Svart currant - En av de få produktene som overraskende kombinerer sunt og smak. Og, det er spesielt interessant, som et stykke, er denne bæren enda bedre enn frisk. Hver husmor har sannsynligvis sine egne oppskrifter for currant syltetøy. Nedenfor er de mest originale.
Ingen matlaging
Kanskje den mest verdifulle saken i solbær er askorbinsyre (vitamin C). Si mer, vinbær tar tredje plass etter villrose og rød bulgarsk pepper i innholdet av dette verdifulle elementet. Men det er ascorbinsyre som opprettholder varmebehandling det verste.
Ikke bare svart, men også rød, hvit og gylden currant har nyttige egenskaper.
Det er viktig! I ferd med matlaging og påfølgende sterilisering tapte uigenkallelig fra 30 til 90% vitamin C.Heldigvis det er en enkel hemmelighet hvordan lage mat jam uten matlaging Faktum er at rollen som et konserveringsmiddel, som vil bevare bærene og beskytte dem mot mikroorganismernes destruktive effekter, kan drepe sukker og syre i vanlige oppskrifter ved bruk av langvarig eksponering for høye temperaturer. Og i bær av solbær er egen syre nok til "naturlig bevaring", slik at i tillegg til fremstilling av sitronsaft eller sitronsyre, som i andre oppskrifter, i dette tilfellet ikke engang er nødvendig.
Men her sukker kan ikke beklager i intet tilfelle, fordi i dette tilfellet det spiller en rolle ikke så mye smak som en praktisk. Mengden sukker i vekt må være to ganger større enn antall fruktene selv. Du kan risikere å redusere dette forholdet i forholdet 1: 1,5 og til og med 1: 1, men i dette tilfellet må du lagre det ferdige "vitaminpreparatet", først i kjøleskapet, og for det andre, prøv å bruke det så raskt som mulig (under alle omstendigheter , til våren, risikerer den ikke å stå). 
Ferske høstede frukter (du kan sammen med kvistene) vaskes, legges ut på et papirhåndkle og tørkes helt og til slutt svinger over, slik at vannet ikke stagnerer i noen områder.
Deretter rengjør du renselig fra de grønne kvistene og mørke "haler" på toppen av hver frukt.
Beredningen av bærene er identisk for alle oppskrifter, i fremtiden vil vi ikke gjenta.
Hell bær med sukker, bland godt og pass blandingen gjennom kjøttkvern (du kan bruke en blender). 
Det er viktig! Den resulterende blandingen legges ikke ut umiddelbart på bankene, og helles i en emalje eller glassbeholder, deksel med et rent håndkle og la det stå i 48 timer i kjøleskapet. Rør om noen timer. Sukker og frukt bør være "venner" som de burde.Etter den angitte perioden, legg ut "levende syltetøy" på bankene, tidligere vasket og kokt eller eldre over damp. La ca 3 cm være fri til toppen av krukken, og hell deretter sukkeret til toppen.
Bankene er dekket med plastdeksler, på toppen tetter vi pergamentet og knytter det rundt omkretsen med et tau.
Aksjen er klar. Oppskriften er god, ikke bare fordi den beholder alle de sunne komponentene av bønner - slik syltetøy ser veldig fint ut og lukter som friske bær. Det er sant at du må betale for alt: siden sukkerinnholdet i en slik syltetøy er veldig høy, kan du bruke det i store mengder, ikke bra helse, men heller skade. 
Fem minutter
Mange husmødre vil ikke lage solsikkejuice, fordi de anser dette for en svært plagsom oppgave. Faktisk, uansett oppskrift, tar selve prosedyren for innsamling og etterfølgende rengjøring av disse fruktene mye tid og krefter: Først bryter en haug av dem fra en ganske stikkende busk, da hver bær må skilles fra den, og halen må også kuttes av. Ok, men det er en oppskrift der, etter at alt forberedende arbeid har blitt gjort, må du utføre bare noen få enkle manipulasjoner - og et godt forberedt for vinteren er klar.
Tilberedt slik syltetøy på en gang, og oppsamle skummet i matlagingsprosessen er ikke nødvendig. Så oppskriften er ideell for å jobbe vertinne som bare har to dager i uken for å høste og resirkulere det helt. 
På 1 kg av tilberedte frukter av currant vil det bli krevd 1,5 kg sukker og omtrent et halvt glass vann.
På bunnen av kobberet eller emaljene hell litt vann, hell sukker, rør og smelter på brannen, omrør hele tiden. Når sirupen koiler, sovner vi helt og holdent fruktene av solbær og, ikke glemmer å røre, kokes. Vi fjerner brannen til et minimum og markerer fem minutter (hele tiden forstyrrer).
