Fasan kjøtt er en ekte delikatesse, så hvert år går mange jegere i skogen for å få denne fuglen. Men etter at det etterlengtede spillet endelig har blitt høstet, oppstår et nytt problem i forbindelse med kutte av fuglen. En fasankrok er kjent for sin spesielle ømhet, og for å ikke beskadige det når det blir påkledt, må visse regler følges. Og den foreløpige forberedelsen av slaktkroken til matlaging har også sine egne egenskaper.
Kjøkkenverktøy
For høy kvalitet fasan kutting vil kreve riktig beholdning. Det er nødvendig å få:
- mellomstort skjærebrett;
- sett med kjøkkenkniver "cook troika";
- kjøkken pincett;
- garn eller nylon tråd ca 20 cm lang;
- dyp bekken;
- kjøkkenutstyr for å rote slaktkroppen.
Slik spretter du riktig og raskt
Den første bearbeidingen av fuglen begynner med å plukke slaktkroppen. I de fleste tilfeller er denne prosessen praktisk talt ikke forskjellig fra å plukke andre fugler, men den har sine egne hemmeligheter. Manglende overholdelse av reglene kan føre til skade på ømt kjøtt, noe som vil føre til tap av sin kulinariske verdi.
Det er kjent at egg inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer. Les om de fordelaktige egenskapene og metodene for å bruke fasanegg i matlaging.
En fasanpuck utføres som følger:
- Først må slaktkroppen først forberedes for plukking - for denne fasanen i flere timer holdt i fryseren. Kjøttkjøtt er forskjellig i tettere struktur enn hos husdyr, derfor bidrar foreløpig frysing av kjøtt til mykning av dets fibre. Som et resultat er det mulig å forsiktig fjerne både store og små fjær.
- Plukning starter med fjerning av de største fjærene. Gjør dette i et dypt bekken for å unngå spredning av plukket fjær rundt i rommet. Prosessen utføres forsiktig langs vekst av fjærfe, for ikke å skade den delikate huden. Fjær bør fjernes med små bunker, lette jerkende bevegelser. Men hvis du planlegger å lage hele fuglen, bør fjærene fjernes individuelt, ellers vil det skade kjøttets delikate vev.
- Etter at alle store fjær er fjernet, er det nødvendig å fortsette å eliminere hovedhalen. Prosedyren utføres på samme prinsipp som plukking av store fjær. Samtidig bør fjerning av fjerdedel begynne fra siden av halen, glatt og gradvis beveger seg mot hodet. For enkelhets skyld bør huden være litt strammet - dette vil ikke bare bidra til å effektivisere plukkingen, men også for å unngå overdreven skade på slaktkroppen.
- På slutten utføres den endelige rengjøringen av fuglen fra fjærrester, samt liten og vanskelig å nå frem til fjerning. For å gjøre dette, bruk en spesiell kjøkkenpincett, som du lett kan fjerne selv de minste fjærene.
Vi anbefaler deg å bli kjent med de beste raser av fasaner, samt vurdere egenskapene til gull og hvit fasan.
Hvordan scorch ned
Etter å ha plukket en fasan, forblir en lys neddyktig fjær på hans kroppe. Det er mulig å kvitte seg med det bare etter en kort sang under en åpen flamme. Ofte bruker du spesielle kjøkkengassbrennere til disse formålene. I tilfelle deres fravær utføres sang ved hjelp av en stor lighter eller på en gassbrenner.
Prosedyren utføres svært nøye, for ikke å brenne huden. For å gjøre dette bør du jevnt, men skarpt utføre en åpen flamme på den resterende fluffen på huden. Hvis mulig, unngå langvarig kontakt med bar hud for å unngå skade på fuglens delikate vev. 
Etter at fluffen er fjernet helt fra fuglens kropp, må den vaskes grundig under rennende vann. Det er best å bruke kaldt eller litt varmt vann til dette, siden varmt vann etter aggressiv sang av slaktkroppen kan påvirke hudens integritet negativt eller føre til tap av estetisk verdi av fasanens kadaver.
Du vil sikkert være nyttig å lære alle funksjonene i avlstokker i hjemmet.
Etter vask blir sluttrengjøring av huden fra rester av fluff utført ved hjelp av kjøkkenpincetter. Hvis prosedyren ble utført pent og korrekt, vil ikke fasanens kadaver skade sin integritet.
Hvordan tarm innside
Videre bearbeiding av spill fjernet av fjerdedel sørger for fjerning av dens innvolde. For å gjøre dette:
- På nakken, rett under nebbet, kutt et avlangt hull.
- I det resulterende hullet må du feste spiserøret og kutte det av.
- Etter det må du nøye gjøre et snitt på huden rett over goiter.
- Gjennom et hull i huden over goiter, blir strupehode og goiter med resten av spiserøret forsiktig avskåret. Den øvre delen av den trimmede spiserøret er bundet opp med en streng eller en nylon tråd, ellers kan innholdet av flekken fugleens indre hule.
- Etter det fra anus langs magen til bukbenet blir det avlangt snitt. Magehulen åpnes forsiktig, ellers vil innholdet i den skadede tarmen forurense slaktkroppen.
- To fingre (indeks og midten) settes inn i et snitt i bukhulen, og deretter fjernes alle organene, unntatt tarmene, forsiktig fra innsiden.
- Etter at organene er fjernet, blir det sirkulært snitt rundt anuset, og deretter tar tarmene seg gjennom snittet.
- Renset kadaver vaskes grundig under rennende vann og tørkes deretter med papirhåndklær.
Hvordan skjære en fugl til matlaging
I de fleste tilfeller blir det skrælte og slanke spillet bakt hele, men etter behov, avhengig av kravene til oppskriften, er fuglen delt inn i separate fragmenter for mer praktisk forberedelse. For å gjøre dette:
- Kutt av hodet, deretter den nedre delen av potene langs leddet, ned til muskelvevet og skille nakken fra slaktkroppen.
- Sett deretter spillet på brystets bakside, ta låret og la et snitt over leddet til benet. Deretter separeres ett ben langs skjøten, deretter den andre.
- Hvis individet er ganske stort, så kan hvert ben, om nødvendig, deles i to deler. I dette tilfellet må du feste forbindelsesleddet, sette et knivblad på det og med en jevn, litt pressende bevegelse langs skjøten, gjør et kutt.
- Etter adskillelse av beina gå til å trimme vingene. Ved å holde vingen med hånden, må du finne sted for tilkoblingen med den lille kroppen, og deretter med en liten trykkbevegelse langs skjøten for å skille den fra hoveddelen.
- Deretter skal du skille ryggen fra brystet. For å gjøre dette, er kniven satt inn i midten av slaktkroppen, og så er et snitt på begge sider parallelt med ryggraden.
- Om nødvendig, utfør separasjonen av fileten fra brystbenet. Brisketten er plassert på et skjærebrett med mørbrad opp, og deretter langs brystbenet, blir filetene forsiktig kuttet fra begge sider.
Enig å fange en levende fasan, du må gjøre litt innsats. Overvei populære påvist måter å fange denne fuglen på.
Fasantkroppen er et delikat og utsøkt produkt, derfor må fuglen ikke rengjøres og kuttes for å ikke ødelegge kjøttet. Dette krever ofte ikke komplisert og høyt spesialisert kunnskap - akkurat nok for å få instruksjonene, bevegelsens hardhet, samt tålmodighet. 
Ellers kan overdreven rush og uforsiktig føre det utsøkte produktet til full kulinarisk uegnethet.
