Dill er et aromatisk krydret urt som vanligvis brukes i matlaging. I den varme sesongen legger hver husmor det til retter for å legge til smak. Om sommeren er det veldig enkelt å kjøpe eller dyrke friske greener i hagen.
Frisk dill, i motsetning til det som selges i butikker om vinteren, er rik på vitaminer og næringsstoffer.
Hva om vinteren du vil ha en hyggelig lukt av friske urter i ferdig tallerken, er det mulig å fryse urter i fryseren og lagre dem og hvordan gjøre det riktig? Vi vil fortelle om det i vår artikkel.
Er nyttige egenskaper tapt når de er frosset hjemme?
Under påvirkning av varme og sollys begynner dillen å raskt miste vitamin C, for det er nok nok til noen få timer. Derfor bør den lagres i kulde. Frisk fennikel vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper når det er frosset, i motsetning til tørket greens.
Frysing bør utføres i etapper og under ingen omstendigheter ikke gå glipp av minst ett av elementene. ellers feilfrosset dillskudd og det kan ikke bli spist.
trening
Bare friske greener, som ennå ikke har hatt blomsterstengler, er egnet for frysing. Dette vokser i hagen i begynnelsen av sommeren (juni, juli).
Hva bør gjøres for å hindre dill fra å ødelegge under frysing, må du vaske det? Det er nødvendig å fullføre flere forberedelsespunkter.
- Inspiser dill Tilstedeværelsen av yellowness, falmede stammer, tegn på mekanisk skade og virkningen av insekter. Hvis det er noen, kutter vi alle skadede områder. Det skal være saftig, frisk. Dill, som ikke hadde paraplyer, er mest egnet for frysing.
- Vask grundig under rennende vann, greener, spesielt stilker. Dermed hindrer du ikke i å komme inn i parabolen.
- Veldig forsiktig tørket greens, du kan henge over vasken, deretter bløt med en tørr klut fra gjenværende liten fuktighet. Du kan sette dillet i en krukke og forlate for en stund. I så fall vil all fuktighet rulle til bunnen av tanken.
Hvor mye er lagret?
Hvis alle betingelsene for å lage dill for frysing er oppfylt, kan greenene lagres i fryseren i 1-2 år. I intet tilfelle ikke får lov til å fryses igjen, vil det negativt påvirke smakens egenskaper og dillets utseende.
Det er bedre å fryse produktet i porsjoner om gangen. Hvis du fortsatt trenger å tine, legg beholderne med frossen dill på et kjølig sted og sett et håndkle på. Unngå innføring av luft i beholdere med greener (poser, beholdere), ellers kan prosessen med dekomponering av ingredienser begynne.
Fryseprosesser
Det er mange forskjellige teknikker for frysing dill. Hver vertinne liker dette eller det alternativet. Vurder noen av de mest populære eksemplene nedenfor.
I en pakke eller containere
Dette alternativet for å lagre dill brukes av mange husmødre. Det gir ikke mange bekymringer og lar deg raskt fryse en stor mengde dill. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe containere eller poser for frysing og fjerne grønnsakene i dem.
Imidlertid tar beholderen med dill opp ganske mye plass i fryseren, i motsetning til pakker. Du må ofte ta ut beholderen for å ta en klemme dill, og fjern alt som er igjen til fryseren. På grunn av dette kan produktet forverres raskere og miste sine fordelaktige egenskaper.
- I pakker Det er mer praktisk å fryse, fordi du kan bruke hele pakken på en gang og ikke utsette produktet for sekundær frysing. Forberedte greener legger seg i spesialpakker for frysing. Hvis det ikke finnes slike poser, kan du bruke vanlige plastposer med tett struktur.
Du kan sette både hakket dill og hele kvist i pakken, kutte av en tykk stengel. Fjern overflødig luft fra pakken, rull den flere ganger med en rullestift, pakke pakningen og sett den i fryseren.
