På sengene kan du ofte finne søte, flattede og ribbede plater under store blader. Dette er kamskjell. De brukes til å dekorere, men de er av liten popularitet i vårt kjøkken, og dette er langt fra å bli fortjent. Denne grønnsaken kom til Europa fra Amerika da Columbus oppdaget det, og på fransk betyr "squash" squashen.
Vet du det? En kopp squash inneholder 38 kalorier, 43% av det daglige inntaket av C-vitamin, 13% folsyre, 5 g fiber, samt en betydelig mengde vitamin B6, magnesium, kalium og vitamin A.
Squash er "slektninger" av courgetter, gresskar, melon, agurker, og de kan tilberedes på mange forskjellige måter: stew, bake, grill, hermetisert, syltet osv. Små friske frukter lagres i kort tid, og modne frukter kan lagres i lang tid ved en temperatur på ca. 0 ° C.
Tørket tørket squash
Blant de forskjellige måtene som kan fremstilles av squash, spesielt, og forberede seg på vinteren, er det en slik måte at du kan spare maksimalt nyttige stoffer. Dette er tørking squash. Du kan tørke squashen i landet og til og med i leiligheten. Elektrisk tørking er også nyttig, noe som vil gjøre denne prosessen rask og ikke så arbeidsom.
Hvor å tørke:
- i solen;
- i ovnen;
- i den elektriske tørketrommel.
Denne prosedyren ligner på tørkeskurk. Vi velger frukt, min, på sidene klipper vi av kantene og stilken. Kutt i ringer av gjennomsnittlig tykkelse - opptil 2-3 cm. Både ung frukt og middels størrelse vil være egnet for tørking. Eldre frukter kan også tørkes ut, men det blir harde frø i slike kamskjell, og de må fjernes.
Vet du det? "Puplyat" er navnet på unge squashfrukter.
Squash ringer legger seg ut i ett lag på pergamentet, bakeplaten eller beholderen fra den elektriske tørkingen. Hvis du bestemmer deg for å tørke squash i solen, må du overvåke ensartetheten av tørking "chips", snu dem over. I ovnen vil selve prosessen ta 6-8 timer. Tørk ved 50 ° C og med ovnsdøren åpen. Omtrent så mye tid vil ta prosessen og når du bruker elektrisk.
De resulterende sjetongene skal lagres i stoffposer som tidligere ble vasket i saltoppløsning. Dette vil forhindre utseendet på møll og andre feil.
Frossen Squash
Hvis du bestemmer deg for å prøve å forberede kamskjellene om vinteren, men ikke vil rote med bokser, matlaging og søm, prøv å fryse kamskjellene. Squash kan lagres frosset i opptil 10 måneder
Minimal behandling gir deg ikke bare tid og nerver, men sikrer også maksimalt innhold av næringsstoffer i gresskar. Små frukter er egnet for frysing. De vaskes grundig, kutt rundt kantene med 1-2 cm. Du kan fryse hele frukter eller kutte i ringer. Før frysing, grønnsak blancher ca 4-6 minutter.
Deretter nedsenket problanshirovannye gresskar i isvann. En slik kontrast tillater ikke massen å løsne seg. Før spredning av patsons i pakker, bør de tørkes på et håndkle eller papir. Peacoats kan frosses, legges ut på et bord eller en pall i ett lag, dersom vi fryser hele, eller ved hjelp av zip-pakker for squids skåret i ringer. Frosset squash kan lagres i opptil 10 måneder, det vil si nok for neste høst.
Salty squash
Sikkert du minst en gang i livet ditt noe saltet, vel, for eksempel agurker, så kan du lett sylte kamskjell og kamskjell. Hele essensen av prosessen er forberedelsen av pickle og squash. Du kan sylte kamskjellene selv eller legge til flere grønnsaker til dem, noe som gjør at du kan nyte smaken av pickles. Salt squash for vinteren kan gjøres både i fat og i bokser, sistnevnte faktum vil være veldig glad for de som ønsker å lage salt squash i leiligheten sin.
