Mange liker sprø, krydret og duftende syltet kål. Og som en egen snack, og som en del av ulike salater, og som et økologisk tillegg til hyppige på bordets potetretter eller for kjøtt.
Denne artikkelen gir oppskrifter for den klassiske metoden for matlaging av grønnsaker i hot marinade, hvordan du gjør syltet kål raskt, hvordan du velger typen kål og mye mer.
Funksjoner av denne metoden: Hva er forskjellen fra kulde?
Varm marinade er forskjellig fra kald marinae, ikke bare i sammensetningen av ingrediensene, men også i tiden som kreves for å kippe kål. Den største fordelen er kokinghastigheten. Ja, og for å smake får du en helt annen syltet kål. Det du liker, må du sjekke inn i praksis.
Utvalg av saltlake
Marinade er en av komponentene som gir kål, så elsket av alle, søt og sur sjarm og ømt skarphet. Derfor er alt knyttet til det svært viktig. Hovedkomponentene inkluderer:
- vann;
- salt;
- eddik (kan erstattes);
- sukker (kan bli savnet).
Uten krydder kan ikke gjøre. De gir en spesiell smak til marinade. Det er et "obligatorisk sett" og krydder, hvorav tilstedeværelsen er sekundær. De viktigste krydder er:
"Lavrushka";- nellik;
- pepper (rød og svart erter).
"Lavrushka";Uten dem, ikke få den veldig "sprøheten", så verdsatt i denne parabolen av alle, fra gourmeter til enkle elskere av velsmakende mat. Sekundært vurdert:
- dill (frø);
- koriander;
- kanel;
- koriander.
Deres forskjellige kombinasjoner vil gi forskjellige smaker, noe som også er et pluss, da det gjør at parabolen ikke kjeder seg og effektivt utfyller andre, noe som gir en feiring av smak.
Velge typen grønnsak
Du kan pickle noen form for kål, det ville være et ønske og en tid, og alt du trenger for dette vil bli funnet. Det er ikke bare velsmakende, men også nærende, lavt kalori, rask og økonomisk.
Du kan pickle og havkål. Hvordan gjøres dette er beskrevet her.
Fordelene og skaden på retter
Lav kalori er en av faktorene som bidrar til populariteten til syltet kål. Og vitaminer, mikroelementer og annen nytte er inneholdt i tilstrekkelige mengder. Forskere anbefaler at du lager en permanent gjest på bordet for å være vakker og sunn så lenge som mulig. Ikke misbruk syltet kål bare til de som har mageproblemer.
Vi har skrevet om fordelene og skaderne av syltet kål og dets kaloriinnhold i vårt materiale.
Cooking oppskrifter med bilder
Tenk på oppskrifter av klassisk marinering, rask metode og andre matlagingsalternativer i en varm syltetøy med deilig syltet kål. Også vedlagt er bildene til oppskrifter av vanlig og rask salting av grønnsaker, fylt med hot marinade.
Ingredienser avhenger av den spesifikke oppskriftsvariasjonen.:
- kål - to kilo;
- gulrøtter - en stor;
- pepperkorn (ti);
- rød og svart pepper;
- hvitløk (tre til syv negler);
- laurbærblad (tre til fem);
- to spiseskjeer salt og samme mengde vegetabilsk olje;
- liter vann;
- spiseskje sukker og samme mengde konsentrert eddik.
- Klipp to kilo kål.
- Tilstedeværelsen av andre grønnsaker avhenger av oppskriften og personlige spisevaner. Noen foretrekker gulrøtter, andre - selleri, pepper, ingefær, agurker, epler.
- I en liter vann til marinade legges sukker, salt.
- Der legger vi også til svart pepper, laurbærblad, hvitløk.
- Grønnsaker er plassert i glassbeholdere (tett pakking er ikke egnet, det reduserer kvaliteten på ferdigvaren og forlenger prosessen).
- Marinade koke (ti minutter omtrent). Eddik og vegetabilsk olje legges til en litt avkjølt marinade eller direkte til en krukke med grønnsaker. Mengden eddik avhenger av hvilken grad av syrekål som trengs (men det er også umulig å undervurdere mengden, i dette tilfellet vil det ikke vise seg tilstrekkelig sprø).
- Syltet kål dekket med et plastlokk.
Kål strømmet med marinade kan "nå" hvor som helst i kjøleskapet, på bordet, i skapet. Og det tar en dag (i gjennomsnitt), jo mindre tid, jo mindre utprøvde syltet smak.
