Sterke og tette honning sopp er utmerket for høsting om vinteren. Deres struktur, som ikke er for mettet med fuktighet, er i stand til å beholde sin form selv med dyp frysing. Men ikke alle vertinne vet at ikke bare ferske sopp er utsatt for frysing, men også de som har gjennomgått noen behandling. Om alle hemmelighetene til riktig frysende rå, så vel som de som har gjennomgått ulike behandlinger i husforhold, vil vi beskrive i denne anmeldelsen.
Sopp forberedelse
Alle frukter som du planlegger å redde for vinteren, bør sikkert være ferskt plukket (ikke mer enn 1-2 dager), ung, mellomstor, sterk, sunn, uten å ta skade.
Hvis du selv samler sopp, rengjør du dem fra jordisk koma, forskjellige søppel og små insekter, helst umiddelbart i oppsamlingsprosessen. 
Hjemme, sopp må plukkes og rengjøres grundig fra blader og vedheftende smuss. Deretter sorterer du sopp etter størrelse. Frys små prøver hele, og kutt store i flere stykker.
Finn ut hvordan du skiller de agariske prøvene fra nedgangene, hvilke arter av agaric er farlige og hvilke førstehjelpstiltak som er nødvendige i tilfelle forgiftning med falske sopp.
Må jeg vaske
Sopp bør ikke vaskes bare hvis du planlegger å redde dem ved hjelp av rå fryseprosessen. Sopp absorberer lett fuktighet, noe som skaper is, og tar opp mye plass i fryseren. Overflødig væske gir vekt til preformen, og soppens smak blir vannaktig.
Hvis knoppene er vesentlig skitne, kan du tørke dem med en fuktig kluthåndkle, og tørk dem deretter. I verste fall kan du skylle soppene under rennende vann og tørke grundig på et sengetøy. Imidlertid prøv å fortsatt ikke for våt sopp.
Vet du det? Sopp er i stand til å "slå" marmor. I vekststadiet kommer det indre trykket av disse fantastiske skapningene til trykkindikatorene på syv atmosfærer. Derfor gjør det merkelig nok, men delikat mycelium virkelig gjennom så harde overflater som asfalt, betong, marmor og jevn jern.
Måter å fryse
Skalet sopp kan bli frosset både i ost, og kokt, stuet eller stekt. I tillegg kan sopp bli pre-blanched. Valget av metode for frysing avhenger av oppskrifter av oppvasken du planlegger å lage mat senere. Velg det mest passende alternativet for deg! 
ukokt
Alle handlinger må gjengis i følgende rekkefølge:
- Klargjør et flatt plaststativ eller skjærebrett.
- Spred de rensede soppene jevnt over overflaten av pallen. Det er nødvendig å legge i et enkelt lag, da frukten kan holde seg sammen og deformere.
- Fryser sett på modusen for dyp frysing.
- Deretter skal pannen med frukten holdes i fryseren i en kort stund til soppene er frostbitten.
- Frosne sopp fylles i en plastbeholder eller plastposer og sendes i fryseren for langvarig lagring ved -18 ºC.
Les også om riktig teknologi for å fryse hvite sopp og østers sopp.
Pre blanchering
Noen vertinne foretrekker å blanchere sopp før frysing, det vil si, hell dem med kokende vann. For å gjøre dette, blir soppene vasket under rennende vann. Deretter overføres fruktene til en kolander og douses med kokende vann. Når fuktigheten er drenert og soppene er kule, legges de på et håndkle. Tørketørkede frø fordeles i plastposer og overføres til fryseren. Denne metoden for blanchering er den mest enkle og vanlige. 
Det er et annet blancheringsalternativ som lar deg spare mest effektivt. næringsstoffer:
- Klargjør to store beholdere, en skåret skje, en kolander og ren kluthåndklær.
- I en beholder lagrer du saltlake (20 g salt per 1 liter vann), hell kaldvann inn i den andre (helst med is).
- Legg rent sopp i kokende saltløsning. Etter 2-3 minutter med skimmere, fjern soppene fra den varme saltlederen og overfør dem straks til beholderen med kaldt vann. Slik kjøling stopper øyeblikkelig matlagingsprosessen.
- Etter 2-3 minutter bretter du frukten inn i en kolander og tørker deretter på et håndkle.
- Fordel produktet i plastposer.
- Send blankene i fryseren for oppbevaring til vinteren.
Bli kjent med oppskrifter for høsting av vinter sopp, østers sopp, melkesvamp og smør.
Kokker anbefales å legge i vannet, som vil bli behandlet sopp, en klype sitronsyre. Denne enkle teknikken beskytter soppene fra bruning og bitterhet.
kokt
Mange husmødre foretrekker å fryse sopp i kokt form. Deretter vil du lære de viktigste nyansene i denne metoden, samt lære hvor mye tid det er nødvendig å koke soppene før frysing.
Walkthrough:
- Fyll fruktene med kaldt vann og kok opp over høy varme.
- Når væsken koiler, og et skum dannes på overflaten - tøm alt vannet.
- Skyll soppene igjen, fyll med ferskvann, og kok deretter. Eller koker vannet, og bare da senker du soppene.
- Kok sopp i en annen 40-50 minutter. Ikke glem å salt litt vann (10 g salt er nødvendig for 1 liter væske).
- Kast de tilberedte soppene i en kolander for å tømme væsken. Om ønskelig kan du kjøle frukten i kaldt vann.
