For å øke produktiviteten, samt forbedre sanitære forhold, bør slakting og videre bearbeiding av fjærfe utføres på spesielle transportbånd.
Henger på transportbånd
En av de første og viktigste stadiene henger fuglen på transportbåndet. Dette foregår av fangst og foreløpig fasting i 24 timer. Dyrene leveres da til verkstedet, hvor arbeidere manuelt henger dem på båndene på transportbåndet ved bena.
I denne posisjonen må de være minst 1,30 minutter for å berolige fuglene, noe som er svært viktig i de påfølgende prosesseringsstadiene. 
Stun (immobilisering)
Ved hjelp av for eksempel en elektrisk strøm, er fuglen bedøvet. På dette stadiet er det nødvendig - fantastisk, denne prosedyren tillater deg å immobilisere, men det stopper ikke hjertet.
Feature design enheter for immobilisering er at et hjelpelement i prosessen er vann. Dyrets hode senkes ned i vannet og spenningen holdes i 3-6 sekunder. Denne metoden anses som mer human.
Det er viktig! Spenningen skal ikke være for høy (opptil 900 V), ellers vil arbeidet i kardiovaskulærsystemet bli forstyrret, noe som fører til dyrets død.
Mekanisk bedøvelse eller forbløffende med karbondioksid er også mulig. Den første metoden er referert til som mer tilgjengelig og krever ikke spesialutstyr for kutting av fjærfe.Det utføres ved hjelp av et slag med et hardt objekt på den fremre delen av hodet, mens det er svært viktig å beregne slagstyrken for bare å stunne og ikke drepe dyret.
I Vesten er bruken av gassbedøvelse utbredt, for dette formål er fuglen plassert i et lukket rom og karbondioksid frigjort, hvoretter dyrene blir immobilisert som følge av kvælning i 3-5 minutter.
Du vil sannsynligvis være interessert i hvordan prosessen med slakting griser.
drap
Teknologien for fjærfeslakting kan deles på to måter: manuell og automatisk.
Manuell slakting utføres på en ekstern eller intern måte, for dette formål åpnes blodkarene med en skarp kniv eller sakse.
Den eksterne metoden gjør det mulig å mekanisere denne prosessen ved hjelp av utstyr for slakting av fjærfe av ulike design, som er bredt representert på markedet og er tilgjengelig for bønder. 
drenering av blod
Det viktigste på dette stadiet er at fuglens hjerte fortsetter å fungere, og i så fall sikres en god utstrømning av blod opp til 2/3.
Den holdes over en spesialbakke i en flislagt tunnel i 2-3 minutter og senest 30 sekunder etter bedøvelse. Riktig drenert kadaver - en garanti for kvalitetsprodukt ved utkjørselen.
Det er viktig! Ved feilaktig utslipp av fjærfe kastes kjøttet. Den mister sin presentasjon og lagres verre.
skålding
Deretter utføres varmebehandling for å løsne pennretensjon i pennposen. Dette er nødvendig for at fjæren lett kan fjernes ved hjelp av spesielle maskiner. Det er en myk og hard scalding.
Hver av dem har sine fordeler og ulemper. Den myke modusen er god fordi epidermis ikke forstyrres, huden er absolutt ikke skadet og slaktkassen beholder sitt attraktive utseende. 
Fjærene er imidlertid ganske dårlig fjernet, og manuell tilleggsvingning av fuglen er nødvendig, noe som vil medføre ekstra arbeidskraft og dermed kostnader. Den harde modusen bidrar til å sikre en helt mekanisk klaff, da det er veldig enkelt å fjerne fjærene ved bruk.
Samtidig er epidermis helt skadet og huden mister sin presentasjon, for å unngå dette vil det bli nødvendig med ytterligere behandling, mer nøyaktig avkjøling i kaldt vann, dette vil bidra til å opprettholde det normale utseendet på slaktkroppen som tilfredsstiller kvalitetsstandardene.
Vet du det? Slaktkroppene skoldet ved hjelp av et mildt skjema lagres mye bedre, på grunn av at et gunstig miljø for utvikling av organismer på skadet hud ikke dannes.
Fjer fjerning
Plukkende fugler utføres ved hjelp av spesialutstyr, oftest brukt bilny og litt mindre disk- og sentrifugeringsmaskiner. Prinsippene for operasjon av disse mekanismene er organisasjonen av friksjonskraften, som må overstige kraften som pennen holdes i slaktkroppen. 
Etter å ha utført denne prosedyren, sendes fuglen på transportbåndet til en manuell dooshipka, hvor alle fjærene fjernes. Og sluttfasen er behandlingen på transportbåndet med en gasslampe, som gjør det mulig å oppnå jevn hud uten å skade den.
Vet du det? Teknologisk avfall brukes til å tilberede benmel, som inneholder en stor mengde protein og brukes til fôring av voksne fugler.
eviscerate
Guttingprosessen er også fullt mekanisert. Den flyter på en transportør over en bestemt riggkonstruksjon. Dette lar deg automatisk skille avfallet til videre behandling.
Det er også en spesiell maskin for trimning av føttene i tarsus-leddet. Etter uttaket utføres en veterinærundersøkelse. Kvalitativt slitte kadaver gjør det mulig å skaffe seg en høy ekspertvurdering, samt å skille giblets riktig, som senere vil bli markedsført eller vil bli brukt til å produsere fôr. 
Lær mer om å heve broilere, legghøner, redbro, Sussex, Fireol og Viandot kyllinger.
kjøling
Den obligatoriske scenen er vaskingen av de uttømte kadaver, som utføres ved hjelp av vaskemaskinen, dusjmaskiner og dusjkamre, og den interne rengjøringen utføres ved hjelp av en dyseslange.
Etter det blir kjøttet avkjølt i vann eller i friluft til 4 °. Dette bidrar til bedre lagring av kjøtt i fremtiden, beskytter det mot utvikling av skadelige mikroorganismer. Etter denne prosedyren tørkes kroken på en transportør og sendes til pakken. 
Fjærfeslaktlinjen er fullt mekanisert og krever for det meste ikke ekstra lønnskostnader. Takket være et bredt utvalg av forskjellige maskiner kan du få kjøtt av høy kvalitet til produksjonen uten å bruke ekstra arbeidskraft.