Etter en stund henter vi syltetøyet i klargjorte glassglass, ruller opp dekslene, skru det opp og ned, dekk med et håndkle og la det avkjøles helt. 
Oppskriften på å lage syltetøy, "fem minutter" for vinteren er bra fordi, i tillegg til den lille mengden tid, på grunn av minimal varmebehandling av bønner Har ikke tid til å gå næringsstoffer (Vitamin C i det vil selvfølgelig være mindre enn i "kald" forberedelse, men tapene vil fortsatt være ubetydelige). Men som i det forrige tilfellet er det vanskelig å kalle et slikt diettprodukt.
I multikookeren
Denne originale måten å høste svinbær vil passe de glade husmødrene som har fått en fasjonabel gadget kalt "multicooker" og er engasjert i en spennende aktivitet på studiet av sine evner.
dess, alvorlige reserver for vinteren på en slik måte å gjøre problematisk (bollen til din disposisjon er begrenset til et gitt volum, og bestemorens basseng kan ikke brukes i det hele tatt), men som et eksperiment kan du enkelt forberede noen glass med utmerket syltetøy. 
Beredte bær helles med sukker i forholdet 1: 1, blandes, settes i kjøleskapet over natten (kyllinger skal lage juice, men aldri gjær), hell multikookers i bollen om morgenen, sett "suppe" eller "quenching" -modus (avhenger av enheten merke), deksel lokket, lag 60 minutter. I løpet av denne tiden forbereder vi banker. Vi helder den ferdige varme syltetøyet i kokekar og rulle opp dekslene.
I prinsippet gir multikjøleren deg mulighet til å lage syltetøy i henhold til hvilken som helst oppskrift, ikke begrenset til det ovenfor. Det bør bare huskes at ferdigproduktet kan være litt mer flytende enn du er vant til. Faktum er at vannet i matlagingsprosessen i en slik enhet fordampes, er ikke så intens som når det tilberedes på en kjent komfyr eller ved åpen ild. Derfor kan vann som er tilstede i ingredienslisten for de fleste syltetøyoppskrifter, ikke legges til ved bruk av en multikooker. 
Det er viktig! De fleste brukere av gadgeten anbefaler at du fjerner dampventilen helt når du lagrer syltetøy i en sakte komfyr, ellers skummer den og rømmer.Av samme grunn, fyll ikke tykkelsen til toppen, bruk helst ikke mer enn 25% av volumet!
Med matlaging (enkel oppskrift)
Selvfølgelig er den mest delikate solsikkejammen hentet fra bær, revet gjennom en sikt. Luft homogen masse uten enkeltben - drømmen om hvilken som helst søt tann! Akk, ikke alle har råd til et slikt alternativ for forberedelsene til vinteren, denne prosedyren er for arbeidskrevende. Hvis du har en stor høst, og det er ikke nok tid til å resirkulere det, kan du bruke en veldig enkel oppskrift, og resultatet blir ganske bra. 
Det er viktig! Bærene skal være modne, men ikke overfylte, fordi de ifølge teknologien vil koke vann før matlaging, så også myke frukter vil straks sprekke og miste juice.Fyll den tilberedte frukten til toppen med kaldt renset vann slik at det helt dekker bærene. Drenk vannet i en separat gryte og kok opp. Hell deretter rennene igjen, denne gangen med kokende vann, brenn vann og bær til koking, fjern brannen til et minimum, og kaster etter hvert et par minutter raskt frukten tilbake i en kolander. Vann, drenert fra bærene, gå!
Hell inn i det forberedte emaljerte warevannet der bær ble blanchert, med en hastighet på to eller tre glass per kilo bær (avhengig av om tykk eller mer flytende syltetøy du foretrekker), bland med et kilo sukker per kilo vinløk, kok opp og kok På lav varme til sirupen lyser. Nå smelter vi om en tredjedel av sirupen i en separat bolle, tilsett bær til den resterende sirupen og lag den, rør i ca 15-20 minutter. Til slutt heller vi i sirupen som har blitt drenert tidligere, ta med syltetøy, kok det i sterile krukker, kast det opp og la det avkjøles.
Denne metoden akselererer gelering av bær, og syltetøyet er vakkert og velsmakende med minimal innsats.
gelé
Vanligvis med ordet "gelé" forestiller vi en masse, laget av bær, sukker, vann og gelatin, appetittvekkende skjelver på en tallerken. Imidlertid har svart currant den unike egenskapen til gelering uten å legge til denne klebrig substansen av animalsk opprinnelse.
