Hvordan kan du lage ung mais og hvor mye tid å lage mat?

Mais er et kjent matprodukt. Det ble vokst og aktivt brukt i matlaging oppskrifter mange år siden. For første gang begynte den å vokse som en hjemmekultur i Mexico i det 12. århundre. Snart ble dette fantastiske gresset spredt over hele verden blitt favoritten til mange nasjoner.

Ikke oppmerksom på det og oppdrettere, og bringer bordssorter med forskjellige søte og delikate smaker. Men hva er bruken av det? Hvordan velge og lage mais, spesielt ung? I dette vil vi forstå denne artikkelen.

Sammensetningen og fordelene med mais

Corn er en årlig plante, er en representant for kornblandingen. Aktivt vokst i Russland. Brukes som et matvareprodukt for mennesker, så vel som for produksjon av dyrefoder. Faktum er at kornene til denne planten er veldig næringsrike, og når de er tilberedt riktig, vil coben også gi mye nytelse fra smaken.

Sammensetningen av mais inkluderer:

• vitaminer (PP, E, D, K, Bl, B3, B6, B12);
• askorbinsyre;
• mineraler (salter av kalium, kalsium, fosfor, jern og magnesium);
• sporstoffer (nikkel, kobber);
• aminosyrer (tryptofan, lysin).

100 g av dette produktet inneholder:

• 10,3 g proteiner;
• 60 g karbohydrater;
• 7 g fett;
• 9,6 g fiber;
• 27 g natrium;
• energiværdi - 80,1 kcal.

Til tross for sin enkelhet, mais har mange nyttige egenskaper for menneskekroppen:

1. Det utfører rensende funksjoner. Det fjerner lett toksiner og toksiner, samt radionuklider.
2. Kvinner! Du noterer. Dronningen av sovjetiske felt har foryngende egenskaper. Den inneholder mange antioksidanter, som følge av at menneskets vev lenger opprettholder ungdom.
3. Også eksperter anbefaler bruk av mais for å forhindre kreft.
4. Det vil også hjelpe med hjertesykdom.
5. Det er et uunnværlig produkt i kostholdet av baby mat. Rik i komposisjon, gir produktet i kombinasjon med godt kaloriinnhold den voksende kroppen med mange essensielle stoffer.
6. Mais er aktiv mot rotting og gjæring i tarmene.

Se videoen om sammensetningen og fordelene med mais:

Særegenheter av nesten moden frukt

Den viktigste egenskapen til den unge maisen er smaken. Konsistensen av korn er mykere, øm og søt. Det er nødvendig å bruke mindre tid på forberedelsen enn på modne ører (vi fortalte om hvordan du velger og lagker ung mais riktig, og fra denne artikkelen lærer du om hvordan og hvor mye du skal lage matte og oversvømte grønnsaker).
.

VIKTIG: Ung søtt mais kan spises like rå. Hun har en herlig søthet.

Ung mais har en minus. Det inneholder ikke alle vitaminer og mineraler som ble beskrevet ovenfor. Dette skyldes ung mais er fortsatt umodig, har ikke gått gjennom hele fasen av utviklingenderfor hadde hun ikke tid til å samle seg selv i hele spekteret av stoffer, som ble tildelt av naturen.

Hvordan velge?

For ikke å ødelegge alle forventninger fra det kommende måltidet, må du lære hvordan du velger riktig produkt.

• Spis i sesongen. Det er nødvendig å gå til markedet for mais i august og tidlig september. Det er i denne perioden at mais passerer sin naturlige utviklingsfase, der egenskapene til en ung plante blir bevart.

  Hvis du kjøper senere enn september, blir det overmåte, ikke ung og ikke velsmakende. Hennes korn vil bli vanskelig.

• Det er viktig å kjenne fargen og kunne gjenkjenne mykhetsnivået. Cobs med korn av en melkaktig hvit eller lys gul nyanse er best egnet for matlaging. Gullet kornet, jo eldre er det.

  Velger cobs, se deg rundt og tvil dem litt - i friske korn av samme størrelse sitter de tett i sitt sete. Øret selv er litt mykt og elastisk.

• Leaf tilstand. I tillegg til kornene er det viktig å være oppmerksom på bladene som omgir coben. Hvis de har mistet sitt friske utseende, har kornet allerede blitt modnet i lang tid, og man kan nesten ikke forvente saftig smak og aroma fra den.

  Det er ikke verdt å kjøpe en cob uten blader - kanskje de visne bladene ble fjernet spesielt for å skjule det faktum at kornet ble behandlet med kjemikalier.

• Kontroll mottak Når presset inn i korn, etterlater melkeaktig ung mais viskøs, hvit væske.

  Hvis formen på korn på cob ikke er rund, men også med dimples, så er den ikke egnet til matlaging.

Ideelt sett bør mais kokes i 24 timer etter at den er plukket.. Da blir det helt søtt og mykt. Med tiden går sukker ned og blir stivelse. Smaker varierer.

trening

Så vurder de grunnleggende reglene for å forberede vår delikatesse til matlaging. For å gjøre dette trenger du: cobs selv, pannen (men en støpejernskål er bedre) med et tettsittende deksel, vann, salt, komfyr og godt humør.

For å starte cob må du suge i kaldt vann i 60-80 minutter. Kaldt vann myker kornet. Dette kan gjøres med bladene, men vi anbefaler at du fjerner dem.