For salting velger vi unge, mellomstore og umodne frukter. De vaskes forsiktig, kuttes av ved kantene. Tannpirk pierce frukten på flere steder. Sett deretter i krukker. Ved salting av squashen kan du legge til, i tillegg til baselagbladet, et par sort pepperkorn, hvitløk, vinblad, kirsebær, selleri, pepperrot (både røtter og blader), dill, persille. For en mer uttalt surhet kan du legge til en liten sitronsyre til krukkene.
Små agurker, tomater og paprika vil se bra ut i kamskjell. Bestem deg selv, og la fantasien være uuttømmelig. I bankene eller i andre beholdere setter vi squashen i rader, tett presser dem sammen. Vi skifter fruktene med grønnsaker og legger til krydder. Deretter helle alt saltlake. Koksyre basert på 1 liter vann 2 ss. spiseskjeer med salt, 1 ts sitronsyre. Noen legger eddik i stedet for sitronsyre.
Brine koker, gir kjølig og bare da de helles kamskjell. Hvis du bestemmer deg for å salt i en stor beholder (en emaljepanne vil gjøre), så før du heller grønnsakene i saltlake, de er dekket av undertrykkelse (noe tungt må tas: dumbbells, vekter, selv en bøtte med vann vil passe) og deretter helles brønnen.
Hvis du er saltet kamskjell i glassene, så pickle en ny hver dag. I dette tilfellet bør grønnsaker alltid være dekket med saltlake på toppen. Allerede om en uke får du saltet squash, klar til å spise. Nå kan du dekke glassene og legge dem på et kjølig sted.
Pickled Squash Oppskrifter
Når spørsmålet oppstår hvordan man sprer opp retter fra squashen om vinteren, blant alternativene for å forberede squashen, er suksess en slik metode som marinering. Squash kan bare syltet av deg selv uten å legge til andre ingredienser eller eksperimentere og legge til forskjellige grønnsaker, og vi kan lage forskjellige eller forskjellige krydrede urter for å skygge smaken.
Vel, det avhenger av marinade smaken av syltede kamskjell for vinteren. For marinade er det et obligatorisk grunnleggende sett med ingredienser. - salt, sukker. Eddik kan tilsettes etter smak og ønske. Når det gjelder krydder, så kan du, i tillegg til vanlig persille, dill, selleri, pepperrot, løk, hvitløk, pepper, legge til sennepsfrø, nelliker, kanel, mynte, dragon og så videre.
Pickled Squash
Etter å ha marinert kamskjellene, blir du aldri skuffet, og med glede vil du åpne neste krukke.
For å sylte kamskjell, trenger vi følgende ingredienser per liter krukke:
- hele kamskjell - 500 g;
- marinade - 400 g;
- pepperrotblader - 2 g;
- dill - 50 g;
- selleri blader og persille - 4 g;
- Chili Red Hot Pepper - 1 stk;
- løvblad - 1 stk.
- hvitløk - 1 kryddernøtt.
- 1 l vann;
- 3 ss. l. salt;
- 2 ss. l. sukker;
- 1 ts eddik.
Mine små konditorer, kutt, tørk og blanch i kokende vann i 5 minutter. Etter fjerning og senking i kaldt vann med is. Forresten, kan squashen gjøres og syltet i skiver i tilfelle når du har stor nok frukt.
Cooking marinade:
Kok 1 liter vann, tilsett salt, sukker, pepper. Mulige krydder i krukken er kanel, nelliker, duftende og svart bitter pepper, hvitløk, pepperrot, greener eller persille rødder, selleri. Hell i eddik og fjern fra varmen. Forbered grønnsaker: min, hogge. Ikke glem krydderene. I de vasket steriliserte krukkene på bunnen legger du ut krydder, urter. Sett pattiene sammen tett. Fyll med hot marinade, deksel med lokk og steriliser. Etter rulle opp og sett å avkjøle.