Vet du det? I tillegg til gelatin leveres geleringsprosessen i matlaging av to mindre kjente tilsetningsstoffer - pektin og agar-agar. Råvarer for gelatin er brusk, vener, bein og dyreskinn, agargogr laget av tang, og pektin er hentet fra kjente til oss grønnsaker og frukt, spesielt fra skallet av sitrus, sukkerroer og - bingo! - solbær.
Så, i solbær er det alt å lage gelé uten alle slags ekstra fortykningsmidler. I tillegg til frukt, trenger bare sukker og vann.
Det er viktig! Hybride varianter av bær er dårlig egnet til å lage gelé, fordi pektinene (av de samme gelerende komponentene) inneholder mye mindre enn i fullblodsen.Umiddelbart foreta en reservasjon. Du kan lage gelé på en mye enklere måte, med mindre kostnader og tap. Dette alternativet er for ekte perfeksjonister.
Så er currantbær i den klassiske geléoppskriften knyttet til sukker og vann i forholdet 2: 1: 1. 
Hell den tilberedte frukten i en beholder forberedt for matlaging, hell den med vann og koke med konstant omrøring, kok deretter i ytterligere ti minutter med minimum varme og hell den over en kolander.
Nå trenger klempresser juice - Dette er den mest arbeidsomme delen av arbeidet. Først tørk du frukten forsiktig gjennom en sigte, og dermed bli kvitt hud og bein. I hovedsak er det mulig å stoppe på dette stadiet, men i den klassiske oppskriften foreslås det å klemme potetmos gjennom flere lag av gasbind, slik at hoveddelen av massen også er hensynsløs fjernet.
Det er viktig! Pulp og kake fra denne oppskriften vil ikke bli gjenbrukt. Hvis saften ble presset ut av røde bær, ville slikt avfall være bra for å lage vitaminkompot, men i dette tilfellet kan alt det som er, har allerede gitt.Fortsett til neste trinn - kokende. Vi trenger at juicevolumet skal reduseres med minst en fjerdedel som et resultat av sløving på en langsom brann.
Når øyeblikket kommer, begynner vi gradvis, i et glass, å legge sukker til juice. Etter hver del, rør væsken til sukkeret er helt oppløst, og legg deretter bare til neste del.
Vi fyller den ferdige sirupen i varme sterile krukker, og deretter legger vi dem i en gryte med kokende vann (ikke glem å sette gass eller håndkle på bunnen slik at glassene ikke brister), dekke og sterilisere: 1 liter krukker - 15 minutter, halv liter - to ganger mindre .
Nå kan du rulle banker. Etter at de har avkjølt helt, for å fullføre geleringsprosessen, bør glassene plasseres i kjøleskapet i syv dager, og først etter det skal de settes i et vanlig skap eller oppbevaringsrom til vinteren.
Kjenn deg selv med de beste måtene å høste lingonberries, jordbær, havtorn, fjellaske (chokeberry), bjørnebær, solbær, hagtorn, Physalis, blåbær, epler, yoshta, kirsebær, viburnum, tranebær, abrikoser og stikkelsbær.
Med tørkede aprikoser
Vi vurderte flere alternativer for solsølv syltetøy. Men det skjer så at du samtidig har en moden avling av flere avlinger, og du er forvirret om hva du skal forberede. Eller bare kirsebær syltetøy virker for kjedelig for deg. I dette tilfellet kan du forberede en mer komplisert versjon av blankene til vinteren, der det vil være risser, men ikke den eneste ingrediensen. Dette alternativet er sikkert å nyte husmødre som elsker kulinariske eksperimenter og kanskje presse på andre, ikke mindre interessante ideer.
Den første kombinasjonen - med tørkede aprikoser. I denne oppskriften kan du til og med bruke overfylt korn, resultatet er ingen skade. 
Per kilo bær vil trenge 1,2 kg sukker og en liten håndfull (opptil 100 g) tørkede aprikoser.
Fyll de tørkede aprikosene med kokende vann før hevelse, deretter tøm og klem på aprikosene.
Vi går gjennom kjøttkvernet tilberedte frukter av begge slag. 
Fyll fruktpuréen med sukker, bland og la det gå i noen timer til fullstendig oppløsning. Rør blandingen om nødvendig.
Les om de fordelaktige og helbredende egenskapene til aprikos.Nå - to alternativer. Du kan dekomponere den resulterende massen i sterile krukker uten matlaging, ved hjelp av teknologien beskrevet ovenfor for å lage "levende syltetøy", men du må lagre et slikt produkt i kjøleskapet, og du kan koke det i 15-20 minutter og rulle det opp. I det første tilfellet Vi bevarer vitaminer og smak men i den andre Vi mottar forberedelser for lengre lagring.
