Zucchini er et verdifullt diettprodukt med et rikt vitaminsett og utmerket smak. Det vil være uunnværlig i kostholdet ditt, hvis du foretrekker sunne og sunne plantefôr. Det er sant at mange friske courgetter kan spises bare i sommersesongen, og for å nyte smaken av grønnsak gjennom hele året, går mange husmødre til forberedelser: hermetiserte grønnsaker og salater, marinader og til og med courgette syltetøy. Men i dette tilfellet mister produktet mange nyttige egenskaper. Et verdig alternativ til de vanlige courgetteblokkene er vegetabilsk tørking. Hvis du ikke vet hva som kan gjøres fra tørket courgette og hvordan du organiserer denne prosessen på riktig måte, så kan vi sortere ut spørsmålet.
Er nyttige egenskaper beholdt når de tørkes?
Siden antikken har folk tatt tyngde på grønnsaker, frukt, urter og bær, da dette var en viktig nødvendighet. For tiden er det mange måter å bevare mat - frysing, konservering, pasteurisering og andre. Men tørking av produkter er fortsatt den mest økonomisk fordelaktige, enkle og praktiske metoden, der produktet beholder alle de opprinnelige smak- og vitaminegenskapene. 
Ved tørking av grønnsaker mister du opptil 4/5 av fuktigheten, og siden courgetten består av væske med 90%, deretter fra 10 kg frisk frukt, får du 1 kg tørket henholdsvis.
Vet du det? I noen matretter i verden blir ikke bare frukt, men også squash blomster spist. Deres bruk er mangesidig: Lysegul kronblader legges til hovedretter, snacks og salater, desserter og bakverk. Takket være de samme blomstene ble frukten dyrket i Europa lenge som en dekorativ, ikke en matvarefabrik.
Fordeler og egenskaper ved denne metoden:
- Bevaring av alle makro og mikronæringsstoffer, vitaminer. Under bevaring blir mange fordelaktige stoffer ødelagt, men under tørking fordampes bare fuktighet fra grønnsaker og frukt.
- Økonomi. Hvis du ikke har en spesiell elektrisk tørketrommel, kan du alltid bruke ovnen. Og hvis du bor i et privat hus, vil du sikkert finne et sted å tørke fruktene utendørs. Samtidig er det ikke nødvendig med ekstra enheter. Og ved slutten av prosessen vil det tørkede produktet bare samles opp og lagres riktig.
- Naturprodukter. Når man kjøper ferdige tørkede frukter, kan man aldri være sikker på at de ikke inneholder konserveringsmidler og kjemiske midler for behandling mot skadedyr. Hvis du tilbereder tørket courgette alene hjemme, kan du være trygg på kvaliteten og organiteten.
- Ingen oksidasjon. Oxidasjonsprosessen krever tilstedeværelse av vann, da det er en universell transportør for alle stoffer. Men hvis det ikke er fuktighet, oppstår ikke oksidasjonsprosessen.
- Manglende utvikling av patogene mikroorganismer.
- Absolutt noen sorter av courgette er egnet for tørking.
Hvis du overholder tørketeknologien, kan du spare opptil 90% av alle næringsstoffene. Det skal huskes at de mest "dårlige tolerante" høye temperaturer er vitamin C (opptil 55-60 ° C), vitamin A og B kan opprettholdes ved høyere temperaturer på et termometer (opptil 75 ° C), men mikro- og makroelementer kan tåler temperaturer opp til 85-90 ° C.Den eneste ulempen med tørkeprodukter kan betraktes som tap av utseendet til fosteret. Dette påvirker imidlertid ikke smak, lukt og næringsverdi!
Lær hvordan du tørker urter (persille, dill, grønn løk, koriander, spinat, sorrel, timian), tomater, paprika, squash, løk, persiljø, selleri, brokkoli, sopp for vinteren.