Det er viktig! Prøv å marinere kamskjellene så raskt som mulig, for under langvarig kjøling mister de sin smak, kjøttet blir bløtt, mykt.
Lag syltet squash ved romtemperatur. Det kan spises i to måneder. Men husk, jo lenger kamskjellene insisterer på bankene, desto bedre er de.
Marinerte vegetabilske tallerken
Når du marinerer patties, kan du eksperimentere ved å lage en vegetabilsk tallerken med en rekke grønnsaker fra hagen din. I assorted kan du sette gulrøtter, paprika, agurker, courgetter, løk, kerrytomater, blomkål, brokkoli til patties. Du kan legge hvitløk, pepperrotrot, selleri, persille, dill, persille, bay leaf, pepper i erter, nelliker til krukken krukker.
For marinade ta vann, salt, sukker og eddik. Her er proporsjonene pr. Liter krukke: ½ patisson, 1 løk, 4 hvitløk, ½ gulrot, 1 stor tyggeskallet paprika, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung courgette, 10 svarte pepperkorn, 2 løvblad, 3 knopper av nellike, 2 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker ½ kopp 5% eddik
Vi vasker ut alle grønnsakene, kutte dem slik vi liker: noe i skiver, noe i sirkler, noe i sugerør. Sett grønnsaker, krydder, salt og sukker på bunnen av krukken. Deretter kommer alle grønnsaker. De kan legges i lag eller blande alt. Hell alt kokende vann, sett sterilisert. Lukk lokket og avkjøl.
Marinerte squash med mynte
For å plukke squashen med mynte, må du forberede alt, som for syltet squash. Men i en blanding av greens legg til et par sprigs av mynte. Mint vil gi en spesiell hyggelig smak til syltet kamskjell.
Vet du det? Squashfrø inneholder mye lecitin (430 mg), så mye som i kyllingegg.
For marinering kan du ta små små frukter eller kutte store. Ta hele frukten til å plukke - de ser på platen mer estetisk. Vi vasker godt, kutt rundt kantene og blanchere i 5-8 minutter. Vi tar ut fra kokende vann, vi sprer på papirhåndkle. Tett lagt i steriliserte krukker, putting greener, krydder, mynte på bunnen. Grønnsaker og krydder vil passe alle de som du vanligvis bruker til søpping og syltetøy. Fyll krukkene med marinade, som kokes og avkjøles til 80 ° С.
For marinade, ta 1 liter vann, 10 g salt og 1/2 ts. eddiksyre 70%. Deretter dekker vi dekselet på nylon og sender det til et tørt mørkt sted. Etter 2-3 uker kan squashen spises.
Hermetiserte Squash Oppskrifter
Blant mulige alternativer for blanks canning squash for vinteren er veldig populært.
For å riktig og kvalitativt pumpe vinterkampen om vinteren, er det noen regler som må oppfylles:
- vask hver frukt grundig;
- peel patches er ikke nødvendig å skrelle;
- tørk frukten på et håndkle eller et håndkle etter vask;
- kutt hver frukt fra begge sider;
- blancher squashen før du legger den i glass i 5-7 minutter og legg den i isvann;
- deretter blett igjen med et papirhåndkle eller en klut.
Hermetisk Squash
Utmerket snack og næringsrik dekorasjon for bordet ditt - alt dette hermetiske kamskjell. Kokekrem, legg krydder på bunnen av krukken, hvitløk, du kan legge til grønnsaker hvis du ønsker det (for eksempel pepperrot vil legge til krydder). Vi legger kamskjell i steriliserte krukker. Hell sukker, salt, hell i eddik og tilsett kokende vann. Rull opp, snu, la kjølig og send på hyllen. Per liter krukke antall patissons - ca 800 g.