Med gresskar
Oppskriften er god fordi den antar en minimal mengde sukker, fordi gresskaret er søtt nok av seg selv.
Vet du det? Gresskar i moderasjon er ikke bare mulig, men også nødvendig for personer som lider av diabetes, både av første og andre typer, fordi denne grønnsaken (som noen feilaktig kalder frukt av en eller annen grunn) hjelper bukspyttkjertelen til å produsere naturlig insulin.
Per kilo med currant bær, trenger vi bare 300 g sukker, 1,2 kg avskallet gresskar og et lite stykke (ca. 30 g) smør.
Finn ut de nyttige og helbredende egenskapene til gresskar.I en skillet smelter smøret og legger ut bærene, finhakket gresskar og sukker, kok opp og kok på lav varme i 20 minutter. Skummet som dannes på overflaten fjernes forsiktig.
Vi dekomponerer klar syltetøy på forhånd forberedt banker. Vi rulle deksler.
sitron
I denne oppskriften begynner den vanlige currant syltetøy å spille med nye notater takket være et svært lite tillegg.
For hvert kilo frukt trenger vi en mellomstor sitron. Sahara - 1 kg 200 g 
Hopp over bærene gjennom en kjøttkvern, legg til sukker, slå (i nærvær av en stasjonær blender, kombineres begge operasjonene i en). Forsiktig ta blandingen til koking, rør med en treskje, reduser varmen og kok i en kvart time. Sitron med huden skåret i små stykker eller terninger - som du vil - og legg til syltetøyet. Vi fortsetter å simre over lav varme i ytterligere en kvart time, legg dem i rene krukker og la dem avkjøles (trenger ikke å dekke med deksler på dette stadiet, slik at kondensatet som dannes ikke drypper inn i syltetøy).
Sjekk ut de nyttige og farlige egenskapene til sitron.Mens delikatessen kjøler seg ned, kuttes det i sirkler papir med en diameter på ca 5 cm større enn diameteren av boksenes hals. De samme kretsene er kuttet fra klamfilm. Når syltetøyet har avkjølt til romtemperatur, korker vi glassene på følgende måte: Først legger du en sirkel i sirkulasjon i vodka på toppen, deksel med en film på toppen og tett trekk den med en streng.
orange
Et annet alternativ currant-sitrus syltetøy kan tilberedes uten matlaging. Det gjenstår bare å forestille seg hva en slaktdose av vitamin C vil resultere i, gitt at sitrusfrukter, som rips, er ekstremt rike på askorbinsyre, og alt vil bli helt bevart i ferdigproduktet!
For en forandring, i stedet for en sitron, tar vi en oransje, også med hud. Forholdet mellom oransje og vin kan varieres, men hovedkomponenten bør fortsatt være en bær, sitrus bør bare skygge grunnleggende smaken. 
Vi hopper over bærene gjennom en kjøttkvern og en oransje kuttet i stykker. Tilsett sukker - to deler per del fruktpuré (hvis du bruker sitron - du kan legge til litt mer sukker). Bland godt og inkuber i 48 timer i kjøleskapet. Vi legger dem i bokser ved hjelp av teknologien for "levende syltetøy" (ikke glem å sette sukkeret på toppen av blandingen, det vil også bevare produktet).
bringebær
Hindbær og svinebor riper vanligvis på hyttene våre samtidig, slik at kombinasjonen ser ganske naturlig ut. Currant og bringebær tar forholdet 2: 1 (du kan justere andelen til smak). Sukker trenger 1,2-1,5 kg for hvert kilo fruktblanding. Vann - omtrent en halv kopp. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Deretter legger du til det gjenværende sukkeret, rør det hele tiden, slik at det oppløses raskere, og syltetøyet brenner ikke, og selv etter fem minutter setter vi ferdigproduktet i bokser, ruller det opp og la det avkjøles.
Les om helbredende egenskaper og bruk av bringebær.Hvis du er forvirret over hva du skal lage svart vin til vinteren, bruk våre ideer. Ikke begrenset deg til streng oppfølging av oppskriften, improvisere fordi en god husmor ikke er den som kjenner mange oppskrifter, men en som kan lage et mesterverk av alt som ble funnet i kjøleskapet eller vokst på en seng. Sort Currant - veldig takknemlige råmaterialer til noen eksperimenter. Å ødelegge dette produktet er nesten umulig!
