Cabernet vin er kjent og elsket av alle kjennere av tørrrøde viner. Nesten alle land der det er egen vinfremstilling, fra kald Canada til å steke Libanon, vokser det samme navnet druesort med ikke veldig store mørkblå bær i en rund form. Merkede viner Cabernet produserer Italia og Spania, Ukraina og Moldova, Chile og Argentina, så vel som Sør-Afrika, Australia og USA.
Innledningshistorie
"Cabernet Sauvignon", han er "Petite Vidure" - en druesort med en trehundre års historie, avledet i den berømte franske Aquitaine, kjent for produksjon av Bordeaux-viner (imidlertid ifølge noen kilder finnes denne druen på det franske territoriet siden det antikke Roma).
I dag er det pålitelig kjent at sorten er et resultat av krysset av to Bordeaux-varianter - en hvit Sauvignon, som ga frostmotstanden til et nytt utvalg, og en rød cabernet-frank som ga hybriden en lys aroma og en unik struktur.
Vet du det? Ingen pålitelige data om hvordan Cabernet Sauvignon ble høstet, har nådd våre dager, og derfor er den allment aksepterte versjonen at krysset skjedde ved en tilfeldighet, selv om ekte vinmakere sier at det er ulykker i dette området. å være kan ikke.
Andre halvdel av XVII-tallet i Frankrike var veldig aktiv innen vinfremstilling. På denne tiden var vinproduksjonen aktivt på vogue, og ikke bare fagfolk fra flere generasjoner, men også eksentriske borgerlige og mellomstore grunneiere var involvert i den. 
Han omkjørte ikke denne spesielle typen jordbruk og klostre, hvor munkene også aktivt utførte alle slags avlsforsøk og eksperimenter. På den annen side kan den store franske revolusjonen som brøt ut i denne epoken, godt absorbere de omhyggelige registreringene av amatørvinmakere, noe som forklarer mangelen på informasjon om prosessen med drue-making cabernet.
Allikevel gjorde Cabernet Sauvignon veldig raskt en direkte og vellykket konkurranse til de mer vilde Bordeaux-druene Merlot og Malbec. Og Cabernet druene begynte sin triumfiske marsj rundt om i verden i midten av 1800-tallet, og siden da har de erobret et stort antall land på nesten alle kontinenter.
Beskrivelse av biologiske egenskaper
Cabernet Sauvignon tilhører sen drue varianter, sin avling i vårt land blir vanligvis høstet ikke tidligere enn i oktober. Vintreet roter ganske enkelt og modner uten problemer, utbyttet er ganske høyt. Bladene er runde med røde tanntips. Spredning av busker er høy, skudd er dekket med tykk fluff, i ungdommen har de en veldig lys, nesten hvit skygge.
Vet du det? Andre kjente variasjonsnavn "Petit Cabernet", "Lafitte" ("vogn").
Cabernet Sauvignon danner lang, opptil 15 cm, løse klynger i form av en kjegle, noen ganger med en sidegren. Runde bær - opptil 1,5 cm i diameter og opptil 3 g vekt. Fargen på bærene er mørkblå, huden er grov, dekket med et voksaktig belegg. Ben i bærene er til stede, men tallet er lite. Druer saftige, behagelige for smaken.
Fordelene og ulempene ved sorten
Cabernet Sauvignon druer er så lett å vokse og opprettholder at de noen ganger kalles lat druer. Den er motstandsdyktig mot tørke og nesten ikke råtner når den vanner, er ikke redd for enten alvorlige vinter- eller vårfrost, har liten mottakelighet for de farligste sykdommene for druer (spesielt phylloxera og mugg) og skadedyr (druebladmorm), vokser stabilt og tilpasser seg perfekt til foranderlige forhold.
Blant manglene i en variasjon er det mulig å skille mellom en ganske høy avstengning av bær og et lavere avkastning enn i andre edle Bordeaux-varianter. Et annet problem med denne variasjonen er den såkalte erten, som manifesteres i utseendet på små og svært sure grønne uformede bær på druene.
