Ofte kan vi ikke svare på spørsmålet om hvilke grønnsaker som er rotgrønnsaker, og dette kan føre til ideen om at ikke alle rotgrønnsaker er grønnsaker. Faktisk er rotkulturer vegetabilske avlinger som dyrkes for forbruk av de underjordiske spiselige organene av planter. Av rotgrønsaker rødbeter, gulrøtter, roser, radiser, radiser, roser, pastinetter, selleri, persille, arrakaka, rutabaga, panne, peruvian Maca, Scorzonera, havre rot, daikon. I vår artikkel ser vi de vanligste og forbrukte grønnsaker.
poteter
Kartofler (tuberig nattehade) er en type flerårige rot-tuberøse grønnsaker som tilhører slektningen Nightshade. familie Solanaceae. Det russisk-språklige ordet "potet" har tyske røtter. På tysk, det høres ut som Kartoffel. Men dette er ikke hovednavnet, siden det ble dannet på italiensk som tartufo, tartufolo. 
Potetet har formen på en busk, hvis høyde er 1 m, med flere stengler (fra 4 til 8). Tuber variasjonen bestemmer mengden deres. Rotstengler kjennetegnes av ribbing, nedsenking i bakken. Noen poteter har laterale prosesser (stolons). Modifiserte fortykkelser vokser til stoltrådene, som er produkter av planten som er egnet til fôring.
Potetknolde - Dette er en nyre som har vokst. Den består av stivelsesceller inni og korkvev utenfor. På overflaten av knotten er det okselstrenger (øyne). Fra dem vokser nye skudd. Hver knollen har 8 knopper, hver med nyrer. Den nyren som spiret først, kalles den viktigste, resten - sover. Sovende knopper kan våkne opp og danne svake skudd. I kontrast produserer hovedknoppen sterke skudd. 
Overflaten på knollen er dekket av linser. Disse organene er utformet for å sirkulere luft og vann i poteter.
Formen på roten er forskjellig: rund, langstrakt, oval. Skålen av poteter kan være hvit, rosa, fiolett. Kjøttet har oftest en hvit, krem eller gul farge.
Vet du det? Fra og med det 18. århundre ble poteter ikke lenger betraktet som et prydplante. I 1772 viste agronomen Antoine-Auguste Parmantier at poteter er spiselige.Rotsystemet er fibrøst, ligger 20-40 cm under jordens overflate. Peak rot utvikling oppstår under spirende. Når knollene modner, dør roten av.
Kartoffelbladene kommer i forskjellige former: odd-pinnate, dissected. Variety bestemmer bladets farge. Det er kjent om eksistensen av lysegrønn, grønn, mørkegrønn løvverk.
Blant potet varianter er kjent flere blomster i blomster: hvit, rosa, lilla. Potet pollinerer seg selv, men det finnes varianter som bruker kryssbestøvning. 
Det er viktig! Frukt av poteter er dannet til september. De er representert av kjøttfulle mørkegrønne bær med en diameter på 2 cm hver. Lukten deres minner om jordbær, men de er faktisk veldig giftige, da de inneholder solanin. Derfor, i intet tilfelle kan ikke prøve dem.Det er mye frø på hver bush (ca. 1000 stykker med en vekt på 0,5 g). Men de blir ikke brukt som avl (for planting), bare med det formål å velge.
valgt potetknollere kan ikke lagres i solen. De blir grønne og inneholder solanin som er farlig for menneskers helse. 
I knollene mye vann (75%) og tørrstoff (25%). Med "tørrstoff" menes karbohydrater (stivelse i gjennomsnitt 16%, sukker 2%), proteiner (2 g), fett (0,2 g), 1% fiber og pektiner, vitaminer og mineraler.
Poteter er produkter høy i stivelse. I forskjellige varianter er det 14-22% av spesifisert komponent. Det er lett fordøyd, og er også et råmateriale for legemidler.
Potet forbedrer tarmfunksjonen, fordi det fjerner kolesterol på grunn av fiber og pektin. Den inneholder også vitaminer A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Verdien av produktet er at den inneholder kalium, magnesium, natrium, jern, kobber, sink, jod, mangan. På grunn av innholdet av høyt kaloriinnhold (76 Kcal per 100 g), er potet ikke egnet for personer med fedme. 
gulrøtter
Gulrot er navnet to år gammel der for det første året en rosette av blader dannes, en rotkultur, og i det andre året - en busk med frø. Distribuert i Europa, Afrika, Australia, New Zealand, Amerika.
Den spiselige delen av gulrøtter har forskjellig masse (30-200g). Insekter og vind deltar i pollinering av denne planten.
