Mulige måter å lagre viburnum på vinteren

Kalina er en virkelig unik bær. Siden antikken er slavene verdsatt for sine helbredende egenskaper og tart, søt sur smak. I frostige, snødekte måneder bidrar denne bæren til å styrke immunforsvaret, helbrede forkjølelse, normalisere blodtrykket. I tillegg er søtsaker fra viburnum - dette er et mye mer nyttig tillegg til te enn butikken, kjemiske produkter. Og for å spise rikelig med frukt, er det viktig å vite hvordan du skal bevare og forberede Kalina til vinteren.

Funksjoner i samlingen

Hvis du ikke kjøper viburnum, og vokser den i din egen tomt, er det viktig å forstå høstens tid og nyanser, da dette kan påvirke avlingenes sikkerhet. Deretter vurderer vi hvordan og når du skal kutte det ordentlig og hvilke eksterne tegn tyder på modenhet.

Kalina er et unikt anlegg av sitt slag, dets fordelaktige egenskaper er praktisk talt uten sidestykke.

Når skal du samle Kalina

Det er vanskelig å gi eksakte datoer for modning, da de er forskjellige for forskjellige regioner. Generelt, allerede i slutten av august - begynnelsen av september, begynner bærene å fylle med rødt. I de midterste breddegrader i begynnelsen av oktober begynner samlingsperioden. Utbruddet av små stabile frost er hovedkriteriet for oppstart av samlingen. Det er ved starten av kaldt vær at viburnum mister bitterhet og får en hyggelig smak. Også på denne tiden er det fullstendig beriket med nyttige stoffer.

Hvis det ikke er anledning til å høste i frost, eller høsten i din region har vært veldig varm, kan bær høstes tidligere, og plasseres i fryseren for modning i noen dager for modning.

Det er viktig! Berry picking dag må være fint og tørt, uten tåke og nedbør, ellers vil avlingen gå tapt.

Fullt modnet Viburnum Berry har en rik mørk rød farge, den er veldig myk, med en liten trykk gir den straks juice og separerer seg lett fra grenen. Den umodne bæren blir mer elastisk, det er ikke så lett å klemme saften fra den, så vel som å rive den fra grenen. Og hvis du tar opp bærene veldig tidlig (når en side av dem fortsatt er grønn), så vil de ikke kunne modnes.

Hvordan kutte

Både fullt modne og litt umodne bær skal kuttes av fra en busk i en klynge (sammen med stammen) ved hjelp av hagesaks eller saks. Kvistene vil allerede være tørre. Samtidig vil umodne bær i denne formen være i stand til å rive fullstendig, og modne kan lett separeres fra grenen, og har litt tugget for hånden.

Måter å bevare viburnum for vinteren i sin rene form

Det er selvfølgelig best å lagre bæren i ren form, uten varmebehandling og tilsetning av konserveringsmidler (til og med naturlig sukker). Så du kan trekke maksimal fordel av det. De viktigste måtene å bevare produktet i sin rene form - frysing og tørking.

frysing

Denne metoden er ekstremt enkel og rask. Fra beholdningen trenger du et fint gitter eller mellomrom, poser eller matbeholdere til emballasje. Du trenger ikke å vaske bær før frysing, denne prosedyren utføres umiddelbart før du spiser.

1. Det er nødvendig å plukke bærene forsiktig, skille dem fra grenene uten å rive av stammen - dette vil forhindre at juice strømmer ut - og spre dem ut i et enkelt lag for avstand.
2. Spacing satt i fryseren i 1 time, deretter samle den ferdige delen og brettet i poser eller beholdere.
3. Forpakket porsjoner er også plassert i fryseren og lagret der hele vinteren.

