Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i gulrøtter: hvorfor er det viktig å vite? Hvordan spise en grønnsak for å absorbere vitamin A?

Gulrøtter i middelalderen fikk popularitet i Russland og holder sin posisjon til denne dagen. Produktet er grunnlaget for en rekke salater, brukt til matlaging supper, side retter, desserter, ofte brukt i tradisjonell medisin.

Appelsinrot er fylt med vitaminer, mineraler, fiber - alt som er nødvendig for menneskers helse. Produktet er imidlertid ikke nyttig for alle: det er patologier der eple gulrøtter kan være skadelig for helsen.

Hvorfor er det viktig å vite den kjemiske sammensetningen av gulrøtter?

Lys oransje røtter er verdifulle for menneskers helse når det gjelder kjemisk sammensetning. men Mange av ingrediensene i produktet er alvorlige allergener. Kjenn den kjemiske sammensetningen, kaloriinnholdet, næringsstoffer av friske eller kokte rotgrønsaker er nødvendig, slik at hvis du bruker enda 1 gulrøtter, vil kroppen være til nytte og eliminere muligheten for allergiske reaksjoner eller forverring av kroniske sykdommer.

For å få en ide om sammensetningen av fersk (rå) eller tilberedt produkt, er det også nødvendig med de inneholdte vitaminer for å fylle ut manglene på vitaminer og mineraler i kroppen ved å innføre den nødvendige mengden gulrøtter i ditt daglige kosthold (i fravær av kontraindikasjoner).

bilde

Neste på bildet kan du se hvilken vitamin gulrot ser ut som:

Kjemisk sammensetning

Ernæring og energiværdi, tabell med gjennomsnittlige verdier

Kaloriinnholdet og innholdet av sukker, proteiner, fett og karbohydrater (BJU) pr. 100 g gulrøtter avhenger direkte av måten det tilberedes, nemlig om denne grønnsaken er rå, dampet, stekt, kokt, bakt eller tørket; Vekten av en gjennomsnittlig grønnsak er ca 80 gr.

Tabellen inneholder gjennomsnittlige verdier for kalorier, proteiner, fett og karbohydrater (KBRY), samt vegetabilske sukkerarter. Det beskriver antall kalorier (kcal) som inneholder 1 stk og 100 gram fersk (rå), kokt, kokt, bakt og stekt gulrøtter.

Kaloriinnhold, sukkerinnhold og næringsbalanse avhenger ikke bare av varigheten av varmebehandlingen, men også på forskjellige gulrøtter.

Hvilke vitaminer finnes i 100 g rårotgrønnsaker?

Vurder hva vitaminer å spise i en frisk gulrot, hvor rik denne unike og nyttige grønnsaken er for kroppen. 100 g rotrotter inneholder vitaminer.:

• A - 2000 mcg;
• beta karoten - 12 mg;
• B1 - 0,06 mg;
• B2 - 0,07 mg;
• B4 - 8,8 mg;
• B5 - 0,26 mg;
• B6 - 0,13 mg;
• B9 - 9 mcg;
• E - 0,4 mg;
• H - 0,6 μg;
• C - 5 mg;
• K - 13,3 μg;
• Nikotinsyre - 1 mg.

Når det gjelder vitamin A-innhold, sammenligner gulrøtter gunstig blant andre grønnsaker. Så hvor mye vitamin A i gulrøtter? 100 g av produktet inneholder mer enn 200% av det daglige kravet til dette stoffet.

Hva inneholder mineraler?

Sporelementblandingen per 100 g produkt:

• jern 0,7 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• silisium - 25 mg;
• Sink - 0,4 mg;
• kobber - 80 mcg;
• selen - 0,1 μg;
• jod - 5 mcg;
• molybden - 30 mcg;
• krom, 3 μg;
• fluor - 55 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kobolt - 2 mcg;
• litium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg.

100 g vegetabilsk inneholder følgende makronæringsstoffer:

• kalium - 200 mg;
• klor - 63 mg;
• fosfor - 55 mg;
• magnesium - 38 mg;
• kalsium - 27 mg;
• natrium, 21 mg;
• svovel - 6 mg.

Hvordan og med hva er denne grønnsaken å absorbere vitamin A?

Vitamin A tilhører gruppen av fettløselige stoffer, noe som betyr at forbindelsen er delt i mage-tarmkanalen bare i nærvær av animalsk eller vegetabilsk fett. Ernæringseksperter anbefaler å spise en rotgrønnsak sammen med:

• uraffinerte førstepresset vegetabilsk olje;
• fett meieriprodukter;
• smør;
• nøtter;
• bacon.

Rå gulrøtter blir fortrinnsvis hakket på en rive før de spiser - slik at grønnsaket blir bedre fordøyd i mage-tarmkanalen, og vitaminene fordøyes så mye som mulig. Det er nyttig å spise og varmebehandte gulrøtter. I dette tilfellet kan ikke grønnsaket knuses før forbruk - fiberfibrene mykner og delvis ødelagt under varmebehandling, derfor absorberes vitamin A lett.

For maksimal absorpsjon av vitamin A anbefales det å steke hakket gulrøtter i en panne med olje i 2-3 minutter før du spiser. Kortsiktig varmebehandling tilstrekkelig mykgjørende grove fibre, og tapet av vitamin A i en kort periode i pannen vil være ubetydelig.

Barn som ikke liker gulrøtter, anbefales å gi fersk juice fra gulrøtter, som må fortynnes med vann eller annen grønnsaksjuice. For å assimilere vitamin A, bør du legge til litt tung krem ​​eller melk til juice, ellers vil vitaminene ikke absorberes fullt ut.

Daglig forbruk rate

1. Leger setter daglig mengde gulrøtter i mengden 250-300 g grønnsak per dag (3-4 mellomstore gulrøtter eller 150 ml juice) for en voksen. Dette beløpet er nok til å mette kroppen med vitaminer og mineraler, fibre, aminosyrer, enzymer.
2. For barn er forbruksraten forskjellig og avhenger av alder og tilstand for barnets helse. Moren bør diskutere det daglige forbruket av gulrøtter for barnet med barnelege hver for seg.

Fordelene med gulrøtter og dets skade

Nyttige egenskaper av produktet:

• beta karoten forbedrer visuell funksjon, akselererer sårheling
• vitamin C styrker immunforsvaret;
• cellulose stimulerer fordøyelsen;
• mineraler styrke bein, tenner, hår og negler;
• magnesium og kalium rolig nervesystemet, reguler blodtrykket.

Gulrøtter er også betraktet som et produkt av ungdom: biologisk aktive stoffer som finnes i grønnsaker hindrer utseendet av rynker.

Harm rot:

• bruk av gulrøtter av røykere tre ganger øker sannsynligheten for en svulst i lungene;
• Betakaroten i store mengder kan forårsake allergiske reaksjoner på huden;
• grove fiberfibre kan forverre helsen til gastrointestinale sykdommer.

Kontraindikasjoner for å spise gulrøtter:

• allergier;
• patologi i fordøyelsessystemet: betennelse, sår, gastritt, kolitt;
• leversykdom.

Voksenhalvdelen av gjennomsnittlig gulrot er nok til å dekke det daglige behovet for vitamin A. Ernæringseksperter anbefaler å spise grønnsaker daglig - i fravær av kontraindikasjoner, er det bare fordeler personen ved å beskytte kroppen mot inflammatoriske og respiratoriske sykdommer og forstoppelse. Men ikke strenuously lene på gulrøtter - hvis brukt overdrevet, kan en grønnsak føre til allergier og legge en alvorlig belastning på leveren.