De resterende manglene i sorten, hvis de kan kalles slik, er relatert til smakens kvaliteter av bær som vinråvarer - for tung, rik og tart smak, utilstrekkelig piquancy, men denne mangelen kompenseres kompetent ved tilsetning av andre druer til vinen, spesielt Merlot og "foreldre" "Cabernet Franc.
Vi vil også fortelle deg om et så populært druesort som "Isabella".
Hvordan velge druer når du kjøper
Hovedbetingelsen for kjøp av høy kvalitet frøplanter - appellere til dette stedet på et bevist sted. Skruppelløse forhandlere fullstendig behersket ferdighetene til å lure uerfarne kjøpere, for å gi et nytt utseende til lavkvalitetsråvarer for dem, vil det ikke være noe problem.
Og likevel, noen regler for valg av druer av druer trenger å vite for å beskytte deg selv i det minste fra åpenbare og åpenbare ekteskap.
- Røttene til drueplanter tørker opp veldig raskt, hvoretter planten kan være svært vanskelig å slå seg ned.
- Det er bedre å kjøpe seedlings umiddelbart før planting, siden de ikke tolererer lagring. Hvis du skal plante druer om våren, bør du ikke kjøpe en frøplante i høst.
- Et stort antall blader på høstplanter er en grunn til å nekte å kjøpe: det er sannsynlig at en stor mengde fuktighet allerede har gått gjennom bladene, og saplingen er dehydrert.
- Kjøp alltid frøplanter i sesong og med stort utvalg.
Be selgeren å utføre visse manipulasjoner med frøplanten for å sikre at vintreet er i live:
- hvis du kutter av toppen av en frøplante eller fjerner en liten del av huden, bør du se det saftige og fuktige grønne kjøttet;
- roten til den friske kuttet skal være lett og fuktig, som en kuttet rå potetknoller;
- når det er bøyd, kan vintet knekke litt, men ikke bryte;
- knopper i et sunt frøplante faller ikke fra den minste berøring;
- graftingsstedet skal være godt akseptabelt - vri plantelivet ved krysset av graftet med aksjen på prinsippet om å klemme vått vasketøy og ta det grundig etterpå: du bør ikke se noen sprekker eller hull;
- På den annen side, hvis du ikke ser vaksinen i det hele tatt, betyr det at den ikke eksisterer, til tross for alle selgerens forsikringer om at alt har vokst sammen slik at det ikke lenger er merkbart: du prøver bare å selge den uvaccinerte saplingen i stedet for den podede.
Det er viktig! Hvis selgeren nekter å utvilsomt utføre noen av operasjonene som tilbys av deg - si farvel og gå og shoppe andre steder: de bedra deg!
Den høye prisen er heller ikke en garanti for kvalitet, så vel som mange sertifikater med sel. Stol på øynene dine og omdømmet til selgeren: Hvis du har kjøpt en vakker frøplante, men det har ikke rotet, bør du vurdere om det er verdt å søke om det nye råmaterialet til samme handelsmann.
Når og hvor er det bedre å plante på stedet
Det er to måter å plante druer på - vår og høst. Hver har sine egne egenskaper, sine egne fordeler og ulemper. Så vårplanteringen er god fordi vintreet definitivt vil rotte godt før frosten, men denne metoden er forbundet med visse farer med å lagre plantene til våren.
Det er derfor mange eksperter foretrekker å plante druer nesten om vinteren, og velger en spesielt varm dag for dette, for ikke å oppbevare plantelivet i flere måneder.
Lær om reglene for å plante druer på høsten.
Hvis det er et valg, blir druer plantet i høst lenge før de første frostene (rundt midten av oktober), slik at ubrutte røtter ikke ødelegges som følge av en kraftig temperaturfall.
Plantering og dyrking av druer begynner med valg av plassering. Det beste stedet for Cabernet Sauvignon er den sørlige eller sørvestlige bakken på stedet med god belysning og ventilasjon. Vingården er plassert fra nord til sør. 
