Agurk er den vanligste vegetabilske i verden. De vokser hele året og overalt: i hotbeds og små filmhyller, i vinter og vårhus, i åpen bakke. Det skjer ofte at selv den vakreste bitter agurk er inne. La oss ta en nærmere titt på årsakene til bitterhet, hva du skal gjøre, slik at bittere agurker ikke vokser, og hva de skal gjøre med dem.
Årsaker til bitterhet i agurker
Bitterhet i grønnsaker gir stoff kukurbitatsin, vurder hva det er. Dette stoffet er i vegetabilsk hud, hovedsakelig i stammen. Det er i stand til å produsere gresskarfamilie grønnsaker.
Vet du det? Cucurbitacin er et stoff som forårsaker bitterhet i grønnsaker, det er helsemessige fordeler og absolutt ingen skade. Det forbedrer funksjonen av leveren og bukspyttkjertelen, og bidrar også til å bekjempe ondartede svulster. Agurker med en slik spesiell smak er spesielt dyrket i noen land for medisinske formål.Når du bestemmer deg for hvorfor agurker er bitre, bør du vite det grunnårsak til bitterhet - Det er cucurbitacin, som produseres i grønnsaker under visse forhold:
- vanning planter utføres med kaldt vann;
- en liten mengde fuktighet i jorda, vannet litt;
- det kalde været varte lenge;
- overskytende sollys;
- leirejord;
- jorda inneholder lite nitrogen og kalium, ikke befruktet jord;
- Også frisk hestgjødsel ble brukt til gjødsel;
- bitter smak er arvet;
- Det antas at grønne agurk varianter er mest bittere.
Vet du det? Takket være forskerne fant forskerne at bitterheten er direkte proporsjonal med mengden sollys og værforhold generelt. Dette forklares av det faktum at agurklandet er det asiatiske kontinentet, den tropiske skogen i India. Der vokser denne grønnsaken i skyggen av trær og blir ikke utsatt for direkte sollys, under fuktige forhold, uten plutselige temperaturendringer.Ut fra dette konkluderer vi at en grønnsak som vokser i ukjente forhold, er under stress og som et middel for beskyttelse produserer cucurbitacin, noe som gir oss svar på spørsmålet om at agurken er bitter.
Hvordan unngå bitterhet i agurker og lagre avlingen
For å lære å fjerne bitterheten fra agurker, må du opprette et komfortabelt miljø for dyrking av grønnsaker og følge visse regler. 
La oss begynne med det faktum at planter skal bli vannet bare varmt vann og det er tilrådelig å vanne busken under roten. Hvis værforholdene er tilstrekkelig tørre og varme, bør vanning være minst to ganger om dagen på en tid på dagen når solen ikke er brennende.
Gode "naboer" for agurker er: brokkoli, pekingkål, bønner, dill, selleri, reddiker, asparges, spinat, salat, løk og rødbeter.agurker - milde planter Nok fem varme og solfylte dager på rad for å øke mengden bitter frukt i avlingen. Under solen skal plantene være dekket med spesielle agrofibre eller spunbond.
Hvis dette ikke er mulig, anbefales det å plante plantene i skyggefulle områder, for eksempel, alterner en rekke agurker med maisrad. 
Det er også slike tilfeller når kaldt vær varer lenge. Så sengene er dekket av folie, og dermed beskytter dem mot det kalde været.
Pass på å ta hensyn til jorda som plantene skal plantes på. Leirjord bidrar til produksjon av cucurbitacin i grønnsaker. Derfor er det nødvendig å berike jorda med nitrogen-kalium gjødsel.
For å gjødsle jorda for plantene dine, prøv å bruke: potash gjødsel, tre ask, torv, mineral gjødsel, superfosfat, kalium humat, samt organisk gjødsel.En slik populær gjødsel, som fersk hestgjødsel, er i dette tilfellet ikke egnet.
Det er viktig! Erfarne agronomer foreslår at du bruker frø til planting bare fra den første tredjedel av frukten. Fordi frøene som er nærmere agurkstengelen gir bitter avkom.
Kan jeg fjerne eller redusere bitterheten i agurker
Hvis vi jo har høstet bittert, er det flere måter å bli kvitt bitterhet i agurker. Den enkleste måten er dunk høsten i vannetter å ha klippet kantene på begge sider av grønnsaken. 
Soaking prosessen skal vare 12 timerhvis fuktet i vanlig vann. En annen høst kan bli gjennomvåt i saltet vann. I dette tilfellet behøver de ikke å bli holdt i saltvann. 12 timer, 6 timer vil være ganske nok.
Kukurbititsin konsentrert seg hovedsakelig i peeling av vegetabilsk og festet av stammen til grønnsaket. Det er en annen måte å kvitte seg med bitterhet.
For å gjøre dette, kutte av stammen og gni den med et stykke papirmasse. I prosessen med å gni, ser vi hvordan et hvitt skum dannes på vegetabilsk kutt. I dette skummet er selve cucurbitacinen. Dermed kan vi redusere nivået av dette stoffet i grønnsaker.
Hva å gjøre med bitter agurker
Det er tilfeller der det ikke er mulig å kvitte seg med bitterhet. Hvis de plukkede agurkene er bitte, må du vite hva du skal gjøre for å redusere bitterhet. 
For å gjøre dette skar vi skelen, da cucurbitacin ligger direkte i det, og vi kan spise agurker i denne formen.
Under varmebehandling cucurbitacin forsvinner. Følgelig kan den bitre høsten sikkert brukes til hesting, salting eller konservering.
Hybrider av agurker uten bitterhet
I prosessen med langsiktig seleksjon prøvde agronomene å bringe ut hybrid-varianter der cucurbitacin-stoffet akkumuleres i et minimumsbeløp. 
Når du kjøper frø til frøplanter, må du være oppmerksom på emballasjen, da slike varianter er merket med en spesiell markering. Vanligvis indikerer produsenten kvaliteten og egenskapene til de dyrkede produktene.
Men du må være oppmerksom på at hybridvarianter ikke gir en høy kvalitet eller ikke gir en avling i det hele tatt.
Det er viktig! Det finnes flere hybridsorter av agurker uten bitterhet. Slike varianter inkluderer Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy og noen andre. I slike arter er det et gen som gjør det vanskelig å akkumulere cucurbitacin, selv om grønnsaket vokser under ugunstige forhold.Ovennevnte anbefalinger vil hjelpe deg med å avgjøre hvilke varianter av agurker som ikke er bittere, og hva å gjøre hvis agurker er bittere. Takket være disse tipsene kan du vokse en stor avling av grønnsaker med god smak.
