Hvordan lage og hvor nyttige tørkede bananer

Friske bananer er velkjente og elsket over hele verden. Men det faktum at de er tørket, sannsynligvis vil mange høre for første gang.

I mellomtiden kan denne eksotiske billetten ikke bare kjøpes fra et distribusjonsnett, men også enkelt laget selvstendig hjemme, og du vil få svært velsmakende, original og nyttig (selv om det er ganske kalorisk).

Kalori og kjemisk sammensetning

Faktisk er dette et ekstremt verdifullt produkt. La oss starte med mineraler. 100 g produkt inneholder (synkende):

• kalium (K) - 1,5 g;
• magnesium (Mg) -0,1 g;
• fosfor (P) -74 mg;
• kalsium (Ca) -22 mg;
• natrium (Na) -3 mg;
• jern (Fe) -1,15 mg;
• Sink (Zn) -0,61 mg;
• mangan (Mn) - 0,57 mg;
• kobber (Cu) -0,39 mg;
• selen (Se) -0,004 mg;
• fluor (F) -0,002 mg.

Så, det viktigste mineral "rikdom" av tørkede bananer er kalium. Dette elementet er uunnværlig i kroppen vår av mange grunner. Det tar del i reguleringen av vannbalanse, fjerner overflødig væske fra kroppen, aktiverer viktige enzymer, forbedrer hjertefunksjonen, styrer blodtrykket og forhindrer utviklingen av aterosklerose på grunn av forebygging av opphopning av natriumsalter i karene. I tillegg sørger kalium på mobilnivå for normal funksjon av musklene, endokrine kjertler, hjernen og andre indre organer. Kalium har også en gunstig effekt på nervesystemet, eliminerer symptomene på tretthet og kronisk tretthet, bidrar til å kvitte seg med puffiness og eliminerer problemer med problemer med urinering. Dette elementet er spesielt viktig for folk i alderdom, så vel som for de som leder en aktiv livsstil eller spiser mat med lavt kaloriinnhold. Mangel på kalium i kroppen kan forårsake forstoppelse, kvalme, metabolske forstyrrelser og til og med provosere et hjerteinfarkt.

Vet du det? Faktisk er en banan en bær, ikke en frukt.

Magnesium er et viktig element for nervesystemet, det er en slags garant for den indre balansen i kroppen. Magnesium bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra vevet, den såkalte "slaggen". Det har vist seg at dette elementet er nødvendig for at kroppen skal assimilere vitamin C, B1 og B6 (som forresten også finnes i tørkede bananer). I tillegg gir magnesium, ikke bare kalsium, styrke til våre ben. Et annet grunnleggende element for dannelse av bein og tenner er fosfor, dets reserver kan også fylles på av tørkede bananer.

Jern er et mineral som er involvert i syntese av hemoglobin som tilsetter væv med oksygen. Hvert hemoglobinmolekyl inneholder fire jernatomer. Dette elementet styrker immunsystemet, forbedrer hudtilstanden, bidrar til å takle tretthet. Tørket banan er også rik på vitaminer. I samme 100 g produkt kan detekteres (igjen synkende):

• vitamin A (den biologiske ekvivalenten av retinol) -74 mg;
• vitamin B4 (kolin) -20 mg;
• vitamin B9 (folinsyre) -14 mg;
• C-vitamin (askorbinsyre) -7 mg;
• Vitamin B4 (nikotinsyre) -3 mg;
• Vitamin B6 (pyridoksin) -0,44 mg;
• E-vitamin (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) -0,2 mg;
• Vitamin K (phyllokinon) -2 mcg.

Det skal bemerkes at ovennevnte mengde pyridoksin er den daglige frekvensen av dette stoffet, som tar en aktiv rolle i metabolske prosesser. Askorbinsyre er et kraftig immunstimulerende middel. Vitamin C hjelper kroppen til å takle ulike bakterielle og virusinfeksjoner, helbreder sår og beinfrakturer, utfører mange andre viktige funksjoner i kroppen. Retinol er ekstremt gunstig for syn og, som askorbinsyre, styrker immunforsvaret. Tiamin er involvert i blodet, forbedrer hjernefunksjonen. Riboflavin forbedrer metabolske prosesser, oksyderer huden, neglene og håret, forhindrer forekomsten av katarakt og er involvert i dannelsen av antistoffer.

Lær mer om de fordelaktige egenskapene, samt hvordan du tørker frukt og bær som kirsebær, dogwoods, epler, plommer, fiken, kumquat, pærer, aprikoser, jordbær og rosehips.

