Syrkål i saltlage: Selv nybegynnere kan håndtere det!

På lange vinterkvelder vil surkål være veldig nyttig for bordet som aldri før. Det er mange oppskrifter for forberedelsen.

Videre viser hver husmor at denne parabolen er spesiell fordi hun bruker hemmeligheter utelukkende av seg selv, bevist i praksis i mange år.

Newbies også, kan ikke være redd for å komme seg til virksomheten - denne teknologien er ganske enkel, krever ikke visse ferdigheter.

Den klassiske oppskriften på syltet kål i saltlake

Oppskrift citerer klassisk. En tre-liters krukke vil kreve:

• 2-2,5 kg sent sorter av hvitkål;
• 2-3 mellomstore gulrøtter;
• 4-5 intakt bay blad;
• 15-20 erter hver, både svart og allspice. Kombinasjonen av begge typer vil føre til fremveksten av en delikat smak, det har også vist seg at en slik symbiose bidrar til å gi kålen sprø egenskaper.

Fungerer saltkål for vinteren i banker.

Les her oppskrifter for surkål fastfood.

Tilberedning pepperrot hjemme: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

For å forberede saltlake trenger du:

• en halv liter kokt vann;
• 2-3 spiseskjeer (ikke-iodisert) salt;
• 5 ts sukker.

Gå direkte til matlagingsprosessen.

1. Matlaging saltlake ved å blande sukker og salt i vann.
   
2. De øvre arkene fjernes fra hodet, kuttes i to eller tre deler. Skjær fraksjonene ved hjelp av et spesielt verktøy eller hakk den vanlige, godt skarpe kjøkkenkniven. For å lette bruk, kombinere noen ganger. Noen vertinne har tilpasset seg for å kutte en rifler, det er ønskelig de store størrelsene.
   
3. Grate gulrøtter på et riper med store hull. La henne stå slik at hun kjører juice.
   
4. Bland kål med gulrøtter og sett i en ren beholder, i vårt tilfelle - en tre-liters krukke. Ikke glem mellom lag legg peppekorn og laurbærblad. Vi rister innholdet, men ikke mye: det er ikke verdt å ramming den resulterende massen.
   
5. Brine skal helles for å dekke det øverste laget av kål. Hvis det er kuttet fint, vil ikke alt saltvann være borte. Hvis den er stor, vil nøyaktig en og en halv liter bli konsumert.
   
6. Dekk beholderen med et løst deksel. Til dette formål, og foldet flere ganger steril bandasje. Under krukken skal erstatte en dyp plate. Under fermenteringsprosessen vil saltlederen stige og strømme gjennom halsen fusjonere inn i den.
   
7. Vi forlater for en par dager den tilberedte beholderen med kål på kjøkkenet, på arbeidsflaten velger vi stedet nærmere komfyren du lager mat på. Gæringen selv kjører ideelt til en temperatur på ca 20 grader Celsius, men temperaturforskjellen kan også være gunstig - du kan ikke komme unna med det i ferd med å lage mat på ovnen. En vellykket gjæringsstart kan etableres ved utseendet av en karakteristisk lukt.
   
8. I løpet av denne perioden er det nødvendig å sikre at topplaget av kål ikke forblir i beholderen uten saltlake. Hvis det skjer fra tid til annen, prøver du å tampe den med praktiske midler. Kabling kan forebygges ved å plassere et par iskremspiker fra oven på en kryssformet måte. En tre strikkepinne vil passe for å jevne jevn en fermenterende masse for å slippe ut overflødig gass. Så fjerner vi bitterheten.
   
9. Full beredskapskål kommer vanligvis på den tredje dagen. Den beste måten å bekrefte dette på er å ta en elementær test. Legg nå tanken i kjøleskapet.

Les på vår side for detaljerte opplysninger om hvordan du tørker druer i en elektrisk tørketrommel.

Lær hvordan du tørker basilikum hjemme: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Hemmeligheter for formuleringen og bruken av ingredienser

Shredding teknologien har også sine egne nyanser. Jo tynnere du kan klippe halmen, jo mer behagelig blir den ferdige parabolen til din smak.

Mindre størrelser vil legge til sprø kål.

Noen dyktige arbeidere legger tre til fem fedd hvitløk til pickle. Han kan ikke bare gi surkål med sine phytoncides, men han gir også en smak av skarphet.

Salt gir kålsyre, så ikke eksperimentere med dette konserveringsmiddelet. Med hyppige matlaging gode husmødre, som de sier, etter øyet, søker etter dyktighet for å ta den optimale mengden salt for saltlake.

Forholdet mellom de anvendte ingrediensene blir fortrinnsvis ikke forstyrret. Sovjettkokingboken inneholder følgende oppskrift: nøyaktig 10 kg finhakket kål, 180 g bordsalt og 250 g gulrøtter konsumeres for en 10 liter glassburk, panne eller bøtte.

Ifølge råd fra erfarne husmødre bør den beste tiden å tilberede surkål være 4-5 månedager etter nymånen. Den voksende månen vil bli et mer gunstig valg hvis du kombinerer denne prosedyren med de såkalte "kvinnedagen" - onsdag, fredag ​​eller lørdag.

Kvasskål i saltlake kan være i små retter, for eksempel en liter krukke eller en halv liter krus. Ovennevnte teknologi endrer ikke essensen.

Spesielt elegant vil se ut som en klar tallerken når du erstatter gulrøtter med rødbeter, med tilsetning av spisskumfrø eller dill. Ikke ødelegge produktet og finhakkede epler (helst vintersorter) eller litt sur bær. Det er tegn på at noen koke saltlake, noe som ikke påvirker dens ernæringsmessige kvalitet.

Lær alt om tørking av epler, og spesielt ved hvilken temperatur å tørke epler.

Regler og funksjoner for tørking av hvitløk hjemme, les ved å klikke på linken: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Express metode: hva er forskjellen sin

Kulinariske oppskrifter salting kan også dramatisk forskjellig.

Sammen med den tradisjonelle metoden har metoden for super-rask produksjon av surkål på saltlake blitt utbredt.

Dens viktigste forskjell er at den forberedte blandingen sammen med saltlake steriliseres ved den vanlige metoden i 30 minutter og vridd med et metalllokk.

Du kan også bruke plast, dens formål er å tett lukke beholderen, samme tre-liters krukke.

Den ferdige parabolen er ikke bare en god ferdigmat - salat - om vinteren, men går også bra med andre retter.

Med det kan du påskynde tilberedningen av suppe eller suppe betydelig. Ideell som hovedrett når du stikker den med pølser eller noe kjøtt av høy kvalitet.