Den enkleste måten å bevare frukt, urter og grønnsaker på er å fryse. Se hvordan du kan fryse mushroom, beets, poteter, sitroner, sopp, courgette, agurker, østers sopp, mynte, gulrøtter, porcini sopp, brusselspirer, greener, brokkoli, mais, kirsebær, tomater og blåbær for vinteren.

tørking

Tørking er en annen enkel måte å lagre bær på vinteren. Det er to muligheter for tørking:

1. I ovnen. Dette alternativet er raskt. Pre-bær er ikke vasket, men bare skilt fra grenen sammen med stammen, lagt ut i et lite lag på et bakeplate og plassert i en ovn eller elektrisk tørketrommel. Temperaturen er satt til 50-60 ° С. Ovnsdøren skal stå litt ajar. Beredigheten er indikert av den rynket overflaten av bærene. Deretter skal produktet pakkes i glassskruer med tett skruet lokk.
2. I friluft. Forberedelse er det samme som i forrige versjon. Bærene er lagt ut på papir og plassert på et tørt, skyggelagt sted. For høy kvalitet tørking, må avlingen regelmessig rystes og omrøres. Topp for tørketid, det kan dekkes med gasbind. Etter beredskap - lagret i en glassbeholder. Det kan også tørkes i friluft med hele bunter suspendert av tråder. I dette skjemaet kan viburnum plasseres på loftet eller på balkongen og brukes til våren, rive etter behov.

Vet du det? Kalina er den eneste planten i verden, hvor benet er i likhet med hjertesymbolet.

Slik lager du viburnum til vinteren

Så vi så på hvordan du skal bevare avlingen i sin reneste form. Men det er mange oppskrifter for å lage deilige og sunne bæremner med ulike ingredienser.

tørking

I følge denne oppskriften kan du lage svært velsmakende blader av viburnum til vinteren. Når de tørkes, forblir bærene myke og elastiske, siden de ikke taper helt fuktighet, og effekten av varme i prosessen er minimal. Dette er den viktigste forskjellen i denne metoden fra tørking.

Først må Kalina forberede seg:

1. Bær trenger å sortere, vaske i en kolander under kranen, fjern stammen.
2. Hell sukkeren med en hastighet på: for 1 kg produkt 400-500 g sukker.

Deretter er det best å tørke billetten i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel.

1. I det første tilfellet skal viburnum spredes på bakeplade i ett lag og plasseres i ovnen i en halv time ved en temperatur på 80 ° C, avkjøles, overføres til den andre siden og oppvarmes i ytterligere 30 minutter, reduserer temperaturen til 65 ° C.
2. I den elektriske tørketrommelen må du velge modusen som er angitt i instruksjonene, og lag bærene i ca 10 timer.

Tørket viburnum kan lagres i ett år på et mørkt, kjølig sted (15-18 ° C). For emballasje må du velge glassglass med tett skruet lokk.

juice

Viburnum juice er en utmerket kilde til vitaminer, velsmakende og kan lagres i lang tid.

Cooking oppskrift:

1. Bær trenger å sortere, vaske, fjerne stammen. Klem juicen.
2. Bland massen med sukker i forholdet 1: 1, det vil si 1 kg sukker er nødvendig per 1 liter juice.
3. Steriliser glassbeholderen og hell blandingen. Oppbevares ved en temperatur på 0-6 ° C (i kjøleskap eller kjeller).

Du kan også bruke den andre oppskriften:

1. Forbered bærene og press juice.
2. Tilsett vann (5 deler viburnum 1 del vann) og honning etter smak.
3. Rør blandingen og kok i 10 minutter.
4. Steriliser glassbeholdere og hell juice. Lagringsmetode er det samme.

Det er viktig! For å lage juice fra viburnum, er det tilrådelig å bruke en skruejuicer i stedet for en sentrifugaltype, siden den passer godt med en hard og flat bein.

syltetøy

Kalina kan oppbevares på den klassiske måten, det vil si å legge til bare sukker.

ingredienser:

• 1 kg bær;
• 800 g sukker;
• 200 ml vann.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Separate bær fra søppel, kvist og peduncles, vask og hell varmt vann i 30 sekunder for å myke.
2. Forbered sirupen ved å blande sukker og vann i den angitte mengden, og koke i 1-2 minutter.
3. Hell bærene i sirupen og kok i brannen i 30 minutter, rør kontinuerlig.
4. Slå av blandingen og insister 6 timer.
5. Etter denne tiden, kok ned til en tykk konsistens, dekomponere på steriliserte banker, kork og vikle.

Hvis du vil spise vitaminer og mange næringsstoffer om vinteren, kan du lese hvordan du kan lage solbær, syltetøy, pærer, kirsebær, vill jordbær, jordbær, mandarin, rose, courgette og appelsin, grønne tomater, courgette med sitron, aprikos, feijoa, druer, bringebær , plommer, gresskar, torner (med og uten stein), lingonberries, hagtorn, stikkelsbær, pitted kirsebær og frøfri kirsebær syltetøy.

