TARRAGON KRYDDER: BRUK AV FRISKT OG TøRKET KARBON I MATLAGING OG MEDISIN, HVORDAN å LAGE KRYDDER HJEMME?

På vårt bord er det en stor palett av forskjellige krydder og krydder. Persille, dill, basilikum og mer.

Men innbyggerne i Eurasia og Nord-Amerika har en liten fordel i form av dragon. Og hva er dette krydderet? Hvor gjelder det? Vanskelig å vokse? Forstå disse problemene.

I denne artikkelen lærer du om de fordelaktige egenskapene til dragon, dets kjemiske sammensetning, kontraindikasjoner og skade. Vurder også bruk av tarragon i matlaging og medisin.

Hva er det?

utseende. Tarragon er en plante fra Astra-familien, som malurt. Fordi hans utseende er veldig lik henne. Lang stengel, langstrakte blader uten stiklinger. På slutten av sommeren blomstrer det med panicles av små, blekgule blomster.
Lukten. Forfriskende, med pepparkorn. Noe som mynte med anis.
smak. Det er også "chilling", søtt, men noen varianter har en uttalt bitter ettersmak.
Historie av. Den vokser overalt i Eurasia, Nord-Amerika. Den stammer fra Mongolia og Sibir, i Europa er dragon kjent fra middelalderen, og i Russland opptrådte nøyaktige notater om "drakegresset" i det 18. århundre.
Opprinnelig vokst i Syria for bruk som krydder. Senere i folkemedisin, ble det brukt til appetitt, fjerning av parasitter og lindring av anoreksi symptomer.

Nyttige egenskaper

Forbedrer fordøyelseskanalen. Øker galleproduksjonen. Hjelper med oppblåsthet, irritasjon i magen.
Forhindrer søvnløshet. Den har en mild beroligende egenskap.
Hjelper med type 2 diabetes. Den har et stort antall polyfenoliske forbindelser.
Opprettholder øyehelse. På grunn av vitamin A er utviklingen av degenerative sykdommer betydelig redusert.
God antioksidant. Beskytter kroppen mot frie radikaler som ødelegger celler.
Nyttig for kvinner. Blodsirkulasjonen i området er bedre, og de ubehagelige symptomene på PSM er dulled.

Kjemisk sammensetning

Vitamin C - 50 mg.
Vitamin K - 0,240 mg.
Vitamin B1 - 0,030 mg.
Vitamin B2 - 0,030 mg.
Vitamin B3 - 0,24 mg.
Vitamin B6 - 0,290 mg.
Vitamin B9 - 0,033 mg.
E-vitamin - 0,24 mg.
Magnesium - 30 mg.
Svovel - 10, 2 mg.
Klor - 19, 5 mg.
Natrium - 70 mg.
Silisium - 1,8 mg.
Kalium - 260 mg.
Kalsium - 40 mg.
Iron - 32, 30 mg.
Mangan - 7, 967 mg.
Sink - 3, 90 mg.

Kontraindikasjoner og skade

Allergi til planter av Astrov-familien.
Når graviditet og amming ikke kan spise tarragon - det stimulerer menstruasjon.
Det forverrer blodkoagulasjonen. Hvis du snart skal operere, må du huske på dette.
I tilfelle magesykdommer, sår og andre problemer med mage-tarmkanalen, er det bedre å ikke bruke denne krydder.
Ved overdosering er det fare for alvorlig forgiftning.

For å unngå forgiftning, er det bedre å ikke bruke mer enn 100 gram. tarragon per dag.

Tarragon i matlaging

Brukt og friskt gress, og allerede tørket.
Det brukes som krydder.
For konservering.
Som en ingrediens i sauser.
Friske blader legges til vegetabilske salater.
Det legges til bakverk for smak.
Interessant som tilsetning til alkoholholdige drikker.

Hvordan endrer smaken?

Ikke legg til fersk tarragon til de "varme" rettene. Dette vil bare gi bitterhet.
Etter å ha tilsatt smaken av produktene blir det mer krydret, krydret, med en skarp berøring.
Tilsett tarragon i 5-7 minutter til tilberedt, så smaken av krydderet blir helt bevart.

Hvor å legge til?

I sauser. De fleste tarragonsausene serveres med kjøtt. Dette understreker smaken med krydret notater, ideelt kombinert med kjøtt. Den viktigste ingrediensen i den populære Béarn-sausen.
I kjøttet. Som allerede nevnt, finner tørket tarragon sin bruk som et ideelt additiv til rødt kjøtt. Og i form av saus, og i form av krydder.
I supper. Hjelper vegetabilsk-baserte supper for å sterkere avsløre smaken sin.
I olje. På grunn av det høye innholdet av vitaminer, blir også tarragon tilsatt de andre oljene for å forbedre helbredende egenskaper.

Medisinsk bruk

Vitamin Fortification Agent.
Fra søvnløshet.
Bladene brukes til skjørbuk og ødem.
Hjelper med nerver og depresjon.

Hvordan tørker du hjemme?

Hvilke varianter er best?

Det er bedre å velge de varianter som er i stand til å bevare sin smak og aroma etter tørking. Egnede varianter:

"Monarch".
"Fransk" dragon.
"Dobrynya".

Høst skal være i tørt vær, med svak sol. Vi knuser bare bakken, dvs. blomstrer, blader og stilker. Men det kreves ingen ekstra behandling, bortsett fra banal vask og rengjøring fra insekter.

tørking

Bind greenene i bunter.
Vi henger topper ned på et tørt sted borte fra solen, med en temperatur ikke høyere enn 35 ° C.
God lufting er nødvendig.
Gresset tørker raskt. Du kan sjekke litt å skyve på arket eller kvistet. Hvis det går lett, så kan du male.

findeling

Sjekk hvor tørt gresset er.
Riv av bladene på stilkene.
Slip dem til ønsket størrelse.
Helt raskt inn i lagertanken for ikke å miste smaken.

lagring

På et tørt, kjølig, mørkt sted.
I en lufttett beholder eller i tette poser.
Nyttige egenskaper ved riktig lagring varer i opp til to år.

Kjøper i byen

Når du kjøper fersk tarragon, bør du være oppmerksom på farge og tilstand av gresset. Det skal ikke være sløv og for blek. Når du kjøper tørket, vær oppmerksom på duften av grønnhet og ensartethet, emballasjenes integritet og holdbarhet. Tørket tarragon i butikken er bedre å ta fra produsenter av store merker. Prisen blir høyere, men også kvaliteten.

Kostnaden kan variere sterkt. Fra 50 rubler i det lokale markedet og opptil 400 rubler for en eksklusiv hentet fra Israel. Også frisk urt er mye dyrere enn tørket tarragon.

Hvilke krydder er kombinert?

Persille.
Gressløk.
Basil.
Hvitløk.
Dill.
Pepper.

Nå vet du at du ikke bare kan lage din favoritt barndomsdrink med lys grønn farge fra tarkhun. Tarragon er et mye mer nyttig produkt av denne forfriskende grønn. Det er lett å dyrke det selv, det er lagret i lang tid, og retter med bare en klype av dette krydderiet vil leke med nye farger.