Hindbær er en aromatisk bær, tradisjonelt brukt til å lage syltetøy, syltetøy, "vitaminer" (friske bær, malt med sukker), kompotter, sirup eller bare frosset. Kanskje ikke alle vet at ikke bare en søt dessert, men også vin kan bli laget av bringebær. Bær brukes til å lage en herlig duftende bringebærvin hjemme, alene. Hindbær er gode for dette - det er saftig, søt, duftende, rik, lys rosa i farge, så drikken vil ikke bare være velsmakende, men også se vakker i briller på et bord.
Hvilken bringebær er egnet til å lage vin
Ripe, til og med overfylte, myke bær vil gjøre, du kan ta litt knust bær, men ikke bortskjemt, og selvfølgelig uten rot, mugg og insekter.
Det er viktig! Hindbær har en god gjæringseffekt, bedre enn mange bær og frukt, på grunn av innholdet av vill gjær på overflaten. Derfor, før du begynner å vaske bringebær, stopp og ikke gjør dette, vask bort all gjær. Hindringer for vin ikke vaske!
Hvordan lage bringebærvin hjemme
Det er flere oppskrifter hvordan å lage bringebær vin - Fra friske bær, hermetisert, frosset, slik at du kan lage utmerket bringebærvin hjemme ved hjelp av forskjellige oppskrifter.
Resultatet vil alltid være det samme - du får gode naturlige bringebærbrød, om enn lav alkohol, tilberedt med egne hender og uten urenheter.
Liste over nødvendige ingredienser
Raspberry hjemmelaget vin er laget i henhold til en ganske enkel oppskrift. Vin vil trenge bær, vann og sukker. Fra ingrediensene som er alt.
Vet du det? Du kan ta i vinen ikke bare rosa bringebær av noe slag, men også gul eller svart - så fargen på drikken vil vise seg å være lys rav eller blåaktig rød. Du kan også blande bærene sammen - du får den originale drikke hver gang en ny nyanse, avhengig av hvor mange bær av en bestemt farge som ble brukt.
proporsjoner: 3 kg bringebær - 2,5-3 kg granulert sukker og 3 liter vann.
Syrup forberedelse
Halve massen av sukker helles i halvparten av vannet, legg på brannen, varmes opp sterkt, omrør sukkeret for å oppløse, men ikke koking. Fjern deretter fra varmen og la sirupen avkjøles til romtemperatur.
Det er viktig! Temperaturen i sirupen er viktig - hvis du fyller for varm væske i bringebær, vil gjæren dø og det blir ingen gjæring.
Funksjoner av gjæring av bringebærvin
Fremhevet av bringebær er at det fermenterer godt uten å tilsette gjær og kan selv tjene som forrett for vin fra andre bær. Derfor lager vin av det - Prosessen er ganske enkel.
Å få bringebærvin hjemme
Den avkjølte sirupen helles i prepresset (knust) bringebær. Det er bedre å presse bringebær manuelt uten å bruke en blender. Mash bærene kan være en gaffel eller tolkushkoy, og helst ikke metall - ta tre eller plast. Du kan la vinen gjære i en emaljepanne med et tett lokk, men det gjøres vanligvis i en stor flaske (5 - 10 l), også tett lukket.
Det er viktig! Blandingen skal fylle kapasiteten på ikke mer enn 2/3, og helst ved 1/2 volum.
La blandingen stå i 7-10 dager i forholdsvis kjølig - + 19-20 ° C, på et mørkt sted samtidig som det må røres eller ristes 2-3 ganger om dagen (i flasker) - slik at det ikke blir surt. Etter å ha bløt i 7 til 10 dager, må væsken helles flere ganger fra tanken inn i tanken for å mette med oksygen (dette bør gjøres så sakte og forsiktig som mulig). Og så tilberede en ny sirkelsats (fra andre halvdel av sukker og vann) og legg til den allerede gjærende blandingen.
Det er viktig! WForbered riktig størrelse flasker og panner på forhånd, tar hensyn til hvor mange liter hjemmelaget bringebær vin du forventer å motta. Også, de burde være av en slik størrelse at det er praktisk og ikke vanskelig å røre, riste, helle vinen.
Etter å ha tilsatt den andre delen av sirupen til urten, holdes den (også omrørt av og til) under lokket med en spalt eller vannforsegling; bringebær og klar avklaret væske. Stram urten, klem godt og tykk og kast bort væsken igjen under vanntetningen, legg i vannet. Bytting av en vanntetning kan være en gummipropp med et hull, i hvilket et fleksibelt rør er satt inn, som forlater flasken i en beholder med vann.
