Længe siden folk lærte å berike smak og aroma av ulike retter med krydder og krydder. En av de berømte krydder, spesielt æret i øst, er grønn basilikum.
Retter fra den har en spesiell smak. I Russland kalles basilikum "kongelig gress", dets andre navn er "Regan".
Hva er det og hva spises det med, hvor retter er dette krydderet lagt til, hva kan tilberedes og hva passer det til? Alt om bruken av basilikum i matlaging, du vil lese i vår artikkel.
Hva er det og hva smaker det som?
Hva smaker et krydderur? Basil - duftende krydder, med en skarp clove smak. Bladene av violet basilikum har en mynte smak, i grønn, er kombinasjonen av smak og aroma likt nelliker og laurbær. Avhengig av hvilken type smak som varierer.
- Yerevan-sorten har aromaen av svart te, allspice og krydderurmak.
- Skjeelignende basilikum med grønne blader har en skarp smak av løvbladet.
- Baku-sorten har en smak av mynt og duft av et nøtteskog.
- Vanilje basilikum har en delikat vaniljesmak, kombinert med et mildt bløt.
Avhengig av modenhet er smaken av kryddet forskjellig: i unge planter er den mer delikat, med en søt smak, har notater av nelliker og kanel, det er bedre å bruke det friskt. Med alderen vokser kryddersmaken grov, den blir skarp, skarp og bitter.
Er det mulig å spise rå?
Hva er nyanser av bruk i matlaging? Basil kan spises rå. Bladene er rike på vitamin C, PP, B2, sukkerarter, karoten, tanniner. En sterk aroma gir et høyt innhold av essensielle oljer.
Hvordan gjør du det?
Forbehandling behandling
Hvor å legge til og hvordan å spise? Før du bruker som mat, vaskes Regan under rennende vann. Varmebehandlings krydder står ikke, spesielt med lilla blader. Legg til parabolen rett før servering eller på slutten av matlagingen, i 10 minutter. Kokker anbefaler at basilikker ikke blir kuttet med en kniv, men å bli revet med hender for å bevare smaken.
Er det tillatt å spise hver dag?
Legene anbefaler ikke basilikker hver dag. Kultur er rik på essensielle oljer og andre stoffer som påvirker mange kroppssystemer. Hvis du spiser ferskgrønt hver dag i mer enn 2 uker på rad, kan visse helseproblemer begynne. I tillegg til nyttige komponenter inneholder sammensetningen av krydderene kvikksølvforbindelser, hvor akkumuleringen vil føre til forgiftning av kroppen.
Hvilken tid på dagen?
Basil kan spises når som helst på dagen. Spice er et produkt med et negativt kaloriinnhold, og fordøyelsen krever mer energi enn det grønne selv inneholder. Basil, spist om natten, tilfredsstiller sult. Denne informasjonen er nyttig for folk som ønsker å gå ned i vekt.
Spis fastende grønn basilikum bør ikke være. Den stikkende smaken av basilikum skyldes økt innhold av essensielle oljer som kan irritere slimhinnen i en tom mage.
Aldersbegrensninger og kontraindikasjoner
Lakterende kvinner kan basilere i moderate doser for å øke amming. Forskolebarn anbefales ikke. Skolebarn og tenåringer er tillatt, men ikke hver dag og i begrensede mengder. Innholdet av tanniner (tanniner) i sammensetningen av krydder tykker blodet. Basilbladene har helbredende egenskaper ved å bruke dem, les kontraindikasjonene.
Hovedkontraindikasjoner:
- Hjerteinfarkt, koronar hjertesykdom;
- trombose og tromboflebitt;
- epilepsi;
- økt blodpropp
- graviditet;
- lavt blodtrykk.
Hvor og hvor tørkes, fryst og kokt krydder brukes?
Hvilke retter bruker krydder, med hva og hvordan å spise det?
- Hvor å sette tørket basilikum? Tørket urter krydret salater, supper, brus, sauser. Kulinarisk særegenhet er at te er laget av tørkede blader. Tørket basilikum tar opp lite plass, en stor mengde kan lagres og tørkes i lang tid.
