Maslata - de mest populære soppene blant soppplukkere og bare fans av dette produktet. Det er derfor ikke overraskende at det er mange oppskrifter og metoder for deres forberedelse. Og hver vertinne kan skryte av den individuelle oppskriften. Det er også mange måter å høste olje på vinteren.
Tørk olje
Den beste måten å hente sopp på vinteren er å tørke, noe som ikke forringer produktets ernæringsmessige og smaksegenskaper.
Sopp kan tørkes på flere måter: i solen, i ovnen, i en elektrisk tørketrommel eller i en komfyr. Men det er flere obligatoriske forhold som må oppfylles for å tørke oljen riktig:
- sopp bør plukkes på en klar, solfylt dag;
- maslta nøye sortert ut (venstre intakt, ung og sterk) og rengjort av rusk;
- ikke vaske sopp før tørking - de kan absorbere overflødig fuktighet;
- det er nødvendig å kutte store - de reduserer i tørkeprosessen med 3-4 ganger;
- små sopp tørket hele;
- i mellomstore sopp, er hetten skilt fra stammen.
Hvordan tørke boletus på en naturlig måte
Hvis du har en balkong med utsikt over solsiden, eller du bor i huset ditt og ute, er været varmt, så du kan bare tørke oljen til vinteren.
For dette blir preparerte sopp spunnet på en streng, piercing gjennom midten, og suspendert i solen. Du kan sette smøret på et baktak, klut eller papir. For at tørkeprosessen skal skje korrekt, er det nødvendig at soppene ikke kommer i kontakt med hverandre og blåses av vinden - så tørker de i 3-4 dager.
Det er viktig! Sopp for tørking, salting eller frysing må alltid være frisk. Bare kantareller kan være egnet for høsting i mer enn en dag. Butters og bolettes bør behandles umiddelbart etter montering.
Slik tørker du ovnen ved bruk av ovnen
Hvis været er uheldig, kan smørret tørkes i ovnen. Samtidig blir soppene lagt ut på et baktak (rist) i ett lag, installert på ovnenes øvre del, døren er igjen for å gi tilgang til luften; 
Under tørketiden skal ovntemperaturen være 45-50 ° C. Etter 4-5 timer skal graden heves til 70-80 og flytte pannen til underlaget. For å tørke soppene jevnt, må de overføres fra tid til annen.
Når oljen er tørr for berøring, blir temperaturen redusert til den opprinnelige avlesningen. Tegn på beredskap - tørr og lett brutt (men ikke smuldrende) sopp.
Tørket olje må oppbevares på et tørt sted i lintposer eller en glassbeholder med et tett lokk i ikke mer enn et år. Du kan male tørr sopp i en kaffekvern og bruke pulveret til sauser eller smaksretter. Før bruk, tørket boletus vasket og gjennomvåt i 2 timer i varmt vann.
Det er viktig! Dårlig tørket sopp kan bli moldy, og tørket blir for hardt og praktisk talt ikke suge i vann.
Slik syr du olje til vinteren
Hvis du ikke liker tørket sopp, kan du bruke andre metoder for å tilberede oljeoppskrifter for å gjøre dem til vinteren mye. Saltede sopp, som tørket, kan legges til suppen om vinteren eller stuet med grønnsaker.
Hvordan lagre boletus for salting for vinteren
Før salting må boletus sortere, rense og suge. For tilberedning av sopp for salting, er det de samme regler:
- Sorter (fjern skadet, ødelagt);
- Rengjør og skyll grundig;
- Forkok med tilsetning av krydder og salt.
Hvordan salt boletus for vinteren på en kald måte
Som regel, for den kalde metoden for salting bruk sopp som ikke er bitter. Derfor, før salting av kjelen er det nødvendig å suge godt. For å forlate bitterhet må du suge i 7 dager, endre vannet hver dag.
Etter at oljen har blitt gjennomvåt, plasseres de tett i en beholder (fat, panne), bestrøket med salt (1,5 ss per 1 kg produkt) og krydder etter smak. Over er plassert undertrykkelsen. Klargjøring varer 5-6 uker. Oppbevares på et kjølig sted.