Den opprinnelige smaken kan oppnås ved å tilsette sitrus til syltetøy.

ingredienser:

• 2 kg viburnum;
• 1 kg appelsiner
• 1,5 kg sukker.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Bær å sortere og vaske, stek i en blender, gjennom en metallsikt eller i kjøttkvern.
2. Bland massen med sukker og la i 2-3 timer.
3. Appelsiner vaskes veldig forsiktig, hell over kokende vann og kutt i stykker, ikke peeling. Også mos i en blender eller kjøttkvern.
4. Kombiner appelsinpuré og viburnum, bland og spred på banker. Oppbevares ved 1-6 ° C under et kaprondeksel.

Vet du det? Kalina er rekord for innholdet av vitamin A og C - 100 gram bær inneholder en tredobbelt daglig rate retinol og en daglig mengde askorbinsyre!

lim

Naturlig og sunn delikatesse for de små. Pastila fra viburnum er et utmerket tillegg til te og et middel for å helbrede kroppen, styrke immunforsvaret og forebygge sykdom. Det er utarbeidet veldig enkelt. Fra ingrediensene trenger du:

• 1 kg bær;
• 2 ss. vann;
• 700 g sukker (kan være å smake).

Trinnvis forberedelsesmetode:

1. Vask bær, puree på noen måte.
2. Kok sukker med vann til krystallene helt oppløses.
3. Hell bærblandingen i sirupen og kok til volumet er halvert.
4. Spred blandingen med et lag på 0,5 cm på et bakeplate og tørk i ovnen til massen herdes.
5. Den ferdige desserten kan kappes i strimler (eller rulle opp) og dryss med pulverisert sukker.

Kalina, malt med sukker

Sukker vil fungere som et naturlig konserveringsmiddel, som vil bidra til å bevare alle de fordelaktige stoffene i høstingen. Billetten kan brukes som en frittstående dessert, eller som grunnlag for å lage te- og fruktdrikker, bakverk og andre desserter.

For å bevare alle fordelaktige egenskapene til viburnum i vintermånedene, bør du vurdere hvordan du lager viburnum med sukker.

Oppskriften er trinnvis:

1. Skyll bærene, sorter gjennom, puré ved hjelp av en hvilken som helst tilgjengelig metode.
2. Kalina og sukker blandes i forholdet 1: 2 (2 ganger mer konserveringsmiddel).
3. Steriliser glassglass.
4. Legg arbeidsstykket i beholdere og kast opp. Oppbevares i kjøleskap, kjeller eller kjeller.

Det er viktig! Noen ganger etter matlaging kan juice dannes nederst på boksene. Ikke vær redd, det betyr ikke at produktet er korrupt, men er en vanlig prosess.

Det er en litt modifisert oppskrift på revet viburnum med sukker:

1. Bær å forberede og mose.
2. Bland med sukker i like store mengder.
3. Spred dem i krukker og steriliser i kokende vann: 10 min. for 0,5 l bokser; 20 min for 1 liter bokser
4. Etter denne tiden, rull opp og send til lagring.

Heller viburnum

Til tross for den enkle forberedelsen er dette verktøyet svært effektivt for forkjølelse. For forberedelsene vil du trenge slike ingredienser:

• 1 liter juice;
• 1 l vann;
• 1 kg granulert sukker;
• 5 liter vodka.

Fased matlaging:

1. Forbered bærene og press juice.
2. Tilsett resten av ingrediensene og bland godt sammen.
3. Bland blandingen i 48 timer ved romtemperatur.
4. Hell sausen i en ren beholder og oppbevar det på et mørkt sted ved romtemperatur.

For å unngå forkjølelse, sjekk ut de beste oppskrifter for høsting av viburnum til vinteren.

Som du kan se, er det mange måter å forberede disse nyttige bærene på for enhver smak. Hvis viburnum gleder deg med høsten i år, begrenser du ikke på en måte. Hermetisk viburnum er fullt brukbar gjennom hele året. Det samme gjelder tørket og frosset produkt.

Video: Hvordan lage en sur viburnum

Anmeldelser fra Internett om hvordan du lagrer viburnum