Østers sopp har lenge vært verdsatt av alle som holder seg til reglene for kosttilskudd. Disse soppene er lavt kalori og inneholder mange nyttige elementer.
Derfor vil vi i dag fortelle om deres særegne egenskaper, hvilke typer er, hvor de vokser og hvordan de kan brukes.
Oyster Oak
Pleurotus dryinus
- synonymer: tørr, pleurotus, eik sopp.
- edibility: ja
- utsikt. Hetten er halvcirkelformet, oval eller lingual, kjøttfull, 4-10 cm i størrelse. I unge sopp er det krem eller gulaktig, dekket med vekter, litt konvekse. Når den vokser, retter den rett og blir til og med konkav. Kantene er bølgete, dissekeres av små sprekker og spor av sengeteppet. Stammen er fløyelsaktig, sylindrisk, med synlige rester av en folie ring. Platen er hyppige, skyv ned stammen nesten til basen. I unge prøver - hvit, med alder - krem eller skitten gul. Kjøttet er hardt, komprimert, med en lett, søt aroma.
- Hvor vokser: i naturlige forhold vokser det i den europeiske sonen med temperert klima og i Nord-Amerika. Elsker trunks av bredbladede trær (eik, elm).
- Samlingstid: andre halvdel av juli og begynnelsen av september.
- søknad: universell. Du kan stuing, kok, salt, stek, syltetøy, kok supper og sauser.
Vet du det? Østers er rovdyr som kan lamme og fordøye ulike ormer. Derfor er ormende østers sopp nesten umulig å møte.
Østers sitron
Pleurotus citrinopileatus Denne havregryn kalles også elm. I naturen finnes den i Fjernøsten, men det blir også produktivt dyrket hjemme. Denne arten kalles sitron på grunn av en uvanlig lys gulaktig nyanse av stammen og fruktkroppen, og den kalles elm på grunn av sin spesielle vekst - den finnes i naturen på elm (en type elm). Aspin, poppel og bjørktre er vant til å vokse huset til elm østersen.
Østers sopp kan dyrkes hjemme. Enkelheten av teknologi, gir og kresen disse sopp gjør dem tilgjengelige for alle.
- synonymer: gylden, gul, ilmak.
- edibility: ja
- utsikt. Standardmakten på ilmakhetten er 3-6 cm, men det er også prøver som når 10 cm. I den umodne sopp er hetten knett og til slutt dekket med dype groper. I en moden sopp blir den recoloured i en sitron-gul farge, blir til en traktformet, med en vinge kant og tar en uregelmessig form. I gammel alder svette hatten og blir nesten fargeløs. Platen er tynn, hyppig, rosa, 3-4 cm bred, langt ned på beinet. Kjøttet er det samme som i andre østersorter: tett, hvitt. Stammen er tynn (2-2,5 cm), 6-9 cm lang. I umodne prøver ligger den nesten i midten, i modne prøver er det eksentrisk, kremfarget.
- Hvor vokser: Ilmaks vokser i bunker eller intergrowths (10-80 hatter hver) på dødt tre (noen ganger tørre stender) elmboles i løvfisk og blandeskog i Primorsky Territory. De finnes på bjørktrær i den nordlige delen av Øst-Sibirien.
- Samlingstid: fra juli til oktober. Toppet faller på regntiden.
- søknad: sitron østers er egnet for bruk både frisk og for tørking og beting. I modne prøver brukes bare hetten som mat, fordi beina er ofte grov.
Det er viktig! I noen tilfeller er det nødvendig å fjerne et fragment av en hette som har blitt herdet i nærheten av beinet.
Østers pulmonal
Pleurotus pulmonarius
- synonymer: bøk, hvitaktig, vår.
- edibility: ja Det har ingen giftige prøver og tvillinger.
- utsikt. Østerskappen er ganske stor - opp til 15 cm. Vifteformen er lys, nesten hvit. I modne sopp blir mørkere og blir gulaktig eller blekgul. Strukturen er kjøttfull. Ben - sterk, hvit, forkortet. Platen glir på benet. Massen er fibrøs, vassen. Denne arten er preget av en behagelig anised aroma.