Det er viktig! Et godt sted for druer ligger på den sørlige veggen av bygningen: i dette tilfellet vil vintreet bli beskyttet av et trygt hus fra de alvorligste nordlige vindene. Men i skyggen av trær eller andre bygninger bør denne planten ikke plantes kategorisk!
Sammensetningen av jorddruer Cabernet Sauvignon stiller ikke høye krav, men god drenering og generell næringsverdi av jorda er velkommen.
Hvordan plante: planting planplanter på stedet
Hvordan vokse cabernet druer i landet - svaret på dette spørsmålet avhenger av hvilket territorium du har for dette og hvor mye vin du vil ha. Som sagt, kan et lite antall busker plantes i en rad i en avstand på minst en og en halv meter fra nærmeste struktur.
Men hvis du planlegger å bygge en ekte vingård, bør plantene plasseres i rader, avstanden mellom hvilke skal være minst tre meter, slik at alle klyngene får nok lys. Avstanden mellom Cabernet Sauvignon-druer på rad skal være omtrent en og en halv meter.
Vet du det? I tørr og sandig jord blir druene sådd på grøftaktig måte (i dype hull), men hvis det er nært grunnvann, så vel som på lover og leirejord, tværtimot, skal sengen være litt oppdratt.
Ved planting av en frøplante, er et rør med en bred diameter eller en invertert plastflaske med en avskåret bunn begravet i et hull for å vanne vintreet gjennom en slik anordning.
Men etter å ha tatt hensyn til Cabernet Sauvignon's upretensiøsitet, tre år etter at vintreet har tatt rot, kan et slikt rør sikkert fjernes - druene kan selvstendig motta fuktigheten det trenger fra dype lag av jord og trenger ikke lenger spesielle privilegier i vanning.
Se også druer mest egnet for vin.
Regler for sesongomsorg for druer "Cabernet Sauvignon"
Som nevnt er Cabernet-druer lett å vokse, fordi sorten er upretensiøs for foranderlig vær og ikke er veldig redd for skadedyr. Men dette betyr ikke at det ikke er nødvendig å forlate et slikt vintre.
Vanning modus
Riktig vanning er svært viktig i teknologien for å dyrke vinbær. Overflødig fuktighet, som mangel, har en dårlig effekt på høsten. Som det ble sagt, er det i de første tre årene av vintrets liv bedre å vanne det gjennom et rør i et hull eller en plastflaske, og disse enhetene kan sikkert fjernes.
Tynger vintreet til trellis etter fjerning av vinterhyllen, det gir sin første vanning. I begynnelsen av vekstsesongen trenger druene spesielt mye: en busk tar opptil 40 liter vann. 
Det er viktig! Vann til vårvann av druer bør være litt varmt, i tillegg til dressing er det godt å legge til litt tre ask (omtrent en halv liter krukke per buske).
Senere, før modningen av bærene, utføres to vanninger: den første - noen dager før blomstringens begynnelse, og den andre - etter at blomstringen er avsluttet. Når druene begynner å ta form bær, må vanning stoppe uansett jordfuktighet, gjelder denne regelen for alle druesorter.
Til slutt, rett før vinteren, noen dager før det slippes, blir druene vannet igjen (dette er gjort slik at vintreet ikke kommer inn i vinter med tørr jord, denne bakken fryser mer og druene kan dø av for sterk frost).
Voksne vingårder kan bli vannet enda mindre. Faktisk, gjennom hele sesongen, kan vintreet trekke ut fra jorda tilstrekkelig fuktighet for normal utvikling, men vanning er obligatorisk før vinteren.
gjødsling
Det er også nødvendig å mate druene med forsiktighet, fordi et overskudd av gjødsel reduserer veksten av vintreet og reduserer utbyttet. Hvis du, før du plantet druene, har tatt vare på å mette jorda med organiske og mineralske gjødsel, er denne reserven nok for de første tre eller fire årene, for ikke å legge til noe på jorden.
Fra organiske druer reagerer meget godt på gjødsel, også egnet torv og kompost. Mineraltilskudd - karbamid, ammoniumnitrat, superfosfat og potashgjødsel (kaliumsulfat, potashsalt, treaske). Du kan også bruke komplekse mineraltilskudd, som Florovit, Kemira og andre. 
