Funksjoner for høsting av tørket oregano og metoder for lagring. Spice pics

Oregano, mer kjent som oregano, kjære eller amuletter, er et velkjent medisinsk urt. I tillegg er det et godt krydderi, dyrket i mange land og mye brukt i matlaging.

Tørking av oregano er ikke vanskelig i sin teknikk, tørket oregano brukes aktivt i mange medisinske teer og samlinger.

Fra artikkelen lærer du hva det er - hjemme-tørket oregano hjemme, hvordan gresset høstes og høstes.

Er de fordelaktige egenskapene til tørket oregano gått tapt?

Riktig tørket oregano mister ikke eller endrer egenskapene sine.. I tørket oregano forekommer polyfenoliske forbindelser som er ansvarlige for smaken av krydder.

Ved tørking fordamper essensielle oljer delvis, noe som står for den sterke aromaen under tørking av planten. Men selv i tørket oregano lagres essensielle oljer ganske mye, og de fordampes bare under feil lagring.

Hvilke sorter passer best?

Det er mange varianter og varianter av krydder, men bare noen få varianter er egnet for tørking og påfølgende bruk:

• Oregano vanlig.
• Gresk oregano.
• Lippia Graviononles - forskjellig fra sine kolleger ved at denne planten er av et annet slekt og arter, men også kalt krydder, kjent som meksikanske oregano.
• Italiensk oregano.

Alle har forskjellige finesser i sin smak.

Den mest brukte oregano, som er utbredt i naturen og i et dyrket miljø.

bilde

På bildet ser du hvordan tørket oregano ser ut:

Når å samle for tørking for vinteren?

Planten vokser på skogkanter, i fotgjengerområder, i skogens åpne glades. Blomstring begynner i slutten av juni og varer til slutten av juli.. Harvest blomstrende planter.

Hvordan samles?

Det er best å samle klare, solrike vær. Planter blir plukket om ettermiddagen. Alle grener må nødvendigvis være tørre, dugg eller lett regn forstyrre samlingen og etterfølgende tørking og lagring.

Ved høsting må du bare blomstrende plantetopper med en lengde på ikke mer enn 30 cm, som er kuttet med en skarp kniv, segl eller saks. Bare friske blomstrende grener kan kuttes.uten edderkoppplakk, tegn på soppinfeksjoner, tilstedeværelse av punkter, flekker eller tørkegrener.

Er viktig! Planten kan ikke oppstyres, da dette kan ødelegge befolkningen av oregano på samlingsstedet.

Det er viktig å velge riktig innsamlingssted. Det er ønskelig at det fjernes fra støvete landveier, jernbaner, boligområder. Dette reduserer risikoen for at skadelige stoffer kommer på blomstene og selve anlegget, noe som vil påvirke både krydderkvaliteten og egenskapene.

Når og hvordan skal man begynne å høste?

Vurder hvordan og når oregano er høstet. Tørking begynner umiddelbart etter innsamling av plantene., ellers i store hauger, vil grenene begynne å visne og råtne. Du kan tørke oreganoen både hjemme og på sommerhuset - i friluft, på loftet, enten under taket på rommet, eller i en ovn eller en spesialtørker - dehydratoren.

I bunter

Tørking i bunter utføres i et godt ventilert område. Noen anbefaler å vaske plantene og tørke dem grundig før tørking, men denne prosedyren er ikke nødvendig. Stalker samles i små bunker med 10-12 grener (det er viktig at de ikke er for tette, hvis det er et stort antall sidegrener på grenene, bør antall stengler i gjengen reduseres).

Du kan pakke buntene med tynt papir med kutt - dette vil beskytte dem mot mulig støv. Det er viktig å unngå direkte sollys..

Trinnvise instruksjoner:

1. vask grenene under en svak strøm av rennende vann (ikke en obligatorisk gjenstand) og tørk godt fra fuktighet;
2. samle stengler i bunter av flere grener, prøver å ikke tykkere dem for mye for god luftcirkulasjon;
3. Om ønskelig, pakk inn tynt papir med kutt;
4. bind bunken med bomullsstrimler av stoffet i nærheten av enden;
5. heng i et godt ventilert område slik at bjelkene ikke berører hverandre, toppen av strålen ned;
6. Når de tørker, blir bunene fjernet, tørre blader og blomster skilt fra grove grener, knust og helles i lufttette beholdere for oppbevaring.

