Gulrøtter er en sunn og velsmakende rotgrønnsak. Han er en hyppig besøkende på bordet av en gourmet og en søt tann, en ivrig elskerinne og en ung dame, som følger hennes figur. Men mennesker med diabetes ser på ham med forsiktighet: vil det ikke vondt?
Denne artikkelen omhandler spørsmålet om fordelene og farene ved gulrøtter for diabetiker, og gir også noen deilige oppskrifter fra denne roten.
Næringsverdi og glykemisk indeks (GI) av rå og kokte gulrøtter
Feil diett med diabetes er full av konsekvenser. Pasienten må følge en diett utformet for ham, følge blodsukkernivået. Tilstedeværelsen av karbohydrater i gulrøtter (6,9 g) pr. 100 g produkt tilsvarer 1 teskje sukker og stivelse (0,2 g) for de samme 100 g som har tvil om fordelene med denne grønnsaken til diabetikerens diett.
Men ikke glem om tilstedeværelsen i sammensetningen av gulrøtter kostfiber (2,4 g per 100 g rot). De senker absorbsjonen av glukose inn i blodet.
Er det mulig for diabetikere å spise, i hvilken form og hvorfor?
Med diabetes er gulrøtter ikke bare mulige, men nødvendige, bare innenfor rimelige grenser. Det er viktig å vite at det meste må konsumeres rå, siden den glykemiske indeksen er lavere.
Gulrøtter kan og bør legges til salater. Den er kombinert med:
- løk;
- greener;
- gresskar;
- zucchini;
- reddik;
- tomater;
- blomkål og hvitkål.
Salat må fylles med vegetabilsk olje.
Det er viktig å vite det i diabetes er koreanske gulrøtter strengt forbudt på grunn av krydderinkludert i denne parabolen. Rå gulrotpuré konsumeres opptil to ganger i uken.
Men ikke gi opp roten, tidligere varmebehandling. Gulrøtter kan kokes, stuves, bakt og til og med stekt i vegetabilsk olje. Samtidig bør mengden konsumert produkt reduseres på grunn av økning i glykemisk indeks. Men mengden av antioksidanter øker med 35%.
Diabetisk kokker bør lytte til råd fra diettisterog følg også regler for matlaging gulrøtter, slik at den oransje delikatessen ikke bare er velsmakende, men også nyttig.
- Røttegrønnsaker må være friske.
- Kok eller bake dem skal være i skrellen.
- Stekt og stewed gulrøtter bør kombineres med magre typer kjøtt eller fisk.
- Varigheten av varmebehandlingen er minimal.
- For stewing og steking, skal gulrøtter ikke bli revet, fordi grønnsaket mister sine fordelaktige egenskaper.
- Med type 1 diabetes Du kan spise gulrøtter hver dag rå 100 g per dag. Hvis det er et ønske om å lage matrett av rotgrønnsaker, bør mengden reduseres til 75 g.
- Med type 2 diabetes Det anbefales å spise gulrøtter ikke mer enn 200g per dag. 80% av pasientene med denne form for diabetes lider av fedme og trenger næringsrik og kalorifattig mat. 100 g gulrøtter inneholder bare 32 kcal.
Fordelene og skadene til grønnsaker
Nyttige og skadelige egenskaper av gulrøtter kan deles inn i 2 kategorier:
- Felles for begge typer diabetes.
- Avhengig av type diabetes.
Uansett hvilken type sykdom
- Forbedre fordøyelsen og metabolisme.
- Økt synlighet.
- Styrker immuniteten.
- Renser kroppen av giftstoffer.
- Splitting kolesterol innskudd.
- Normalisering av avføring for forstoppelse eller diaré.
- Redusere sannsynligheten for å utvikle kreft.
- Healing lesjoner på huden.
Overdreven forbruk av grønnsaker er full av negative konsekvenser.:
- magesmerter
- last på leveren, noe som er farlig for en pasient med diabetes.
Med type 1 og 2
Med diabetes mellitus skriver du ett moderat forbruk av gulrøtter:
- Hjelper med å redusere tretthet.
- Regulerer fettmetabolismen i cellene.
- Beriger kroppen med kalium, selen, sink, kalsium og magnesium, vitaminer fra gruppe B, PP, C, E, K.