For marinade (for 1 liter vann):
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 ss. skje med en høyde;
- tørket badian - 2 farger;
- hvit pepper - 10 erter;
- cumin frø - 0,5 ts;
- 3-4 løvblader;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- Eddik 70% - 1,5 ss. l.
Hermetisert squash og courgette
Ved konservering av disse grønnsakene, vær oppmerksom på fyll og krydder du legger til krukkene. Bestem mengden squash og squash til en krukke selv: du kan sette alt i en krukke i like store deler, du kan gi preferanse til noe.
Per liter krukke
- 4 ss. l. 5% eddik;
- 1 løk;
- 1 fedd hvitløk;
- på 3 stk sorte pepparkorn og krydderknopper;
- 1 laurbærblad;
- friske urter (dill, dragon, basilikum, pepperrot, persille og selleri).
Å fylle: 1 liter vann - 2 ss salt, 1 ss sukker.
Eddik helles i bunnen av krukken, vi legger til krydder og urter. Vi legger sammen tette kamskjell og squash, som vi tidligere har utarbeidet og problanchili. Fyll med helling og steriliser i ca 5 minutter. Fjern, rulle og sett, snu, kule.
Hermetisert squash og agurker
Denne typen hermetisert squash ligner alle de andre, bare hovedingrediensene her er squash og agurk. Du kan bruke den forrige oppskriften eller bevare denne tallerken som hermetisert agurk. For søm, er det bedre å velge frukt av middels størrelse og modenhet, da blir de skarpe og tette. Husk at squashen vi blancherer.
Squash kaviar
Blant annet, fra squashen viser det seg utmerket kaviar med soppanvisninger.
Det grunnleggende settet av ingredienser for dets fremstilling er som følger:
- squash - 3 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- vegetabilsk olje - 250 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- sukker - 4 ss. l.;
- eddik / eple eddik - 2 ss. l.;
- selleri rot;
- hvitløk;
- persille rot;
- persille, grønnsaker.
I tillegg legger du en annen tomatpuré (hvis få tomater) i kaviaret for rik farge og smak.
Kaviar er laget av squash og squash eller aubergine. For kaviaret vil passe til både unge frukter og modne nok. Hvis vi tar små squatters, vil de være nok til å vaske og kutte fra begge sider. Hvis du har moden frukt eller det er skalaer på skallet, bør disse konditorene rengjøres, og frøene innvendig skal fjernes hvis de er store.
Skjær kuber av kamskjell og send til stuing i en gryte eller kittel, etter å ha tilsatt vegetabilsk olje der. Hold på brann i omtrent en time til juice er borte. I mellomtiden kutter vi gulrøtter, løk, sellerirot og tomater. Du kan enten ha en halm eller kutte i kuber eller rist gulrøtter. Til squashen sender vi deretter løk og gulrøtter. Smør på middels varme, rør av og til. Denne prosedyren tar ca 10-15 minutter.
Deretter legger du tomater i en beholder med stewed grønnsaker og fortsatt brann i 10-15 minutter. Deretter fjerner vi grønnsakene fra varmen og slår massen med en blender eller bruker en kombinasjon. I puréen, tilsett salt, sukker og eddik og kom til beredskap på lav varme i 30 minutter. Ikke glem å røre. Etter å ha kokt kaviaret, sett det i bokser som har blitt forvasket og sterilisert, rullet opp og satt til avkjøling.
Squash Salad Oppskrifter
Blant de mange mulige forberedelsene kan du lage et salat av squash for vinteren. Om vinteren, når det er en akutt mangel på vitaminer, vil lyse og smakfulle squash salater ikke bare spare deg, men gir deg også varme minner om sommeren. Matlaging salater med squash er ikke vanskelig. De kan legge til alle grønnsakene du liker, vel, en liten sopp ettersmak fra squashen vil gi et høydepunkt til eventuelle variasjoner. Salat med paprika og tomater ser spesielt vakkert ut i banker, og vegetabilsk tallerken ser ut som fargerike fyrverkeri. Her er noen påvist oppskrifter fra squashen.
