Borte er de dagene da grønnsakene i hagen ble representert bare av dill og persille. Det nåværende sortimentet er mye bredere, og varianter som tilbys i markedene, er i stand til å tilfredsstille enhver gourmet. Videre kan mange av dem hjelpe til med behandling av en rekke sykdommer. Vi lærer mer om en av disse plantene, og legger oppmerksomhet på endivinsalaten.
beskrivelse
Verdifull plante kom til oss fra India, "transit" gjennom Middelhavet. Et annet navn er salat cikoria.
Faktisk er det veldig lik salat, og denne likheten er forbedret av de krøllete bladene av en rik grønn farge. Men hvis du ser nærmere på, ser det ut til at endiv har en litt annen "dekorasjon" av bladet, dessuten er de ikke så brede og skilt som av salat.
Markedene kommer oftest over representanter for to varianter - krøllete og bredbladede. De mellomstore (opptil 12 cm) trenerne er ganske pent presset og skiller seg ut i lys grønn tone.
Mer sjelden, det er blader og cobs av gule, burgunder og røde blomster som indikerer at de tilhører mer eksotiske, rent middelhavssorter. 
Det er viktig! Du kan eliminere den bitre smaken ved å plassere bladene i varmt vann i 20 minutter, etterfulgt av skylling. Det skjer at de er litt innstilt, men du må snarest oppdatere - da setter de bare i isvann.
Smaken av bladene er bitter. Kanskje derfor er denne kulturen ennå ikke blitt en masse i våre breddegrader. Vanskeligheter legger til en slags omsorg for slike plantinger. På grunn av sammensetningen har endive en rekke nyttige egenskaper.
Næringsverdi og kalori
Rå blader er blant kalorimatene - i en 100 gram som kun serverer 17 kcal. Dette er bare 1,19% av det daglige kravet. Det samme beløpet står for:
- 3,4 g fett;
- 3,1 g kostfiber (hovedsakelig fiber);
- 1,3 g protein;
- bare 0,2 g fett;
- 93,79 g vann.
Det er ikke overraskende at de prøver å inkludere salat cikorie i diettmenyen. Det gir maksimal fordel med en minimal belastning på mage-tarmkanalen, dessuten er det ufarlig for de vaskulære veiene. 
Matvarer med lavt kaloriinnhold inkluderer: gulrøtter, squash, selleri, tomat, chili peppers, artisjokker, brokkoli, brusselspirer.
Kjemisk sammensetning
Disse bladene sammenligner gunstig med andre greener med høyt innhold av vitamin A. I tillegg er de mettede:
- B-vitaminer; blant dem merker vi B1 (tiamin), pantotensyre (B5) og pyridoksin (B6);
- vitamin C;
- grunnleggende mineraler (jern, kalium, kobber, mangan);
- kalsium
- karoten;
- fosfor;
- svovel og klor, som er til stede som sporstoffer.
Vet du det? Kulturell dyrking av endiv i industriell skala begynte i det 18. århundre. Hovedstedet "gård" er sør i Italia og Frankrike, selv om små plantasjer også finnes i de mer alvorlige klimaene i Holland, England og Baltikum.
Listen er imponerende, men det er en annen nyttig komponent, nemlig insulin. Innholdet i bladene er ikke for høyt, men i røttene når konsentrasjonen 55-60%. For personer som lider av diabetes, kan dette være en stor hjelp.
Hva er bruken?
Overfloden av nyttige mineraler og syrer utvider omfanget av anvendelsen av denne kulturen. I tillegg til gastronomi, er det mye brukt for vekttap, i kosmetologi og som medisin. Med den siste "hypostasis" og begynne.
I behandling
Bladene pleier oftest å danne grunnlag for ulike avkok og tinkturer, selv om selv enkle friske har misunnelsesverdige helbredende egenskaper. 
Alle disse forbindelsene kan brukes til å behandle slike sykdommer:
- Anemi og hypertensjon. Juice toner blodkar og normaliserer blødning. For den beste effekten, legg presset persille og selleri.
- Astma. Angrepene forsvinner etter hvert hvis du blander juice med sellerijuice og regelmessig tar blandingen.
- Glaukom. Blander ingrediensene i like store mengder og legger til en spinat-gulrot blanding, du vil gjenopprette synet ditt om noen måneder. En daglig enkeltdose (ikke mer enn 180 ml) for forebygging vil utelukke muligheten for "øye" problemer.
- Diabetes. På grunn av insulin inneholdt i røttene, kan du betydelig "bringe sukker ned." I noen tilfeller kan anlegget selv erstatte injeksjoner (selvfølgelig, dersom legen godkjenner dette).
- Forstoppelse. Forsiktig fordøyelig retina gjenoppretter patency. For å gjøre dette, bare spis et par blad, drikker dem med gulrotjuice.
Det er viktig! Når du kjøper velger du lyse og knasefulle blader. Blek, trist og for tøft, tvert imot, er ikke egnet. Når du kommer hjem, må du skylle dem med rennende vann. Og for å "nøytralisere" dem, tørk dem med en blanding av eddik (75-100 ml) og salt (0,5 ts).