Fordelene og skader av tørket courgette
Siden kucchini beholder nesten alle stoffer når de tørkes, er fordelene med tørket og frisk frukt nesten det samme. Så, frukten har følgende fordeler:
- Rik vitaminsammensetning. 100 g frukt inneholder vitaminer (synkende): C, B3, E, B1, B2, B6, samt betakaroten-, folsyre-, nikotin- og eplesyre, antioksidanter.
- Et lagerhus med mikro- og makroelementer: Kalium, fosfor, magi, kalsium, jern, sink, selen og mangan finnes i mindre mengder.
- Lav kalori. Fra denne grønnsaken er det vanskelig å få ekstra pounds, siden 100 g inneholder bare 23 Kcal (frisk).
- Ikke allergenisk. Squashes kan forbrukes selv av de minste - barn fra 7 måneder. I unntakstilfeller kan denne grønnsaken føre til allergier hos voksne.
- Lett assimilable.
- Tillatelse til bruk for gravide og ammende kvinner.
Vet du det? Ifølge en legende anses courgette å være en gave av gudene. På en tid da hovedmaten til mennesker var fisk, og mange seilere dro for lang tid på sjøen, spurte kvinner gudene for mat som ville vokse på bakken. Hun skulle ha mykt kjøtt, som en fisk, solfylt farge, som den solfylte sjøen og sterk hud, som et skilpadde skall. Gudene hadde barmhjertighet og ga denne frukt til menneskeheten.
Å spise courgette i frisk og tørket form har på kroppen Følgende effekter:
- forbedrer fordøyelsen;
- normaliserer nervesystemet;
- øker immuniteten;
- normaliserer arbeidet i hjertet, blodkarene;
- nyttig for fedme og overvekt
- egnet for personer med diabetes;
- reduserer risikoen for ondartede svulster.
Men i enkelte sykdommer kan bruken av courgette, selv i tørket form, skade kroppen. Dermed kan fruktene ikke spises i sykdommer i nyrene, da fruktene inneholder mye kalium. Hvis det er sykdommer i mage og tarm (sår, gastrit, etc.), må du også minimere mengden frukt i kosten - kucus kan forårsake irritasjon av slimhinnen. I alle fall, før du bruker fersk eller tørket courgette, spør legen om råd.
Tips for gartnere: Hvordan velge den beste typen courgette; hvordan å vokse courgette fra frø og frøplante metode; hvordan å håndtere sykdommer og skadedyr squash.
Utvelgelse og forberedelse av kucus for tørking
Det er best å velge å tørke ung liten (10-20 cm) frukt med intakt hud og en grønn hale. Sammenlignet med store frukter, har de et mer ømt kjøtt og en større mengde næringsstoffer. 
Hva slags grønnsaker bør unngås:
- Delvis rengjort. Så skruppelløse selgere prøver å skjule sporene av rot og skade.
- Med en skinnende, unaturlig, lyse skinned. Denne huden indikerer bruk av nitrater i vekst.
- Med en tørrstengel. Denne funksjonen indikerer også tilstedeværelsen av nitrater i frukten.
- Med en sprukket, flakete hud. Disse symptomene taler om plantesykdom.
Som nevnt ovenfor vil courgetter av alle typer, typer og farger være egnet for tørking. Både tidlige og sen-modne arter kan brukes. Hvis du vil tørke store frukter, må du fjerne frøene.
prosessen Courgette forberedelse på forskjellige måter å tørke er nesten det samme. Den består av slike trinn:
- Skyll grønnsakene grundig, klipp steng og hale.
- Hvis du bruker veldig ung courgette, kan de stå igjen med skallet. Med store frukter er det bedre å kutte av grov, tykk hud.
- Fra store grønnsaker trenger en skje for å fjerne frøet.
- Deretter skal frukten klippes: suger, kuber, ringer eller halve ringer. Optimale kutt i skiver 1-1,5 cm tykk.
