Friske gulrøtter hele året: temperatur og tips for riktig oppbevaring

Gulrøtter er en unik kilde til mange nyttige vitaminer og sporstoffer. Den inneholder uerstattelig beta-karoten, samt vitamin A, hvis mangel fører til mange farlige patologier, for eksempel til "nattblindhet".

Dessverre er klimatiske forholdene i de fleste deler av vårt land slik at befolkningen med friske grønnsaker gjennom hele året er svært problematisk. Til dette formål kommer gulrotlagringsteknologier til vår hjelp, i denne artikkelen vil vi fortelle deg hvilken temperatur en fersk grønnsak kan lagres om vinteren.

Særegenheter av vegetabilsk struktur

På grunn av at gulrotfabrikken er to år gammel, har den mekanismer for å tilpasse seg til å være i ro på en lavere temperatur, det vil si at den kan falle inn i en slags vinterdvale. Så, ved en temperatur nær frysepunktet for vann, reduseres stoffskiftet i rotgrøntet med ca. 10 ganger!

Dermed konklusjonen: butikk gulrøtter bør være ved en temperatur ikke under null, for lagring for å velge store og mellomstore kopier av riktig form.

Samtidig har gulrøtter, som grønnsaker, en relativt lav "holdbarhet" (det vil si at de ikke lagres veldig bra), så selv under ideelle forhold, vil noen av gulrene uunngåelig gå tapt under lagring. I praksis varierer avvisningsfrekvensen fra 1 til 10 prosent av det totale antallet lagrede rotavlinger.

Det er også verdt å merke seg at du ikke kan plukke av toppen av gulrøtter i gulrøtter før lagring. Toppen er forsiktig trimmet med en skarp kniv, og etterlater omtrent 2 til 3 millimeter ved roten.

Varianter utsatt for langtidsoppbevaring

Følgende varianter er gjenstand for langvarig lagring:

• "Queen of Autumn" - "Olympus".
• "Søt vinter".
• "Flakoro".
• "Red Giant".
• "Keiseren".
• "Samson".
• "Typhoon".
• "Tzira".
• "Chance".
• "Valeria".

Alle oppførte varianter er sen moden, modning i slutten av sommeren - tidlig høst.

Det anbefales ikke å lagre følgende varianter:

• "Carotel Paris".
• "Amsterdam".

Disse varianter er tidlig modne, tolererer dårlig kjøling. Generelt, Varianter med forkortede røtter er den verste holdt.

Er det mulig å lagre for vinteren?

Det er ikke bare mulig å lagre gulrøtter til vinteren, men det er også nødvendig at denne fantastiske grønnsaken alltid skal stå på bordet ditt. For at rotkulturen skal kunne glede deg over hele vinteren (og det meste av våren også), bør følgende retningslinjer for lagring observeres.

Gulrøtter lagres, vanligvis i en kjeller eller en varm kjeller. For dette fylles et fyllstoff inn i rommet som fører luft godt og samtidig absorberer fuktighet, for eksempel:

1. Sagflis. Koniferer er best egnet - de har antimikrobielle stoffer.
2. Sand.
3. Løk Husk
4. Moss.
5. Clay.
6. Felles land.

Gulroten er plassert i fyllstoffet på en slik måte at den dekker røttene i 5-7 centimeter.

Også gulrøtter kan lagres i plast- eller lerretposer, men denne metoden er mindre ønskelig fordi den forhindrer fri passasje av luft til vegetabilsk. I tillegg, lagre en nyttig rotgrønnsak og i de vanlige emaljene.

Det er viktig! Det anbefales ikke å lagre gulrøtter i sukkerposer, på grunn av at dens karbondioksid vil akkumuleres i slike beholdere, noe som vil ha en dårlig effekt på rotgrønnsaker.

I tillegg må posene løses slik at gulrøtter kan "puste" oksygen fritt. Beskadiget røtter butikk:

• enten frosset;
• enten tørket;
• eller hermetisert.

Betydningen av riktig temperatur

I rommet der grønnsaker er lagret, bør du opprettholde lufttemperaturen i området 0 til 5 grader. Hvis temperaturen faller under null, vil gulringene begynne å forverres.og hvis den stiger over 5, kommer knopper på den.

Den beste måten å opprettholde innetemperaturen om vinteren er å lufte den. I de varmere månedene kan lufttemperaturen opprettholdes ved å organisere en isbreen i lagringen. For dette blir store snøsnoller skåret ut fra snøbrett med en hacksag registrert årlig i den. Over, snøen er dekket med et tykt lag med halm, som ikke tillater snøen å smelte raskt.

Det må huskes at lagringsmodusen for gulrøtter er delt inn i 3 faser:

1. Fasen er medisinsk. Den begynner direkte med leggingen av roten i lagringen og varer 8-12 dager. Temperaturen i første trinn må opprettholdes fra 12 til 14 grader. På dette tidspunktet blir gulrot som "blir brukt" til lagringsforholdene.
2. Stage som senker temperaturen. Varighet - 10-15 dager etter "terapeutisk" stadium. På denne tiden synes røttene å "dvale". Temperaturen på dette stadiet avtar gradvis fra start til nærpunkt. Dette oppnås ved å ventilere butikken (for eksempel i kjelleren kan du åpne luftkanaler).
3. Hovedfasen. Fortsetter til slutten av lagringsperioden (dvs. til våren). Temperatur - fra 0 til 1 grader.

Fuktighet i alle stadier bør være fra 90 til 95 prosent.

I tillegg er det anbefalt å sanitere, ventilere og hvite rommet før du setter gulrøtter i den. Dette er å holde røttene fra soppinfeksjon (som de er svært utsatt for), samt skadedyr.

Oppbevaringsrom for gulrøtter bør ikke fryse gjennom! Dette vil føre til akselerert skade. Inntil våren, lever svært få rotgrønnsaker i de frosne lokaler.

konklusjon

Gulrøtter er blant de mest konsumerte grønnsaker, og presenterer dietten til en moderne person uten at det er ganske vanskelig. Derfor følger alle anbefalingene som er omtalt i artikkelen deg til å nyte den velsmakende oransjeavlingen hele året, opprettholde kroppens balanse av vitaminer og essensielle sporstoffer.

Hvis du lar lagringsprosessen gå, vil røttene forverres og vil ikke være i stand til å bevare presentasjonen og dens mange nyttige egenskaper til våren. Så vær forsiktig!