- Legg svampen på et tørt håndkle.
- Når soppene tørker ut riktig, fortsett til en standard frysing (fordel frukten i pakker og legg i fryseren for oppbevaring).
Vi anbefaler deg å lese om de fordelaktige egenskapene til sopp: mushrooms, ceps, boletus, sopp.
stuet
Slik at soppene ikke mistet sin pikante smak og aroma, ble denne metoden for fremstilling oppfunnet som slukking. Selv vegetabilsk olje er ikke nødvendig for denne behandlingen. Walkthrough:
- Overfør den tilberedte frukten til en oppvarmet panne uten fett.
- S Season frukten med bordsalt, deretter tett deksel med et lokk. I denne tilstanden vil svampene heller tømme sitt vann.
- Uten å fjerne lokket, stuv sopp i egen juice over lav varme.
- Sopp bør stues i minst 25-30 minutter. Derfor, hvis væsken fordamper før den angitte tiden, tilsett litt kokt vann.
Du kan stuge sopp i ovnen. For å gjøre dette skal du bare legge ut bakeplaten på et bakeplate og koker dem i sin egen juice.
Det er viktig! Ikke gå glipp av øyeblikket med fullstendig fordamping av væsken! Det er kategorisk ikke akseptabelt at soppene brent - de vil få en bitter ubehagelig smak.
stekt
Du kan også fryse stekt sopp:
- Overfør ren sopp til en oppvarmet stekepanne med en liten mengde solsikkeolje.
- Stek sopp i 20 minutter, rør av og til. Stek til nødvendig før all overflødig væske har fordampet fra frukten.
- Sett pannen til side til soppene er helt kule.
- Spred arbeidsstykket på pakkene og pakk dem godt inn. Overfør posene til fryseren for oppbevaring.
Lær hvordan du tørker sopp til vinteren riktig.
Holdbarhet
Holdbarheten til sopp, frosset med hvilken som helst metode ovenfor, er ikke mer enn ett år, forutsatt at temperaturen i fryseren er lik 18 ºC med et minustegn. Ikke glem å holde klistremerker med pakker som angir datoen for frysing.
Det er viktig! Glem aldri å pre-pakke sopppreformen før lagring. Oppdampet sopp skal brukes umiddelbart, siden sekundær frysing blir produktet uegnet til konsum.
Avrimningsregler
Å vite hvordan du tynner soppene riktig, vil du bevare kvaliteten på frukten og tekstur av parabolen.
Det er uønsket å legge sopp i ovnen eller mikrobølgeovn. Tining skal gå sakte ved romtemperatur. 
Når du bestemmer deg for å tine rå sopp, legg dem først i kjøleskapet. I dette tilfellet vil soppene være ganske like friske. Etter fullstendig avriming bør soppene tørkes.
Hvis soppene ble lagret kokt, stewed eller stekt, må de også avfrostes først og deretter brukes til matlaging.
Vet du det? Det er nysgjerrig på at sopp, sammen med bregner, betraktes som verdens eldste innbyggere. Sopp eldre enn dinosaurer, de eksisterte 400 millioner år siden (lenge før adventen av dinosaurer). Selv de gigantiske bregner som har overlevd til vår tid, har blitt betydelig knust, mens soppene har klart å tilpasse seg (mange arter eksisterer denne dagen).
Slik lagrer du frosne sopp
Oppsummering, vi vurderer hvor best å lage frosne sopp. Så i supper, så vel som stekt eller stuvninger, kan du sette billetten umiddelbart, på forhånd uten å tine det.
Opptatt del av sopp gir umiddelbart inn varmebehandlet. De skrikene som har blitt frosset rå kan tilberedes på samme måte som ferskt plukket frukt. Bruk et utvalg av oppskrifter, etter eget skjønn: koke, stuing, stek, send supper eller bruk til matlaging soppgulash. 
Hvis du planlegger å marinere råproduktet, i så fall sett billetten umiddelbart i kokende vann og kok i 10 minutter, og koker det i marinade.
Blanched sopp er perfekt for matlaging supper eller soppkaviar. Hvis du planlegger å fortsette å steke ufrostret sopp eller tilberede andre retter, er det tilrådelig å ikke ty til blanchering. Dette skyldes at etter varm behandling er formen av de tinte fruktene hovedsakelig deformert.
Lær hvordan du fryser jordbær, blåbær, kirsebær, epler, mynte, grønnsaker, tomater, agurker, gulrøtter, mais, brokkoli, brusselspirer, grønne erter, eggplanter, courgetter, gresskar for vinteren.
Når det gjelder spørsmålet om hvor mange minutter du trenger til å steke de frosne soppene, vil denne prosessen ta svært lite tid (ikke mer enn 15 minutter). Sett en del av pannen med varm solsikkeolje og start matlaging. 
Hvis rå frukt ble plassert i fryseren uvasket, bør de vaskes før matlaging. Kok deretter produktet i saltet vann i 3-5 minutter. Kant inn innholdet av pannen i en kolander, la væskene drenere, og bare nå kan du steke eller simre dem.
Sopp kan brukes som tilsetningsstoff til poteter, grøt eller kjøtt. Stekt frukt er perfekt som fylling i paier, så vel som for å fylle kjøttruller. Svampe høstet til vinteren er alltid klar til å lage kulinariske mesterverk, de vil dekorere noen av rettene dine.
