Marineret kål har lenge og med rette vært en utbredt delikatesse. Hennes tilbedere er unge og gamle.
Denne parabolen pryder noen bord i mange matretter i verden til alle tider av året. Det er velsmakende, sunt og etterlater ingen likegyldig.
Vi vurderer i artikkelen å sylte kål med en varm pickle med eddik og hvitløk. Nedenfor er forskjellige alternativer for matlaging oppskrifter.
Utvalget av hovedbestanddel
Når du velger grønnsaker for pickling, må du ta hensyn til farge, størrelse og tetthet av kålhodet. Det er best å velge kålgafler lyse grønne, veier minst et kilo (en av indikatorene som kål modnes). Overskriften skal være tett, uten sprekker og mørke flekker på arkene, hvite på kuttet. Bladene er tynne og tette (et tegn på at de ikke inneholder plantevernmidler), sprø og litt søt i smak.
Fordelene er sikre, men skadene?
Kål inneholder nesten hele settet av vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Selv i syltet kål så viktig for menneskelige sporstoffer som er bevart:
jod;- fosfor;
- jern,
- magnesium;
- vitaminer i gruppe C og B;
- proteiner;
- fett;
- karbohydrater.
jod;Å spise syltet kål styrker immunforsvaret, reduserer kolesterolnivået, har en gunstig effekt på kardiovaskulærsystemet og mage-tarmkanalen.
Marinerte kål anses å være et diettprodukt. Dette er ikke overraskende, siden den kalorierte verdien, avhengig av typen, i gjennomsnitt bare når 85 kcal / 100 g. For eksempel er energiværdien av syltet kål 80 Kcal / 100 g, og den for hvite kål er ca. 150 kcal / 100 g.
Kål bør ikke inkluderes i kostholdet ditt til de som har observert:
- forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen;
- nyresvikt
- betennelse i bukspyttkjertelen;
- tendens til flatulens;
- hevelse;
- diabetes mellitus.
Mer informasjon om fordelene, skader og kalorier av syltet kål finnes i denne artikkelen.
Velge eddiksyre
tradisjonelt, 9% eddik og eddik essens brukes til kål pickles, som fortynnes med kokt vann med en hastighet på 1/7. Er det mulig å sylte i eplecider eddik og hvordan? Eventuelt kan eddik erstattes med eple eller vin. For å gjøre dette må du bare beregne riktig konsentrasjon i saltlake: for eksempel erstatter 150 g eplecidereddik 100 g eddik i eddik.
Forskjeller fra formuleringen uten eddiksyre
Hvis bruk av eddik er generelt uønsket, erstattes den av sitronsyre eller acetylsalisylsyre, pepperrot og hvitløk. For eksempel, for å plukke gaffel av middels stor kål, må du legge to gulrøtter, noen hvitløkskrever og 50-60 g pepperrotrot til grønnsaksblandingen.
I dette tilfellet består saltlake av vann med salt og sukker.
Slik syr du: sju matlagingstrinn
Den tradisjonelle oppskriften på syltet kål med tilsetning av eddik, mye elsket av mange forbrukere, er ganske enkelt. Listen over ingredienser inkluderer:
- kål: 2 kg;
- gulrøtter: 1 stk;
- vann: 1 l;
- hvitløk: 3 fedd;
- eddik: to teskjeer per krukke;
- salt: 3 ss;
- sukker: 2 ss;
- svart pepper (erter): 10 erter;
- laurbærblad: 5 blader.
For å riktig sylte kål må du følge noen få enkle, men viktige regler.
- Kål må vaskes, skrelles fra toppløvene, tørkes og deretter kuttes i små skiver (ca. 3 x 3 cm).
- Forvasket og skrælt gulrøtter skal kuttes i tynne sirkler eller grovt revet.
- Klargjør krukker til marinade - vask, tørk og sterilisere retter.
- Legg grønnsaker i krukker på en bestemt måte: Hvitløk, pepper og løvblader legges på bunnen, og kål-gulrot blanding (1; 5) passer godt over dem.
- For å forberede saltlake, tilsett salt og sukker til vann, rør, kok opp.
- En panne med kokende saltlake anbefales å holde på lav varme i 10 minutter.
- Fyll beholderen med vegetabilsk blandingen med varmt saltvann, legg deretter eddik til den, lukk den for en dag og legg under trykk (3).
Et kjølig sted bør brukes til å lagre krukker med kork marinert kål.
Rask oppskrift
Du kan tilberede syltet kål raskere. Prosessen med å forberede og kutte grønnsaker, sterilisering av beholdere i dette tilfellet er ikke forskjellig fra standarden - bortsett fra at grønnsakene skal kuttes så lite som mulig. Forskjellen er i marinaden og i den perioden det ferdige produktet må stå på.
- saltlake kokes litt mindre (5-7 minutter);
- Hell vegetabilske blandingen i tanken, bør ikke være varm, men kjølt marinade.
Tilberedt med denne oppskriften Kål, lagt i en forseglet krukke, pickles bare 3 timer.
Oppbevar ferdig syltet kål i kjøleskapet.
Vi tilbyr deg å se en video om hvordan du lager mat marinert kål:
Variasjoner på emnet
Med hvitløk og smør
Denne oppskriften på syltet kål er for de som elsker en rask matbit. Det er forskjellig fra den tradisjonelle i at i stedet for tre nelliker anbefales det å legge til et helt hode hvitløk til vegetabilske blandingen. Og i marinade - en spiseskje vegetabilsk olje (med en hastighet på 200 g / l vann). Flere oppskrifter for syltet kål med hvitløk, rød og svart pepper finner du her.
Med smør
Du kan sylte kål, bruk som en del av oppskriften bare eddiksyre, salt, sukker og vegetabilsk olje. I denne oppskriften legges en spiseskje olje til kokt syltetøy. sammen med eddik. Denne typen marinert kålrecept er for de som bare vil spise kål og ingenting annet enn det.
Med rødbeter
Tilsetning av rødbeter til kål gir en krydret, lys smak og rik rosa nyanse. For å gjøre dette, er beets og gulrøtter best fint revet eller kuttet i strimler. Flere hurtigkokende oppskrifter for syltet kål med rødbeter finner du her, og i denne artikkelen kan du lese georgisk syltet kål med rødbeter.
I varmt saltlake
For kålkål kan du bruke både varmt og kaldt pickle. Hvis du heller kålen med varm marinade, blir den lagret litt lenger. Hvis det er kaldt, blir dets skiver vanskeligere og mer sprø. Mer informasjon om kålkål i hot marinade finner du her.
Hvordan serveres?
Marineret kål er et utmerket tillegg til hovedretter - poteter, kjøtt, fisk. Og kan serveres som en uavhengig salat. Du kan servere den, smaksatt med vegetabilsk olje og dekorert med fjær eller løkringer. Noen smaker ikke bare syltet kål, men også sin pickle - men dette handler om smakpreferanser av alle.
- på koreansk
- i Gurian;
- i banken;
- med paprika eller chili.
Dermed så vi på hvordan du syr kål, kork i bokser for ytterligere lagring.
Syltet kål er en ekstremt appetittende kaldt matbit, stor salat som sprer menyen til enhver tid på året. Listen over ingredienser i denne parabolen er bra for mennesker - grønnsaker, blant annet, er en kilde til kostfiber som forbedrer fordøyelsen. Og hvis forbrukeren ikke liker eddik - spiller det ingen rolle. Oppskrifter for kål marinert uten tilsetning av eddik, gjør den tilgjengelig for alle uten unntak - inkludert gravide og små barn.
