SLIK FRYSER øSTERS SOPP HJEMME

Mange husmødre lurer på hvordan man kan fryse sopp i kjøleskapet om vinteren. Og ikke alle vet at ikke bare ferskt høstet produkt kan fryses, men også en som har gjennomgått en viss varmebehandling, for eksempel kokte sopp eller stekte seg. For å forenkle løsningen av en slik oppgave, vil vi senere i artikkelen beskrive hvordan vi skal implementere en slik prosess, slik at soppene etter avfrosting ikke mister smak, smak og nyttige egenskaper.

Fordeler med metoden

På nåværende tidspunkt er det mange forskjellige måter å høste sopp for hjemmebruk hjemme. Men den mest populære er bare frost. Takket være denne metoden er det mulig å bevare den naturlige aromaen og spesielle smaken av sopp, og ikke å skade deres naturlige struktur, noe som er spesielt viktig for østers sopp. Det handler om dem og vil bli diskutert videre. Når et stort antall sopp er samlet, eller det viser seg å få dem til en god pris, vil kunnskap om hvordan å fryse friske østers sopp bli mer nyttig enn noensinne.

I frosset form er det mulig å lagre slikt produkt i en periode. fra 6 til 12 måneder, avhengig av deres første behandling. De vil være et slags halvfabrikat, som senere kan brukes til å forberede første og andre kurs, som en ingrediens for å fylle pizza, paier og pannekaker, samt til matlaging paier, etc.

Les også om riktig teknologi for tørking av østers sopp.

Sammenligning av frysing av produkter med andre lagringsmetoder, for eksempel med tørking eller konservering, har den første metoden mange fordeler:

Denne metoden kan implementeres på relativt kort tid, prosessen er ikke vanskelig, og produktet kan lagres i fryseren i ganske lang tid.
Takket være denne metoden kan du bevare smak, farge, aroma og struktur av sopp.
Innholdet av vitaminer, sukker og mineraler i frossen mat er nesten det samme som nyhøstet.

For å forstå fullverdien av denne metoden for høsting av sopp, er det nok å sammenligne konservering med frysing.

Det første alternativet tar omtrent 40% av den biologiske verdien av sopp, og frysing tar mindre enn 20%. Også praktisk for vertinne vil være muligheten for små porsjoner. Uten problemer kan du fryse 100-200 gram sopp, slik at det senere ville være mer hensiktsmessig for familien å lage mat for ett måltid, og i tilfelle av konservering ville dette alternativet være upraktisk og vanskelig å implementere.

Det er viktig! Som babymat anbefales ikke hermetisk sopp, mens frosne sopp er nesten den eneste sunne metoden for høsting av et slikt produkt.

Hvordan velge sopp for frysing

Før du sender østers sopp i fryseren, må du nøye velg passende sopp.

På kjøpstidspunktet bør produktet kontrolleres for tilstedeværelsen av gule flekker på lokket. Hvis disse forekommer, vil soppene ikke være egnet for frysing, fordi de ikke vil være de mest behagelige når det gjelder matlaging av smak og lukt.
Det anbefales også å ta hensyn til lukten av sopp, som vil være den mest pålitelige indikatoren for deres friskhet. Hvis du har en skarp, ubehagelig duft, bør du ikke kjøpe produktet.
Fortsatt å være oppmerksom på forekomsten av sprekker på kappene. Hvis de er, vil dette også indikere at forekomster ikke er friske.
Ben av østers sopp inneholder en svært liten mengde nyttige elementer, dessuten er de uappetittlige og oftest tøffe. Så du må ta hensyn til hvor godt soppene ble kuttet. Benene av høy kvalitet østers sopp bør enten være helt kuttet eller være helt kort.
Året av soppsødelighet kan bestemmes av størrelsen på hatten. Overgrodd sopp er ikke like nyttig for menneskekroppen som små, og dessuten har de vanligvis fersk, fibrøs masse, som etter matlaging blir praktisk talt "gummiaktig". Det er bedre å kjøpe unge sopp, som inneholder flere vitaminer. Slike østers sopp er saftig og myk, og kjøttet er hvitt.

Vet du det? Dyr og bruk i mat i store mengder østers sopp begynte i Tyskland i etterkrigstiden. På den tiden opplevde landet økonomiske vanskeligheter. Disse soppene var en stor hjelper i en sulten tid. Ved sammensetningen er et slikt produkt veldig lik kjøtt.

Hvordan tilberedes før frysing

Før frysing østers sopp hjemme, må du vite hvordan riktig forberede sopp for en slik prosess.

Til å begynne med bør du dobbeltsjekke soppene for skade, og bare etterlate høykvalitets prøver for frysing. Et sunt produkt skal ha en uniform grå-blå farge.
Hvis det ikke er mulig å fryse dem på kjøpsdagen, kan du midlertidig forlate sopp i kjøleskapet. Det er viktig å ikke kutte dem og ikke vaske, slik at de blir friske lenger.
Før frysing, må du rengjøre produktet fra rusk, skyll dem under rennende vann og tørk grundig. Det er ikke verdt å fryse våte prøver, ettersom strukturen deres kan bli skadet, og massenes ernæringsmessige kvalitet vil bli redusert.

Lær hvordan du fryser for vinteren mynte, grønnsaker, jordbær, blåbær, kirsebær, epler, tomater, gulrøtter, mais, brokkoli, brusselspirer, grønne erter, aubergine, gresskar.

