Ifølge historiske dokumenter for 3000 år siden var folk allerede engasjert i avlsgås. Deres kjøtt kombinerer det gode med en hyggelig smak. Det er noe vanskeligere og fetere enn kylling eller kalkun, og ikke så diett, men inneholder mange næringsstoffer. Derfor, for de fleste, spesielt de som leder en sunn og aktiv livsstil, vil gåsekjøtt være svært nyttig. Egenskapene til dette kjøttet vil bli diskutert i artikkelen.
Kalori og næringsverdi
Gås kjøtt er veldig næringsrik. Hoveddelen av fettet lagres i huden. Kaloriinnholdet på 100 g er fra 315 til 415 kcal, og i 100 g uten hud - kun 160 kcal. 100 g kokt gås inneholder 450 kcal, og det stekte produktet (620 kcal) regnes som det mest fettige og næringsrike.
Dette produktet har en høy mengde fett (39 g), litt mindre protein (15-20 g) og ingen karbohydrater i det hele tatt. Vann - ca 68 g, og aske - kun 1 g. 
Bruken av produktet skyldes tilstedeværelsen av mange av vitaminer:
- A;
- C;
- grupper B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Den inneholder også slike mikro- og makronæringsstoffer:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangan;
- jern,
- kobber.
Vi anbefaler å lese om sammensetningen, fordelene og tilberedningen av kjøtt duck, marsvin, kalkun, kanin, sau.
smake kvaliteter
Gusyatina er ikke annerledes ømhet, men har behagelig aroma og søt smak. Derfor har det mange tilhengere som anser det som det mest delikate kjøttet. Dens smak avhenger av hva som matet fuglen, på det riktige valget av produkt og på fremstillingsmetoden. Mange eksperter er av den oppfatning at selv slakting av fjærfe påvirker kvaliteten på gåsen. For å gjøre kjøttet saftig og velsmakende, før du slår gæsene, må du drikke saltvann i flere dager, og ikke forstyrre, slik at adrenalin ikke avgir, noe som forandrer smaken ikke til det beste. 
Hvordan er gåsekjøtt nyttig?
Gås kjøtt brukes mindre ofte enn kylling eller and-kjøtt. Men dette betyr ikke at det er mindre velsmakende eller sunt - faktum er at gjess er mye vanskeligere å vokse enn andre fugler.
Les også om fordelene og bruken av gåsefett og egg.
Mørk kjøtt og biprodukter er ikke lett fordøyelige, men deres konstante tilstedeværelse i kosten har en helbredende effekt og fører til positive forandringer i kroppen. I folkemedisin antas det at gusyatina er i stand til å svekke varmen i fem store organer.
Det påvirker slike prosesser:
- Aminosyrer bidrar til å styrke kroppens beskyttende egenskaper og forhindre kreft.
- Glutaminsyre bidrar til å kvitte seg med metabolske produkter og bidrar til å takle effekten av tungmetallforgiftning.
- Offal (lever og hjerte) øker hemoglobinnivået.
- Det har en koleretisk effekt.
- Positiv effekt på nervesystemet.
- Styrker beinvev.
- Normaliserer blodsukkernivået.
- Behandler sykdommer i milten.
- Gåsfett påføres eksternt for eksem, dermatitt.
Det er viktig! I gås 85% av proteiner som er fullstendig fordøyd. Fjærkre kjøtt, hvis alder overstiger 6-7 måneder, mister mange nyttige egenskaper, det blir tørt og tøft.
Etter forskningen har amerikanske forskere vist at nasjoner som bruker gooseprodukter, lever langt lenger enn de nasjonene som nekter det. 
Kan jeg spise
Hvis det ikke finnes noen personlige kontraindikasjoner, vil gåsekjøtt gi materielle fordeler for menneskekroppen.
gravid
Med god overførbarhet av dette produktet gravide kvinner kan bruke den, men alltid å fokusere på egenskapene til organismen. Vitaminer og mineraler som er inneholdt i det vil ha en positiv effekt på fostrets utvikling, for eksempel vil jern øke hemoglobin.
