Blant de mange kulinariske måtene å behandle mat før matlaging, er det mest kontroversielle emnet forbehandling av mushroom. Hver vertinne minst en gang, men lurte på: bør de vaskes og hvordan de skal tilberedes for lagring eller forberedelse av forskjellige retter. Svar på aktuelle spørsmål om riktig behandling av sopp finner du i presentert materiale.
Forbehandling av mushroom
Mushignons er et slag av sopp som vokser i industriell skala med stor økonomisk betydning. Har en utmerket delikatessmake, er disse soppene de vanligste og lett tilgjengelige i vårt land.
Et nødvendig og uerstattelig stadium etter kjøp av mushrooms er deres foreløpige behandling, som dessverre ikke gjenspeiler alle. Vasking og rengjøring av sopp er et viktig stadium før den etterfølgende varmebehandlingen, hvor smaken og kvaliteten på fremtidig tallerken avhenger.
Trenger jeg å suge?
Mushroom inneholder mye fuktighet, men i tillegg til dette er de fortsatt utsatt for opphopning. Slike kvalitet tyder på at det ikke er nødvendig å vaske og suge denne typen sopp i lang tid. Overdreven fuktighet i soppens kropp ødelegger all sin smak og reduserer holdbarheten.
Vet du det? Behandling med et papirhåndkle og 15 minutters ekstra tørking på et tørt håndkle vil bidra til å bli kvitt overflødig fuktighet etter "vannprosedyrene".
Men det er verdt å tenke på at unge sopp er veldig tette i strukturen og mindre utsatt for fuktighetsakkumulering, så små og unge sopp kan ikke være redd for å vaske dem grundig. Dette vil ikke ødelegge smaken og holdbarheten blir ikke redusert.
Sopp som vokser kommersielt og kjøpt i butikkene er ikke giftige, men som alle andre sopp, er "tung" mat for menneskekroppen. I noen tilfeller av ukontrollert bruk kan de forårsake forstyrrelser i fordøyelsessystemet eller forverring av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.
Du vil nok være interessert i å lære mer om teknologien for soppdyrking hjemme.
Separat kan skogs sopp som er samlet av egne hender utgjøre en fare - i ung alder kan de lett forveksles med en blek toadstool. Det er også verdt å nevne sopp i en hermetisk form - risikoen for botulismeforgiftning, men usannsynlig, er mulig. 
Må jeg rengjøre?
Svar på spørsmålet om det er nødvendig å rengjøre sopp i det hele tatt, det endelige svaret er ja.
Vet du det? På grunn av det høye proteininnholdet i den kjemiske sammensetningen av mushrooms kalles "andre kjøtt" og er et uunnværlig produkt i retning av rå mat.
Sopprengjøring kan være å utføre slike tiltak:
- vaske under rennende vann for å kvitte seg med smuss;
- våt rag behandling;
- trimmer det øverste laget av huden på lokket;
- oppdatere skive på beinet;
- trimming "krage";
- fjerning av mørkebrune plater under lokket;
- kutte svarte og tainted steder.
Funksjoner og riktig rengjøring av sopp
Avhengig av hvordan soppene ble høstet, kan rengjøringsmetoder variere.
Slik rengjør sopp i skogen
Et uunnværlig stadium i samlingen av sopp er den første rensingen av sopp fra gress, blader, nåler, små grener og bakken. Samtidig vil dimensjonal sortering av sopp være nyttig, noe som vil forenkle den etterfølgende rengjøringsprosedyren hjemme.
Det er viktig! Holdbarheten til friske kutte skogsmiljøer bør ikke overstige 5 dager, og kjøpt i butikken skal gis varmebehandling i de første 24 timene etter kjøpet.
Også, hvis en slik mulighet er tilgjengelig, kan sopp bleket i 15 minutter i kaldt vann med tilsetning av mye salt - dette er en utmerket måte å kvitte seg med uønskede insekter og skadedyr på, og vil bidra til fjerning av akkumulert sand, støv og smuss fra lokket. 
Hvordan rengjør mushrooms hjemme
Hjemme er renseprosessen ikke arbeidsintensiv, men kunnskapen om noen av funksjonene vil i stor grad forenkle og fremskynde denne prosessen. Som regel har mushrooms solgt i butikkene gjennomgått en opprinnelig rengjøring og sortering og har ingen spesielle egenskaper.
Skogsmuskonger samlet i egne hender kan ikke skryte av slik kvalitet og krever mer oppmerksomhet. I noen tilfeller kan forbehandling kompromittere soppens integritet. Du bør ikke forsømme rengjøring, men følgende råd vil bidra til å forbedre den skjøre tilstanden.
Det vil være nyttig for deg å lese om spiselige og giftige sopp, samt lære å sjekke soppene for spiselighet ved folkemetoder.
For å øke tettheten og "juiciness" av sopp, må de dyppes i varmt vann i 15-20 minutter, deretter fjernes. Etter slike tiltak, bør alle overflater rengjøres grundig med en fuktig klut. Seksjonene skal oppdateres.
Video: Hvordan rengjør sopp
For å fullføre disse manipulasjonene er den siste kortsiktige nedsenking i varmt vann, hvoretter du kan begynne å lage mat. Fuktigheten og tettheten av skjøre sopp etter slike tiltak øker betydelig.