Frysemåter: trinnvis instruksjon

Vurder de mest populære metodene for å fryse østers sopp. Det bør forstås at varigheten av lagringen avhenger av metoden for frysing av produktet, samt forbehandling. Det anbefales å sette et klistremerke på hver pose med frosne sopp, hvor du skal angi datoen for frysing. Denne teknikken vil bidra til å spore nytten av mat.

Det er viktig! Gjentatt frysing av tinte sopp er uakseptabelt. Derfor anbefales det å distribuere produktet i flere små porsjoner, som hver vil være nok til å tilberede ett måltid.

Siste

Når du svarer på spørsmålet om det er mulig å fryse rå østers sopp, er det verdt å svare på at det ikke bare er mulig, men også sterkt anbefalt. Slike sopp vil være den mest nyttige, og kan lagres i lang tid. Høstprosessen består av en rekke enkle trinn:

Først må du bestemme i hvilken form soppene skal lagres. Om nødvendig kan du kutte dem på forhånd, men det er best å legge dem i helhetlig form. Bare store prøver skal kuttes, og bare hvis det ikke er mye plass i fryseren.
Deretter må du forberede skuffer eller flate store plater.
Råbrett skal spres på rå sopp i et jevnt tynt lag og sendes til fryseren i 24 timer. Temperaturregimet i fryseren for denne perioden skal settes til maksimal kaldindikator.
Neste dag må du få produktene fra fryseren og pakke dem i porsjoner. Vesker skal binde og settes tilbake i kammeret, men temperaturen kan allerede opprettholdes, som vanligvis er installert.

Vi anbefaler deg å lese om fordelene og farene ved sopp: mushroom, ceps, honning agaric olje, olje sopp, sopp.

kokt

Også noen vertinne foretrekker koker østers sopp før de fryser. Enten det er nødvendig å gjøre dette - alle bestemmer seg for seg selv. Men denne metoden lar deg hekke, hvis det er tvil om friskheten til det opprinnelige produktet. Også denne metoden passer for de tilfellene når soppene av en eller annen grunn brøt eller mistet utseendet deres.

Først må du rengjøre og kutte soppene i stykker.
Kok deretter vannet og kast det tilberedte produktet inn i det. Cook østers sopp bør ikke være mer enn 5 minutter.
La deretter soppene kjøle ned, tøm overflødig vann.
Nå er det fortsatt å dekomponere det kokte produktet i beholdere eller matposer og send dem til kammeret for å fryse.

Bli kjent med oppskrifter for høsting av hvite sopp for vinter (frysing), melkesvamp og olje.

stekt

Ristede østers sopp kan også fryses. Implementering av denne metoden er ikke mindre enkel, som de forrige.

Først av alt, rengjør og skyll sopp.
Deretter stekeproduktet i vegetabilsk olje i ca. 20 minutter. Den nøyaktige tiden må tilpasses. Det er nødvendig å steke dem til da, til alt overflødig fukt fordampes.
Deretter skal soppene stå igjen for avkjøling, deretter pakket i pakker og sendes til lagring i fryseren.

Sopp forberedt på denne måten vil være en ideell ingrediens for å lage fyllinger av paier, pannekaker, pizza, etc.

Vet du det? Oste sopp vokser alltid i grupper. På nåværende tidspunkt ble den maksimale akkumuleringen på ett sted av disse prøvene registrert - 473 stykker.

Holdbarhet

Butikkfrosne sopp bør bare være i fryseren når temperatur -18 ° C. Brukstidene til ferske frosne prøver kan nå et år, mens de som har blitt varmebehandlet, forblir noe mindre.

Det anbefales å merke beholderne, hvor de skal indikere fremstillingsmetode, samt prepareringsdato. Dermed vil det være mulig å spore fungiets aktualitet.

For ikke å forveksle med valg av sopp, gjør du kjent med kjennetegnene i sopp: hvite, kantelereller, honning agaric, syroezhek, melkesvamp (aspen, svart), bølge, boletus (rød), mokhovikov, podgruzhdkov, morels og linjer, griser, svart trøffel. Husk at skyggebærere, blek paddepølse, satanisk sopp er farlig.

Hvordan tine

Det er flere måter å tine østers sopp. Det bør velges ut fra tilgjengeligheten av fritid, så vel som fra den nåværende situasjonen.

Den mest nyttige og riktige metoden er langsom avrimning. Det tar mye tid, men lar deg bevare strukturen på produktet og smaken. Det er nødvendig om kvelden å skifte posen med frosne østers sopp i kjøleskapet, og om morgenen kan du begynne å lage mat etter at de har tynnet ut naturlig. Det er tilrådelig å sette dem i en kolander slik at overflødig vann kan tømme og soppene ikke er vannrike. Dette kan ta om lag 2-3 timer.
Hurtigere, men noe mindre nyttig, er tining av sopp i mikrobølgeovn. Det er nødvendig å sette avfrostingsmodus og varme produktet.
Hvis soppene ble rengjort før frysing, så kan de bare kastes i kokende vann og kokes der. I dette tilfellet vil de ikke få mye overflødig væske.

Det er viktig! Opptete østers sopp kan ikke stå i kjøleskapet, og du må umiddelbart lage mat. Ellers vil produktet raskt bli ubrukelig på grunn av eksponering for patogener og bakterier.

Som du kan se, er det ikke vanskelig å fryse soppene hjemme. Enhver elskerinne vil takle en slik oppgave. Etter å ha brukt litt tid, vil det være mulig å bruke et slikt halvfabrikat om vinteren for å lage forskjellige retter.