Fra videoen nedenfor kan du lære å tørke oregano i bunter:

Blad og blomster

For å tørke bladene og blomstene individuelt, er de skilt fra hovedstammen.. Bladene er igjen på siden små kvistar, blomstene - på stenglene, dvs. bli kvitt den grove delen av planten. Høstet materiale legges ut på papirdekket bakervarer, bord eller skuffer.

Trinn for trinn instruksjoner:

1. blomster og blader er skilt fra hovedstammen, men igjen på sidegrenene;
2. kapasitet til tørking lå tynt papir;
3. spre blader og blomster i forskjellige beholdere med et tynt lag;
4. Tankene er plassert i skyggelagte, ventilerte områder;
5. Når det tørker, snu blomstene og bladerne;
6. tørket materiale knuses og helles i lagertanker.

I ovnen eller dehydratoren

Når den tørkes i en ovn eller dehydrator, mister oregano noe av sin smak og aroma. Denne metoden er egnet i fravær av tid eller sted for naturlig tørking av urter. Det er mulig å tørke denne veien både på stengene og på de tynne sidegrenene.

Trinnvise instruksjoner for tørking i ovnen:

1. På et bakeplate, er grener av oregano eller tynne grener med blader og blomster skilt fra hovedstammen lagt ut i et enkelt lag;
2. ovnen er forvarmet på den minste ilden og panner med gress lastes inn i den allerede varme ovnen;
3. tørketiden avhenger av selve ovnen, tykkelsen på bladene og deres juiciness, det anbefales å sjekke graden av tørking hvert 5-10 minutter - tørre kvistene bøyer ikke, men bryter umiddelbart;
4. Tørket oregano tas ut av ovnen, får avkjøles, knuses og legges i preparerte beholdere for oppbevaring.

Steg-for-trinns instruksjon for tørking i dehydratoren:

1. blader og blomster er skilt fra stengene og sidegrenene;
2. det høstede materialet legges i dehydratorbakkene og settes (hvis tørketrommelens merke tillater det) en temperatur på ikke mer enn 35 grader, eller minimumsmodus;
3. graden av tørking kontrolleres neste dag - tørre blader skal løses med minimal fysisk påvirkning;
4. om nødvendig, gjenta tørkingen;
5. tørr oregano satt i forberedte beholdere for oppbevaring.

Hvor å lagre og hvor lenge?

Tørk krydder er lagret på et mørkt sted, helst så langt som mulig fra andre aromatiske krydder. Papir- eller lerretposer, plastbeholdere med tett skrudd lokk, er egnet som oppbevaringsbeholdere. Det andre alternativet er mer optimalt siden Med tetthet varer den spesifikke smaken og aromaen til oregano lenger.

Med riktig oppbevaring - uten tilgang til lys og fuktighet - kan oregano lagres opptil et og et halvt år. Oregano lagres i glass eller plastbeholdere i litt lengre tid - opp til tre år.

Det er tilrådelig å helle krydderet i en annen beholder hvert par måneder. for forebygging av mugg.

Oregano egenskaper blir sakte tapt over tid da essensielle oljer fordampes, og krydderiet mister sin spesielle smak. Jo mindre oregano ble lagret, desto mer smak og sunn kvaliteter forblir i den.

Hvordan kan jeg bruke oregano og hvor å legge til?

• Oregano er en populær krydder i italiensk og gresk mat. Den brukes til tilberedning av retter fra kjøtt, fisk, i drikkevarer - spesielt ved tilberedning av kvass og hjemmelaget øl eller mead, når salting av grønnsaker. Godt manifestert oregano i tomatsaus i pizza og kjøtt.
• Tørket oregano manifesterer seg perfekt i grønnsakspott, spesielt fremhevet smaken av tomater og squash i squash, samt paprika. Denne duftende krydder kan legges til retter av svinekjøtt, lam, biff, så vel som brukt i tilberedningen av hjemmelaget pølse og skinke.

  Det er viktig! Oregano er alltid lagt til i slutten av matlagingen, noe som gjør det mulig å bevare og formidle krydderens karakteristiske smak og aroma til parabolen.

• Den kombinerer godt i kombinasjon med hvitløk, provencalsk urter, anis, basilikum, rosmarin og timian.
• Også tørket oregano kan være en god medisin for brewing te, i forberedelsen av terapeutiske bad, lotioner og komprimerer.

Duften og smaken av oregano beriker smaken av mange retter betydelig. Planten kan brukes både i frisk og tørket form, ikke bare som krydder, men også som en del av medisinske og immunstimulerende midler. Tørking av oregano representerer ikke spesielt energiforbruk, og en lang holdbarhet, underlagt reglene, gir lang tid å glede seg over smaken og lukten av gourmeter.