- Den forkutte grønnsaken kan umiddelbart tørkes eller kokes i 1-2 minutter og avkjøles deretter kraftig i kaldt vann. I stedet for å koke, anbefaler noen husmødre å zucchini (for juice separasjon), vask deretter saften og begynn å tørke. Ved kort tilberedning vil det være mulig å trekke ut nitrater fra grønnsaker (hvis de er der), men mengden nyttige vitaminer vil også redusere.
Etter forberedelsesfasen er det nødvendig å velge metode for tørking av frukt.Tørket frukt av kirsebær, plomme, druer, epler, pærer, jordbær, currants, tranebær, blåbær, rosehips, hagtorn, cornel, chokeberries - dette er en fin måte å spare et stykke sommer på vinteren.
Populære tørkemetoder
For tørking kan brukes som de eldste metodene (i luften), og n ved hjelp av moderne teknologi (ovner, dehydratorer). Den første metoden vil være litt strukket i tid, men økonomisk. Og i en dehydrator på kort tid vil det være mulig å tørke ganske mye frukt.
I friluft
Med den naturlige tørkeprosessen kan prosessen vare fra flere dager til tre uker. For tørking må du velge siver, rister, eventuelle flate skuffer med hull i bunnen. Frukt bør spres på kort avstand fra hverandre og legges under solen. For å oppnå jevn tørking, 1-2 ganger om dagen må de vendes.
Det er viktig! Det er umulig å velge skuffer og skuffer med en solid bunn for tørking under solen. På grunn av mangel på luftsirkulasjon, kan frukten begynne å rote, noe som vil ødelegge hele høsten.
Det er også ekstremt viktig å forhindre at billetten kommer i kontakt med fluer, midger og andre insekter. For denne tørking kan du dekke rutenettet. Det bør imidlertid ikke forstyrre solens stråler. 
Et annet alternativ for naturlig tørking er innendørs tørking. For å gjøre dette, er hakkede grønnsaker spunnet på en fiske linje, tråd eller wire og hengt i et godt ventilert rom uten utkast. Imidlertid må det passe på at arbeidsemnet ikke angripes av insekter og andre dyr.
Les også om hvordan du tørker valnøtter, gresskarfrø, samt sitroner og appelsiner for hjemmedekorasjon.
I ovnen
Med denne metoden vil tørrkucus fungere i 6-8 timer. For tørking kan du bruke et bakeplate og bakepapir. Legg den skivede frukten på papir med mellomrom mellom dem, varm ovnen til 50-55 ° C og send en bakkebrett der. Døren kan etterlates knapt åpen for ventilasjon.
Det er nødvendig å systematisk slå de hakkede grønnsakene og bytte dem for å bytte plassering på baksiden av ovnen og ved inngangen. Hvis du etter dette har fått et baktak og funnet ut at den tørkede courgette ikke er klar ennå, kan du sende dem til ovnen igjen i 1-2 timer. 
I elektrisk tørketrommel
Denne metoden er lik den forrige, men kortere i tid og mer praktisk. Selv om bruken sin vil måtte bruke penger på en elektrisk tørketrommel - er denne enheten ikke i alle hjem.
I dag er modeller av elektriske tørketromler (dehydratorer) forskjellig i følgende indikatorer:
- strøm;
- antall og plassering av skuffer (horisontal / vertikal);
- form (rund, kvadratisk og rektangulær);
- plassering av varmeelement og ventilasjon (på frontvegg / bunn / topp). I noen modeller hvor ventilasjon og oppvarming leveres jevnt, trenger du ikke å tenke på å tørke opp tørken i det hele tatt;
- På støyeffekter (nyere og dyrere modeller jobber nesten stille).
