På festbordet er syltet agurk et respektabelt sted.
Mange husmødre vet at det er enkelt å forberede grønnsaker om sommeren, men for mange slutter ideen i fiasko.
Derfor er det verdt å vite effektive hemmeligheter.
Vegetabilske utvalg regler
- Vær oppmerksom på varianter.
Favoritt, Nezhinsky, Konkurrent, Murom, Nosovsky, Era, Stage, Cascade, Voronezhsky, Altai, Beregovoi, Avangard, Vyaznikovsky 37 er vanligvis egnet til salting.
Blant de nye varianter og hybrider vil Khabar, Merry guys, Zasolochny, Hermann, Paris gherkin, Liliput, F1 Nightingale, F1 Courage, F1 Semcross, etc. gjøre.
- Størrelsen på grønnsaket er 5-13 cm, den burde være kortfruktet.
- Etter modenhet, skal agurker være fullt modne.
- Skallet av agurkeskall er preget av en klumpete overflate, svarte og stikkende spines, av tilstrekkelig tykkelse.
- Graden av friskhet av grønnsaker bør være fast, elastisk og ha en kjølig hud. Ellers vil ikke agurker smake godt i beting.
- Produktfarge bør være mettet grønt uten yellowness.. Den overripte frukten har harde frø og peeling.
- Smaken av grønnsaker bør være hyggelig, uten bitterhet. Hvis agurk er bitter, vil saltet forbli det.
Hemmeligheten til smaken av saltede grønnsaker
Det er hundrevis av oppskrifter for salting av agurker, alle har pepperrot, salt og dill. For å gjøre produktet annerledes i smak, legg til en kombinasjon av krydder: hvitløk, amarant, eikeblader, currants og kirsebær, laurbær.
Du kan bruke følgende oppskrift.
For 1 tre-liters krukke ta et pepperrotblad, 10 blader av amarant, 5 blader av currant, 1 paraply dill, 3 laurbærblad, 2 fedd hvitløk, 3 erter av sort pepper, 60 g salt.
Agurker vaskes og blir eldre i 2-6 timer i kaldt vann. Det må endres 2-3 ganger.
I krukken legger du først krydder, deretter den første raden av agurker vertikalt, som passer godt sammen. De resterende rader kan legges etter vinnerens skjønn.
Haler av grønnsaker kan kuttes eller ikke - dette er også et valg.
Ta den riktige mengden vann til saltlake, og hell den i pannen, tilsett 50 g salt per 1 liter, kok og hell grønnsakene.
Så agurker skal gjære i 3 til 5 dager ved romtemperatur. Hvis huset har en kjeller, lukk boksene med tykke plastlokk og gå om vinteren.
Du kan rulle tinnlokk, først drenke pickle og bukt med en ny tilberedt dressing.
Den beste smaken av agurker er oppnådd når, 5 dager før nymånen, helles grønnsakene med saltlake, deretter rull dem opp og legg dem i kjelleren.
For å unngå mugg, legg pepperrotrøtter i tynne skiver i en krukke. Hvis grønnsakene er saltet i en tønne, bør den kokes av med avkok av timian, dill og andre urter.
Sennepspulver, tilsatt som 1-2 ts, tillater ikke gjæring.
Funksjoner av pickling agurker
Det er lett å hente dette produktet, men selene er perfekt bevart, og smaken er slik at grønnsaker blir brukt uavhengig uten tilsetningsstoffer som sideskål.
Velg pickles for pickling bør være det samme som for saltlake. Hemmeligheten med smak - i marinade.
Grunnlaget for alle oppskrifter er en blanding av sukker, salt, krydder og krydder (sort pepper, laurbærblad, allspice, hvitløk, nyreklokker), eddik (eller annen matsyre).
Andelen er viktig - smaken av produktet avhenger av mengden krydder.
For marinade skal ta 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 3 ss. skjeer av sukker, 9% eddik - 100 g. Agurker marineres på flere måter:
- Kokende vann. I en krukke med krydder og grønnsaker helles marinade eller kokende vann 2-3 ganger i 3-5 minutter. Siste gang du må legge eddik og bestille en krukke.
- Kul måte. Marinade uten oppvarming helles i en krukke, som umiddelbart rulles opp.
- sterilisering. Banker med lagt innhold er sterilisert.