Se også hvilke typer mineral gjødsel er og hvilke næringsstoffer som er tilstede i dem.
På våren, samtidig med den første vanningen, er det nødvendig å mate druene med mineraltilskudd som inneholder nitrogen, fosfor og kalium. Hver busk trenger 50 g fosfat og 20 g potashgjødsel. En grunne grøft er gravd rundt bushen, gjødsel er satt inn i det og strøet med jord på toppen.
Den neste befruktningen kan utføres før blomstring, denne gangen med organisk materiale og litt mer potash og fosfatgjødsel (henholdsvis ca. 15 g og 25 g, basert på en bøtte med vann).
Det er viktig! Du kan ikke mate druene med nitrogengjødsel i andre halvdel av sommeren, dette fører til en alvorlig forsinkelse i modning av bær. Det samme resultatet gir et overskudd av gjødsel.
Fôr vinranken kan også sprøytes, og denne form for gjødsel er godt kombinert med forebyggende behandling fra skadedyr. For dette er det best å kjøpe et ferdigprodukt i en spesialbutikk ("Aquarine," Plantafol, "Novofert, etc.).
Literate beskjæring
Cabernet Sauvignon har spesielt behov for riktig beskjæring, da overbelastet vintre gir en dårlig avling. Beskjæring kan gjøres når som helst på året, men hver beskjæring har sine egne egenskaper.
Vet du det? Høstbeskjæring er mer å foretrekke enn våren, fordi det beskjærne vintreet i løpet av rikelig sapstrøm helbreder dårlig og vokser pasaka ("skrik"). Slike tårer oversvømmer knoppene, de blir sur og vokser ikke, så en analfabet vårbeskjæring kan ødelegge druene.
Hvis det ikke var mulig å beskjære om høsten, eller bushen plantet på høsten kaster ut for mange skudd, kan du forsiktig fjerne dem tidlig på våren, når det fortsatt ikke er helt varmt, men den ekte forkjølingen er over. På denne tiden blir også tørre og syke grener av vintreet fjernet.
Om sommeren av druer klype, fjern overskytende grener og blader. En riktig formet busk bør være godt opplyst av solen fra alle sider for at bærene skal modne bedre. På høsten blir druene kuttet under høsting (svake skudd fjernes og såkalte "topper" - skudd uten druer). Så, etter at bladene faller, utføres en mer kardinal beskjæring.
Det er viktig! Den rette tiden for høstbeskjæring er begynnelsen på de første frostene. Sap flyt skal stoppe i vintreet, men du bør ikke nå de virkelige frostene, fordi grenene blir for skjøre.
På en ung frøplante, som følge av beskjæring, bør 3-7 sideskudd være igjen, ikke mer. På en voksen vintre i september, er det nødvendig å fjerne alle sideskudd som ble sparket under en halv meter fra bakken. Så, fra skudd som vokser i en høyde høyere enn 0,8 m over bakken, blir toppene kuttet til en tiendedel, og alle sidegrener blir fjernet.
Da, i løpet av den andre høsten beskjæres i en høyde på omtrent en meter fra bakken, må du velge et par av de sterkeste skuddene: klipp bunnen, forlate 3-4 knopper, og kutt toppen på motsatt side på ca 10 knopper - dette er hvor klyngene dannes.
Sykdoms- og skadedyrsbestandighet: Behandling og beskyttelse
Vi nevnte ovenfor at Cabernet Sauvignon er veldig motstandsdyktig mot selv de mest forferdelige fiender av druer. Likevel, for ikke å få problemer med diagnose og behandling, er det nødvendig å utføre visse forebyggende tiltak for å beskytte vintreet fra slike ulykker som drue- og edderkoppmider, kløe, bladorm, samt ulike soppsykdommer og forfall.
I spesialforretninger kan du kjøpe universelle preparater for profylaktisk behandling av druer, som har både fungicidale og insekticide egenskaper, og i tillegg stimulerer veksten av vintreet. Siden disse stoffene vanligvis er giftige, bør behandlingen utføres tidlig på våren. Og hvis vintreet fortsatt er berørt, og behandlingen utføres senere - det må i hvert fall være fullført minst en måned før høsten.