En annen verdifull del av tørkede bananer er cellulose (den står for nesten 10% av produktet). Fiber fjerner dårlig kolesterol fra kroppen, opprettholder sukkernivået i normal tilstand, forbedrer tarmens funksjon, er en utmerket forebygging av kardiovaskulære patologier og til og med noen ondartede svulster.

I tillegg til de nevnte stoffene inneholder tørkede bananer også aske, sukrose, stivelse, pektiner, mono- og flerumettede fettsyrer, aminosyrer, samt andre organiske forbindelser og vann (3%).

Vet du det? Tørket frukt er frukt som har blitt fjernet. Med riktig forberedelse forblir den maksimale mengden næringsstoffer i dem, og i konsentrert form. Spesielt er fiber, pektiner, kalsium og magnesium helt bevart under tørkeprosessen. Ideelt sett bør sukker ikke brukes under slik forberedelse, men på grunn av konsentrasjon av stoffer som følge av tørking, viser det sig at tørket banan er søtere enn frisk, akkurat som svinekjøtt og tørkede aprikoser er søtere enn henholdsvis plomme og aprikos.

Energi verdi av produktet (forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (enkle karbohydrater -47,3 g). Men kaloriinnholdet i tørkede bananer, i sammenligning med andre tørkede frukter, er imponerende: det er 346 kcal per 100 gram (til sammenligning er det 299 rosiner, ca. 240 gram i tørkede aprikoser og svisker, ca 250 i tørkede epler, og generelt, fruktområde i området 250-300 kcal per 100 g).

Hvordan er tørkede bananer nyttige?

Fordelene med tørkede bananer bestemmes av deres kjemiske sammensetning. Vi har beskrevet i detalj hva stoffer som er viktige for kroppen, kan fås fra dette verdifulle produktet.

Kardiovaskulær- og nervesystemet, mage-tarmkanalen, leveren og hjernen er "områdene" som vil reagere med takknemlighet i utgangspunktet til en slik delikatesse.

Den fibrøse strukturen og en stor mengde fiber er bemerkelsesverdige egenskaper for å forbedre funksjonen av mage og tarm. Kalium og magnesium hjelper kroppen å kvitte seg med overflødig væske og skadelige stoffer. Ved forstoppelse og anemi kan tørkede bananer forbedre pasientens tilstand betydelig. Vitamin C har en tonic effekt og forbedrer immuniteten. Serotonin inneholdt i produktet forbedrer humøret, lindrer stress, lindrer blues, eliminerer effekten av stress og normaliserer søvn. Tørket bananer har mye sukker, og sukker, som du vet, er den viktigste energikilden. Det er derfor produktet er vist med økt fysisk anstrengelse, og anbefales også for de som utmatter seg med lavt kaloriinnhold. Forresten, en slik delikatesse kan brukes som en deilig dessert, som et alternativ til helt unremarkable bakverk og kaker.

Det er viktig! Det er best å bruke tørkede bananer om morgenen, og i kombinasjon med havregryn, vil et slikt produkt som frokost bli en førsteklasses energikilde for nesten hele dagen! I tillegg kan produktet brukes til å raskt slukke angrepet av sult, for eksempel under drift, når det fortsatt er langt fra lunsj.

Fordelene med tørkede bananer bestemmes av følgende egenskaper:

• rask fordøyelighet;
• hypoallergene;
• høyt innhold av kalium og fiber;
• mangel på kolesterol;
• lavt natrium og mettet fett.

Slik tørker du deg selv

Tørket banan i dag kan lett bli funnet i et stort uttak (hvis du ikke har møtt dette produktet, har du kanskje ikke lagt merke til påskriften på den lyse emballasjen). Imidlertid blir det i produksjonen i industriell skala flere konserveringsmidler, fargestoffer, smaker, smakforsterkere og andre uattrakterende stoffer tilsatt det naturlige produktet, og kvaliteten på råstoffet kan være langt fra ideelt. Derfor er det mye bedre å tørke bananer på egenhånd, spesielt siden det er veldig enkelt å gjøre dette hjemme.

Vet du det? Bananskall sendes vanligvis umiddelbart til søppelkassen, men i mellomtiden er det mange måter å få ekstraverdi ut av det. Hun kan rense sko fra ekte skinn, og effekten vil bli mye bedre enn fra vanlig krem. Kan brukes til mykt og effektivt tannbleking og sølvrengjøring. Sommerenes innbyggere bananskall vil bidra til å bekjempe invasjonen av bladlus, vil tjene som gjødsel. Huden på denne frukten kan også brukes som kosmetikk - det gir næring til huden og til og med bidrar til å takle ulike irritasjoner og utslett!

helt

Fullt modnet, men under ingen omstendigheter er over-moden frukt valgt som råstoff til høsting. Det skal ikke være skade på huden, ormhullene eller mørke flekker.

