Sjampinjongretter er favoritter av noe feriebord. Ofte, blant dem kan du finne retter ved hjelp av ferge - uoppdaget, ved første øyekast, sopp.
Men erfarne tilhengere av "stille jakt" vil aldri passere de små, gråhatterne av disse gaver fra skogen.
La oss ta en nærmere titt på botaniske funksjoner. blewits grå, distribusjonsområder, samt hemmeligheter for bruk i matlaging.
Botanisk beskrivelse: Grå rad ser ut
Selve navnet på soppen selv bærer et stykke informasjon om sitt utseende. Så, hatten er virkelig grå, men noen ganger er det tilfeller som har en lilla og jevnt rosa fargetone.
Vet du det? Fra forskjellige soppplukkere kan du høre de forskjellige navnene på disse soppene. Så, de er kjent som bittere kalebasser, stier, lilla sopp, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, gråhus.
De nærmeste slektninger av bitters er volvushki.
Størrelsen på fernshatten, avhengig av deres "alder", kan variere fra 4 til 12 cm i diameter. I ung ryadovok har den en konveks form, i moden trakt. De svinete kantene av soppene brettes innover. Bunnen av kappene har en plate (hymenophore) utseende. 
Soppstammen er også malt grå. Lengden er 4-10 cm. Hvis den bitre tispe er ung, er beinet tett, hvis det er gammelt blir det hul.
Det er bemerkelsesverdig at den hvite tette massen av sopp har en behagelig fruktig aroma. Melklikt juice stikker ut på vekststedene av stiene.
spread
Distribusjonsområdet til podoreshnikov er ganske bredt. De finnes i nesten alle land i Europa og Asia. Det optimale klimaet for disse soppene er temperert.
De foretrekker swamplands, bjørk og asppeer, samt andre typer blandede og løvskog. Du kan samle plantains nesten hele sommeren. Sesongen starter i juli og varer til oktober.
Vet du det? Roing, det viser seg, er ganske enkelt å dyrke hjemme. Det vokser som mushrooms.
Næringsverdi
Cherishki tilhører kategorien diettmat, som lett absorberes av menneskekroppen. 100 g sopp inneholder bare 22 kcal. 
Vi tilbyr deg indikatorene for næringsverdien av svovel ryadovki:
- proteiner - 3,09 g;
- fett - 0,34 g;
- karbohydrater - 3,26 g;
- vann - 91,46 g;
- kostfiber - 1 g;
- aske - 0,85 g
I tillegg til ovennevnte er disse grå soppene en reell kilde til vitaminer (per 100 g):
- gruppe D - 0,4 μg;
- folsyre - 17 mcg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- kolin - 17,3 mg;
- nikotinsyre - 3,607 mg;
- Pantotensyre - 1,497 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- vitamin B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 mcg.
Det er viktig! Gorkuchs inneholder også glukose, destruktive, aminosyre og lipid butikker. Sopp inneholder de såkalte naturlige antibiotika - asparaginsyre og glutaminsyrer, samt glycin, som normaliserer nervesystemet.
Rik kostholdsfare og mineraler. 100 g sopp inneholder:
- kalsium - 3 mg;
- selen - 9,3 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- kobber - 0,318 mg;
- jern 0,5 mg;
- magnesium - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- kalium-318 mg;
- Sink - 0,52 mg.
Nyttige egenskaper
En slik sammensetning rik på mineraler, vitaminer, aminosyrer og andre fordelaktige stoffer er grått som indikerer at å spise disse soppene vil være til stor nytte for kroppen.
Finn ut hvilke nyttige egenskaper som sopp som har: flakefish, oster, shiitake sopp, reishi sopp, hvite tunge lastebiler, griser, ceps, boletus, melkesvamp, boletus sopp, kantareller, boletus sopp, boletus og mushroom.
Så, kalium, som finnes i sopp i en ganske stor mengde, har gunstig påvirkning av hjerte- og blodkarens arbeid, bidrar til å normalisere syre-, alkali-, vann- og saltbalansen, samt metabolismen av proteiner og karbohydrater.
Tilstedeværelsen av kolin og B-vitaminer bidrar til å forhindre kolelithiasis, samt fedme, bidrar til å normalisere nervesystemet.
Disse elementene er spesielt nyttige for menn fordi de er ansvarlige for at urinsystemet fungerer tilfredsstillende. 
Fosfor er nyttig for veksten av bein og muskler, den leder transportfunksjonene i kroppen.
Betaine er ansvarlig for dannelsen av intracellulære membraner og organisering av intracellulære prosesser.
Det er viktig! Generelt er bruken av serushek nyttig i diabetes mellitus, høyt blodtrykk, revmatisme, osteoporose, arytmier, onkologiske sykdommer og depressive tilstander. Sopp har antibakterielle, antimikrobielle, immunostimulerende, antiinflammatoriske egenskaper.
Kokeprogram
Rødgrå er en populær sopp i kulinariske sirkler. Oftest brukes den i saltform, men du kan lage mat (ca. 15 minutter). Kokte sopp kan brukes til å lage matretter.
For eksempel vil de lage en utmerket fylling for paier, smaksatt sauser, deilige salater, fantastiske supper. Du kan også marinere, steke, stuge, fryse eller tørke.
Falsk (giftig) kirsebær: hvordan å skille
I naturen er det om hundre arter av ryadovok. Halvparten av dem er spiselige, den andre er giftig.
Vi anbefaler at du gjør deg kjent med listen over spiselige sopp.
Derfor bør alle som ønsker å feire på retter fra disse soppene, nøye studere sine særegenheter slik at et velsmakende måltid ikke slutter med et sykehus.
Til giftige arter av disse soppene inkluderer hvit (stinkende), såpevann, svovel, svovel-gul, spiss (mus, stripet), tiger (leopard) og andre typer rader. 