- Hvor vokser: i naturen forekommer det på sidene av løvfisk og nåletrær, samt på bjørktrær, lindens og aspens i parkområdet og hager.
- Samlingstid: fra juli til september.
- søknad: noen matlaging metode.
Av soppene som vokser på trærne, kan du bruke sopp (vinterskygge), svovelgul tinder, og chaga bjørkens sopp er kjent for sine helbredende egenskaper.
Royal Oyster (steppe)
Pleurotus eryngii
- synonymer: steppe, steppe hvit sopp, eringa.
- edibility: ja
- utsikt. Den kongelige østersen har en gjennomsnittlig (4-13 cm) kjøttaktig, bulginghue. Å vokse opp, blir det glatt, litt lamellært, traktformet. I umodne sopp er hatten hvit eller grårød. Når den utvikler seg, blir den gul. Platen er brede, i unge sopp de er hvite, i modne sopp er de krem, gul, hvit og rosa. Kjøttet er melket eller gulaktig, komprimert, kjøttfullt, når modningen blir løs. Smaken er lett sopp. Ben - hvitlig, liten (opptil 4 cm) og bred (opptil 2 cm), tett.
- Hvor vokser: I motsetning til resten vokser det ikke på trær, men foretrekker fjell-steppe eller halvtørrede soner, beite. Det vokser på den utdaterte feruløtter eller andre planting av paraplytypen.
- Samlingstid: September-oktober.
- søknad: Denne arten regnes som den mest delikatesse av alle østers. Sopp kan tørkes, syltet eller brukes fersk. I modne eksemplarer brukes kun caps.
Vet du det? Svampe kalles sopp av en grunn, men fordi de utvikler seg i en bestemt "hengende" tilstand.
Østers sopp
Pleurotus ostreatus
I dag er det den mest populære spiselige arten.
- synonymer: østers østers sopp, klump, østers sopp.
- edibility: ja
- utsikt. Svampen har en kjøttfull, stor (3-25 cm) lue, som ligner på en østers, glatt på toppen, av og til bølgete. Hovedfarge er grå. Normalt er det imidlertid brun, grå og gul nyanser. Ben - en liten, men merkbar, fra lokket utvidet. Den har en kremskygge, glatt, nær basen er stiv og fleecy. Kjøttet er saftig, ømt, tett. I voksen sopp blir stiv, er det tette fibre.
Det er viktig! Noen ganger kan benet være helt fraværende.
- Hvor vokser: Det naturlige miljøet er løvfisk (hovedsakelig pil, bjørk, asp), noen ganger nåletrær. Distribuert nesten over territoriet til den tidligere Sovjetunionen.
- Samlingstid: midten av september til slutten av desember. Hvis været er kult, kan det virke om sommeren.
- søknad: mye brukt i matlaging. Passer til steking, hakking, stewing, konservering, salting, tørking, gjæring, frysing. I medisin brukes den til behandling av kreftpatiologier, med radio og kjemoterapi.
Høst østers
Panellus serotinus
- synonymer: Alder, Svin Willow (Panellus serotinus), Sent Panelus.
- edibility: ja
- utsikt. Denne sopp har en ensidig, langstrakt, asymmetrisk hette i form av et øre, 10-12 cm langt og opptil 6 cm bredt. I umodne sopp er det grå eller gråbrun, og hos voksne er det grå-oker. Kjøttet er hvitaktig, med en myk sopp smak og aroma. I en regnfull periode blir det vannaktig. Tallerkene i unge prøver er hvite, og blir deretter gråbrune. Ben - litt pubescent, kort, tett.
- Hvor vokser: på stubbe og stilker av løvtrær: asp, lønn, alder, vind, etc. Habitat - temperert skogsområde av heterogene og løvfellede områder.
- Samlingstid: August-desember.
- søknad: konsumert stekt, syltet, syltet, tørket, frosset og kokt.
Kjenn deg selv med teknologien for tørking og frysing av osters sopp, samt generelle tips om syltet og saltende sopp.