Utvalgte bananer vaskes, får lov til å tørke og deretter skrelles. For at frukten ikke skal mørke, anbefales det å sprute med sitron eller appelsinjuice. Før du tørker, bør du forsiktig krype hver banan med en tannpirke flere steder for å sikre bedre sirkulasjon av varm luft og øke hastigheten på tilberedningsprosessen.

En ren bakkebrett er dekket med bakeparget, etter å ha blitt smurt med vegetabilsk olje, ellers vil frukten holde seg til overflaten. Nå legger vi bananene slik at de ikke berører hverandre, og legger dem i ovnen, forvarmet til 40-80 ° C.

Det er viktig! Jo høyere temperaturen er, desto raskere blir matlagingsprosessen, desto større er tap av næringsstoffer.

For at frukten ikke skal brenne og ikke miste næringsstoffer, er det bedre å la ovnsdøren gå litt.

Tørketiden vil være minst fem timer, alt avhenger av valgt temperatur, vanninnhold i bananer og størrelser. Samtidig er det periodisk nødvendig å kontrollere tilstanden til frukten og slå dem over til forskjellige sider for jevn foredling. Hvis ovnen har en ventilasjonsmodus, må du bruke den, i så fall kan døren lukkes, men du må fortsatt se prosessen hele tiden.

For å redusere behandlingstiden anbefales frukten å bli kuttet minst i to deler på tvers, de vil se nesten like ut, men de blir forberedt mye raskere.

Vet du det? Det største antallet bananer spises av folk i det afrikanske landet Uganda. Ifølge statistikken spiser hver bosatt i dette landet ca 220 kg bananer per år.

Klar tørke bananer vil være mye mindre i størrelse, men all væske fra dem bør ikke gå. Frukt bør ikke smuldre og bryte, tvert imot blir den elastisk, når den er bøyd og ubøyelig, blir den ikke deformert.

Siden tørking foregår ved ikke veldig høye temperaturer, og det brukes ingen konserveringsmidler, beholder det ferdige produktet nesten alle de nyttige substansene.

chips

Banan chips er en akselerert frukt tørking alternativ. Det er flere måter å lage en slik godbit på.

Du kan bruke samme ovn. Forberedte og skrælte bananer blir kuttet i stykker (størrelsen avhenger av din smak), hvorpå de dyppes i sitron eller appelsinjuice, fortynnet i vann (ca. 30% oppløsning) i et halvt minutt. Uten slik behandling vil de ferdige sjetongene ha en uattraktiv mørk brun farge.

Legg nå ovnen som beskrevet ovenfor. Koketid, sammenlignet med hele bananer, reduseres betydelig. Hvis du er en glad eier av en tørketrommel for grønnsaker og frukt, trenger du ikke en ovn. I en slik enhet vil bananbrikkene være klare på omtrent 12 timer, men sannsynligheten for å brenne eller tørke dem er mye mindre.

Det er viktig! For å gi bananflisene spesiell smak og piquancy, kan du drysse dem med kanel før tørking.

Den lengste, men kanskje den beste måten å tørke chips, er å bruke naturlig varme, det vil si tørke i solen. Dessverre er det ikke egnet for alle, fordi det trenger et sterkt opplyst område med god ventilasjon og gode værforhold. Forberedte emner for sjetonger legges ut på en slik overflate på et papirhåndkle eller en klut, på toppen av vær og insekter er dekket med gasbind og igjen under solen. Periodiske endringer av deler av dagen er gode forhold for tørking av frukt, når det er solstråle som gir vei til nattkjøle og omvendt. Fjern regelmessig gassbind og skru biter av bananer til motsatt side. Når frukten er redusert i størrelse og dekket med en appetittlig karamellskare - prosessen er fullført.

Endelig innebærer en annen oppskrift på tørkede bananer bruk av mikrobølgeovn. Citrusfargede fruktstykker legges ut i et enkelt lag på overflaten av en passende mikrobølgeform som er dekket med oljert papir og plassert i ovnen i tre minutter med maksimal effekt. Deretter må frukten fjernes og tørkes ved romtemperatur i minst en annen dag.

Hvordan lagrer du hjemme

Etter tørking, uansett hvilken teknologi du bruker, skal frukten plasseres på et godt ventilert sted til det er helt avkjølt (fra pergamentet de ligger i ovnen, tørketrommel eller mikrobølgeovn, må de fjernes og legges på rent papir eller i det minste ).

Nå skal sjetonger eller hele tørkede bananer brytes ned i glassbeholdere og tett dekkes med et lokk. Lagring i plast- eller papirposer, samt i plastbeholdere er også tillatt, men i alle tilfeller må de forbli stengt.