Det er viktig! Røret som fjerner gasser fra flasken, skal alltid forbli fri og ikke i kontakt med væsken.
Så vinen er verdt det til boblene slutter å vises i vannet helt, det vil si til gassproduksjonen stopper i vinen. Deretter blir vinen flaske nesten til nakken og korket. Vin er klar. Men mens den fortsatt er ung, vil den fullt modne og komme inn i smak etter 4-6 måneder. Oppbevar det på et kjølig, tørt sted - i kjøleskapet, på verandaen, i kjelleren (ikke rå). Flasker er ikke plassert, men plassert i en jevn rad, slik at væsken innsiden berører kanten av korken.
Det er viktig! Når et sediment dukker opp på bunnen av flasker, må vinen filtreres og lukkes igjen.
Du kan legge til styrke til vinen ved å legge til 50-60 ml alkohol / 0,5 liter vin - dette vil ikke bare fikse drikken, men også bli et hinder for sin videre gjæring: Vinen vil ikke bli sur og vil bli holdt godt.
Forresten er oppskriften på en oppskrift på bringebærvin fra frosne bær nesten det samme. Forholdet mellom ingrediensene er det samme, pluss fermentering tilsettes. gjær. Og frosne hindbær bør ikke bare være fullstendig tining, men også vær ved romtemperatur - for dette kan det oppvarmes litt på brannen.
Oppskriften på å lage bringebærvin fra syltetøy
Hindbær syltetøy er så aromatisk som fersk bær.
Den er tilberedt både av god kvalitet syltetøy, og fra sukkerrør, også vin og fermentert syltetøy.
Hva er nødvendig for matlaging
For å lage vin på grunnlag av egnet bringebær syltetøy hjemme trenger du 1 liter syltetøy, og avhengig av dens allsidighet (tetthet), 2-2,5 l vann, 40-50 g vin eller bakeri gjær. Siden syltetøyet allerede er med sukker, er det ikke nødvendig å legge til det, men du kan legge til litt sukker etter smak.
Vet du det? Generelt er jo mer sukker i vinen under gjæringen, desto sterkere blir den ferdige drikken.
Prosessen med å lage bringebærvin fra syltetøy hjemme
Syltetøyet omrøres med vann og forlates i 2-2,5 dager ved romtemperatur, omrøres eller rystes blandingen en gang om dagen. Deretter filtrer og injiser gjæren, la den stå i en åpen beholder i 6-8 dager og filtrer igjen. Nå er beholderen lukket med en hydraulisk lås, en stopper med et rør som senkes ned i vannet, og venter på at gjæringsprosessen stopper (opptil 5 uker). Når vinen er klar - fyll flasker og lagre dem.
Hvis bortskjemt og gjæret syltetøy, da er det også et passende alternativ, hvorav i kalde vintre, ikke i sesong, for å lage vin. Men det viktigste er at syltetøyet var bare i begynnelsen av gjæring: hvis det allerede har klart å sur og forsvinne, kast det bort.
Vin av fermentert bringebær syltetøy er laget slik: 1 liter syltetøy, 50 g rosiner, opptil 2,5 l vann, 100-150 g sukker. Fortynnet syltetøy med vann, tilsett uvaskede (!) Rosiner og en halv servering sukker, bland godt. La vorten stå i 8-10 dager på et varmt, mørkt sted i en beholder med hull i lokket eller flasken med en hull i hansken på nakken. Deretter filtreres, tilsett det gjenværende sukkeret, rør og la det stå i 4-5 uker lukket hydraulisk lås. Etter gjæring er flasken lagret.
Det er viktig! Rosiner, som friske hindbær, må ikke vaskes - på overflaten er det naturlig gjærsvin som er nødvendig for gjæring.
Hvilke andre bær kan legges til bringebær vin
Hindbærvin kan tilberedes i henhold til oppskriften, ikke bare fra bringebær alene. Viner (hvit, rød, svart), epler, blommer, kirsebær, druer eller rosiner blir tilsatt. Kombinasjoner av forskjellige bær og frukt gir en interessant smak og aroma. Faktisk er en bringebærvin ifølge oppskriften av noe preparat utarbeidet ganske enkelt, uansett, uten noen spesielle vanskeligheter. Bare trinn for trinn, gjør konsekvent de nødvendige manipulasjonene med urten, og til slutt få en deilig vin tilberedt med egne hender.