- Hvor og i hvilke retter bruker frosne grønnsaker? I dette skjemaet vil det i lang tid beholde næringsstoffer, smak og utseende av friske greener. Frys i form av potetmos, individuelle blader eller i isbiter. En viss del av den er plassert i terningen for å umiddelbart kaste den inn i matlagingen.
- Hvor å sette kokt basilikum? Brukes rent for medisinske formål. Broths og infusions er laget av bladene for kroniske sykdommer i mage, blære og tannverk.
Hva er den beste måten å spise på?
Best å spise fersk frisk grønn basilikum. Dens smak er mild, brenner ikke, men bladene er ikke dårligere i innhold av vitaminer til en voksen plante. Bruken av blomster er ikke så utbredt som blomstrende planter og går bare for tørking.
Søknad i matlaging, hvor skal du legge til det og hva?
Hvordan og med hva det blir spist, for hvilke retter det passer, og er det mulig å legge det til suppe og salat? Tørket basilikum er en del av forskjellige krydder for pastaretter, første og andre kurs, kjøtt, eggrett, salatdressinger og sauser. Og med fisk og kylling kombineres det dårlig.
Når du lager mat og pølser, serverer røkt kjøtt som en erstatning for pepper. Hvor og i hvilke retter legger du til ny regan? Friske blader og stilker krydder salater, supper, kjøttretter og desserter, smør for smørbrød.
te
Hva er fordelene og skaderne av te med basilikum? Te fra friske blader slukker tørst, oppfrisker i varmen, kompenserer for mangel på vitaminer og normaliserer søvn.
Fra friske blader
- Ta 50 gram friske blad, vask med vann og tørk med et papirhåndkle.
- Etter brygget med kokende vann og fikk lov til å infuse i 15-20 minutter.
Hvis det ikke er noen friske greener, For å lage te kan du bruke tørket krydder.
Fra tørket krydder
Ta 2 ss. l. tørket krydder, 2 ss. l. svart eller grønn te og brygges med kokende vann i 15-20 minutter. Kan serveres med sukker, krem eller melk.
Hva er bruken av slike te? Drikkene oppfrisker og toner.
Urtete:
- For 1 liter vann, ta 20 g friske basilikumblader, sort currant, bringebær og 10 oz. mynte.
- Brygger kokende vann og insister under et håndkle i 15 minutter.
Søker og løser problemet med søvnløshet.
Fare for å drikke
Basil te - en medisinsk drinkDet anbefales ikke å misbruke doseringen. Bladets sammensetning omfatter kvikksølvforbindelser, som i små doser har en antimikrobiell effekt, i stor grad som en gift.
Dosering av teinntak: Hvis du drikker hver dag, så ikke mer enn 3 uker, da - 2 uker pause.
avkok
oppskrift:
- 2-3 håndfull fersk eller 2 ss. l. tørket blader helle en liter kokt vann.
- Kok, etterkoking over moderat varme i 10-15 minutter.
- Buljongen får lov til å infusjonere i 30 minutter.
- Stamme og avkjøle til romtemperatur.
Hvor skal du bruke denne drinken? De fordelaktige egenskapene til avkok er åpenbare, fordi det er mye brukt i behandlingen av sykdommer:
- munnhulen og tannpine (skylling);
- nervosa (beroligende bad);
- hudsykdommer (ekstern);
- gastrointestinale sykdommer;
- søvnforstyrrelser;
- vektig;
- revmatisme og leddgikt;
- sykdommer i blæren.
suppe
Brukes i grønnsak, kjøtt, melkesukker. Hvordan bruke krydder i tilberedningen av slike matvarer som supper?
sommer
ingredienser:
- vann - 1 kopp;
- en haug med fersk basilikum;
- 500 g tomater;
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 1 stor;
- Parmesanost - 50 g;
- olivenolje - 30 ml;
- salt og pepper etter smak.
Tilberedningsmetode:
- Skalte løk og gulrøtter skåret i små terninger og stek i en gryte med en tykk bunn til det er mykt.
- Strek blancherte og skrelle tomater med en gaffel og legg til grønnsaker.