Hvorfor? Ofte i det miljøvennlige dyrkede kornet er det bortskjemt korn, vanligvis på toppen av kålen. Hvis du ikke fjerner bladene, kan de overses, og de patogene bakteriene kan spre seg til resten av kornet. derfor:

1. Skal cob av bladene og fibre.
2. Fjern det berørte kornet og vask kubene.
3. Fyll cob med fersk kaldt vann.
4. Etter en time er de klar for kulinariske manipulasjoner.

Hvor mye tid og hvordan å forberede overripte cobs?

Hvis din erfaring har sviktet deg og du har kjøpt middelaldrende mais, fortvil ikke:

1. Kut kotelene i halve og ordne dem melkbad: vann + melk (1: 1).
2. Etter 4 timer i en slik væske blir de fylt med søthet, og konsistensen vil myke.

Hvordan lage mat: oppskrifter

På komfyren

Den enkleste oppskriften - kokt mais med smør. ingredienser:

• mais - 6 stk.
• vann - 2 l.
• smør - 50 g;
• sukker - 1 ss. l;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Dyp maisen i vannet. Cobs skal være fullt dekket med vann.
2. Du kan eventuelt legge til litt sukker til vannet.
3. Koker trenger 10-15 minutter.

Etter matlaging, fjern mais, salt, spred ut vakkert på en tallerken og server med smør. Dette er en klassisk oppskrift på koking av ung mais til en stor familie med barn.

Se videoen om å lage mais i en panne på komfyren:

Koke et par

Også svært velsmakende er ung dampet mais. Dette vil kreve:

• mais - 3 stk.
• vann - 200 g;
• smør - 30g;
• persille;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Frakk med olje og hakket persille.
2. Legg kokene i en treg kokekar i "dampet" modus.
3. Kok i 15 minutter.
4. Etter, salt og server.

steking

Svært velsmakende og sunn mais, stekt i smør. Å forberede det er ikke vanskelig.

ingredienser:

• mais - 3 stk.
• smør - 40 g;
• krydder - å smake;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. På en varm grille smurt med smør, senk ørene.
2. Stek hver side i 5 minutter, på en liten brann. Samtidig må du strø med krydder.

Også, du kan steke bare korn, hvis du vil lage en side parabolen. Denne varianten av steking er raskere og saftig. Bedre lar deg justere mengden sprinklet med krydder.

I mikrobølgeovn

ingredienser:

• mais - 2 stk.
• smør - 20 g;
• pepper;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Vask kornet med bladene.
2. La vannet løpe tørt.
3. Kutt av spissen av spissen.
4. Plasser i oppvaskmaskinen for mikrobølgeovnen slik at de ikke berører hverandre.
5. Slå på maksimal effekt i 3-5 minutter.
6. Etter denne tiden trekker du ut av mikrobølgeovnen, men åpner ikke bladene umiddelbart. La maisen stå i ytterligere 20 minutter. Kokeprosessen fortsetter, da det fortsatt er vann der.
7. Deretter rengjør kornet.
8. Tilsett salt, pepper til smak og børste med smør.

For å lære å lage mais i mikrobølgeovn i en pakke raskt, les her, og i denne artikkelen finner du de beste oppskrifter for matlaging av grønnsaker i en mikrobølgeovn.

I ovnen

Spesielt aromatisk og smakfull bakt mais i ovnen med krydder. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• ung mais - 4 stk.
• smør - 80 g;
• koriander - 1 bunt;
• sitronskall;
• salt.

Fremstillingsmetode:

1. Bland smeltet smør, finhakket koriander og zest og 1 ss. l. sitronsaft.
2. Coat coben med den resulterende massen.
3. Fest hver øre i folie eller papir.
4. Send mais til forvarmet ovn til 200 grader i 25 minutter.
5. Salt før servering.

Se videoen om bakt mais i krydret smør:

Kokt delikatesse

Nå vurder de grunnleggende prinsippene for matlaging av gullproduktet.

• I potten må du legge kubber av samme størrelse.. Dette er for å sikre at vår delikatesse blir tilberedt samtidig. Ellers blir de små kokte tørre, og de store vil underkoking.

  Hvis du ikke var oppmerksom på størrelsen deres når du kjøpte, og skårte uenighet, kan problemet løses ved å bryte de store. Dette påvirker ikke kvaliteten på matlagingen.

• Ung mais bør bli utsatt for temperatur i opptil 30 minutter.. Her loven: jo lenger - jo bedre fungerer det ikke. Hvis du koke lenger, vil det miste smak.
• Dyp kornet i det allerede kokende vannet.. Dette vil holde søthet og elastikk, men myk tekstur.
• Du trenger ikke å legge til salt under koking. Dette resulterer i komprimering av produktet. Salt må tilsettes direkte når det serveres.
• Ikke kok mais over høy varme. Etter koking må du lage noe strøm, slik at det smelter.

Mer om hvordan å lage mais, slik at det var mykt og saftig, fortalt vi i denne artikkelen.

Kok maisen før servering. Etter kjøling, hærker kornene og mister deres juiciness.

konklusjon

Mange har minner om barndommen, mormorens hus, og hvile på sjøen med dette produktet. Lekkert, sunt, billig produkt. Det vil si, det kan beskrives. Behandle deg derfor med nyttige tips og deilige matlagingsrecept, i påvente av neste sesong med søtt mais.