Generelt er tørkeprosessen i tørketrommelen ekstremt enkel: Vasket og skivede frukter legges ut på bakebrettene, still inn ønsket temperaturmodus og send skuffene innvendig. Etter 4-5 timer må ferdigvaren fjernes fra dehydratoren. Tørking av courgetter i en tørketrommel er den mest moderne og rasjonelle tørkeprosessen, fordi du ved å velge en egnet tørketrommelmodell tørker et stort antall frukter på kort tid, mens deltakelsen i tørkeprosessen blir minimal.Det er viktig! Hver modell av dehydratoren er ordnet og fungerer på sin egen måte, derfor, før du bruker enheten, er det nødvendig å studere instruksjonene og forstå hvordan det er bedre for din modell å tørke visse frukter.
Hvordan sjekke beredskap
Varigheten av prosessen vil ikke bare avhenge av tørkemetoden og egenskapene til enheten (ovn eller dehydrator), men også på fruktene selv. For eksempel, Varigheten varierer avhengig av:
- mengden sukker i frukten;
- innledende vanninnhold;
- måten å kutte og størrelsen på stykkene;
- ventilasjonskvalitet;
- lufttemperatur på gaten eller innstilt temperatur;
- luftfuktighet;
- funksjoner og egenskaper av enheten (hvis du bruker en kunstig metode).
Under alle omstendigheter er det nødvendig å fastslå fruktens beredskap ved deres ytre egenskaper: de må være elastiske, men ikke skille ut fuktighet. Overflaten kan mørke litt og rynke. Samtidig bør tørket frukt ikke lignes på tørkede - i dette tilfellet må de tørkes. Det er også viktig å prøve beredskapen til det avkjølte produktet, da det i en varm tilstand lett kan gjøre feil.Vet du det? Den største og weighty courgetten ble dyrket i England i 2008. Vikten av denne kjekke mannen nådde 65 kg. For en så stor størrelse og vekt av en grønnsak slo sidene til Guinness Book of Records.
Hvordan lagre tørket courgette
Det er best å bruke glassglass med et forseglet metall eller plastlokk for lagring av ferdige produkter - i slike beholdere er muld, larver og andre skadedyr ikke helt skummelt. 
Noen ganger kan du finne anbefalinger for oppbevaring av tørking i bomullsposer, tidligere gjennomvåt i saltoppløsning. Også selve tørkingen kan blandes med en liten mengde salt. Men selv i dette tilfellet kan det produseres en mole i produkter. I alle fall skal beholderen stå ved romtemperatur på et mørkt sted.
En annen måte å lagre tørket courgette er fryseren. Denne metoden er spesielt relevant hvis du er en liten nedosushili-frukt.
Ikke oppbevar tørking i jern, plastbeholdere, plastposer. På grunn av manglende tetning vil kucus absorbere fuktighet fra luften og bli myk og kan også bli rammet av skadedyr. Hvis du har riktig forberedt, tørket og lagret tørking, vil den stå til neste sesong og enda lenger.
Hva kan tilberedes fra tørket courgette
Det er mange oppskrifter som gjelder tørket courgette for vinteren. De vil være en ettertraktet ingrediens i grønnsakspott, entrees, grønnsakssauser og gryteretter. Fra tørkede frukter kan du lage grøt ved å bruke denne grønnsaken som hovedbestanddel, steke og lage eggerøre, varme salater. 
For gourmeter og smakfulle smakelskere vil det være interessant å lage en kake med tørket frukt med tilsetning av grønnsaker, hvitløk og majones. Courgetter går bra med sopp, løk og hvitløk, krydder, urter.
Tørket frukt kan legges til parabolen umiddelbart fjernet fra krukken. For å returnere grønnsaken til sin tidligere elastiske form, kan du legge courgette i varmt vann med en hastighet på 2: 1. Men hvis du legger til tørr courgette i en varm tallerken, finner de i seg deres tidligere former på egen hånd.
Hvis du fremdeles ikke har bestemt deg for å forberede kucus for vinteren for tørking ved å slippe all tvil! Enkel forberedelse, fordelene og allsidigheten av bruken av det tørkede produktet er de viktigste fordelene som vertinnen elsket tørket courgette.