Rotenavlingen har tre deler: rot, nakke og hode. Over hodet er det blad som danner en rosette og knopper i den. Det er ingen røtter eller blader rundt halsen. Gulrøtter er ovoide og koniske. 
Blomster danner en paraply. Gulrøtter har petiolate fjærete blader. Frøene er avlange, ovale. På deres overflate er små pigger. 1000 frø veier fra 1-2,8 g.
Vet du det? Fra egyptiske kilder er det kjent at gulrot var opprinnelig lilla farge. Oransje varianter oppstod først i Holland. I dag er det en gulrot oransje, svart, grønn, lilla, hvit.Gulrot karoten hjelper retina å fungere normalt. Derfor må alle som leser mye, håndtere små gjenstander, som hele tiden må være svært oppmerksomme, bør spise gulrøtter. I tillegg forlenger beta-karoten, som en antioksidant, ungdommen i kroppen. Hvis det allerede er noen problemer med visjon, så kan gulrøtter også hjelpe.
Kalori gulrøtter - 32 Kcal per 100 g. Proteiner 1,3 g, fett 0,1 g, karbohydrat 6,9 g. Og også gulrot inneholder 88 g vann, monosakkarider, disakkarider, stivelse, pektin, organiske syrer, aske. Gulrøtter består av vitaminer A, B, PP, C, E og K, mineraler: jod, kalsium, magnesium, sink, fosfor, jern, kobber, krom. De har en positiv effekt på hud og slimhinner. Også i gulrot er essensielle oljer. De brukes til fremstilling av likør, kosmetikk, parfymer.selleri
Selleri - en plante fra familie av paraply (Apiaceae). Selleri duftende - den mest populære arten. Planten, som har en fortykket rot, overlever best i fuktige områder i nærheten av myrer og saltmyrer. Den gjennomsnittlige høyden er 1 m, bladene er pinnate, som ligger på den strimmede, grunne stengelen. Blomster av små størrelser i grønn kombineres til komplekse blomsterblomster med en paraply. Plantelisten data angir at det er 17 varianter av selleri. 
Alle selleri-segmenter er spiselige, men bruk oftest stammen. Petioles har grønn farge, skarp aroma, uvanlig smak. Den kaloriske verdien av produktet er 12 Kcal per 100 g. Proteiner 0,9 g, fett 0,1 g, karbohydrat 2,1 g. 100 g avskallet tuber består av 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg kalsium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangan, 0,31 mg sink, 0,53 mg jern.
Jern, magnesium og kalsium øker hemoglobinnivået, styrker immunforsvaret, lindrer hevelse. Selleri hindrer smittsomme sykdommer, er profylaktisk mot aterosklerose, har en beroligende effekt på nervesystemet, botmer hypertensjon og forbedrer tarmene.
Det er viktig! Hvis en nyrestein er funnet hos en person, bør selleri ikke spises, da det kan utløse bevegelsen av steiner i hele kroppen. Når tromboflebitt og åreknuter ikke kan spise selleri. Ikke bruk denne planten hvis kvinnen er i andre eller tredje trimester av svangerskapet.
ingefær
Ginger er en flerårig urt som tilhører Ginger familie. Det er sju typer av dette produktet.
Ginger ble først vokst i Sør-Asia. I dag vokser det i Kina, India, Indonesia, Australia, Vest-Afrika, Jamaica, Barbados.
Ginger rhizome appendage. Et fibrøst system dannes fra røttene. Røttene har en primær struktur, deres ytre korkvev; Den sentrale sylinderen består av en ring av bjelker, som er delt inn i fibre. Stengler oppreist, avrundet, ikke pubescent. Det er internodier med en størrelse på mer enn 1 cm. Bladene på planten er alternative, enkle, hele, spisse. 
Blomstene er plassert på peduncles, er en del av spike blomsterstand. Tricuspid boksen anses frukt.
Ginger rhizome er den spiselige delen av planten. Den har form av runde stykker som er i samme plan.
Kalori ingefær - 80 kcal. Proteiner 1,8 g, fett 0,8 g, karbohydrater 15,8 g. Rhizomet inneholder essensiell olje (1-3%), der det er 1,5% gingerol, harpiks, stivelse, sukker, fett. Ingefær inneholder også vitaminer C, B1, B2 og aminosyrer. 
Ginger stimulerer mage-tarmkanalen, behandler flatulens, forbedrer appetitten, minnet, bidrar til å behandle iskias, blåmerker, hoste, kaldt, renser kroppen giftige stoffer. Det er et "varmt krydder" som forbedrer matfordøyelsen og blodstrømmen.
