Svært ofte kan kinesisk hvitløk finnes på hyllene i mange butikker, som ser uvanlig hvit ut, og noen ganger ser det ut til at det blir spire, og derfor bør smaken ikke sammenlignes med smaken av avlingen som dyrkes på en hagesave eller kjøpes i en butikk fra husbøndene.
Men takket være lave priser, foretrekker kjøpere kulturen hentet til oss fra Kina. Du kan finne ut mer om fordelene og ulempene ved denne importerte grønnsaken og hvilke forholdsregler du må følge når du bruker den, se denne artikkelen.
Hva er det?
Kinesisk hvitløk (dzhusay, kinesisk løk) - en plante som tilhører løkfamilien, brukes som grønnsak (hvitløk), og dens blomster brukes som krydder i mat. Også bruken av denne kulturen er veldig populær i kinesisk tradisjonell medisin.
utseende
Denne typen hvitløk er forskjellig fra andre i sin runde form og fraværet av en stang i hodet, som er et karakteristisk trekk ved våren, er det derfor referert til som sådan. Tennene, som hodet er sammensatt av, er preget av en jevn og glatt overflate, har en hvit farge, noen ganger glatt til en lys lilla nyanse på kantene, noe som indikerer deres ungdom og styrke.
Hvordan ser bildet ut?
Vi foreslår å bli kjent med bildet av kinesisk hvitløk.
Hvordan skiller du fra Kina fra Russland?
På butikkhyllene kulturen tiltrekker seg oppmerksomheten med rent og friskt utseende, uten tegn på rot eller mekanisk skade, mens det innenlandske ikke har et så attraktivt utseende, og derfor er etterspørselen etter det mindre. Dette er den viktigste forskjellen mellom importerte og russiske kulturer.
Så, vintervarianter som ble høstet i juli, allerede i november, mister deres ytre skjønnhet: de begynner å krympe eller spire gradvis. Den samme situasjonen med våren: I midten av mars mister de sin presentasjon. I detalj om hvordan vinter hvitløk er forskjellig fra vårløkløk, les her, og fra denne artikkelen vil du lære om de 6 beste frostbestandige typene av denne grønnsaken og anbefalinger for dyrking og pleie.
Den eksterne attraktiviteten til kinesisk hvitløk skyldes lavt innhold av essensielle oljer og det høye nivået av tørre stoffer i det, og det er derfor at den ikke tørker raskt. Også denne importerte kulturen kan kjøpes når som helst på året og til en lav pris, som ikke kan sies om russerne, hvor kvaliteten er verdt å merke seg, er mye høyere.
God og dårlig: kan du spise det eller ikke?
Hva er skadelig og farlig?
Hvitløk importert fra Kina har følgende ulemper:
- Hvitløk fra Kina kan ikke kalles trygt, fordi når det vokser på kinesiske gårder, brukes ulike skadelige plantevernmidler, som er ulovlige i mange land. Alt dette gjøres for å øke fortjenesten og redusere arbeidskraft som må brukes på "produksjon".
- Jordens hvitløkgårder i Kina er også en spesiell grunn til bekymring, fordi ifølge rapporter fra forskere etter analyser utført der, ble det klart at det var blandet med arsen, kadmium og andre skadelige stoffer.
- Vannet i elvene i Kina gjør også en bekymring: det er forurenset med husholdningsavfall og skadelige kjemikalier som kommer der under det aktive arbeidet til industrielle bedrifter.
Derfor anbefales det å kjøpe hvitløk fra lokale bønder eller andre som vokser i Russland, men det beste er å plante den i hagen din selv, fordi bare da kan du være sikker på kvaliteten og eksepsjonelle fordelene som bruken vil bringe fortalte her, og fra denne artikkelen vil du lære om nyanser av omsorg for vinter hvitløk, dets sykdommer og fôring funksjoner.
Nyttig eller ikke?
Til tross for ovennevnte voksende ulemper, Kinesisk hvitløk er nyttig, men mindre enn russisk.
Det kan også bidra til å senke kolesterolet, forhindre noen av symptomene på diabetes, og det vil være svært nyttig i tilfelle av hypertensjon.
Når du spiser kinesisk hvitløk i mat, bør du være forsiktig. Det er nødvendig å observere graden av å spise hvitløk for mat, hvis overskytende er fulle av kvalme, hodepine, hudirritasjon, forresten, så vel som med overdreven bruk av andre typer av denne kulturen.
Hvorfor er det grønt?
Under canning eller matlaging av noen retter ser vertene nøye på at hvitløk blir grønn og blå, og deretter bli kvitt bortskjemte produkter, fordi Dette inspirerer ikke tillit til dem og skremmer dem enda, men forskere har igjen funnet årsaken til dette fenomenet og gitt en enkel forklaring. Når hvitløkets integritet blir brutt, går dets essensielle oljer ut og går inn i ulike reaksjoner med miljøet de ligger i. Oftest skjer dette når du spiser eller konserverer grønnsaker, som også kan flekke.
Hovedstoffet som er ansvarlig for fargeendring er allylsulfid-cystein-sulfoksyd, eller bare alliin. I løpet av slike reaksjoner bryter alliinnene ned i sulfater og sulfider. Tiol, pyruvsyre og ammoniakk er dannet fra det første, og spesielle pigmenter kommer fra den andre, på grunn av hvilken hvitløk tar på seg ikke-standardfarger.
I dette tilfellet må ikke all brukt hvitløk flekker. Intensiteten av fargen eller dens tilstedeværelse avhenger av graden av modenhet av hvitløk, temperaturen der reaksjonen fant sted, det høye innholdet av aminosyrer i mediet. Derfor er sannsynligheten for ung hvitløk å bli ekstremt liten enn den "eldre"
Hvis vi vurderer kinesisk hvitløk, er det verdt å merke seg at Kina ligger sør for landet vårt, og derfor har beskjæringen tid til å modnes til sitt maksimum, og på denne tiden samler en stor mengde stoffer (hovedsakelig alliina) seg inn på grunn av hvilken farging oppstår . Denne enkle forklaringen er årsaken til en så merkelig forandring i fargen på ikke bare kinesisk hvitløk, men også av andre varianter, når de brukes til matlaging, konservering og marinering.
Utseende grønne eller blå farger betyr ikke at hvitløk plutselig blir giftig eller skadelig, så det kan trygt forbrukes uten skade på kroppen.
utvilsomt, Kinesisk hvitløk, som vises i butikkene før russerne, tiltrekker seg kjøpere. Men det er viktig å vite at bruken kan være skadelig, derfor er det verdt å observere normen, og enda bedre - å dyrke denne avlingen på egenhånd for å være sikker på sikkerheten.
