Mens konservering av grønnsaker og frukt til vinteren, for mange av en eller annen grunn omkaster gåsebæren, selv om denne bæren produserer meget smakfulle syltet biter. Med det som er mulig å hente dette produktet, oppskrifter og egenskaper ved bevaring av bær, vurderer vi nærmere i dette materialet.
Krydderbearbeiding
For høsting for vinteren er det viktig å bruke høyverdige bær. - De må være sterke, runde, uten skader og bukser. Det er bedre å bruke litt umodne bær enn overfylte - ellers blir de en homogen mush. Kvistene og bladene fjernes fra bærene, og de vaskes grundig med rennende vann.
Oppskrift 1
Mange er vant til å tro at bare søte syltetøy og kompott kan bli laget av søte bær. Men i dag vil vi fjerne denne myten ved å forberede syltet saltebærbær som en matbit.
Les mer om høsting av stikkelsbær for vinteren.
ingredienser
Nødvendige produkter per 0,5 liter kan:
- bær - 300 g;
- nelliker - 2-3 blomsterstendigheter;
- Allspice-erter - 3 stk.;
- sukker - 1 spiseskje;
- salt - en tredjedel av spiseskje
- Eddik 9% - 2 ss;
- Kirsebær eller vinblader forlater - 2-3 stykker.
For å bevare grønnsaker og grønnsaker om vinteren, les oppskriftene for å lage squash, aubergine, persille, pepperrot, sorrel, hvitløk, courgette, grønne bønner, tomater.
Steg-for-steg oppskrift
Sekvensen med matlaging saltet syltet stikkelsbær:
- Forberedte vasket krusbærer sorterer ut, fjerner alle kvistene og bladene og spoilt bær.
- Vi setter bærene i en sterilisert krukke, legg til krydder og allspice.
- Hell kokende vann inn i krukken.
- Deksel med sterilisert lokk og la avkjøles i en halv time.
- Tøm den avkjølte saltlake fra krukken tilbake til pannen.
- Legg til bladene av currant eller kirsebær, og sett på brann.
- Etter å ha kommet inn med bladene koke, reduser varmen og la bladene koke i 5 minutter.
- Da får vi bladene fra gryten - de er ikke lenger nødvendige.
- Tilsett salt og sukker til gryten med saltlake og bland.
- Du kan legge til litt mer vann (under kokeprosessen kan vannet fordampe).
- Bring saltlengden til koking, og hell bærene i krukken. Sett til side til fullstendig saltvannskjøling (ca. 40-50 minutter).
- Deretter igjen, hell saltlake i en kasserolle, kom med å koke.
- Så snart saltlake kokes, tilsett eddik, bland godt, og hell bærene med saltlake.
- Lukk det steriliserte lokket og rull maskinen.
- Vri på krukken, kontroller nøye for lekkasjer og sprekker, sett et håndkle inntil det er helt avkjølt.
- Etter at billetet har avkjølt, svinger vi det og legger det på et kjølig sted.
Det er viktig! For å forhindre glasset i å knekke, er det nødvendig å helle kokende saltoppløsning i en varm krukke. Som følge av kontakt varm saltløsning med kaldt glass er høyst sannsynlig å danne mikroskraper som helt ødelegger arbeidsstykket.
Oppskrift 2 (saltet marinade)
Følgende oppskrift er en moldovansk krydret matbit, som er perfekt for fisk og kjøtt. På grunn av bruken i marinaden av eddik og salt som hovedkomponenter, ligner denne forrett smaken av saltede agurker.
ingredienser
For å lage salt snacks på en liter krukke trenger vi:
- krusbærbær - 600-700 gram;
- blader av kirsebær og kirsebær - 2-3 stykker;
- hvitløk - 2 mellomstore kryddernøkler;
- varm chili pepper - 0,5 stykker;
- dill med unge frø - 2 blomsterstillinger;
- mynteblader - 2-3 stykker;
- Eddik - 5 ss;
- salt - 50 gram.
Vet du det? Berryens navn har interessante oversettelser til andre språk - så i Storbritannia kalles det "gås bær" ("stikkelsbær")og i Tyskland, "stinging berry" ("Stachelbeere"). På hviterussisk kalles gooseberry "agrest", ordet kommer fra den italienske agresto, som betyr "umodig haug".
Steg-for-steg oppskrift
- Vi setter vinblad og kirsebær, mynte, 2 fedd hvitløk og dill på bunnen av en sterilisert krukke.
- Fra ovenfra sovner vi godt vasselbær.
- Fyll en krukke med bær til toppen med kokende vann.
- Deksel med sterilisert lokk, la i 5 minutter.
- Hell deretter marinaden fra krukken i gryten, kok og fyll på stikkelsbærene. Sett til side i 5 minutter.
- Deretter helles væsken fra krukken igjen i gryten. Tilsett salt og kok på brannen.
- Etter at marinaden har kokt, fjern den fra varmen og tilsett eddik.
- Klar marinade hell i en krukke med stikkelsbær, dekk med lokket og kast maskinen.
- Ved å dreie krukken opp ned, pakker vi den i et teppe og la det avkjøles for en dag. Deretter snu den avkjølte billetten og sett inn på et kjølig sted.