Vet du det? Som et trygt alternativ til plantevernmidler er det mulig å bekjempe flått på et tidlig stadium av infeksjon ved å sprøyte bladene med vanlig såpe og vann.
Men hvem er virkelig farlig for Cabernet - det varps. Forsiktig og jevnlig inspiser stedet for tilstedeværelse av hvepsne på den. Hvis disse insektene angriper avlingen din, setter du opp spesielle feller eller, hvis alt annet feiler, dekker klyngene med gasbind.
Frostmotstand: Hytter for vinteren
Cabernet Sauvignon tilhører frostresistente varianter (vintreet kan tåle temperaturer ned til -30 ° C), men når du dyrker druer i midtbanen for vinteren, bør den dekkes. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
For ikke å risikere, bør du derfor ikke forlate vingården på trellis for hele vinteren.
Den enkleste måten å skjule en drue på er å slippe den. Du kan forberede vintreet og mer tidkrevende sted for vintering - dekk det med brett, kryssfiner, film og andre improviserte materialer, lined opp en pute fra tørt gress.
Det er viktig! Uansett hvilken måte du velger, kan du ikke dekke vintreet med tørr druefrell, fordi du i dette tilfellet gjør den perfekte overvintring for skadedyr med egne hender.
Omslaget på druene med en film viste seg ikke å være veldig bra. Hvis du ikke har mulighet til å ordne regelmessig lufting for vintreet, kan det rotte og råtne.
Bruke Cabernet Sauvignon druer for å lage vin
Og nå er det hyggeligste å høste og forberede vin.
Vet du det? Cabernet Sauvignon er et utelukkende vin druesort, det er ikke veldig egnet til bruk som en delikatesse på grunn av sin for grove hud.
For hvilket år Cabernet Sauvignon druer frukt avhenger av mange faktorer, men i gjennomsnitt vil det ta tre til fem år å vente fra plantetidspunktet.
Cabernet-vinen er elsket av mange: den har en krydret og tart smak med et snev av currant. Det er sant at unge cabernet ligner blekk i fargen, og smaken er veldig tung. Drikken modnes i lang tid, men over tid kjøper den en edel granateplehue og en svært kompleks bukett. 
Astringency (takket være den harde huden og beinene) og aromaen av svart currant er visitkortet til Cabernet Sauvignon.
Som nevnt ovenfor, når det tilberedes vin fra Cabernet Sauvignon, blir andre varianter av vin vanligvis tilsatt til drikken for å harmonisere smaken, men også en kvalitetsdrink fra denne druen produseres også.
Vet du det? I henhold til de eksisterende reglene for at vin skal betraktes som sort (laget av en druesort), er det nok å ha minst tre fjerdedeler av en type drue (ifølge Bodro-ordningen, er det i utgangspunktet ikke helt rene ensartede viner som vanligvis ikke ).
Den ubestridelige fordelen av denne varianten for nybegynnere vinprodusenter er dens forutsigbarhet: Uansett forhold vintreet vokser, hva som blir lagt til drikke under forberedelsen, er hovednoten til Cabernet fortsatt gjenkjennelig.
Oppskriften og teknologien for å lage høy kvalitet vin hjemme er et tema for en egen artikkel. Det eneste rådet jeg vil gi til nybegynnere: Pass på forhånd om kjøp av ekte vingjær, egnet for produksjon av røde viner, fordi vinen på naturlig gjær ikke har noe å gjøre med den edle drikken du kan klargjøre med egne hender, nøye observere teknologien.
Vin kan tilberedes ikke bare fra druer, men også fra syltetøy og til og med kompott.
Således, etter å ha tatt beslutningen om å dyrke Cabernet Sauvignon-druer på tomten din, vil du ikke unne deg selv i store problemer, men i oktober vil du plukke opp en fantastisk høst av kvalitetsråvarer av god kvalitet, og nyt deg og nyt dine gjester med en elegant og edel drink.
