern er også nødvendig.
En pumpslange settes inn i nakken, mellom ryggraden og gansens hud. Ved hjelp av det oppblåses kroken til fjærene på vingene stiger. Deretter fuglene halsen tett bundet med et tau.
Gåsen er lagt på ryggen, viklet rundt den med en bomulls- eller gassduk fuktet i vann og utsatt for damp fra et strykejern. Denne prosedyren gjør det mulig å gjøre prosessen med å plukke fjær lettere. Hvis noen steder fortsatt ligger fjærene, kan damping gjentas.
Video: plukking gjess
Vet du det? Vildt slektninger av tannhest når de flyr til varme land kan stige til 8-10 km i høyden. I en slik høyde kan en person ikke lenger puste uten en oksygenmaske.
Hvordan skjære en gås
Etter forsiktig plukking, må gåsen bli renset. Gjør det i flere stadier:
- Fjern de resterende fjærene med pincet, og fluffen - sver kjøttet over gassbrenneren eller gassbrenneren.
- Vask kjøttet og tørk i en time.
- Kutting starter med å kutte av hodet, hvis det ikke er fjernet før.
- Da må du gå til potene. De er avskåret til tarsus felles.
- Vingene må kuttes til albueforbindelsen.
- Bruk en kniv for å skille ryggraden og luftrøret, og deretter spiserøret.
- Lag et sirkelformet snitt rundt cloaca.
- Kutt langs magen i bukhulen.
- Fjern de indre organene: hjerte, lever, mage, gaguchuyu tube.
- Plasser slaktkroppen under rennende vann, skyll det fra utsiden og innsiden.
- La kjøttet stå i noen timer for å kjøle seg ned.
- Begynn å lagre en tallerken eller send kadaver til oppbevaring i kjøleskap og fryser.
Bli kjent med arten og egenskapene til den hvitfargede, svarte, ville, hvite gæsen, samt gensene til Lindrasen.
Riktig oppbevaring av kjøtt
Om sommeren kan en fersk kadaver ved romtemperatur holdes ikke mer enn 1,5 dager. Det er ønskelig å pakke det med en klut dyppet i eddik. I kjøleskapet er gås 5 dager. I 6-8 dager i kjøleskapet kan oppbevares kadaver behandlet med saltvann.
Saltløsning oppnås fra 300-400 g salt. Den oppløses i 1 liter vann, kokes og avkjøles til romtemperatur. Deretter, bruk en sprøyte, hell oppløsningen i strupehodet, bind halsen og heng gåsen av bena. Etter 20 timer helles saltlederen. I dette tilfellet vil kjøttet ikke være salt, siden saltlake bare kommer inn i tarmen. 
Hvis det forventes lengre oppbevaring, er det nødvendig med frysing. Først holdt kjøttet i en halv dag i kjøleskapet, og sett det i fryseren, pakket inn i pergamentpapir. Holdbarheten til kjøtt i fryseren er 3 måneder.
Vet du det? Gås anses som en av de første tamfuglene. Dens domesticering skjedde for rundt 3000 år siden. Det er bevis på at fuglene ble oppdrettet av mennesker i det gamle Roma, Hellas, Egypt, Kina.
Som du ser, er kjøttkvaliteten og varigheten av lagringen påvirket ikke bare av betingelsene for å holde gjess, men også av riktig slakting og plukking. Det er flere måter å følge disse prosedyrene på, så hver fugl-eier kan velge den som er mest enkel og praktisk for ham.
Anmeldelser fra nettverket