For å skille giftig fra spiselige varianter, er det nødvendig å nøye studere egenskapene ved utseendet deres.
Det er viktig! Hvis du har spist giftige sopp, ikke vent til hallusinasjoner eller bevissthetsklarhet vises. Det er nødvendig å kontakte en lege umiddelbart.
- Hatter hvit ryadovok i ungdommen er hvitt iboende, i modenhet er de malt med brune flekker.
- Utseende leopard, eller tiger ryadovki, og sannheten ligner mønsteret av ull av en leopard eller en tiger. Det er lett å skille mellom de store brune flekkene på hetten og det gråfarvede kjøttet.
- Både beinet og lokket til representanter for mus Ryadov-artene har en mørkegrå farge. Massen deres har en brennende smak.
- Sopp av denne arten med en gul hue, i midten er en fossa, kan heller ikke brukes. De er kjent med den skarpe lukten av hydrogensulfid, som soppene avgir i øyeblikk av brudd.
- Et interessant utvalg ryadovok er såpe. Hattene deres er olivenfarget, og beina er dekket med røde flekker.
Det er viktig! Såpereker har ikke giftige egenskaper, men de er klassifisert som uspiselige på grunn av at smaken og utseendet til kokte representanter for denne arten ligner såpe, derfor er det umulig å spise dem.
Forberedelse av råvarer
Gorkukhi kan hentes hele sesongen - fra juli til oktober. Erfarne soppplukkere anbefaler deres samling i økologisk rene områder. Du kan ikke ta sopp som vokser nær transportruter, fordi denne arten absorberer skadelige stoffer for raskt og blir farlig for helsen.
På grunn av det faktum at bregner foretrekker å vokse på sandholdige jordarter, i løv- og barskoger, samler de seg mye søppel, sand, leire, blader og kvister. Slik at alt dette ikke knirker på tennene dine når du spiser retter med disse soppene, må du grundig vaske og rense dem.
Når det gjelder å vaske spirene, er det en egen prosedyre. Samlet sopp skal plasseres i en beholder med saltet vann, slik at de fritt flyter på overflaten.
Sopp bør dypes i vann 3-4 ganger. Så deres plater blir raskt og effektivt rengjort av smuss. Om nødvendig kan vann skiftes. 
I tilfelle podoreshniki har tenkt å tørke eller fryse, blir de utsatt for renseri. For dette trenger du en kjøkkenkniv, en svamp og vegetabilsk olje. Kniven er nødvendig for å fjerne smuss og områder som har bortskjemt, på kroppen av sopp.
Det er viktig! Hvis mer enn 20% av soppen er bortskjemt, så er den ubrukelig.
Etter rengjøring med en kniv, er det nødvendig å suge svampen i vegetabilsk olje og tørk overflaten av sopp med den. Ved kraftig forurensning kan soppene vaskes under rennende vann. For å redusere bitterheten av plantainet, er det nødvendig å fjerne filmen fra lokket.
Erfarne soppplukkere snakker ganske positivt av plantene og hevder at de har en fantastisk smak i enhver form: tørket, syltet eller stekt.
Mushroom Oppskrifter
De ivrige deltakere i den "stille jakten" kjenner mange oppskrifter for å forberede spirer, forrangen blant dem er saltet og syltet.
Det er viktig! Erfarne vertinne og soppplukkere anbefaler soaking sopp i flere timer i kaldt vann før bruk for å kvitte seg med bitterheten.
Hvordan å salt
Den vanligste oppskriften på kokosspirer er klassisk pickling. For implementeringen trenger du 2,5 kg sopp, 100 g salt, pepperkorn, hvitløk. For å gi parabolen en unik smak, kan du bruke duftende krydder: løvblad, fennikelkvist med blomsterblad, pepperrot og vinblad og andre krydder.
Skalet og for-dyppet i vann persille lagt i en eik fat. Det anbefales å legge lag med sopp med blader, krydder og salt. Dekk saltdekselbelastningen og plasser fatet i et mørkt kjølig sted, det beste alternativet - kjelleren. På 40-45 dager vil soppene være klare til å spise. 
beising
Marinating papegøyene bør deles inn i to separate deler: forberedelsen av soppene selv og marinade seg selv.
Det er viktig! Den optimale temperaturen for oppbevaring av syltet, så vel som saltet, ferge er 0 ... +4 ° С.
1 kg sopp skal rengjøres grundig og skylles. Deretter legger de i en kolander og la overflødig vann drenere.
Mens ferge drypper i en colander, må du begynne å lage marinaden. For dette trenger du (for 1 liter vann): 3 ss. l. eddik, 1 ss. l. salt, 1,5 ss. l. sukker, bay leaf, nellik, pepparkorn, persille og andre krydder å smake. Tilsett krydder i vannet, kok opp og lag på lav varme i 5 minutter. Marinade er klar.
Vi kommer tilbake til sopp. De må fjernes fra huden og kuttes i terninger (kan være i halve eller i kvartaler). Forberedt ferge må koke i ca 30 minutter. På samme tid under matlagingen skal man samle skumskimmer. 
Kokket persille må plasseres i steriliserte krukker, legger krydder på bunnen, og hell marinaden, deretter rulle opp steriliserte lokk.
Les mer om pickles, pickling, tørking og frysing sopp.
Det er nødvendig å lagre en slik tallerken i et mørkt, kjølig rom.
Noen ganger under den ufattelige utsikten over sopp kan det skjule en unik smak. Toy hus er ikke bare velsmakende og sunn, men også kosthold sopp. Å vite hemmelighetene til deres forberedelse, kan du snakke med dine kjære med en deilig og uvanlig tallerken.
