De mest effektive metodene: Hvordan lagre fersk tarragon og forberede den til vinteren?

Tarragon er en krydret plante som har en unik tartsmak, takk til hvilken den har funnet bred anvendelse i matlaging. Nesten alle elsker sin fantastiske aroma, og derfor vil den bli brukt i forberedelsen av mange retter.

Drikkevarer, andre kjøtt- og fiskeretter, supper, desserter - tarragon er passende i alle tilfeller. Et viktig tema er forberedelsen av dette krydderet for vinteren. For å fullt ut bevare alle fordeler og smak av tarragon, finnes det ulike måter å lagre krydder på. Artikkelen forteller hvordan å høste og bevare nyttige egenskaper av dragon.

Hvordan forberede seg på lagring?

Eventuelle varianter av dragon er godt bevart. For høsting må du velge sunne planter, visne eller fargeløse blader er uakseptable. Før du sender gresset til lagring, må det skylles.

Hvordan lagre fersk tarragon hjemme?

Ved romtemperatur

Uten kjøleskapet kan tarragon lagres som følger:

1. Vask materialene grundig, fjern skadede og gulblader.
2. Tørk gresset.
3. I et skyggefullt kjølig sted spredt ut på et flatt overflate-stoff.
4. Legg taket på kluten.

I denne form for dragon vil være egnet for bruk i løpet av uken. Alle de fordelaktige egenskapene til anlegget mens du opprettholder. Den kan brukes til fremstilling av hermetikk, drikkevarer, sauser, første, andre kurs og desserter.

I kjøleskapet

Våt papir

1. Tarragon vasker og tørker.
2. Wrap i vått perforert papir.
3. Sett inn en plastpose.
4. Legg pakken i kjøleskapet.

Med denne metoden kan du lagre tarragon i 4-5 dager, mens de gunstige egenskapene ikke går tapt.

Spicy urter blir lagt til supper, søte retter, side retter, krydret fisk og kjøtt.

I en vanntank

1. Skyll råvarene grundig.
2. Forbered en beholder med kaldt vann.
3. Sett taket i det, i ingen tilfelle ikke komprimerer stilkene og bladene.
4. Kapasitet til kjøling.

På denne måten krydder kan lagres i to uker. Passer til retter, både søte og salte, der reseptbelagte skal bruke dragon.

Hvordan forberede seg på vintersesongen?

frysing

I container

1. Sprig tarragon skyll grundig under kaldt vann.
2. Tørk på et håndkle.
3. Pakke i en pose eller tett innpakning med klamfilm og sett i fryseren.

Du kan lagre hele vinteren. Tarragon i dette skjemaet kan legges til de første rettene et par minutter før beredskap.slik at buljongen ikke får en bitter smak, i drinker, desserter til fisk, kjøtt og grønnsaker.

I isbiter

1. Vasket sprigs eller brosjyrer av tarragon finhakket.
2. Sett i isform.
3. Hell over olivenolje og fryse.
4. Overfør til en plastpose.
5. En dag senere kan arbeidsstykket fjernes fra formen.

Dette preparatet lagres ikke mer enn en måned og brukes til fremstilling av hovedretter og supper.

På samme måte kan fryse tarragon ikke i olje, men i vanlig vann. I dette tilfellet vil holdbarheten øke til seks måneder.

I brikett

1. Hakk opp de vasket og tørkede greener.
2. Tarragon hell i en gryte, hell hvitvin.
3. Fordamp vinen til volumet er halvert.
4. La avkjøles.
5. Hell i mugg og fryse.

Denne frysemetoden innebærer forberedelse til cocktailer eller kjøttretter. Krydderiet vil være egnet til bruk innen seks måneder.. Det eneste negative - i ferd med å lage mat noen av næringsstoffene er tapt.

Etter noen varmebehandling vil noen av de fordelaktige egenskapene til dragon bli tapt. Derfor, hvis prioriteten for vinterhøsting er å opprettholde maksimal nytte, er det verdt å stoppe valget på fryseprosesser som ikke innebærer prekoking av råvarer.

tørking

Tørket tarragon brukes i salater, forretter, side retter.. Legg til alkohol for å gi en spesiell krydret smak. Tørket tarragon brukes med hell i viltretter, i supper, det går bra med belgfrukter.

vanlig

1. Gras sortering, fjerning av skadede og gulblader.
2. Samle tarragon i bunter.
3. Heng dem jevnt på tauet topper ned under en baldakin.

I ovnen

1. Tarragon bust, bli kvitt skadede deler.
2. Varm opp ovnen til 30-35 grader.
3. Separat bladene og legg på et bakeplate.
4. Tørr, rør om og om.

Hold tørt gress i tett lukket beholder., holdbarheten er lik ett år. Alle nyttige egenskaper av tørket tarragon sparer. Denne metoden tillater ikke bare å holde gresset lenge, men også å ikke miste sin smak.

bevaring

Tarragon brukes aktivt i en rekke bevaringsalternativer, slik at du kan legge til uovertruffen smak på grønnsaksmaterialer.

sirup

Du kan bevare tarragon i form av sirup. Dette gjøres på følgende måte:

1. Det vil ta minst to kilo tarragon.
2. Skyll gresset grundig, skille bladene.
3. Klipp dem med en kniv eller rive dem med hendene.
4. Hell to kopper sukker og hell to kopper kokende vann.
5. La for å infuse natten over.
6. På morgenen klippe en annen del av bladene.
7. Kok sirupen over brannen og hell på de friske bladene.
8. Tilsett lime, mynte og et glass vann, kok i ytterligere fem minutter.
9. Stiv sirupen, hell i den steriliserte flasken, lukk lokket.

beising

1. Vask greener, tørk, sprer på en ren klut.
2. Finhakk.
3. Rør, uten sliping, med salt i forholdet 5: 1.
4. Tømmer tett inn i bankene.
5. Lukk Capron-lokket.
6. Sett på et kaldt sted.

Lagret blanding gjennom hele vinteren. Veldig bra salt tarragon avslører sin smak i første kurs og når du steker kjøtt.

I raffinert olje

1. Sprig tarragon vask og hogge.
2. Sett i en glassbeholder, dryss med salt.
3. Hell blandingen av raffinert olje på en slik måte at den dekker gresset.
4. Legg på lokket og lagre det på et kjølig sted i mer enn seks måneder.

Den resulterende sammensetningen kan anvendes ved fremstilling av salater, supper og hovedretter.

Denne metoden er veldig praktisk, og brukes derfor av mange vertinne rundt om i verden.

Med eddik

1. Velg en tarragonstengel, 15-20 cm lang.
2. Plasser i en halv liter glassbeholder.
3. Hell eddik.
4. Lukk, gå på et mørkt sted.
5. To uker senere, hell eddik i en glassflaske og kork.

Eddik vil få en fantastisk smaragd nyanse, denne sammensetningen er ideell for kjøtt marinader og salat dressing. Store tarragoneddik kan ikke være mer enn seks måneder.

Tabell over fordeler og ulemper ved alle metoder

Før du velger metoden for forberedelse av dragon, må du bestemme formålet med den påfølgende bruk. Du kan gi preferanse til muligheten med maksimal bevaring av alle næringsstoffene eller velge måter å lage et uforlignelig gastronomisk mesterverk basert på vin eller eddik.

Se på videoen: Fettsugingfigurforming (April 2024).