- Stagnasjon av galle og "feil" i utskillelsen av leveren. I dette tilfellet virker juice av endiv som en katalysator, og akselererer prosessen med å rense utløpslinjene. For dette er ansvarlig enzym intibin.
- Kreft. Regelmessig inntak av juice møter kroppens behov for vitamin A, som forhindrer utseendet av kreft i lunge og rektum. Han er også "redd" for blastom og melanomer som oppstår i munnen og blæren.
I kosmetikk
Healing "evner" av denne varianten brukes av kosmetologer. Dette skyldes at juice i seg selv er i stand til å "akselerere" blodet, og dermed forbedre metabolisme og normalisere næringen av dermis.
I tillegg, denne væsken strammer perfekt små sår, bidrar til å bekjempe utslett, fjerner effektivt akne. Administrasjonsmetoden kan variere - det avhenger av tilstanden til menneskers helse og, faktisk, det kosmetiske problemets natur.
I kosmetikk er slike planter som ananas, dogte, jordbær, amarant, aprikos, fuglkirsebær, kvist, tijm, reddik, rød aske og vannmelon mye brukt.
Hvis kroppen er noe svekket (for eksempel ved stress), så begynn med intern bruk av juice. For en sunn person, plutselig konfrontert med utseendet av akne eller hudormer, nok for en kort løpet av "lotions" eller komprimerer.
I ernæring
Vi vet allerede om lav-kalori-endivet. Dette faktum gjorde det mulig å bruke det på et hvilket som helst stadium av dietten. Det kan legges til salater og side retter, eller du kan ganske enkelt "male" som en egen tallerken. 
Ernæringsfysiologer merker at planten er fullstendig absorbert av kroppen, og handler på prinsippet om "maksimal fordel med minimal skade". Så det er - ikke "fylle" magen med kalorier, forsyner dette produktet det med fiber, som normaliserer sitt arbeid.
Du vil nok være interessert i å lese om de fordelaktige egenskapene til salat, kress og isfjell.
Forresten inneholder 100 g av denne salaten 8% av den daglige verdien av denne fiberen. En annen funksjon - de "vanne" bladene gir ikke bare en hel rekke nyttige stoffer, men bidrar også til en mer aktiv fjerning av væske.
Slike argumenter er nok til å inkludere salat cikoria i diettprogrammet. Resultatet vil bli merkbart etter 2-3 uker med opptak.
Kulinarisk bruk
Gourmeter er godt klar over merkevaren "bitterhet", som er kjent for endiv. Alle deler av anlegget er egnet for å lage forskjellige retter - både bladene og røttene. Men det er en nyanse som er verdt å huske. De såkalte eksternt (de er også de eldste) blader betraktes som de mest bittere, det er bedre å kutte dem av med det samme - busting til ingenting.
Unge blader brukes til fremstilling av ulike slags salater. For å få en mildere smak, er de litt krydret med en blanding av olivenolje og sitronsaft.
Den resulterende tallerken vil perfekt utfylle kjøttet, bakt på grillen eller "innpakket" i folie. Forresten, noen erstatter den med de samme brosjyrene - med langvarig varmebehandling går bitterheten bort.
Det er viktig! For lagring må det gi et mørkt, kjølig sted borte fra mat med sterk lukt. - Blader er svært utsatt for omgivende smaker.
Ikke dårlig og en side rett, utfyllende fiskeretter. Men kombinasjonen med annen sjømat er allerede en amatør (en liten bitterhet kan "bringe ned" deres delikate smak).
Endive og vegetarianere, som legger det til supper og grønne gryteretter, blir lagt merke til. Erfarne husmødre lar "blader" bladene på sauser eller dressinger. 
Skader og kontraindikasjoner
Salat cikoria, som du har sett, gir mange fordeler, men i arbeidet med effektivitet bør du ikke glemme mulige skader.
Strengt tatt er risikoen for komplikasjoner ganske liten. Med en moderat mottak for noe formål (det være seg behandling eller vekttap), er denne kulturen ikke i stand til å forårsake betydelig skade.
Vet du det? Tyskerne var de første til å bytte kaffe til cikorie - i andre halvdel av 1800-tallet klarte Thüringer Gartner Timme å gjennomføre oppskriften. Snart ble teknologien mestret i Russland, og drikken ble spesielt populær i Jaroslavl-provinsen, som var leder for å dyrke en sunn kultur.Det eneste unntaket kan være plantens individuelle intoleranse, som kan manifestere seg i merkbare allergiske reaksjoner eller ved forbigående magesmerter (som skjer mye mindre ofte).
En høy konsentrasjon av vitamin A indikerer at å ta blader i mat er uforenlig med røyking og drikking.
Hvis du ikke blir kvitt slike vaner, må du minst være i stand til å motstå minst seks timers intervall ("før" og "etter"). Denne enkle regelen vil spare fra ubehagelige konsekvenser og komplikasjoner. 
Vet du det? Overraskende er cikoria betraktet som en "relative" av løvetann. Ifølge klassifiseringen tilhører begge biologiske slektene samme familie av asterplanter.
Du har lært hva endiv er og hvor denne planten kan brukes. Vi håper at kulinariske eksperimenter (så vel som andre måter å bruke det) bare vil ha nytte av. Helse og mer "velsmakende" øyeblikk i livet!