Slik syr du deilig klassisk oppskrift?
Til den "klassiske" picklingkålen er det mest enkle alternativet. Jeg må si at han, men uten frills, ikke er verre enn de andre versjonene. Noen ganger med tillegg av "mer komplekse retter," er det denne enkelheten som trengs.
ingredienser:
- kål;
- gulrøtter;
- en pepper;
- tre til fem fedd hvitløk og samme mengde lavrushka;
- omtrent ti erter av sort pepper;
- en liten rød pepper (krydder).
For en liter vann marinade trengs:
- to spiseskjeer salt;
- på en spiseskje sukker, eddik (konsentrert), vegetabilsk olje.
Vi skrev også her hvordan å lage kål marinert med varmt syltetøy med eddik og hvitløk.
Marinerte rask salting per dag
Hurtigkoking av kål på en varm måte innebærer å marinere alt etter den samme klassiske oppskriften, men ventetiden "til den når" reduseres fra flere timer til dager, og konsentrasjonen av eddik og pepper er litt mer, noe som øker prosessen.
To kilo kål krever en eller to paprika og en stor gulrot. Eventuelt kan du legge til en agurk og løk. For en liter marinade er tatt:
- to spiseskjeer salt, samme mengde sukker og konsentrert eddik;
- rød pepper;
- fem stykker laurbær og samme mengde hvitløk.
Det viktigste er ikke å overdrive det daglige produktet, for ikke å få for skarpt sluttresultat (dette kan korrigeres ved å legge til olje før servering). Jo tynnere skivene av grønnsaker er kuttet, desto raskere vil de hente.
Hvordan du raskt henter kål med gulrøtter er skrevet i en egen artikkel, og du kan finne oppskrifter for hurtig kylling av kål med rødbeter her.
Vi tilbyr deg å se på en video om matlaging av kål i hot marinade per dag:
Ulike variasjoner
Med og uten olje
To kilo kål er tatt:
- en bete;
- en gulrot
- en pepper;
- fire hvitløksklær;
- Du kan legge persille eller koriander.
Per liter vann som trengs:
- førti gram salt og samme mengde sukker;
- noen biter av allspice og nelliker;
- fire laurbærblad;
- En spiseskje (eller to) spiseskjeer av konsentrert eddik og samme mengde vegetabilsk olje.
Hva marinade å velge, varmt eller kaldt, når du lager kål med rødbeter, søte paprika og gulrøtter - valget er ditt! Teknologien er den samme, men uten smør er smaken av syltet kål mindre øm og saftig.
Uten eddik og med eddik
De som ikke liker eddik, kan erstatte den med andre "sure kolleger." Dette er sitronsyre (eller sitronsaft), eple eller vineddik. Husk at eddik fungerer som et konserveringsmiddel, og det kan ikke fjernes helt, du kan bare erstatte. Dessuten vil kål smaken uten eddik ikke være "knasker".
To kilo kål er tatt:
- gulrot eller agurk;
- stor ingefærrot, tynt skiverplater.
I en liter vann er oppløst:
- to spiseskjeer salt og ett sukker, vegetabilsk olje;
- rød pepper;
- ti svarte peppercorns;
- tre laurbærblad;
- koriander.
I stedet for en skje av konsentrert eddik eller dens ovennevnte kolleger, kan du ta fem store sure epler kuttet i skiver eller en halv kopp tranebær.
Sukkerfri og sukkerfri
Det er elskere av litt søtkål, og de velger en oppskrift med tilstedeværelse av sukker. De som foretrekker salt smak, kan ikke bruke det i det hele tatt. Men det er likevel ikke anbefalt å gi opp sukker helt, den minimale tilstedeværelsen er viktig for å skape en "syltet" smak.
To kilo kål er tatt:
- gulrøtter;
- selleri;
- dillfrø (spiseskje).
Per liter vann er tilsatt:
- ti stykker pepperkorn og litt rødt;
- seks fedd hvitløk;
- en spiseskje bite og samme mengde sukker (du kan legge til mer eller ikke i det hele tatt);
- to spiseskjeer salt.
Alternativer for servering av retter
Syltet kål er velkommen på bordet i en rekke former. Som hovedrett (med grønnsaker), og som et supplement til kjøtt, fisk, potet, og til og med vegetabilske retter, samt bønner.
Marineringsprosessen tar ikke mye tid, og kål beholder nyttige egenskaper. En rekke variasjoner lar deg finne akkurat oppskriften som passer i alle sanser.
