Finn ut hvordan rødkål er forskjellig fra hvitkål. Hvilken type grønnsak er best å velge?

Kål er et daglig og mye brukt produkt. Det er lett fordøyd, fra det kan du lage mange deilige retter.

Rødkål er forskjellig fra hvitkål, ikke bare i blå-violett farge, men også i kjemisk sammensetning. Den inneholder mer vitamin C og protein, og er også bedre bevart i lang tid uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Blant de forskjellige artene i denne familien er det den røde som har et spesielt sted. Det er en kilde til energi og forfremmelse av menneskers helse, et rimelig terapeutisk middel for mange sykdommer. Hva er forskjellen mellom rødkål fra sin "søster" - hvit?

Definisjon og kort botanisk beskrivelse

Rød knute

Bladene av røde kål varianter er store, ordnet på en vanlig måte. Frøene er små, det er vanskelig å identifisere forskjellige varianter av grønnsaker. Røttene består av en hoved vertikal stilk og laterale prosesser som vokser i horisontal retning.

Rotstammen er kort. Den delen av det som går innover, kalles stubben. En stor komponent danner røttene. Rødkål er en toårig grønnsak med kryssbestøvning. I det første året dannes et hode, og i det andre blir et frø dannet. Fargen på både små indre og eksterne blader er lilla med en lyseblå eller mørk rød fargetone. En spesiell farge er en individuell egenart av hver variasjon (du kan finne ut om egenskapene til varianter av rødkål, så vel som hvilken som er best). Det avhenger av mengden av et stoff som er unikt i sin natur - anthocyanin.

Fruktene er runde, noen ganger i form av en oval eller konus. God tetthet gjør at du kan nå en vekt på 1 til 3 kilo. Den korte stammen har et sterkt rotsystem. Fostrets lengde er ca. 12 cm. Frøene er små, runde, mørkebrune, brune i farge.

kål

Hvitkål er en toårig med store blader ved basen og forgrenede røtter. Stammen vokser rett. Basalblader nederst danner et tett utløp. Utenfor dem under påvirkning av sollys ute får du en grønn farge. De indre bladene mottar ikke den ønskede mengden lys. I det andre året har stengelen form av sylinder.

Når det er plantet i jorden, vises blomster som består av fire blomsterblomster av hvit eller gul farge. Av dem dannet en pensel med frø. Bommen er opptil 10 centimeter lang og gir små runde frø av gulbrun eller brun farge.

Hva er forskjellene?

Kjemisk sammensetning

Rødkål er et utmerket produkt for et forsiktig balansert kosthold.. Det anbefales for personer med fedme, sykdommer i kardiovaskulærsystemet og mage-tarmkanalen. 100 gram av produktet inneholder bare 26 kcal. Andelen proteiner er 0,8 gram, karbohydrater 7,6, fett 0,2.

100 gram inneholder:

• vitamin K - 124% av det daglige kravet;
• C - 67%;
• B1 og B2 - 3%;
• B3 - 6%;
• B6 - 12%;
• silisium - 93%;
• kalium - 12%;
• mangan - 13%;
• kalsium - 5%;
• magnesium - 4%;
• svovel - 7%;
• fosfor - 5%;
• glukose - 12%;
• fiber - 10%.

Rødkåljuice er effektiv for behandling av magesår, cellulose bidrar til å eliminere unødvendige stoffer. Den rike sammensetningen av vitaminer og mikroelementer gir mange fordeler.

Sammenlignet med hvit hvithet har den en dobbel hastighet på vitamin C, og karoten er 4 ganger mer.

Anthocyanin styrker blodkarene, forhindrer penetrasjon av skadelige radioaktive elementer. En del av hvite kålfytoncider og enzymer kan bekjempe tuberkulose, bronkitt.

