Mushroom - en av de mest populære soppene. De kan høstes på vinteren på forskjellige måter: syltetøy, syltetøy, tørr. Noen husmødre foretrekker å fryse dem. Det er veldig praktisk, fordi sopp er alltid til stede. På en hvilken som helst dag kan du tine opp en del og lage en aromatisk tallerken.
Sopp forberedelse
Før du fryser sopp i fryseren, trenger du dem Forbered deg på dette:
- For frost velger du bare de ferskeste sopp, lyse hvite, uten bukser og flekker, middels størrelse.
- Sopp bør skylles grundig. Noen husmødre vasker dem godt i kaldt vann uten å rense dem. Andre anbefaler å gjøre det i varmt vann: så hatten og foten blir mykere, noe som vil hjelpe til med rask rengjøring.
- Rene sopp må tørkes: De legges ut i 20-30 minutter på et serviett, til det er fullstendig absorbert av vann. Det viser seg raskere hvis hver sopp pletter med et papirhåndkle.
- Klipp av overskudd: rotsystemet og mørkede steder.
Frys friske mushrooms
For den som bestemte seg for å fryse for første gang, oppstår spørsmålet: er det mulig å fryse mushrooms i deres rå form eller må de tilberedes på en eller annen måte? Erfarne hustruer villig høstet fersk sopp. Det tar et minimum av tid, og senere kan du lage mat. I frysefryst form lagres de i 1 år ved -18 ° C.
Les også om riktig teknologi for å fryse østers sopp, ceps, honning agaric.
helt
Ren, tørket sopp er forberedt for frysing som følger:
- Hvis de er små, kan de sendes til hele kjøleskapet.
- Fans av fylte sopp kan kun fryse dekslene, forsiktig skille dem fra beina.
- Til å begynne med brettes soppene i en ren matbeholder, plastpose eller pose med et klips.
- Fra pakken må du slippe ut luften, lukk den godt og legg i fryseren.
- Hele sopp kan bakt med fisk eller kjøtt.
Det er viktig! For tilberedning av en hvilken som helst tallerken, trenger slike mushrooms ikke å bli avfyrt, ellers vil de mørke eller til og med mørke.
skivet
Vanligvis brukes skivete sopp mer ofte enn hele. Når du fryser denne typen sopp, trenger du:
- Vasket mushroner skåret i identiske skiver.
- De skal ikke fryses i bulk, men i et tynt lag: Frosne stykker er svært skjøre og kan bryte. For å gjøre dette kan du bruke en flat overflate, for eksempel et bakeplate, et folieark eller et skjærebrett.
- Overflaten med kantede soppstykker satt i den øvre delen av fryseren, slik at de raskt frosne.
- Etter noen timer, når de fryser, kan de allerede helles i en pose eller beholder og sendes tilbake til fryseren.
- Disse mushroomene er perfekte for suppe, soppsauce, poteter, som fylling for paier og en sidekjøtt for kjøtt.
Vet du det? For første gang ble mushrooms vokst kunstig i 1650 nær Paris. Etter 100 år ble det utviklet en metode for sin helårsdyrking.
Andre frysemetoder
Hvordan kan du ellers fryse mushrooms hjemme, så det var nok for hele vinteren? Kokt og stekt.
Finn ut hvilke nyttige egenskaper sopp har: hvite, boletus og melkesvamp.
kokt
Kokte sopp er tilberedt som følger:
- Friske, vasket sopp legges ut i en gryte, fylt med vann, saltet og satt på brannen.
- Når kokt, kok en annen 10-15 minutter.
- Deretter helles kokte mushrooms i en kolander til glasset vannet.
- Når kjølig og tørr, hell soppene i en oppbevaringsbeholder og sett i fryseren.
- I kokt form lagres de i seks måneder.
stekt
Selv stekte mushrooms kan fryses:
- For å gjøre dette, forberede soppene til å kutte i skiver og sett på en forvarmet panne, smurt med smør. Salt er ikke nødvendig.
- De skal stekes over middels varme til fuktigheten er fullstendig fordampet.
- Du kan bake dem i ovnen uten olje.
- De avkjølte soppene skal legges i en lagertank og sendes til fryseren der de kan holde seg i ca 6 måneder.
Hvor mye lagres i fryseren
Mushroom, som andre produkter, har sine egne holdbarhet som avhenger av lagringsforhold:
- i kjøleskapet i åpen form kan soppene ligge i 3 dager, da de mørkner, blir tynne, det anbefales ikke å spise dem lenger;
- Under matfilm ved samme temperatur, holdes holdbarheten til 6 dager, hvoretter de blir helsefarlige.
Men frosne mushrooms kan lagres mye lenger. Ved en temperatur på -18 ° C lagres noen sopp til neste sesong, og ved -20 ° C kan de ligge lengre. Når det gjelder sopp, er dette ikke nødvendig, siden de dyrkes kunstig og er kommersielt tilgjengelig i nesten et år.
Bli kjent med oppskrifter for høsting av vinter sopp, østers sopp, melkesvamp og smør.
Vanligvis frosset sopp butikk:
- fersk - 1 år;
- kokt og stekt - seks måneder og lengre.
Hvordan tine
Slik at produktene etter frysing forblir velsmakende og sunt, bør de riktig avrimning:
- Du trenger ikke å tine hele partiet sopp, men bare den nødvendige delen, fordi de ikke kan fryses igjen.
- Avfrostingsprosessen skal foregå gradvis. Derfor overføres den nødvendige mengden mushroom fra fryseren til kjøleskapet i flere timer, fortrinnsvis over natten.
- For å lage mange retter, for eksempel for suppe eller baking, trenger de ikke å bli tint.
Det er viktig! Sopp kan ikke bli frosset, ellers vil de miste ikke bare formen, men også næringsverdien.
Vi anbefaler å lese om hvordan å fryse kirsebær, jordbær, blåbær, epler, mynte, grønnsaker, tomater, agurker, gulrøtter, grønne erter, mais, brokkoli, brusselspirer, squash, eggplanter, gresskar for vinteren.
Nyttige tips
- Som erfarne husmødre anbefaler, for å fryse mushrooms riktig, må du bare velge de ferskeste produktene. Så de vil beholde alle sine nyttige egenskaper.
- Skyll soppene skal være under rennende vann, og ikke gjennomvåt slik at de ikke absorberer for mye vann.
- På en beholder med frosne sopp bør du holde et klistremerke med nøyaktig dato for frysing for å holde oversikt over utløpsdatoen.
- Det er nødvendig å holde sopp i fryseren, spre dem i porsjoner i poser som er tett lukket, eller i en plastbeholder, helst vakuum.
- Du kan ikke oppbevare dem med fisk og kjøtt, som sopp, som en svamp, absorbere godt luktene.
- Ikke lag sopp i fryseren for lenge, de kan miste sin smak og nyttige egenskaper.
Vet du det? Spiselige mushrooms inneholder 20 aminosyrer, blant hvilke er essensielle for mennesker: metionin, cystein, cystin, valin, lysin, fenylalanin, treonin, tryptofan. Antibiotika er laget av noen soppsorter..
Frysing mushrooms hjemme er ikke en arbeidskrevende prosess og er ikke komplisert i det hele tatt, noe som gjør at du kan nyte duftende sopprater hele året.
