Ringdeksel - En sopp fra familien Spider Web. Selv erfarne soppplukkere ignorerer noen ganger denne representanten av soppriket, og ganske forgjeves. På grunn av sin utmerkede smak, er sjampinjen betraktet som en delikatesse. Og du kan møte ham ikke bare i skogene, men også i fjellrike terreng.
Annet navn
Hetten er ringet, det er Rozites caperata. Navnet er forklart veldig enkelt: Hatten til en ung sopp ligner en hette, og på stammen har den en hvit ring. I folket kalles det også hønen, vokalviten, roztes dim, tyrkere.
Uten forbehandling bør hvite duggbobler, bitter, østers sopp, aspe melksvamp, svart melkesvamp, duboviki, gulrøde rader, papegøyer, sprøyter, moreler, morelhatter og svovelgult tinder ikke brukes.
edibility
Denne soppen tilhører den fjerde gruppen av matkvalitet, noe som betyr at den kan spises både i saltet og kokt form.
Det er viktig! Sopp er gode absorberende stoffer som absorberer mange stoffer, inkludert skadelige stoffer. Derfor er det ikke nødvendig å samle dem i økologisk ugunstige områder. Det er fulle av forgiftning, til og med spiselige sopparter.
Hvordan ser det ut?
Hetten på den ringformede hatten varierer fra 5 til 15 cm i diameter. I en liten sopp ligner hatten et egg i form, men når den vokser, utvides den til en halvkuleformet form med kanter buet innover. Det er grågul, strågul eller okkerfarge. Den har en rynket overflate, og ofte sprekker den.
Vet du det? Det er så mange varianter av sopp på vår planet at forskere fortsatt ikke kan gi en nøyaktig figur. Det antas at for en type plante er det ca 6 arter av sopp.
Plattene er ikke for tykke, de har en gulaktig eller lysebrun farge i en ung sopp og bytter den til brunaktig oker når den modnes.
Kjøttet er løs, hvit, gulende ved eksponering for luft. Hun har en hyggelig krydret duft.
Foten på den ringformede hetten er hvit, noen ganger gulaktig over soppringen. Lengden varierer fra 2 til 12 cm. Øvre del av beinet har uttalt gullige vekter. Spore bag - fra rust brun til oker farge. Tvister - 12 til 8 μm okerfarge.
Samle i skogen for sopp, vær oppmerksom på de giftige soppene som må unngås - pepper, galle, gallebille, satanisk.
Sesonglighet og habitater
Ringformet hette er samlet fra midten av juli til slutten av september på sure, fuktige jordarter. Oftest kan det bli funnet på territoriet i Ukraina, Russland og Hviterussland. Men det vokser også på flere nordlige steder, opp til Grønland. Foretrekker nåle- og blandeskog.
Svampe vokser i store grupper, du kan ofte møte dem i tykkelsen av bjørnebær, under granen, bjørk eller eiketrær.
Hvordan gjør den ringte hetten: video
Hva kan bli forvirret
Til tross for at den ringete hetten er spiselig, er det bedre å begynne sin samling med en erfaren soppplukker. Saken er at visuelt svampen ligner en giftig blek toadstool, så med den minste tvil bør du forlate den mistenkelige sopp. Også, noen arter av amanitas er klassifisert som dobler av den ringformede capen.
Det kan også forveksles med noen andre medlemmer av Spiderweb-slekten, inkludert de uspiselige segene (Spiderweb lilla Cortinarius traganus).
Det er viktig! Plater av giftige sopp er alltid hvite uansett alder.
Eating
I maten er det best å spise unge sopp med fortsatt uutforskede caps. Generelt er det bedre å bruke kun caps for matlaging, fordi beina er stiv, spesielt hvis sopp er allerede gammel.
smake kvaliteter
I smak er ikke verre enn champignon. Den har en hyggelig lukt og smak, som minner om kjøtt. Best av alt, er smakkvaliteten avslørt i retter fra unge sopp.
Hva passer for
Kylling sopp er brukt i samme form som de fleste andre sopp: stekt, stuet, kokt, tørket og marinert. Det er tilberedt som en egen tallerken, og som tilsetningsstoff.
Vet du det? I Polen ble en bakrus behandlet med avkok av en ringethette.
Slik syltetøy
Den enkleste måten å lage denne soppen er å marinere den. Her er en liste over ingredienser du trenger for dette:
- ringet hette - 1 kg;
- salt - 50 g;
- laurbærblad - 2-3 blader;
- 9% table eddik - 100 ml;
- Pepper, pepperrot, dill, sennepsfrø - å smake.
For å marinere den ringformede capen må du utføre følgende trinn:
- Kok sopp i en liter vann (ca. 20 minutter), brett i en kolander og skyll dem grundig under rennende vann.
- I en annen panne skal du lage marinaden fra de tilberedte ingrediensene: laurbærblad, salt, pepper, pepperrot, dill, sennepsfrø legges i det tilberedte vannet. Kok 5 minutter etter koking, og tilsett eddik.
- I den tilberedte marinadeen helles sopp og kok i 5 minutter.
- Spred ut i forberedte krukker, skru på lokkene og skru dem opp og ned.
Lær hvordan å sylle boletus, honning agaric, melkesvamp, ryadovki, kantareller.
Banker med syltet sopp lagret på et kjølig, tørt sted.
Ringformet hette - en sopp som har utmerket smak og et bredt spekter av vekst, så det selges og tilberedes i forskjellige land. Takket være smaken har den funnet bred anvendelse i ulike retter: supper, salater og som en selvstendig tallerken.
Skal jeg samle hetten ringet: vurderinger
Om sommeren, inspirert av Venezuelas sopp fra Irina-området, prøvde jeg å lage hatter til vinteren ved å forandre teknologien litt (jeg skrev allerede i kommentarene til oppskriften på nettstedet)
1 kg sopphatter kokt uten salt (jeg drenerte væsken forsiktig, fordi de ellers smaker litt bitter)
100 g vegetabilsk olje
100 g vann
2 cha. skjeer av salt
4-5 te. sukker skjeer
krydder etter smak (jeg tok sort og duftende paprika, laurbærblad, hvitløk og en paraply med dill med modne frø)
Eddik - i form av 9%, fikk jeg 88 g. For min smak er det mulig og litt mindre.
I en tykk vegget kasserolle, oppvarmet smøret, lagt ut sopp, omrørt, kokt. Tilsett vann, salt, sukker, kokt i 10 minutter, tilsatt eddik og krydder, kokt i ytterligere 5 minutter under lokket. Latt ut i en sterilisert en-liters krukke (dette beløpet var nok nøyaktig), rullet opp.
Jeg legger banken på DR-kolleger. Svampe spredt på et øyeblikk, selv om kolleger ikke er overrasket med sopp - de samler alle sammen og kokker.
Så neste år tar jeg en større ryggsekk, samler caps - og marina, marina, marina!