Slik salt varm olje (i bokser)
Det er et interessant oppskrift på matolje under åket. Kokt kokt smør helles i en kolander (væsken dreneres i et separat fartøy) og får avkjøles. Så legges de i en krukke og drysses med salt (1 ss per 1 kg smør). Over, legg til noen blader av forvasket pepperrot og hell buljong til full dekning, er undertrykkelsen plassert på toppen. Stå i flere måneder på et kjølig sted.
For elskere av syltet bolet vil følgende oppskrift gjøre. Kokte sopp legges i kokt marinade, kok opp og kok i 10 minutter. Så lagt ut på bankene, rullet opp, snudde opp og ned. For marinade vil du trenge: for 1 l vann - 2-3 løvblader, 2 ss. skjeer med salt, 2 ss. skjeer med eddik, 3 ts sukker, 6 sorte pepperkorn, 3 kryddernøkler, en klype kanel.
Vet du det? Olje inneholder vitaminer A, C og PP. De hjelper til med å øke stoffskiftet, øke immuniteten og fremme veksten av muskelvev. Det anbefales å bruke boletus til å heve tonen.
Måter å fryse olje
Høst - forberedelsestidspunktet for vinteroljen. Av disse, i den kalde årstiden kan du lage mat mange forskjellige retter, og deilige skogs sopp skal dekorere ethvert måltid. Tørking, salting, konservering kan brukes til å lage olje, men den beste måten å bevare sin friskhet og unike smak på er å fryse.
Uansett hvilken frysemodus du velger, er reglene de samme for alle:
- Oljen må være frisk, bare samlet;
- sopp skal sorteres ut: alle foreldede, tungt innpakket, fanget eller uspiselige prøver må slås av;
- Rengjør smuss, sand, kvist, rengjør bakken grundig på beinet.
- Fjern huden fra lokket - det kan smake bitt og stivne sopp.
Det er viktig! For frysing er det bedre å velge liten sterk maslta. Det er uønsket å vaske dem, fordi vannet blir bare til is.
Frys vått
Maslata har en svamp under hetten, så det er bedre å fryse dem friske. I den kokte versjonen blir de vassen og kan miste sin smak. For å spare plass i fryseren, er det bedre å kutte store prøver.
Etter å ha behandlet soppene, skyll dem under rennende vann og spyl i 20 minutter i en kolander slik at vannet er borte.
Spred oljen i et tynt lag på bunnen av fryseren og skru den på maksimalt, slik at frysingen skjer raskt. Etter 12 timer kan sopp helles i en pose eller plastbeholder og sette i fryseren, skru den på som vanlig.
I den etterfølgende forberedelsen av slik masl vil smaken som nyplukket. Forresten, før bruk, kan frosset, ferskt smør ikke tines.
Kokt frosset boletus
Frosset boletus er ikke bare rå, det finnes måter å fryse med foreløpig forberedelse på.
Klipp de bearbeidede soppene i små stykker (små kan brukes hele) og legg dem i en gryte med kokende saltet vann (du kan sette løk). Kok i 15-20 minutter, til de minker i størrelse.
Det er viktig! Ikke bruk galvaniserte retter - sopp kan mørke.
Kast oljen i en sil (kolander) og la den stå i 15-20 minutter for å la vannet gå. Legg sopp i en skuff og sett i fryseren i 2-3 timer. Deretter skilles de forsiktig fra brettet, legg dem i poser eller matbeholdere og lukk dem slik at oljen ikke tørker ut, lukk beholderen tett.
Frosset stekt smør
Hvis du liker smaken av stekt smør, kan du steke dem før frysing. På denne måten får du et klargjort produkt som er ganske lett å tine.
Skyll forbehandlet koker under rennende vann, kutt av kappene fra bena og kutt i små biter (små igjen intakt). Kok sjampinjene, sett i en kolander, skyll under rennende vann og hell på en varm stekepanne. Stek i vegetabilsk olje i omtrent en halv time, kult. Overfør til beholder, hermetisk lukk og sett i fryser.
Frosne sopp før matlaging anbefales å avfrostes på forhånd, lene seg på en kolander eller flytte inn i kjøleskapet.
Vet du det? Det er et direkte forhold mellom frysetemperaturen og holdbarheten: fryset ved frosne temperaturer på -18 ° C i et halvt år, hvis temperaturen var -28 ° C, øker holdbarheten til 12 måneder.
Å vite hvordan å lage smør til vinteren, kan du glede deg over dine kjære med den unike smaken og aromaen til nyoppvoksede sopp til neste sesong.