Gusyatina refererer til rødt kjøtt, derfor er det mer jern i det enn i hvitt (kylling, kanin eller kalkun). Men det skal huskes at i en gås har et høyt fettinnhold, som kanskje ikke så godt påvirker kroppen av en gravid kvinne. Derfor er det i denne saken nødvendig å holde seg til følelsesfølelsen og individuelle opplevelser. 
Sykepleier mødre
Tatt i betraktning alle fordelaktige egenskaper av gåsekjøtt for den blodsunnede funksjonen, vil det være nyttig for kvinner svekket i postpartumperioden. Men slikt kjøtt er veldig fett, og overflødig fett er fulle av slike konsekvenser:
- forverring av absorpsjonen av vitamin C;
- kvalme og halsbrann;
- reduksjon i absorpsjon av kalsiumsalter;
- svekkelse av immunitet.
Fra dette konkluderer vi at en gås med et minimum av fett (uten hud) og riktig tilberedt (kokt eller stuet), kan noen ganger være inkludert i en ung mors kosthold.
Lær hva som er nyttig, hvordan å lage mat og bruke fjærfeprodukter: andfett, kylling, and, struts, stekte egg.
Miste vekt
Det kan virke som et høyt fettinnhold gjør dette produktet forbudt for personer som er overvektige. Men vi nevnte at hovedprosenten av fett faller på huden, så det er uønsket å bruke det, og kjøttet selv kan bli inkludert i dietten med kosthold, men i små mengder. God passform stewed eller bakte kjøttSpesielt nyttig slakteavfall. Men fortsatt gjelde med strenge dietter gåsbehov i begrensede mengder. 
Kokeprogram
I det gamle Egypt ble gås kjøtt ansett som en av de mest delikate. Fra det kan du lage et stort antall retter. Den brukes til borscht, solyanka og pickle, samt for hovedretter - koteletter, pilaf, stuvninger, roster, pate. Gås er bakt, fylt, kokt og stekt. For matlaging er det tilrådelig å bruke oppskrifter oppfunnet spesielt for denne fuglen, siden produktet krever mer innsats for å lage en velsmakende tallerken.
Hva er tilberedt i forskjellige land i verden
Gusyatina er en del av oppskriftene til mange land i verden, men kanskje det mest populære og mest vanlige kan vurderes utstoppa bakkekropp. Poteter, epler, sopp, tørket frukt og ulike kornblandinger brukes som fyllinger.
Oftest serveres det på julebordet. Dette er den sentrale delen av ferien på bordet på tyskerne. De er kjent for god appetitt, så til jul har de bestemt seg for å lage mat fett og deilige retter, inkludert stekt gås med epler, forskjellige pølser og paier. 
Christmas Goose Christmas på fransk passerer ikke uten foie gras lever og fylt kastanjegås. Forresten er foie gras et fransk paradoks: den konstante bruken reduserer hjerte-og karsykdommer og forlenger livet. 
Foie gras I Rusland sammenfalt slutten av julen raskt med begynnelsen av jakt og masseslakting av fugler og husdyr. Derfor var overflod av kjøttretter - tilstedeværelsen av stekte fulle griser, gjess og ender - vanlig. Gusyatinu ble lagt til fyllingen for paier, hjemmelagde pølser, kokt fra det appetittvekkende kjøttkraft og aspik.
Vet du det? Tradisjonell baking av julen gås er forankret i bruden av å spise Martin gås den 11. november da St. Martin's Day ble feiret.
Hva er kombinert
I Sverige ble stekt gås servert til bordet sammen med brusselspirer og eplemousse. I Tyskland ble det servert med dumplings og rødkål.
Gusyatina går bra med:
- grønnsaker (poteter og kål);
- sopp;
- frokostblandinger (bokhvete og ris);
- frukt (sure epler, bær, sitrus).