Østersorange
Phyllotopsis nidulans
- synonymer: phyllotopsis nesting eller nesting.
- edibility: betinget spiselig.
- utsikt. Oransje oljeaktig myk østershud, cap diameter - 7-8 cm. Hatt - lys, malt med rike farger. Kjøttet er bitt, vannaktig, hvitt eller gyldent, med melon smaken. Stammen er liten eller helt fraværende.
- Hvor vokser: lever i løvskog, på rotte stubbe, fallne trær, utmattede bjørker, lindens, asp.
- Samlingstid: September-november.
- søknad: Bruk bare små sopp i matlaging. Voksenprøver er harde, med en ubehagelig aroma som ligner på en rotet gulrot.
Det er viktig! Alle sopp skal brukes forsiktig. I tillegg til individuell intoleranse, skaper de en tyngde i magen.
Oyster dekket
Pleurotus calyptratus Kalt så på grunn av filmen som dekker plater av tidlige sopp. Dette sløret er revet som det blir eldre og dets rester er merkbare langs kantene på lokket.
- synonymer: singel
- edibility: nei
- utsikt. Hett ung som ligner en hvit nyre. Etter hvert som østers sopp utvikles, ligner hatten en åpen vifte med utragende overflate og brettede kanter. Overflaten er jevn, litt klebrig, med klare, våte striper som utstråler fra stammen. Farge - gråaktig brun eller solid brun. Med mangel på fuktighet blir grå stål. Når den blir gammel, blir hatten blek og blir nesten hvit. Peduncle-sopp er vanskelig å skille mellom. Platen er gulkrem. Kjøttet er hvitt, stramt, i smak er som en rå potet.
- Hvor vokser: På aspen falt trær i ujevne skoger i Sentral- og Nordeuropa.
- Samlingstid: April-juni.
- søknad: praktisk talt uspiselige.
Vet du det? Østers sopp begynte å avle under Første Verdenskrig, fordi de gikk inn i en soldaters kosthold.
Oyster Cone
Pleurotus cornucopiae
- synonymer: rikelig.
- edibility: ja
- utsikt. Disse soppene har en avrundet, konveks (hvite eller gullig hule) med 3-13 cm i størrelse. Når hodet modnes, mørkner det og får en brunaktig nyanse. Ben - avrundet, kort, kun 1 cm, ved foten - tynn. Farge - Milky eller Fawn. Platen er sparsom, lys, sammenflettet fra tid til annen og danner et uvanlig mønster. Kjøttet er stramt, kjøttfullt, med lett aroma og god smak.
- Hvor vokser: velger stubbe av elm, eik, ask, bjørk, lønn, rønne trær. Denne østers sopp er vanlig i Kina, Primorsky Krai, Japan.
- Samlingstid: Mai-september.
- søknad: Horned østers kan kokes, bakt, stuet og stekt. For blanks (pickling eller pickling) er ikke egnet. Bruk bare caps - stampen av sopp er grov.
Det er viktig! Kun ikke-alderen prøver tas for mat, ettersom næringsverdi og smak går tapt i alderen.
Østersrosen
Pleurotus djamor
- synonymer: flamingo.
- edibility: ja
- utsikt. Drevet av intergrowths. Hatter - lys rosa, litt konveks. Når de blir eldre, blir de flate, avrundede eller lingale, med sprukne tips, og fargen fades. Diameter - 3-5 cm. Kjøttet er lys rosa, med en lett oljeaktig smak og en merkelig aroma. Benet er liten, 2 cm lang. Med en hette kobles den til siden. Platen er rødlig-rosa, lyser med tiden.
- Hvor vokser: Det kan bare finnes i Fjernøsten, i Primorye, eller i subtropiske klima på stammer av løvtrær.
- søknad: matlaging, steking. Smaker er lave.
Lær mer om spiselige skogs sopp: cep, volnushka, grub, kantarell, Mohovik, oljere, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, dubovik, govorushka.
Som du kan se er østers sopp en unik sopp som kan høstes fra vår til vinter. En rekke typer tillater ikke bare å bruke dem i matlaging, men også å søke i alternativ medisin og landskapsdesign.
