Denne krydder er kalt "kongelig gress". Basilika regnes som fødestedet til Middelhavet, men europeerne setter først pris på basilikum, men dette krydderet ble umiddelbart populært i Midtøsten og India.
Bare i det XVI århundre i Frankrike ble han verdsatt og begynte å servere retter krydret med basilikum.
I artikkelen vil vi vurdere de mest populære varianter av grønn basilikum med et bilde, hvordan å vokse det hjemme og i det åpne feltet. Og også vi vil fortelle om nyttige og medisinske egenskaper av denne planten.
Hva er denne planten?
Basil er grønn og lilla. Grønne varianter er mest populære i europeiske land. I Russland er Kaukasus, Asia, lilla basilikum utbredt, som, sammenlignet med grønn, har en sterkere smak, gjør den verdsatt og brukt i utarbeidelsen av mange orientalske retter.
Den maksimale duften av kryddergrønn, i tillegg til lilla, utstråler på dagen før blomstringen. Metoden for dyrking og omsorg for begge planter er identisk.
Bilder av arter og varianter
Deretter kan du se bildene av de beste varianter av grønn basilikum.
fedd
Den høyeste blant alle varianter, brukes i salater og kjøttretter.
basilisk
Har den blandede duften av pepper og nellik, blir lagt til sauser og marinader.
gresk
Lederen blant grønne varianter, som den brukes ikke bare i matlaging, men også som dekorasjon av hagen, har en litt krydret klassisk aroma av basilikum.
Stygg gutt
Plante med små blad egnet for dyrking i blomsterpotter.
sitron
Spice med lyse grønne blader og rik sitron aroma, egnet for å lage desserter og drinker.
gourmet
Det er lagt til salater, marinader, sauser, bra for tørking og frysing.
Det finnes også karamelsorter, tonus, Thai rose, hellig.
Nyttige og helbredende egenskaper
Så, hvordan er denne typen plante nyttig? Grønn basilikum skylder sin aroma og gunstige egenskaper til essensielle oljer, som finnes i store mengder i anlegget. Blader innholdet av essensielle oljer er 1,5%. På grunn av dette har basilikum en så behagelig aroma og delikat smak. Krydderiet inneholder kamfer, lanalol, eugenol, otsimen og metylhavicol.
Blader og stammer av planten inneholder tanniner og mineraler, glykosider, phytoncider, vitamin C, PP, B2, samt rutin og karoten, flerumettede fettsyrer, fytosteroler, proteiner og cellulose. En slik rik sammensetning gjør anlegget svært nyttig.
Skader og kontraindikasjoner
Plantearter som vurderes, kombinerer ikke bare fordeler, men også skade. Basil har toniske egenskaper, så det bør brukes med forsiktighet hos personer med vaskulær og hjerteproblemer, hypertensive pasienter og de som har hatt hjerteinfarkt.
Basil er kontraindisert i følgende sykdommer:
- trombose i nedre ekstremiteter;
- tromboflebitt;
- vegetativ vaskulær dystoni;
- diabetes mellitus.
Det anbefales ikke å misbruke krydder for gravide, men det er mulig for sykepleierne om barnet ikke har en negativ reaksjon på det. Men friske mennesker bør ikke spise basilikum i store mengder.
Mulige bruksområder
Hvilke retter kan jeg legge til frisk?
Nesten alle deler av basilikum brukes i matlaging. Spice er et utmerket tillegg til fjærfe kjøtt, biff, lam, samt vegetabilske salater.
Grønn basilikum brukes i konserveringsgrønnsaker, forbereder marinader. Det vil perfekt utfylle smaken av syltet bulgarsk pepper, aubergine, agurk, squash, sopp og surkål.
Blader, stengler, basilikumfrø blir tilsatt når du tilbereder dessertdrikker. Og te vil bli mye mer duftende hvis du legger til et par duftende urter i tekanna når du brygger.
Tips! Som krydder er basilikum mest verdsatt som friskt og bare bladene på plantens øvre del - de har maksimal aroma og delikat smak.
Hva er kokt, tørket eller frosset?
Som krydder brukes grønn basilikum frisk, tørket og frosset.
Tørket krydder som passer til matlaging av kjøtt og grønnsaker, drikker. Frosset basilikum blir brukt så vel som tørket - lagt til salater, kjøtt, drikke, praktisk for å lage hjemmelagde kosmetiske masker.
Basil, fylt med kokende vann, brukes til fremstilling av tonic drinker og i hjemmet kosmetologi. Kok basilikum er ikke verdt det, fordi når du lagrer det, mister du alle de nyttige egenskapene.
Aserbajdsjan bruker basilikumfrø, legge dem til salater, drinker, supper, pates. Det er nødvendig å legge det til oppvasken i det aller siste øyeblikk - bare denne måten basilikum gir sin smak til det maksimale.
Erfarne kokker anbefaler å rive duftende gress med hendene, heller enn å kutte med en kniv.
Søknad i kosmetikk
Fra planteekstraktene gjør kamfer, eugenol og essensiell olje. I parfyme brukes disse produktene som smaker.
Hvordan vokse krydder i det åpne feltet og hjemme?
Voksende grønn basilikum er lett. Det vokser bemerkelsesverdig godt i hagen og i blomsterknappen på balkongen eller i leiligheten.
frø
Basil kan sås umiddelbart i bakken, men gjør det ikke tidligere enn i juni, etter at frøene holdes i en vekststimulerende løsning. De første skuddene vises i en uke. Med god forsiktighet utvikler planten seg raskt, i 30-40 dager er det allerede mulig å ta den første høsten.
frøplanter
Men det er bedre å dyrke grønne basilikumplanter, som er forberedt på forhånd, så frøene i preparerte esker jord. Dette kan gjøres i april måned for å plante planten på hagen med utbruddet av varme. Etter 7-14 dager opptrer frøplanter, og når 4-6 blader vokser på basilikum, plantes de i åpen bakke. Den første avlingen kan høstes etter en og en halv time, etter å ha knipt av to blader fra toppen av planten.
Kort om å reise
Omsorg for basilikum består i rettidig vanning, gjødsling og lossing av jorda. Det er umulig å tillate både tørking av jorda og overbelastning. For at planten skal blomstre så mye som mulig, er det nødvendig å fjerne alle blomsterstengler - dette vil tillate å høste flere ganger i en sesong.
Mulige sykdommer
På grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer er basilikum motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer, men noen ganger kan det påvirke:
- "svart ben";
- Fusarium;
- grå rot
Av skadedyrens fare for basilikum er bladlus, feltfugl og snegl.
Hvordan lagrer du?
Den største verdien av søknaden i matlaging er unge basilikumblader. For ytterligere lagring og bruk i matlaging kutt den øvre delen av planten, som tørkes i skyggen. Lagret krydder er lagret i tett lukket glass eller keramiske beholdere.
Hvis fersk basilikum brukes, kan den lagres i kjøleskapet, setter i en krukke med vann. Eller kut bladene, skyll dem, sett i en plastpose, hermetisk lukke og lagre i kjøleskapet. Slike basilikum kan lagres i opptil tre dager.
For vinter krydder kan fryses. For å gjøre dette, vask bladene, tørk dem, legg dem på papir, og når de fryser, brett dem i en hermetisk forseglet pose og oppbevar dem i en fryser.
Basil er allsidig og kan brukes samtidig med andre urter, noe som vil gi oppvasken en dypere smak. Den kan blandes med rosmarin, persille, timian, marjoram, koriander, mynte og dragon.