I tillegg til ingefær, cress, calendula, oregano (oregano), kål, sage enggress, Kale kål, Lyubka bilove, yucca, dodder og anis har også en gunstig effekt på fordøyelseskanalen.
svenske
Rutabaga er en toårig som tjener som mat til mennesker og fôr; arter av slekten Kål (Brassica) Kålfamilie. Det regnes som en kombinasjon av kål med rop. De mest produktive varianter er anerkjent som "Krasnoselskaya" og "Svensk". Formen på den ser ut som rødbeter, men fargen er lilla og hvit. Kjøttet er litt bitt, det smaker som en rop. Distribuert i Sverige, Russland, Skandinavia, Tyskland, Finland. 
Vet du det? I noen russiske byer og landsbyer kalles svenske bekk, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, gulsott, jordbo, kalega, kaliva, kaliga, kalika, tysk eller svensk rope. Ved en feil kalles rødbeter hovelse, men faktisk er det en helt annen plante.Svenske stengler er rette, høye, løvfiskede. Nedre brosjyrer ligner lyre, ganske tynn, er nakne. Plant grå farge.
Blomstrende er en børste. Petals gylden farge. Frukten har form av en lang, flerfrøet pod på 5-10 cm i lengden, litt humpete, har en pediclestørrelse på 1-3 cm, konisk tut (1-2 cm), har ikke frø, sjelden med ett eller to frø. Frøene er i form av kuler, mørkbrun i farge, med små celler med en diameter på 1,8 mm. 1000 frø veier omtrent 2,50-3,80 g. 
Roten er rund, oval, sylinderformet. Fargen på massen og skorpen er avhengig av sorten.
Calorie planter er 37,5 Kcal per 100 g, karbohydrater - 7,3 g, fett - 0,16 g, nitrogenholdige stoffer - 1,1 g, protein -1,2 g. I tillegg inneholder rutabaga cellulose, stivelse, pektiner, vitaminer B1, B2, P, C, karoten, nikotinsyre, mineralsalter (kalium, svovel, fosfor, jern, kalsium). Rutabaga er mer mettet med mineraler enn rogn.
Dette produktet anbefales å bruke som vanndrivende, for å væske sputum, for forstoppelse. Juice ropene blir behandlet med mangel på vitaminer, de kan effektivt helbrede sår. Verktøyet brukes i dietten, gastrit, kolikk. Bare akutte tarmsykdommer kan kontraindikeres. 
Vet du det? Johann Wolfgang von Goethe betraktet svensker som sin favorittgrønnsak.
Jerusalem artisjokk
Jerusalem artisjokk - urte flerårig av slekten Solsikke av Astrov-familien. Det samme navnet er "jordens pære", "Jerusalem artisjokk", "bulba", "boulevard", "tromme". Navnet har brasilianske røtter, fordi det kommer fra navngivelsen av en stamme indianere fra Brasil - tupinamba. Habitat - Brasil, Nord-Amerika, Storbritannia, Frankrike, Ukraina, Russland, Australia, Japan. Alle kan velge en passende fra 300 eksisterende varianter.
Plantens røtter er sterke og dype. Spiselige knoller ligger på overflaten av underjordiske skudd, smaker som kålpoker eller rop, malt i hvitt, gult, lilla eller rødt. Stammen oppreist, ca 40 cm høy. 
Blad i form av nedstengte stilker. De nedre er ovoide eller hjerteformede, de øvre er avlange, ovoide. Blomster er en del av kurver (diameter 2-10 cm). Blomstringstid - fra august til oktober. Fruktene er achenes.
Den kjemiske sammensetningen av knollene ligner poteter. Kaloriinnholdet i Jerusalem artisjokk er 61 Kcal per 100 g, det inneholder 2,1 g protein, 0,1 g fett og 12,8 g fett. Også rotgrønnsakene inkluderer mineralsalter, inulin (oppløselige polysakkarider) (16-18%), fruktose, sporstoffer, nitrogenholdige stoffer (2-4%). Produktet er rikt på vitaminer B1, C, karoten. Andelen sukker i knollen øker med tiden, da det er en bevegelse av næringsstoffer fra stammen og bladene. 
Jerusalem artisjokk brukes til gikt, anemi, fedme. Broth rot reduserer blodtrykk, hemoglobinnivåer. Egnet for beboere i byer, der det er høyt gassinnhold, smog, utslipp av avfall i luften, jord, vann. Jerusalem artisjokk nøytraliserer konsekvensene av en slik økologisk situasjon. Fjerner også tungmetaller, radionuklider, giftige stoffer fra kroppen. Denne antitoksiske egenskapen til planten skyldtes samspillet mellom inulin og fiber, som er bestanddeler av jordisk artiskok. Denne rotkulturen har mer "sukker" i sammensetningen enn sukkerrør eller sukkerrør.
