I følge sesongen har du muligheten til å samle et stort antall sopp, men dette produktet lagres svært lite i frisk form, så du må enten bevare den eller tørke den. I dag vil vi diskutere det andre alternativet, og også fortelle deg om de viktigste tørkealternativene og hvordan du lager tørket sopp.
Hvilke sopp er egnet for tørking
Før du forstår alle vanskelighetene med tørking, er det først verdt å snakke om hvilke sopp som kan tørkes.
Det er de rørformede soppene som skal tørkes, siden de, i motsetning til de lamellære, ikke oppnår bitterhet i tørkeprosessen.
De beste typene for tørking:
- hvitt;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- steinsopp.
Hvis du ikke er redd for bitterhet eller vet hvordan du skal klare det, kan du tørke kantantereller, sopp, mushroom og keramikk.Listen over egnede arter blir ikke så liten som musmus. Saken er at i tørkeprosessen mister råvarene opptil 90% av sin masse. Og hvis råmaterialet allerede veier mindre enn 20-30 g, så blir det nesten ingenting igjen - det er bedre å bevare slike arter.
Når du går på en rolig jakt, er det viktig å vite hvilke fordeler honning sopp, boletus, mushroom og melksvamp kan bringe.
Sopp forberedelse
Før du begynner å tørke, må de samle soppene være forberedt.
La oss lage en liten undertrykkelse og snakke om nødvendig kvalitet på råmaterialer. Faktum er at hvis du har samlet gamle eller rotte sopp, så er de best kuttet og umiddelbart satt på matlaging, i stedet for å prøve å tørke. Bare unge sopp som er av god kvalitet og er intakt, ikke egnet for tørking, er egnet for tørking. 
Vi går tilbake til preparatet: Straks etter å ha samlet råvarene, trenger vi å rydde søppel og jord, men i intet tilfelle skal vi vaske det. Hvis det kommer fukt på produktet, vil det tørke flere ganger lenger, og smaken vil forverres betydelig.
Umiddelbart etter rengjøring, er soppene sortert, fjerner råtten og beskjærer skadet.
Det er viktig! For å forhindre kutt på produktet mørkere, bør beskjæring gjøres med en rustfritt stålkniv.
Tørking metoder
Neste, la oss snakke om hvordan du tørker sopp hjemme. Vurder alle tørkealternativer som ikke ødelegger smaken.
I friluft
Det enkleste tørkealternativet som ikke krever bruk av noen teknologi.
Det skal forstås at tørking utføres om sommeren eller på slutten av våren - begynnelsen av høsten, slik at produktene kan tørkes på relativt kort tid. 
- Før tørking blir alle soppene kuttet i plater. Du kan skille benet til å tørke raskere.
- Platen er spenret på fiskelinjen slik at de ikke berører hverandre, ellers i kontaktstedene vil råvarene tørke ut dårlig og ikke bli lagret. Du kan også bruke trebrett eller papir, men i dette tilfellet trenger du et stort nok område for å utfolde råmaterialet.
- Alle tilberedte sopp er plassert på et sted der de ikke får støv og regn. På samme tid bør stedet bli godt oppvarmet av solen og godt ventilert slik at tørking foregår raskere.
- Når du legger ut eller henger på produktet, dekker alt med et rutenett med små celler, slik at fluene ikke setter seg ned.
Vet du det? Siden sopp anses som noe gjennomsnitt mellom dyr og planter, kan det sies at denne levende organismen er den største skapningen på jorden. Dette beviser myceliet, som ble funnet i Oregon. Dets område var 900 hektar.
I ovnen
Tørking sopp i ovnen varierer ved at det avhenger av deg i dette tilfellet mer enn når du tørker i frisk luft, så du bør forstå at improvisasjon i dette tilfellet kan ødelegge en stor mengde råvarer.
Ovnen, som har funksjonen til ekstra blåsing, er best egnet for tørking, siden uten det må du åpne døren slik at det er i det minste noe luftcirkulasjon. I fravær av blåser vil tørkeprosessen forsinke betydelig.
- Vi trenger å ta jernrister, som vanligvis brukes til grilling, legg sopp på dem i ett lag og legg dem i ovnen.
- Still temperaturen i området 60-70 ° С, og åpn døren om nødvendig litt.
- Hver 15-20 minutter må nettene byttes slik at alle soppene er like godt tørket.