Spise hjelper til å redusere trykk, normaliserer vekten. Det finnes mange forskjellige verdifulle vitaminer og mineraler i hvitkål. 100 gram inneholder:

• 28 kcal;
• 1,8 gram protein;
• 4,7 karbohydrater;
• 0,2 fett.

Den er kjent for sine dyder og bemerkelsesverdige egenskaper, innholdet i et stort antall ulike næringsstoffer. Fordelene med rødhårede grønnsaker er ubestridelig. Det er nok å merke seg at vitamin C er mer i det enn i sitrusfrukter. Produktet er vellykket brukt i forebygging av kreft.

Holdbarhet

Hvitkål rengjort i tørt vær. Frukt må være hel, intakt, sunn, fri for overflødig forurensning. Når du lagrer leggstengelen opp løse rader. Mellom rader med grønnsaker er det nødvendig å sikre god luftgjennomtrengelighet.

Dette vil sikre varigheten av lagringen i en maksimal periode. Godt bevart ved temperaturer fra 0 til 1 grader C og fuktighet på 90-95%.

Hvis alle krav er oppfylt, kan kål lagres i 3 til 6 måneder. Den røde akkumulerer mye verdifull, er motstandsdyktig mot skadedyr, og tåler derfor lengre lagringsperioder.

Denne perioden, avhengig av sorten, dyrkningsområdet og vedlikehold, kan ta mer enn 6 måneder. Du kan lagre i grønnsaksforretninger, kjellere, kjeller, kjøleskap. Det er ingen spesielle problemer i dette.

pris

Rødkål brukes oftest til fremstilling av forskjellige salater. Fersk forbruk er spesielt nyttig for å forbedre helsen til barn og voksne.

For personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, anbefales det å inkludere stewed kål i dietten. I sin råform kan du starte med små porsjoner.

Ikke mindre nyttig er produktet å stuge og marinere. Vanligvis er rødkål i butikkene dyrere enn hvitkål. Årsakene til slike priser er forklart av følgende punkter:

1. På grunn av de lange modningsperioder er det nødvendig med mer forsiktighet.
2. stoffet anthocyanin maler bladene i en vakker rik farge, legger til ny smak, en positiv effekt på å forbedre blodsammensetningen;
3. Vegetabilske har helbredende egenskaper.

I egenskaper ved å vokse

Rødkål er motstandsdyktig overfor kaldt. Den har en høy tetthet, mindre utsatt for sykdom. Perioden med vekst og modning er lengre og er ca. 160 dager. Frøplanter blir plantet i åpen bakke i slutten av mai. Spirer fordeles på nærmere avstand fra hverandre.

Mellom busker skal avstanden være 25-30 centimeter, og mellom rader av planter 45. Resten av omsorgsmetoden er nesten ikke annerledes. Hvit dyrkes på to måter - frø og frøplanter. Frøplanter blir plantet i ferdige senger i slutten av mai.

Legg til brønnene:

• humus;
• torv;
• sand;
• aske.

Unge planter krever hyppig vanning.. I løpet av denne perioden, dannelsen av utløpet. Frukt som rikelig vanning.

Hva å velge og når?

For frisk bruk er det bedre å velge rødkål, da det er et betydelig antall lenker i det som sikrer normal funksjon av indre organer og systemer (les om hvor god rødkål er og om det er skadelig å spise, les her). Det er å foretrekke hovedretter og forberedelser til vinteren.

Hvit-headed er mer egnet for dine favoritt første kurs - suppe, borscht, saltwort. Softer blader blir vellykket brukt til kål. Lekkert og sunt surkål. Spis kål kan være gjennom hele året. De riktige varianter for pickling og pickling er bedre å velge om høsten.

konklusjon

For en variert og næringsrik mat må du bruke denne vakre grønnsaken. For å fylle opp din kunnskap om sunn mat, må du utforske alle sine positive egenskaper. En kompetent tilnærming til organisering av en rimelig og produktiv livsstil vil hjelpe ikke bare med å bevare helsen, men også for å forlenge ungdommen.