Og husk, når du lager salater, steriliserer du krukkene: Du kan bare hælde kokende vann eller stå glass med salater i 10 til 15 minutter (avhengig av størrelsen på krukken) i kokende vann.
Å fylle for 1 liter vann må tas:
- 50 g 9% eddik (du kan spise mindre eller mer til din smak);
- 3 g sitronsyre;
- 50 gram sukker;
- 5 g salt.
Vi vil sette krydder og grønnsaker i alle salater i krukker: løvblader, svart og søt pepper i erter, nelliker, kanel, hvitløk, kirsebærblader og currants, pepperrot, både løv og rot, selleri, persille, dill, men uten parasoller.
Salat av squash med søte paprika og tomater
Du vil være i stand til å tilfredsstille dine gjester og kjære med en uvanlig salat med squash, pepper og tomater. For å gjøre denne salaten trenger vi: 2 kg patissons, 1 kg søt pepper, 1 kg tomater, 50 g hvitløk, krydder, grønnsaker, eddik 9%.
Alt vask, tørk på et håndkle. Squash og pepper kuttes i kuber eller strøer, du kan gratulere for koreansk gulrot. Klipp tomater i ringer, eller du kan ta små kirsebær og rulle dem hele i en salat. Hvitløk hopper gjennom pressen. Alle blandes og gir stå 1-2,5 timer. Eller vi blander ikke og da legger vi grønnsaker i lag i en krukke. Deretter tilsettes salt, litt dryss med solsikkeolje. Sett krydder i steriliserte krukker, deretter grønnsaker.
Eddik til hver krukke til 1 ts. eddik, hell salaten med varm pickle. Vi steriliserer: 0,5 liter - 25 minutter, 1 liter - 30 minutter. Rull opp, la avkjøles og legg på en hylle på et mørkt, kjølig sted.
Squash salat med hvitløk og dill
En slik salat er en ideell forrett og et alternativ til rullet courgette eller agurk. For forberedelsene vi trenger: 1 kg patissons, 0,5 hode hvitløk, 25 gram salt, 25 gram sukker, 25 gram vegetabilsk olje, 25 gram 9% eddik, 1/2 av en haug dill og persille.
Vask og rengjør kamskjellene. Klipp dem i terninger. Persille og dill vask og finhakk. Klipp hvitløkene i tynne skiver eller pass gjennom en presse. Til squashen legge til grønnsaker og hvitløk, bland. Det tilsett også salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik. Rør og la stå i 2,5 timer. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Du kan sette hele grønnsaker i glassene eller kutte dem alle. Vi tar de nødvendige grønnsakene, det vil si alle de du liker, pluss squash, greener og krydder.
Ingredienser per liter krukke: ½ patisson, 1 løk, 4 hvitløkskliver, ½ gulrøtter, 1 stor tyggvegget søt pepper, 5-7 små agurker, 5-7 kirsebærtomater, 1 ung kucchini, sort pepper i erter, 1 bitter paprika, 2 løvløv, 3 Knoppeklokker, dill, persille, koriander, selleri, 2 ss. l. salt, 4 ss. l. sukker, 5 ss. l. vegetabilsk olje, ½ kopp 5% eddik.
Squash kutt skiver, gulrøtter - ringer, courgette - terninger, pepper og løk kan være halvringer eller ringer. Også kamskjell og gulrøtter kan bli revet på en koreansk gulrotgitter. Hvitløk passeres gjennom pressen, finhakk greensene. Alle grønnsaker er blandet, tilsett krydder, urter, salt, pepper, sukker, olje, eddik.