Lagringsforholdene avhenger av graden av tørking.

Det er viktig! Tørking, i motsetning til tørking, involverer ikke fullstendig, men delvis tørking, og prosessen fortsetter med minimal varme. Det er tørket frukt som forblir mykt, får bare en viss elastisitet, mens de tørre bryter, smuldrer og samtidig oppnår bokstavelig steinhardhet. Tørket frukt er derfor mye sunnere og bedre enn tørket, men de er mye vanskeligere å bevare.

For eksempel skal tørkede bananer lagres i kjøleskapet, og her er det bedre å bruke glassbeholdere, heller enn papir eller cellofan. Men det helt tørkede produktet er perfekt bevart ved normal romtemperatur. Hvis luftfuktigheten i rommet ikke er for høy, er papiret for slik tørket frukt ganske passende emballasjemateriale. Og faktisk, og i et annet tilfelle, holdbarheten er ett år, med streng overholdelse av disse forholdene.

Hva kan du lage mat

Tørket bananer - ganske selvforsynt delikatesse og utmerket matbit. I kombinasjon med havregryn, andre tørkede frukter og nøtter, utgjør de en omfattende frokost - berømt frokostblanding. Du kan legge til slike tørkede frukter i noen frokostblandinger, det vil gjøre dem mye bedre og mer interessant. I tillegg er det mange oppskrifter for et bredt utvalg av retter, for å forbedre smakens rike, er tørkede bananer til stede. Vi vil ikke nevne de mange desserter, kremer, muffins, paier og andre bakervarer, her og alt er klart. Tørkede bananer harmonerer perfekt med kjøtt og fisk, som de kan brukes til matlaging på bredest mulig måte.

Vi anbefaler deg å lese om de fordelaktige egenskapene og bruken av bær og frukt: blåbær, svarte bringebær, skybær, tranebær, solbær, sitron, ananas, feijoa, fersken og nektarin.

For eksempel, prøv å lage en deilig krabbsalat med tørkede bananer. Sett krabbekjøtt slått i fibrene på en tallerken (hvis du ikke er heldig nok til å være bosatt i Kamchatka, kan du i det minste ta krabbepinner), legge til agurker, mango, avokado og bananflis skåret i tynne skiver. Smør appelsinjuice med soyasaus (3: 1-forhold), hell salatdressingen. Som hovedrett kan du bruke denne oppskriften. Kjøtt (magert svinekjøtt, biff eller kalvekjøtt) kuttes i porsjoner og stekt i smør. Deretter må du legge gulrøtter kuttet i tynne sirkler og løk i halve ringer og stuing i 3-4 minutter. Deretter legger du en halv kopp tørr hvitvin og finhakkede tørkede bananer, stuvning i et minutt. Hell kjøttet med grønnsaker med vann slik at det knapt dekker innholdet av pannen, dekselet og kok i 30-40 minutter, avhengig av kjøtttype. Før du fjerner fra varmen, salt, pepper og dryss med tørt gress (for eksempel basilikum).

Så, ideen er tydelig. På dette grunnlag kan du gjennomføre eksperimenter ved å legge tørket banan til kjente retter.

Kontraindikasjoner og skade

Hovedproblemet med tørkede bananer er deres høye kaloriinnhold og svært høyt sukkerinnhold. Personer med diabetes bør bruke produktet med forsiktighet, det er bedre å konsultere legen din.

Med misbruk av produktet kan selv en helt sunn person forstyrre metabolismen, for ikke å nevne at overeating tørket bananer medfører utseendet av overflødig vekt.

Det er viktig! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Men selvfølgelig snakker vi om et produkt laget med egne hender fra naturlige råvarer, siden i industrielle forhold blir frukt ofte tørket med tilsetning av fett (som regel ikke den mest nyttige), så vel som sukker som brukes som konserveringsmiddel. Dermed blir den allerede høyt kalori og det søte produktet enda «tyngre». I tillegg kan produsentene legge til forskjellige smakforsterkere, smaker, stabilisatorer og annen "kjemi" til de tørkede bananene, som helt kan drepe alt det gode som ble nevnt så mye over. Som vi ser, er tørket bananer et usedvanlig nyttig produkt, dersom det blir gjort hjemme, av høykvalitets råvarer og uten skadelige kjemiske tilsetningsstoffer. Denne smakfulle delikatessen er rik på essensielle mineraler, vitaminer og fibre, som er nødvendige for normal kroppsfunksjon, lett fordøyes og er en utmerket energikilde, med nesten ingen direkte kontraindikasjoner.