Rødbeter er svært vanlig i sentrale Russland og den mest nyttige rotgrønnsaken. Det brukes ikke bare i matlaging - i supper, salater, gryteretter og grønnsakspott - men også for å forbedre helsen. Rødbeta er indisert for å øke intestinal motilitet, etterfylling av vitaminmangel, i kombinasjon med forebygging av jernmangelanemi, fedme og leversykdommer, behandling av skjoldbruskkjertelsykdommer, aterosklerose og hypertensjon.
Beets - en viktig komponent i oppvasken til folk som ønsker å gå ned i vekt.
Hvis bruken av rotgrønnsaker i matlaging i stor grad bestemmes av spisevaner, så når det behandles eller innbefatter rødbeter i kostholdet, oppstår spørsmålet ofte - som er bedre å bruke, rå eller kokt?
Sammenligning av friske og kokte grønnsaker
Beet kjemisk sammensetning, rå og kokt, ikke så annerledes. Kaloriinnholdet i råbiter er litt mindre - bare 40 kcal i stedet for 49 i kokt. Andre parametere under varmebehandling endres ikke for mye. Lær mer om de gunstige og skadelige egenskapene, kjemisk sammensetning og kaloriinnholdet av kokte rødbeter, les her, og fra denne artikkelen finner du ut om du kan spise rårotgrønnsaker og hvor mye.
Sammensetningen av råbiter:
- Protein 1,6 g.
- Fett 0,2 g
- Karbohydrater 9,6 g.
- Kostfiber 2,8 g.
Sammensetningen av kokte rødbeter:
- Proteiner 1,7 g
- Fett 0,2 g
- Karbohydrater 10 g
- Kostfiber 2 g
Som det kan sees fra bordet, når det tilberedes i en bete, blir en liten mengde kostfiber ødelagt, og mengden karbohydrater øker ubetydelig, noe som til slutt øker kaloriinnholdet.
Når du kokker, blir noen av vitaminene ødelagt, spesielt innholdet av vitamin C er litt redusert, men de fleste av de fordelaktige mikroelementene - jod, kalium, magnesium, jern, betain, sink, kalium, mangan - med riktig matlaging forblir nesten uendret.
Det eneste som faktisk reduseres under varmebehandlingen er innholdet av fruktsyrer og nitrater i grønnsaker., som tillater bruk av kokte rødbeter i små mengder, selv med sykdommer i fordøyelseskanalen og tendensen til allergi.
Kontraindikasjoner for bruk
Til tross for alle fordelene, på grunn av tilstedeværelsen av sukker, fruktsyrer og fiber i beten, noe som er vanskelig for kroppen, er det i noen sykdommer uønsket å bruke det.
Ikke spis råbiter, hvis du har:
- nephrolithiasis (nyre steiner);
- diabetes;
- kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen, inkludert sår og gastritt;
- hypotensjon;
- nyresvikt
- allergisk mot vegetabilsk.
Rødbete i kokt form mister mesteparten av fruktsyrer som irriterer tarmene, i tillegg til at nitrater, som er hovedallergene, nesten går inn i buljongen. Derfor er kokte rødbeter praktisk talt ikke allergifremkallende og kan spises hvis de er intolerante mot rårotgrønnsaker.
I sykdommer i fordøyelseskanalen brukes kokte rødbeter i små mengder og med forsiktighet. I nærvær av nyrestein, diabetes mellitus, hypotensjon og nyresvikt er bruk av en varmebehandlet vegetabilsk, som rå, uønsket.
Fordelene
Hva er mer gunstig for kroppen - rå eller kokt grønnsak? Til forskjellige formål kan enten friske eller kokte rødbeter være egnet. Når diett, hvis det ikke er noen sykdommer oppført ovenfor, er det bedre å bruke en frisk rotgrønnsak, på grunn av den store mengden kostfiber og lavere kaloriinnhold. I råbiter, mer vitaminer, salat eller juice fra den nærmer kroppen med mikronæringsstoffer og renser giftstoffer bedre. Salater fra røde rødbeter vil kvitte seg med putrefaktive bakterier - på grunn av virkningen av et stort antall forskjellige syrer.
Tenk på, som er mer nyttig for tarmene - friske eller kokte rødbeter? Kokt grønnsak irriterer ikke tarmene og bidrar til den myke tømmingen, det vil si behandler forstoppelse, og er et godt vanndrivende middel.
skade
Den viktigste skade på råbiter:
- Inneholder nitrater som kan forårsake allergi.
- Det irriterer fordøyelseskanalen.
- Ved bruk i store mengder kan det føre til kvalme og hodepine.
De viktigste skadene kokte rødbeter:
- Det forhindrer en fullstendig absorpsjon av kalsium i kroppen, og derfor bør bruken av dette være begrenset til personer med mangel.
- Høyt innhold i kokt rotsukker.
- Sterk nok laxerende effekt.
Mer om hvor mye og i hvilken form det er bedre å spise rødbeter, så vel som hva god og skade fra bruken av den for menneskers helse, les her.
Hvor best å bruke og når?
Vurder hva slags rødbeter og hvordan du kan spise i ulike situasjoner. I fedme og leversykdommer er råbitt bedre egnet, siden betain, som regulerer mengden fett i kroppen, finnes i betydelige mengder i rå grønnsaker. En stor mengde fiber- og fruktsyrer bidrar også til bedre bortskaffelse av ekstra pounds. Beets er en del av et stort antall salater, som er en "børste" for tarmen, frigjør den fra patogen mikroflora og bidrar til å eliminere giftstoffer.
Ved sykdommer i mage-tarmkanalen og tendensen til økt gassproduksjon er bruken av råbiter uønsket., kokt har ikke disse kontraindikasjonene. Under graviditeten er det bedre å bruke rødbeter i kokt form - det irriterer ikke tarmene, sliter med forstoppelse som er hyppig under graviditeten. Folsyre, kalium og jod absorberes perfekt fra kokte grønnsaker, og mengden nitrater som ikke er nødvendig av den forventende mor, minimeres i kokte rødbeter.
For sykdommer i skjoldbruskkjertelen og fravær av andre sykdommer, er det mulig å spise rødbeter og kokt eller rå, siden mengden jod i en godt kokt grønnsak er ubetydelig.
Det anbefales ikke å gi barn råbiter - det kan føre til oppblåsthet og allergiske reaksjoner. I samme kokte form, er det mulig å introdusere beets i kostholdet til babyer gradvis fra åtte måneder.
dermed Det er bedre å bruke en slik nyttig rotbeskjære som bete for å bruke varmebehandlet - kokt. Mengden vitaminer og sporstoffer i den er nesten identisk med rå grønnsaker, og det er mye færre kontraindikasjoner til det.