- For frysing i beholdere, sett forberedte greener i nøye vasket beholder. Vi tamper ikke, vi prøver å opprettholde en løs struktur. Lukk beholderen tett og send den straks til fryseren.
Dill under en slik frysing vil bli lagret i lang tid, du kan legge til alle rettene på slutten av matlagingen: supper, salater, varmt, etc.
I brikett
Denne metoden for lagring er en av varianter av den forrige. Det er mest praktisk, fordi dill ikke er plassert i store beholdere eller poser, men i spesielle former og poser for disponibel frysing. De vil ikke ta mye plass i kjøleskapet, og det vil være mer praktisk å bruke alt innholdet samtidig.
En av ulempene er det når brikkene krummes sterkt, noe som kan forårsake ulempe på kjøkkenet.
Hakkede dill er plassert i en pose med glidelås og rengjøres i fryseren for forfrysing. Etter en stund tar de den ut, slipper ut luften, trykker på posen med hånden, lukker glidelåsen og sender den tilbake til fryseren for langtidslagring.
Blanched greener
Med denne metoden greener før kokende fryser over kokende vann - blanch. I dette tilfellet er det ingen tvil om at forurensning forblir i grønt. Men det er verdt å merke seg at med denne metoden forblir mindre vitaminer enn når friske greener er frosset.
Det forberedte gresset er blanchert, kuttet og sendt til matfilmen. Fest en slags "pølse" ca 10-12 cm lang. Bruk til å legge til retter ved å kutte av et lite stykke pølse. Det er verdt å merke seg at en slik dill ikke er egnet for tilsetning, fordi den inneholder mye unødvendig væske.
I isbiter
I denne metoden for frysing Det er ikke nødvendig å tørke grønnsakene forsiktig. Det er nok å fjerne visne deler og mekanisk skade. Denne metoden vil bevare smaken av dill, men du kan legge dill, frosset i en isbit, bare i supper og flytende retter.
- Til frysing, skrelles ferske bunter finhakket, legg i en form for frysing.
- Vi fyller med det avkjølte kokte vannet, vi blander, har forsiktig distribuert i kapasitet.
- Den resulterende massen sendes til fryseren.
- Når kubene herdes, kan du skifte dem i en pose og tett slips.
Du kan bruke kuber på slutten av matlagingen, legger til parabolen for å gi smaken av friske greener.
I olje eller i buljong
Denne metoden ligner kun den forrige Dill, plassert i mugg, ikke helle med vann, men med forskjellige oljer eller buljong. En betydelig ulempe er at slike kuber med dill skal brukes først, siden holdbarheten er svært liten.
Forberedte vasket greener knuses, fordeles i isformer eller i noen andre små beholdere, slik som yoghurtkopper. Deretter blandes med smeltet smør eller kjølt kjøttkraft og sendes til fryseren.
I folie
Tilberedt dill kan fryses, pakkes i en pølse i vanlig folie. Ofte er folien mye mer praktisk enn plastposer og absolutt mye sterkere. Men hvis du forbereder mange forskjellige greener, kan du bli forvirret blant de forskjellige rullede "pølser" fra folie i fryseren. Erfarne vertinneer i slike tilfeller av frysing skilt hver billett.
Å fryse dillen, grundig vasket og tørket greener er malt, legg produktet på et stykke folie, slå "pølse", fjern overskydende luft. Dimensjonene til konvolusjonen kan justeres uavhengig avhengig av ledig plass i kjøleskapet..
Sett den resulterende posen i fryseren. Hvis "pølse" ble pakket godt, blir dillet ikke vannaktig, og det kan legges til alle ferdige retter.
Dill, ifølge mange, er en av de mest nyttige og duftende urter. Det legges ofte til forskjellige salater, supper og hovedretter. Hver husmor vil at deres godbiter skal være duftende. Alle frysemetoder som er oppført i denne artikkelen vil bidra til dette, selv om vinteren, når friske greener på butikkhyllene er mangelvare.