Funksjoner for rydding av skogs sopp
Skogsmuskonger trenger slike obligatoriske handlinger fra en persons side:
- tørr rengjøring med matbørste fra små rusk. For dette produserer en hvilken som helst ikke-stiv børste lette skrubbebevegelser;
- skjære av det øverste laget av huden fra sopphetten med en liten kniv. For å gjøre dette, er huden hekta med en kniv på kanten av kappen og med en forsiktig bevegelse strekker den seg oppover;
Vet du det? På grunn av det høye innholdet av lysin og arginin i sammensetningen bidrar mushrooms til forbedring av hjerneaktivitet og anbefales for konstant bruk av personer som arbeider med høy mental belastning.
- trimming "krage". Denne handlingen er ikke obligatorisk, men hvis soppen er voksen og stor, er det bedre å trimme kragen. I noen tilfeller er kappingen av den indre brune delen av sopphetten også nødvendig;
- oppdater kutt på beinet med en kniv. I dette tilfellet fungerer hovedbehandlingsregelen: jo lengre svampen er lagret, må mer delen av kroppen kuttes av;
- trimming mørke flekker og spoils. Denne handlingen er obligatorisk, siden bare den sunne delen av soppen blir spist;
- synke under springen med rennende vann, etterfulgt av tørking på et papirhåndkle.
Det er viktig! Det anbefales å kutte huden av skogs mushroomhettene uten å feile. Dette skyldes svampes evne til å akkumulere radionuklider og tungmetallsalter i de øvre lagene i kroppen.
Funksjoner av rengjøring butikk sopp
Butikk sopp er allerede ferdigbehandlet før salget og krever ikke mye innsats, alle handlinger av vertinnen minimeres:
- Skyll soppene lett. Denne handlingen kan erstattes med å behandle soppens kropp med en fuktig klut;
- klipp av det øverste laget av huden hvis sopp er gammel eller stor;
- fjern alle feilene på svampens kropp;
- oppdater den mørkede skiven.
Vi anbefaler deg å lese om de fordelaktige egenskapene til sopp: hvite, mushrooms, reishi, boletus sopp, oster, toadstools, boletus, shiitake og melkesvamp.
Må du alltid vaske soppene før du lagrer eller lagrer dem
Etter å ha bestått den forberedende rengjøringen og forberedelsen, krever ulike metoder for forberedelse forskjellige typer handlinger fra "kokken". Hver av metodene har sine egne egenskaper, som må være litt forstått.
Før tørking
Før du tørker, rengjør soppene med en børste og en fuktig klut. Det er også viktig å oppdatere seksjonene og fjerne alle ufullkommenhetene på svampens kropp.
Det er viktig! Det er umulig å vaske mushroom før tørking, ellers vil de mørke og senke tørkeprosessen.
Før steking
Tilberedning av mushroner før steking er bare redusert for å rengjøre overflatene med en børste og en fuktig klut, kutte av alle feilene og oppdatere kuttene. Det er ikke nødvendig å vaske soppene før steking, i dette tilfellet, i matlagingsprosessen, får de en vakker skorpe og viser seg å være sprø. 
Før matlaging
Til tross for den etterfølgende varmebehandlingen i kokende vann, bør sopp fortsatt skylles godt under rennende vann, og dermed fjerne overflødig støv og smuss og oppdatere kutt på benet. I dette tilfellet kan alle ufullkommenhetene være igjen, de vil ikke bli merkbare i den forberedte form.
Før baking
Før baking er det mulig å bruke en kortvarig "vannprosedyre" for sopp. For å gjøre dette, i en beholder med vann, legg til 1-2 ss. l. mel - det vil fungere som en slags "slipende" og vil bidra til å mekanisk rengjøre overflatene av sopp. Som regel brukes bare store svampekapsler til baking.
Les mer om pickling, tørking, salting og frysing sopp.
Store kapsetyper antyder obligatorisk kutting av topplaget av huden som en forbehandling, ellers vil de komme ut hardt etter baking. Før baking antas også fullstendig fjerning av beina og den indre delen av kappene med brune plater i sopp.
Video: Hvordan rengjør mushrooms
Før frysing
Bare friske sopp uten feil eller mangler er egnet for oppbevaring i fryseren. Forberedelse for oppbevaring innebærer tørr børsting og tørking med en fuktig klut.
Det er viktig! Det anbefales ikke å tine michignonene helt før matlaging, fordi de i ferd med opptining kan mørke og miste utseendet.
Denne metoden innebærer i noen tilfeller også foreløpig kutting. Før frysing, bør preparerte sopp sprinkles med sitronsaft og tett dekkes med matfilm.
Vi anbefaler å lese om riktig teknologi for frysende mushrooms, østers sopp, ceps, honning agaric.
Før rå bruk
Behandler sopp for å spise rå, som en av ingrediensene i salater, involverer grundig vasking av sopp med dens påfølgende tørking og kutting av alle feilene. 
Også, som en ekstra dekontaminering, før du bruker rå, kan preparerte sopp plasseres i en oppvarmet ovn i noen sekunder. Mushroom - den mest rimelige, populære og trygge sopp.
Riktig forbehandling vil bidra til å bevare all sin smak og holdbarhet. Avhengig av høstmetoden kan prepareringen av sopp avvike noe, men uansett slike forhold påvirker også friskheten og størrelsen av mushroomene behandlingen. I alle fall er selve prosessen ikke komplisert og lang.
Anmeldelser fra nettverket
