Cockerel sopp (kyllinger): bilde og beskrivelse

Blant det store spekteret av sopp på vår planet finnes det en spiselig art som kun er kjent for erfarne soppplukkere. Møt - det er cockerels. De fikk et så originalt navn på grunn av at de smaker som fjærkerkjøtt. Deretter skal vi fortelle deg hvordan cockerels ser, hvor de vokser, hvordan man samler dem og hvordan de skal forberede seg på vinteren.

Annet navn

Det vitenskapelige navnet på cockerels er en ringformet cap. Det er den eneste representanten for europeiske sopparter av slekten Rozites, som noen ganger er inkludert i slekten Web. På latin heter navnet Rozites caperatus.

Det er også et synonym - kylling sopp, og en rekke populære kallenavn som beboere i forskjellige regioner ga det:

• hvit kriger
• kjedelig rosites,
• tyrkere,
• cap,
• Greenfinch,
• sandkasse grå,
• podzelonka.

Det kalles ofte "grå raden", men faktisk er det en helt annen art. Grå (Tricholoma portentosum) tilhører Ryadovkov-familien og har en mørkegrå eller brunaktig farge; Dessuten har benet ingen ring.

Vet du det? I den sveitsiske nasjonalparken i byen Ofenpass vokser sopp sopp med et område av flere fotballbaner - 800 meter lang og 500 meter bred. I utgangspunktet er hele dette rommet okkupert av myceliet, skjult under bakken og bestående av et omfattende nettverk av tykk hyphae (filamenter).

edibility

Cockerels er spiselige, dessuten næringsrike og smakfulle sopp. I Vest-Europa regnes delikatesser.

Biologisk beskrivelse

Slik at du har en klar ide om denne gaven av skogen, her er en beskrivelse av de biologiske egenskapene til mannens fruktkropp.

Bli kjent med spiselige soppsorter.

hodet

Hatten ser slik ut:

1. I den første utviklingen er den halvkuleformet, som et kyllingegg, med kantene ned og skrudd ned.
2. Å vokse opp, blir den konveks, flat, med hevede kanter, en liten pukkel vises på toppen. Hvis sesongen er varm, kan kantene på hetten sprekke.
3. I en moden cockerel blir huden rynket og fibrøs, dekket med en blomst i form av hvitt pulver.
4. Når den vokser, kan farge på hetten variere fra sølvfarget hvitt til gul-rosa-brun.
5. Diameteren på hodene på cockerels er fra 5 til 12 cm.

kjøtt

Det indre laget av fruktlegemet ser slik ut:

1. Tett konsistens, vannaktig, har fibre.
2. Fargen er gulaktig eller hvitaktig.
3. Ved kuttfarge endres ikke.
4. Lukten er hyggelig, sopp.
5. Smaken er som kylling.
6. Kan bli påvirket av ormer.

plater

Når du svinger svampen og ser under hatten, kan du se mange tynne plater av sporeapparatet festet til benet. Fargene på platene endres med tiden:

1. Hvit eller gulaktig - i en ung sopp.
2. Etter avsløring av hetten blir platene gule.
3. Under spore modning, endrer fargene på platene fra gul til rusten.
4. Det er den okker-rustne skyggen av spiselige soppplater som skiller den fra giftige medarbeidere, hvis platene forblir konsekvent hvite.

Spore pulver

Sporene er ovoid eller ellipsoid. Pulver fra de modne soppsporene forlater en okkerhue på hendene.

leg

Denne soppbenet er godt synlig del.

1. Den har en sylindrisk form; fortykket ved basen, det ligner benet på en Amanita.
2. Det er en cortina (membran), som når den knuses, danner en ring som passer godt til beinet.
3. Overflaten er silkeaktig i basen og med tynne vekter i overdelen.
4. Fargen på toppen av beina over frillet er blekgult, den nedre delen av den mer intense fargen.

Vet du det? Under aktiv vekst, svamp på grunn av turgor (intracellulært) trykk som de kommer inn i denne perioden 7 atmosfærer, i stand til å penetrere ikke bare betongbelegg, men også jern eller marmor. Det samme trykknivået injiseres i dekkene på en ti-tonn dumper.

Hvor å vokse og når du kan samle

Ring cap - en utbredt sopp. Den finnes på de europeiske og asiatiske kontinentene, i Canada, USA og Japan. Disse soppene er veldig glad i de vanskelige klimatiske forholdene i Lappland, i tillegg til den russiske tundraen, hvor de bor i elfenbjörk og ved myrene (hvorav et annet navn er foresatte). Den sumpene i Hviterussland er også til deres smak.

Det vil være interessant å vite hvilke sopp som vokser i Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad og Bashkiria.

Ofte ligger de i fjellområdene, hvor de ble funnet i en høyde på opptil 2 tusen meter. Deres favorittjord er sur, fuktig, podzolic, som nåler og blandeskog vokser. Også på disse grunnene finnes ofte lingonber og blåbær, så hvis du snubler over en tykkelse av slike busker, betyr det at roosters er et sted i nærheten. De vokser omfattende plantasjer, flere kompakte grupper. Tiden for deres samling - fra de første dagene juli til den første frosten. Det er best å samle haker sammen med en erfaren soppplukker som vil kunne skille disse soppene fra giftige motstykker som ligner på dem. Om forskjellen mellom spiselig cockerel og giftig sopp - les nedenfor.

Hvilke sopp kan bli forvirret

Ringetrykk kan forveksles med uspiselige sopp i slekten Spiderweb. Men den spiselige har en veldig viktig forskjell - det er alltid en fullverdig ring på beinet deres, som de giftige ikke har. De kan sees på benet kun små rester av sengeteppet. Noen ganger er menn forvirret med en paddestamme eller sopp.