Tørking er nødvendig til de reduseres flere ganger. Samtidig å ta på, bør de ikke være oljede, nemlig tørre.
Det er viktig! Ikke øk temperaturen, ellers vil du bake sopp, men ikke tørr.
I elektrisk tørketrommel
Kanskje det beste kvalitetsproduktet du får hvis du tørker det i en elektrisk tørketrommel. Selvfølgelig vil teknikken ikke erstatte alle delikatesser i naturlig tørking, men du kan absolutt ikke ødelegge produktene i elektrisk tørketrommel.
- Råvarer rengjøres og kuttes i tynne plater. Velg din egen tykkelse, men ta hensyn til det faktum at hvis produktet er lite, så kutte det i for tynne skiver ikke noe fornuftig.
- Alt legges ut i ett lag på hver tier av tørketrommelen, temperaturen er satt til 55 ° C.
- Vi venter fra 2 til 6 timer til våre sopp er helt tørket.
Som regel kan absolutt alle sopp tørkes på denne måten - både rørformede (hvite sopp) og lamellære, spesielt i slike hjemforhold, noe som gjør det umulig å tørke produkter i friluft.
I skogen kan du også finne uspiselige sopp - blek paddepølse, falske sopp, falske kantareller, falsk boletus, sataniske sopp.
I mikrobølgeovn
Vurder også muligheten til å tørke sopp i mikrobølgeovn.
Det kan ikke sies at dette er den optimale tørkingsteknikken, men i mangel av andre alternativer kan den også brukes til våre formål.
- Vi rengjør og kutter råvarer.
- Ta en tallerken eller bakervare som passer for en mikrobølgeovn. Ideelt sett bør du bruke en grill, men i fravær av en, kan du ta noen ikke-metalliske retter.
- Vi legger alt i et tynt lag, sett 100-180 W, og tørk det i ca 20 minutter.
- Etter den angitte tiden må mikrobølgeovnen åpnes i 15 minutter for å få all fuktighet ut. Så lukk og gjenta igjen.
- Det optimale antall repetisjoner er 2-3 ganger, men hvis soppene kuttes i tykke plater, kan det økes opp til 4-5 ganger.
Vet du det? Sopp, som mennesker, kan få en brunfarge, siden vitamin D er produsert i kroppene sine. Derfor, hvis solskinn er nok for antennene, vil det mørke.
Hvordan bestemme beredskap
Beredskapen er svært vanskelig, derfor er kun praksis og erfaring viktig i dette tilfellet.
Generelt bør det tørre produktet bøye seg godt, litt vår. På samme tid skal det være helt tørt, rynket. Fargen skal ligne et tørt eple, gi en mørk gylden farge.
Det er best å ta tørk sopp fra venner eller på markedet, og prøv dem, og deretter, basert på erfaring, kan du prøve produktet under tilberedningsprosessen. Selvfølgelig kan dette alternativet ikke kalles ideelt, men det er verdt å forstå at det er et stort antall arter, så hver av dem vil variere ikke bare i størrelse, men også i farge, smak. Av denne grunn er det umulig å beskrive et helt tørt produkt. 
Hvordan lagrer du hjemme
Deretter diskuterer vi hvordan du kan lagre tørkede sopp hjemme.
Først må du lagre produkter i pappkasser eller i poser med bomull eller papir. For det andre bør det ikke lagres med andre produkter som har sterk lukt, fordi soppene begynner å absorbere det. For det tredje er det viktig å observere lav fuktighet slik at produktene ikke blir dekket av mugg (ikke mer enn 70%).
Det er viktig! Rommet må være godt ventilert.
Ikke glem at disse produktene må regelmessig sorteres ut i tide for å fjerne rottet eller muggaktig.
Hvor mange er lagret
Til slutt, la oss snakke om holdbarheten til tørkede sopp.
Hvis du lyttet til vårt råd og gjorde alt riktig, så blir produktene lagret i minst 36 måneder, hvorefter det er tilrådelig å erstatte det med frisk en. Selv om soppene ikke ødelegger, så vil de i smak likne papir heller enn noe spiselig. 
Sopp kan også frosses, syltet til vinteren.Nå vet du hvordan du skal bevare sopp, slik at du i løpet av mangel på ferske råvarer kan lage en deilig suppe eller lage en salat av fuktede tørr sopp. Følg vårt råd for å best forberede råvarene til videre lagring.