Kan forårsake flatulens, overdreven gass.
Vet du det? Japan, Holland og USA produserer topinamburkaffe.
reddik
Radish - et år eller toårig rotgrønnsak av slekten Radish Kålfamilie. Navn på latin opprinnelse: radix - root. Radis er født i Midtøsten, men det vokser også i Europa, USA. Nederlandene rangerer først i reddikforbruket. 
Kalori reddik er 14 Kcal per 100 g, inneholder proteiner - 1,1 g, fett - 0,1 g, karbohydrater - 2,0 g, og også 94 g vann, kalium, kalsium, fosfor, jern, fluor, mineralsalter, riboflavin, tiamin , nikotinsyre, vitaminer B1, B2, B3, C, PP.
Rødderødder er 2-8 cm i diameter, rund, oval, avlang. Rotbeskjæringen er dekket med rosa eller rød hud. Årsaken til bitter rotsmak er sennepolje. 
Radis danner en liten rosette med separerte blader. Blomster av rosa farge form blomster i blomsterstand. Planten begynner å blomstre innen 60 dager etter sådd frø, blomstring varer i en måned.
reddik brukes som medisin med kardiovaskulære sykdommer, aterosklerose, fedme. Radish forbedrer tarmene. Silisium, som er i sammensetningen av reddik, fjerner kolesterol, forbedrer immunitet og leddmobilitet.
Helikopteret, oregano (oregano), chervil, karve, rocambol, loch, humle, oxalis, calendula og buttercups, samt radiser, har en gunstig effekt på kardiovaskulær roboten.Høye nivåer av essensiell olje i denne roten kan påvirke personer med gastritt, pankreatitt og betennelse i galleblæren negativt.
Vet du det? Radish prøvde å vokse på romstasjonen. Han ble valgt fordi han preget av en kort vekstsesong (fra 30 til 45 dager) og næringsrødder og blader. Derfor er dette produktet praktisk å produsere selv i romforhold.
pastinakk
Pasternak er en toårig og flerårig Paraplyfamilier. Det er utbredt på flate og fjellmarker, i busker. Planten er noen ganger referert til som pustard, field borshch, bærfelt, tragus, stamme, hvitrot. Navngivningen ble lånt fra tysk, og det primære latinske navnet er pastināca (fra fortid - å grave). Vokser i Europa og Sentral-Asia, Kaukasus, Balkan. 
Vet du det? Det ble funnet at pastinfrøene allerede eksisterte i den neolithiske epoken i det moderne Sveits. Pasternak var en av stiftmatene til potetene ble brakt til Europa.I løpet av det første året av vekst vokser en stor hvit rot og en rosett som inneholder fra 3 til 7 dissekerte blader, hvis høyde er 60-70 cm. Den forgrenede peduncle vises i det andre utviklingsåret, blomster og frø vises på den.
Godkjent temperatur for anlegget er fra 15 til 18 ° C. Pastineblader forlater utskille flyktige stoffer ved temperaturer over 20 ° C. De kan brenne en persons hud dårlig. 
Kalori pastin er 47 kcal, 1,4 g protein, 0,5 g fett, 9,2 g karbohydrater. I tillegg inneholder parsnip mange vitaminer: C, B1, B2, B6, PP, samt karoten, essensielle oljer, furokoumariner, enzymer, pektin, fiber.
Planten har en skarp søt aroma, som gulrøtter og persille. Pasternak brukes til å behandle fedme, galleblæresykdom, gikt, tuberkulose, lungebetennelse, for å forbedre fordøyelseskanalen. Anlegget justerer metabolismen, fjerner steiner og salter. 
Vet du det? Mange er bekymret for spørsmålet: løk er en rotgrønnsak eller grønnsak. Ved roten er frukten en modifisert rot, løk er en modifisert stamme. Derfor er pæren ikke en rotgrønnsak, men refererer til grønnsaker.
Som vi har sett, er grønnsaker det vanlige navnet på alle avlinger, og rotkulturer er en av plantegruppene, sammen med krydret, løk, nattehade, belgfrukter og andre. Oven ble gitt en detaljert liste over de mest brukte rotavlinger, hver av dem er veldig næringsrik, nyttig for å forbedre funksjonen til ulike menneskelige organer, og påskynde metabolisme. De kan brukes som profylaktiske eller medisinske preparater for mange plager.