Du kan bruke slike krydder i matlaging.:- svart og rød pepper;
- ingefær;
- kardemomme;
- urteblandinger for kjøtt;
- honning.
For marineringsprosessen kan du søke:
- saltet pickles;
- eddik eller sitronsaft fortynnet med vann;
- soyasaus
I oppskrifter for klargjøring er det også løk, gulrøtter, sopp, tomater, muskatmos, rosmarin, dill og persille, hvitløk, sennep.
Hvordan velge en kroppe når du kjøper
For å lage en tallerken laget av gås kjøtt, er det nødvendig å velge riktig kjøttkropp. For å gjøre dette, følg disse reglene:
- Huden skal være intakt, ren og glatt, uten fjær, ikke hold på fingrene.
- Fargen på slaktkroppen bør være lys gul med en litt rosa tinge.
- Den uaktuelle lukten og blek nebb angir skade på fuglen.
- Når du trykker på slaktkroppen med fingeren, bør du straks tette opp pannen.
- Kjøttet rundt halsen til berøring skal være mykt.
- Det er bedre å velge en ung fugl - for den karakteristiske gule fargen på potene, i de gamle, får de en rød farge.
- Du må kjøpe en stor slaktkroppe - kjøttet vil være juicier enn en liten fugl.
- Kjøttet er rødt og gjennomsiktig fett indikerer fuglens friskhet, og den gule fargen indikerer alderdom.
Hvordan lagrer du hjemme
Oppbevar gåsen ved en temperatur som ikke overstiger + 2 ° C. Det beste stedet for dette er kjøleskapet. Med en holdbarhet på mer enn 3 dager, vil det begynne å miste friskhet og forandre smaken. Du kan sette gåsen i fryseren, så holdbarheten vil øke. Frosne fugler lagres i opptil 6 måneder: det er viktig å ikke endre temperaturen og ikke fryses igjen.
Vet du det? Gusyatinu kan lagres i 5 dager uten kjøleskap. Til dette formål pakkes kroken i en klut dyppet i eddik og plasseres på et kjølig, mørkt sted (kjeller).
Hvem kan skade
Hvis en person har helseproblemer, bruk gisekjøttet med forsiktighet for ikke å forverre helsen. Misbruk av dette produktet kan forverre tilstanden i nærvær av slike sykdommer:
- fedme;
- problemer med bukspyttkjertelen, leveren og magen;
- forhøyede blodsukkernivåer.
Det er viktig! Det er bedre å bruke den unge fuglen, fordi det gamle fettet blir avsatt ikke bare i huden og under den, men også i massen.
Matlaging hemmeligheter
Gåsekjøtt er ganske tøft, så det tar omtrent 3 timer å lage mat. For å gjøre goosen mer deilig, myk og saftig vil hjelpe slikt enkle anbefalinger:
- Å ha plukket og renset kadaver, sett det i kjøleskap for en dag eller to.
- Gni kjøttet med salt og krydder og la det ligge i et kaldt sted i ca åtte timer.
- Soak kjøttet i vin, soyasaus, eddik eller sitronsaft.
- Tilsett krydderbærene i krydder og gnid gåsen med denne blandingen.
- Når du bader hele, for å drenne ekstra fett, gjør punkteringer på brystbenet og på undersiden av bena.
Gås matlaging video oppskrifter
Julgås
Gås fylt med ris
beshbarmak
Cooking goose oppskrifter: vurderinger fra nettverket
Ikke så lenge siden ble gåsen betraktet som mat som ble brukt av rike mennesker, nå har det blitt tilgjengelig for alle. Riktig tilberedt og i rimelige mengder introdusert i kostholdet, vil det gi materielle fordeler. Vitaminer og mineraler som utgjør slik kjøtt, vil ha en positiv effekt på både friske og svake mennesker. Nyt måltidet ditt!