- Stimulerer arbeidet i bukspyttkjertelen som er ansvarlig for produksjonen av insulin.
Skader fra å spise rotgrønnsaker - en kraftig økning i blodsukker, på grunn av den uvanlige spising av gulrøtter.
Type 2 diabetes forårsaker vektproblemer. Pasienten er foreskrevet en streng diett. Men på spørsmålet om du kan spise gulrøtter eller ikke, reagerer leger positivt. Fordelene med gulrøtter er åpenbare: En søt, men kalori med lavt kaloriinnhold erstatter diabetiker for ønskelige, men forbudte delikatesser.
Begrensninger og kontraindikasjoner
Til tross for fordelaktige egenskaper er det begrensninger for diabetes i både første og andre typer, som bør følges nøye. Siden hver organisme er unik, bør en diabetiker konsultere en diettist. Diskuter med ham alle finesser av diett.
Men tilbake til gulrot. Grønnsak bør fjernes fra dietten når:
- betennelse i tynntarmen;
- gastrisk og duodenalt sår;
- Tilstedeværelsen av nyrestein og gastritt.
Overdreven forbruk av gulrøtter forårsaker også oppkast, døsighet, sløvhet, hodepine og kan provosere allergiske reaksjoner.
Vilkår for bruk
Diabetiker anbefales å spise rotgrønsaker, bakte eller kokte i skinnene, stuet og stekt. Med dette de fleste gulrøtter bør spises rå. Den bør kombineres med andre produkter som er godkjent for bruk.
- Med type 1 diabetes bør konsumeres ikke mer enn 100 g rå gulrøtter per dag, eller 75 g kokt.
- Med type 2 diabetes rot kan forbrukes opptil 200 g per dag.
Ikke spis samtidig hele delen av gulrøtter. Den skal distribueres gjennom dagen.
Gulrotjuice med sykdom
Gulrotjuice er et ekte lagerhus med vitaminer og mineraler. Med den første typen diabetes kan du bruke 1 kopp (250 g) juice per dag. I den andre typen skal den være full med fortynnet 1: 1 vann.
Fordelene:
- inneholder vitaminer og sporstoffer;
- regulerer blodsukkernivået;
- styrker immunforsvaret;
- forbedrer synet.
Når du misbruker gulrotjuice, oppstår bivirkninger:
- kvalme, sløvhet, hodepine;
- forverring av kroniske patologier i fordøyelseskanalen;
- guling av tenner, hud på føtter og palmer.
De gode egenskapene til gulrotjuice vil øke hvis du blander det med juice av andre grønnsaker eller tillatte frukter. Det burde bli husket det Den ferskpressede juice fra unge og sunne gulrøtter er virkelig helbredende.. Vi gni en rotgrønnsaker på en riper, vi slår den mottatte massen i en gasbind og forsiktig presser. Hvis det er en blender - oppgaven forenkles.
Nyttige oppskrifter
Fersk sitron
ingredienser:
- 1 sitron;
- 200 ml gulrotjuice;
- 250 ml vann;
- isbiter;
- søtningsmiddel.
Tilberedningsmetode:
- Klipp sitronen i halv og klem juice.
- Grovhakk skinnet og rester av massen, legg det inn i en emaljert panne, hell kaldt vann over det. Kok over middels varme og la avkjøles.
- Deretter spenne gjennom gazeen brettet i flere lag, legg gulrot og sitronsaft, hell i søtningsmidlet og bland godt.
- Klar drikk helles i glass kopper, legg isbiter og server på bordet.
Med selleri og spinat
ingredienser:
- 1 liten haug med spinat;
- 1 medium gulrot;
- 2 selleri stilker;
- 1 grønt eple.
Vask, skrell, hakk, bland og klem ingrediensene.
Gurkedrikk
ingredienser:
- gulrøtter - 5 stk.
- aspargekål - 1 gaffel;
- 3-4 salatblader;
- agurk - 2 stk.
Denne drikken kan være full på en tom mage. Den er forberedt som før.
Husk: diabetes er ikke en setning. Hvis du følger anbefalingene fra ernæringseksperter, fører en sunn livsstil og være optimistisk - livet ditt vil være fullt av glede og hyggelige overraskelser. Et diettbord kan og bør være variert og velsmakende.