- Hell i et glass vann og kok i 15 minutter.
- Riv basilikumbladene, hogg stenglene i en blender.
- Legg til tallerken, pepper og salt.
- Hell varm suppe i tallerkener og dryss med parmesan.
salat
Basilbladene legges til lette grønnsaker, fisk og kjøttsalater. Basilbladpuré er inkludert i salatdressinger. I italiensk mat salater favoritt trio: basilikum, mozzarella ost og tomater.
kongelig
ingredienser:
- 4 modne store tomater;
- mozzarella ost - 200 g;
- avokado - 2 stk.
- basilikum og salat - å smake.
Til salat dressing:
- vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
- sitronsaft - 1 ss. l.;
- salt og pepper - 1 klype.
Hvordan lage mat:
- Krydder: Bland smør, sitronsaft, salt og pepper og la det være - la det blande seg.
- Mozzarella skiver.
- Tomater og avokadoer skales og kuttes i store terninger.
- Vask, tørk og tå bladene av salat og basilikum.
- Hell dressing og bland.
Etter eget skjønn suppleres salaten med kokte reker, egg, kapers.
Kjøttretter
Friske grønnsaker brukes til å lage hakket kjøtt og kebab fra kjøtt, kjøtt goulash, saus, baking, stewing noen slags kjøtt. I kombinasjon med tomater og hvitløk gir kjøttet en krydret og smakfull smak.
Stewed svinekjøtt
Det vi bruker:
- svinekjøtt - 1 kg;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- 2-3 modne tomater;
- olivenolje - 1 ss. l.;
- lilla basilikum - 7 blader;
- Osmarin og paprika - 1/2 ts;
- salt, pepper - å smake.
Hvordan lage mat:
- Klipp kjøttet i stykker og marinér i krydret olivenolje.
- Grønn basilikum rive hendene.
- I stekepannen med en tykk bunn legger du kjøttet og steker.
- Som rødskorpen ser ut, reduserer vi brannen.
- Tilfyll peeled og revet tomater, hvitløk og finhakkede løk.
- Salt og pepper kjøttet.
- Smør i 40 minutter.
- Tilsett basilikumgrønt og kok en annen 10-15 minutter.
baking
Basil er lagt til pizza, paier og brød. Usøtet baking gir en krydret smak og lukt, understreker lyden av ost og tomater i pizza. I søtt bakverk legger det vekt på bærfyllinger med skarphet, forbedrer smaken og aromaen.
Italiensk brød
Ingredienser til deigen:
- mel - 1,5 kopper;
- tørr gjær -3 g;
- salt - 1 ts;
- semolina - 10 g.
- olivenolje - 25 g.
- vann - 1 kopp.
fylling:
- kirsebærtomater - 12 stk.
- en haug med basilikum;
- hvitløk - 8-10 fedd;
- 2 ss. l. olivenolje og maismelk.
Tilberedningsmetode:
- Bland alle de tørre ingrediensene i deigen, gjør en trakt i midten og hell i olje og litt vann.
- Når du rører, blir vann tilsatt. Deigen er elastisk og tett.
- Rull inn i en bolle, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted.
- Kryd tomater i 2 stk., Stek lett i en panne slik at de ikke gir vann i bakeprosessen.
- Når deigen skal vokse 2 ganger, rull den inn i et rektangulært lag, strø med mais mel.
- Smør overflaten med olivenolje, fordel jevnt fordelt basilikum, tomater og grovhakkede hvitløksnøkler.
- Pak en kule eller konvolutt.
- Sett i ovnen. Den innledende temperaturen er 250 grader, etter 5 minutter - 220, etter 20 minutter, reduser til 180 og bake i 25 minutter til en gyllen skorpe vises.
Basil er et uunnværlig krydder for mange retter og har mange fordelaktige egenskaper. Hvor nøyaktig å bruke basilikum-bestemme vertinne. Kaukasisk ordtak legger vekt på de medisinske egenskapene til denne planten: "Den som basilikum chews - han lever lenge!". Hvor nøyaktig å bruke basilikum - bestem deg vertinne.