Du kan la stå for et par timer, og du kan umiddelbart bryte ned i bankene. Stram på bankene og steriliser 20 minutter fra kokingstidspunktet. Hvis ønskelig kan du legge til brokkoli eller blomkål til denne salaten.
Squash og kirsebærplommer
Det er en ekstra uvanlig måte å forberede konditorer på vinteren. - det er matlagingskompot. Compote kan tilberedes i sesongen av grønnsaker, og du kan koke og rulle opp for vinteren for å nyte en sunn drink og overraske husholdninger og gjester.
Det er viktig! Velg for kompott bare små patissons, med en ren hud uten flekker. Skal på frukten skal ha en jevn lysegrønn farge.
For å forberede komposten må du ta 1 kg konditorer, 1 kg kirsebærplomme, sukker og nelliker (du kan legge til favoritt krydder - kanel, vanilje, stjerneanis), dette sprer smaken av kompott og gir den unike, aromatiske nyanser.
Før du fortsetter til arbeidsstykket, steriliser glassene og dekslene. Nå kan du vaske kirsebærplommen og squashen, trim coben og halen på squashen. Etter å ha tørket plomme og konditorer, tørk litt og legg deretter i krukker. Først tar du squash og legger dem på bunnen av krukken. Toppløk plomme. Det er ingen spesielle merknader på proporsjonene, fyll bare krukken med kamskjell i midten, og fyll den med to tredjedeler av kirsebærplomme på toppen. Legg også til krydder.
Sov i alt dette med to kopper sukker, hell kokende vann. Det finnes alternativer når innholdet i krukken er fylt med sirup, som også er hensiktsmessig. Fyll beholderen til lokket selv. Deretter setter vi bankene på sterilisering i ca 20 minutter. Deretter rulle vi opp boksene, skru dem over, legg dem på et varmt sted, pakk dem opp. Når de avkjøler, ta ut kjelleren eller sett på et mørkt, kjølig sted.
Squash syltetøy
Det kan være at mange vil bli overrasket over det faktum at selv vinterjam kan klargjøres fra squashen, selv om de kan savores hele året. Det ser bra ut i form av confiture eller syltetøy. For å forberede syltetøy, ta kamskjell og sukker i forholdet 1: 1.
Men før det forbereder du grønnsakene selv:
- kutte kamskjell;
- fjern peeling og frø;
- kutte kamskjellene i terninger. Du kan bruke en spesiell kutting eller kombinasjon. Kubene må være store;
- suge i kaldt vann opptil 5 timer;
- tøm væsken med en kolander;
- hoppe over fuktede kamskjell gjennom kjøttkvernen. Blender også takle denne oppgaven.
Med forberedelsen av squash ferdig. Nå lagrer vi sirupen: Vi tar sukker og vann i forholdet 1: 1/2, det vil si at vi heller 1 kg sukker med en halv liter vann. Kok opp, hell ut mye squash og kok, rør til kokt. Dette er ytterligere 40 minutter. Beredskapen til syltetøy kan kontrolleres ved å slippe den på en tallerken: den har ikke spredt, noe som betyr at den er klar.
Det er viktig! Det er nødvendig å fjerne skummet på toppen av syltetøyet, da det kan påvirke smaken negativt.
Legg syltetøy i klargjorte krukker og legg dem i kjøleskapet etter avkjøling.
Hvis du vil legge til citrusnotater til squash syltetøyet, kan du legge til juice av en appelsin til kokende masse og koker det hele sammen i 15 minutter. Og hvis du legger til sitronmasse, vil du ikke bare smake på syltetrykket, men også forlenge holdbarheten.
squash - ikke bare vakker, men fortsatt svært velsmakende grønnsak. Det er veldig nyttig, og faktisk er det en allsidig grønnsak som kan tilberedes på ulike måter. Squash passer perfekt inn i hverdagsmenyen og ser bra ut på et festlig bord. Ta med det i kostholdet ditt og nyt et deilig utvalg av retter hver dag.