Finn ut hvilke medisinske egenskaper en fly agaric har.

Slik at du kan skille dem fra dødelige analoger, her er noen viktige tegn:

Amanita

Hvordan brukes i matlaging

Menn i gastronomisk plan er universelle, de kan spises i noe slag.

smake kvaliteter

Disse soppene har en unik, delikat, spesifikk smak som er spesiell for dem. Takket være deres deilige smak, tenker retterne fra hane på ømt kylling. Med sine ernæringsmessige egenskaper er de ikke dårligere, selv til mushrooms.

Les også om hvordan du kan vokse sopp i hjemmet og hva er bruken av soppbruk.

Hva passer for

Universaliteten av cockerels manifesteres i det faktum at de kan forberedes på forskjellige måter:

1. Marinate for vinteren.
2. Å tørke.
3. Fry.
4. Kok i noen tid.
5. Pickle.
6. Kok i suppen.
7. Påfør som ingrediens i solyanka.

De er harmonisk kombinert med alle grønnsaker, kjøtt, krydder. Det beste å smake er hatter av unge sopp. Hvis soppen er gammel, med et herdet ben, er det bedre å avvise det, selv om det ikke er ormt.

Hvor mye å lage mat

Noen gourmeter liker å koke cockerels før steking eller stewing dem. Andre skogelskere foretrekker å frityre dem friske. Begge alternativene er akseptable hvis soppene har vokst i et miljøvennlig område. Hvis du velger det første alternativet, må du gjøre det i tre trinn, hver gang helles vann og helles en ny. Og koker dem ikke lenge - 5 minutter er nok hver gang. En av grunnene til at det er tilrådelig å koke soppene flere ganger, sitter fast mellom platene.

Det er viktig! Det er bedre å ikke plukke opp sopp i nærheten av veier og arbeidsanlegg. Til tross for appetittvekkende utseende er tilstedeværelsen av skadelige stoffer i dem garantert.

Slik syltetøy

Vi tilbyr deg et utvalg av to oppskrifter for salting cockerels:

1. Den kalde veien - vil tillate deg å prøve parabolen ikke tidligere enn 40 dager.
2. Den heteste måten er å spise rett etter at pickles kjøler seg ned.

Begge metodene vil gi deg en tett og crunchy sopp, som vil være en utmerket snack eller ingrediens for forskjellige retter.

Kaldt saltede sopp

Liste over nødvendige ingredienser og redskaper:

• 10 kg menn,
• 1 kg salt
• 1 pose med søte erter,
• 20 g kloveblomster,
• flere paraplyer av dill med frø,
• kaldt vann - etter behov
• eik fat med en sirkel under oket,
• undertrykkelse,
• enebærgrener.

Det er viktig! Hvis du finner i en krukke med sopp, selv en liten mengde mugg, kan disse soppene i alle fall ikke bli spist. Det er bedre å kaste dem bort.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Først og fremst blir eiketunnelen dampet opp med enebær for å ødelegge uønskede mikroorganismer.
2. Det er nødvendig å vaske sopp og hell i lag i en tønne, pre-salt hvert lag. For å gjøre dette, ta 2/3 av det totale saltet.
3. Hell sopp med kaldt vann.
4. Dekk innholdet i fatet med en trekrets.
5. Sett på kretsen av undertrykkelse.
6. Skum vil vises i løpet av uken som skal fjernes.
7. Etter en ukentlig salting, bør vannet være helt drenert, legg soppene i en ekstra beholder og skyll fatningen.
8. På bunnen av fatet lå dild.
9. Legg soppene i lag igjen og dekk med resterende salt. Krydder og urter må oppgraderes.
10. Hell med rent kaldt vann, dekk med en sirkel og legg undertrykkelsen.
11. Salting skal lagres i et kjølig kjele eller kjeller.

Salty cockerels varm (rask) måte

Ingredienser og redskaper:

• 10 kg sopp,
• 150 gram salt
• 3 liter vann
• 4-6 biter av allspice erter,
• 3-5 krydderblomstrer,
• 7-10 sorte pepperkorn,
• laurbærblad (1 stk per krukke),
• 3-5 fedd hvitløk (del per 1 krukke),
• 5 løkløk (1 porsjon),
• bokser (1 l, 0,5 l),
• metalldeksler.

Det er viktig! Det anbefales ikke å koke laurbærblad i marinade, ellers, i stedet for smak, vil det legge bitterhet til hele syltetøyet.

Oppskrift tom:

1. Skyll soppene grundig fra sand under rennende vann.
2. Sett i en kasserolle og kok 3 ganger i 5 minutter, erstatt vannet med en ny.
3. Kast en kolander og la vannet renne.
4. Kok 3 liter vann, hell salt og krydder i det, bland deretter og hell sopp.
5. Kok kaker i marinade i 5 minutter.
6. I de steriliserte krukkene legger hvitløk, løk og laurbær på bunnen.
7. Spred de ferdige cockerels over boksene, legg til marinade
8. Rul opp lurdeglassene.
9. La avkjøle, og rengjør deretter på et kaldt sted.

Lær hvordan å sylle sopp for vinteren i banker.

Mushroom blanks for vinteren har alltid vært ansett som en delikatesse. Det er bare viktig å huske at uavhengig samling og høsting av ukjente sopp er farlig, ikke bare for helse, men også for livet. For å unngå dødelig feil når du samler cockerels, ta en krydret soppplukker med deg på en tur.

Se på videoen: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation Vocabulary Words Svenska Ord #1 (April 2024).