Det er viktig! Kryssebæret for en slik blank må punkteres med en nål - dette vil tillate marinade å trenge inn i bærens masse og varme det godt fra innsiden, og påskynde varmebehandlingsprosessen.
Oppskrift 3 (søt marinade)
Velsmakende forberedelse til vinteren av krusebær kan gjøres i en søt form.
ingredienser
På en liter krukke:
- gooseberry frukt - 600 gram;
- bakken kanel - 1 ts;
- nelliker - 5 stjerner;
- allspice - 4-5 stykker;
- sukker - 150 gram;
- Eddik - 1,5 ss.
Steg-for-steg oppskrift
Så lag en søt vinterhøst:
- Fyll en sterilisert krukke med bær forberedt med en nål til toppen. Tapp en kan på bordet, jevnt rist av bærene.
- Hell kanel, allspice, nelliker på toppen.
- Vi legger en liter vann på brannen, kok og tilsett sukker. Rør til den er helt oppløst.
- Tilsett eddik til pickle og hell dem en krukke med bær.
- Steriliser marinadeburken ved å dekke den med et lokket (sett krukken i en jernbeholder og fyll den med kokt vann. Steriliser glasset over en veldig sakte brann i 8 minutter). Ikke overdamp glasset i brann - ellers vil gooseberry vise seg å være gelé.
- Etter sterilisering ruller vi opp krukken, skru den ned med et lokk, sett det i et teppe og la det avkjøles for en dag.
- Deretter returnerer bevaringen til sin opprinnelige posisjon (bunnen ned), og oppbevares på et kjølig sted.
Vi anbefaler at du gjør deg kjent med oppskrifter om vinteren for havtorn, viburnum, chokeberry, aprikoser, hagtorn, tranebær, mais, bulgarsk pepper, gulrøtter, courgetter, blomkål, brokkoli, sopp.
Oppskrift 4 (saltede krusbær)
Du kan tilberede en deilig saltet krusebær til vinteren på kald måte, uten sterilisering eller koking.
ingredienser
For å få en kald matbit, trenger du en liter krukke:
- krusbærbær - 600 gram;
- sorte pepper erter - 5 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- dill - 2 blomsterblomster;
- blader av kirsebær eller currant - 5-6 stykker;
- salt - 4 ss;
- sukker - 2 ss.
Vet du det? Canning far kan betraktes som den franske kokk Nicolas François Apper, som oppfant forsegling og koking av beholderbeholderne, som han ble tildelt en pris gitt til ham personlig av Napoleon Bonaparte.
Steg-for-steg oppskrift
- Fyll den tilberedte, rene krukken med kirsebær- eller vinblad, legg hvitløk, dill og hakkede pepper (det er bedre å knuse det i en mørtel i små stykker).
- Fyll krukken med vasket frukt til toppen.
- I 1 liter kaldt kokt vann, tilsett salt og sukker. Du kan legge til noen dråper balsamicoeddik etter smak.
- Rør marinade godt til sukker og salt er fullstendig oppløst.
- Hell en krukke med bær med tilberedt saltløsning.
- Lukk skruehett og kjøle for oppbevaring.
Hva kan marinere sammen
Gooseberry - Universal Berryhvorfra du kan tilberede både søt og salt vinterhøsting. For å forberede marinaden, kan du bruke et annet sett med krydder - for eksempel som pickling sopp eller for beting av agurker.
For marinaden av denne bæren brukes hvitløk, pepperrot, løvfrø, dill, nelliker og kanel. Med hvert krydder får gooseberry en spesiell pikant berøring som vil påvirke smaken av parabolen og hyggelig forbløffe alle som smaker et slikt preparat.
Hvor er det beste stedet å lagre emner
Best av alt, blanks holdes på et kjølig sted. - På balkongen, i kjelleren. Selvfølgelig, hvis det ikke er mulig å ta ut boksene i kulde, kan du lagre dem ved romtemperatur, men i intet tilfelle på et varmt sted eller i nærheten av en åpen ild. Billet gjort på kald måte, du må bare lagre i kjøleskapet.
Nyttige tips for vertinne
For at marinering og krusebær bevaring skal lykkes, og om vinteren kan du nyte deilige forberedelser, du må følge disse reglene:
- Overmåte bær kan bare brukes hvis du henter syltetøy eller gelé;
- rullebeholderen må steriliseres - dette vil sikre lagringsvarigheten til arbeidsstykket. Det samme gjelder for lokket;
- Blandinger laget på den varme måten, sørg for å vikle og la avkjøles rullet opp i et teppe eller et håndkle - slik at frukten gjennomgår ytterligere varmebehandling i varmt vann.
Vi anbefaler deg å gjøre deg kjent med landbruketeknologien for dyrking av slike varianter av stikkelsbær, for eksempel: "Grushenka", "Kolobok" og "Komandor".
Du kan lage uvanlige, salte, søte og salte snacks fra gooseberry, som vil bli en ekte dekorasjon av vinterbordet. Vi håper at ovenstående oppskrifter og tips vil inspirere deg til å forberede og bevare denne deilige saftige bæren. Bon appetit!
