"Kaviar i utlandet, aubergine!" - Så stolt presenterte denne utrolig velsmakende parabolen av karakteren til den sovjetiske komedien L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes Profession". Selvfølgelig kan et slikt produkt ikke sammenlignes med rød eller svart kaviar enten etter pris eller av fordelaktige egenskaper, men det er fortsatt en god matbit, ikke bare sesongmessig, fordi den blå kaviar kan tilberedes i form av en vri på vinteren uten noen spesielle problemer. Og dette vil gjøre!
Kjøkkenverktøy
Forbered det nødvendige utstyret:
- Rengjør bokser med lokk.
- En sømmer eller nøkkel for søm (hvis du bruker bokser med skruehett, trenger du ikke en nøkkel).
- Skarp kniv.
- Pan.
- Stor pott eller kittel.
- Padle (plast eller tre) til æltning.
- Skje for å sette kaviar i krukker.
Vi anbefaler deg å lese om metoder for høsting av aubergine (tørking, frysing).
ingredienser
For utarbeidelse av "utenlands" snacks, trenger vi bare innenlandske produkter:
- eggplanter - 5 stk;
- søt bulgarsk pepper (farge spiller ingen rolle) - 5 stk;
- modne tomater - 2-3 stykker;
- løk - 2-3 hoder;
- gulrøtter - 2-3 stykker;
- chili pepper - 1 stk;
- vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 1,5 kopper;
- salt - å smake;
- sukker - 1 spiseskje;
- Bordeddik - 50 ml.
Kokeprosess
Først forbereder bankene. De må steriliseres. Det er flere måter å gjøre dette på, hver vertinne har sine egne preferanser. Du kan sette glassene i en pott med vann og koker i 5-10 minutter, du kan holde den over dampen (for dette trenger du en spesiell enhet, selv om noen gjør det med en vanlig vannkoker), kan du hælde kokende vann, men i dette tilfellet må du lage flere påfølgende fyllinger Etter hvert øker temperaturen på vannet, ellers kan glasset sprekke.
Lær mer om kan sterilisering metoder.
Sterile bokser er plassert på et rent håndkle med nakken nede - nå er de helt klare til bruk ved bevaring.
Nå gjennomfører vi produkter:
- Dice eggplants og hell saltet vann (4 ss salt per 2 liter vann). La i 40 minutter.
- Skal tomater fra huden. For å gjøre dette gjør vi et kryssformet snitt på hver tomat på begge sider og hell kokende vann i noen minutter.
- Etter et slikt improvisert bad blir skelen veldig lett fjernet, som en hanske.
- Klipp de skelte tomatene i små terninger - dimensjonene skal være de samme som for tidligere preparerte eggplanter.
- Vi rengjør og kutter løk på samme måte.
- Bulgarsk pepper kuttes i terninger, pre-cleaned av frø.
- Chili frigjøres fra frøet (de inneholder den største mengden capsaicin, stoffet som gjør pepper skarpt).
- Grate peeled gulrøtter på et middels rist.
- Vi kaster eggplanter i en kolander, skyll med vann for å vaske av overflødig salt, så la vannet renne helt.
Begynn å lage kaviar:
- Hell en vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og varm det godt.
- Hell eggplanter i stekepanne og grytebrød (skivene skal mørke).
- Vi skifter eggplantet i en stor krukke.
- Vi utfører en lignende prosedyre med løk: stek det i samme panne til gyldenbrun.
- Legg løkene til eggplantet.
- Stek gulrøtter i samme panne. Ikke glem å legge til vegetabilsk olje. For å hindre gulrøtter å brenne, bør brannen bli fjernet litt.
- Vi skifter gulrøtter på pannen.
- Tilsvarende stek pepperen og skift den til resten av grønnsakene.
- Stew tomater i pannen (trenger ikke å legge til olje) til de får en lys oransje farge.
- Hell tomatpastaen i pannen.
- I det minste, legg hakkede chili, salt og sukker til pannen, og bland deretter grønnsakene godt.
- Smør eggene på lav varme i ca 40 minutter.
- Før slutten av quenching tilsatt eddik, stew for et par minutter.
Det er viktig! Sukker trengs nødvendigvis, det nøytraliserer syren av tomater og gir en balansert smak av parabolen.
Det er alt. Det er bare for oss å utvide det kulinariske mesterverket over boksene og lukke dekslene (lokkene må først kokes slik at de er sterile og brukes umiddelbart, fortsatt varmt).
Varmebeholdere settes på et rent håndkle, på toppen av dem er det bedre å dekke dem med et teppe eller teppe og la dem avkjøles helt.
Eggplant kaviar matlaging video oppskrift
Hva å gjøre for aubergine ikke bittert
Aubergine, faktisk, noen ganger bitter. Imidlertid må følgende manipulasjoner med fruktene gjøres ikke bare for å gjøre dem bedre, men også for ikke å bli forgiftet. Eggplanter inneholder giftig glykalkaloid solanin. Dette ordet innebærer "nightshade" i oversettelse, og gift er faktisk tilstede i alle planter av denne familien, ikke bare i frukt, men også i blader.
Vet du det? Aubergine kom til Europa fra øst i XV-tallet, men først ble det ansett som et prydplante. Bare fra det XVIII århundre begynte det å dyrke for mat.
Det er mulig å bli kvitt solanin (det gjør aubergine bitter) ved hjelp av salt. For dette er det to hovedveier. Den første er å bare hell de skivede fruktene med salt og la dem stå i 10-15 minutter, den andre er å fylle dem med saltvann samtidig. 
En eller annen måte er valgt avhengig av hvordan fruktene brukes - for eksempel hvis vi planlegger å lage ruller, etter steking i tynne skiver, kan for-bløting ødelegge alt. Når det gjelder kaviar, når fruktene hakkes fint, hell dem med salt, tvert imot er det ubeleilig, fordi det er for mye salt som trengs, og rettet kan derfor ikke spises.
Det er viktig! Mengden solanin i eggplanter er direkte proporsjonal med fruktens grad av modenhet.
Hva mer kan du legge til
Denne oppskriften er god fordi den ikke har strenge krav når det gjelder forholdet mellom grønnsaker, eller når det gjelder ingredienser.
Fokuser på følgende prinsipper:
- Antall eggplanter og paprika (i stykker) skal være omtrent det samme, men hvis eggplanter er små og pepper er stor, skift proporsjonen til "hoveddeltakeren";
- Det endelige resultatet vil avhenge av antall tomater: jo mindre tomater, jo mer aubergine kaviar vil være, men det vil bli deilig allikevel;
- gulrøtter fra oppskriften kan utelukkes, det vil også vise seg godt;
- chili - en ingrediens for amatøren; hvis du ikke liker krydret, ikke sett;
- Eddik er til stede i denne parabolen bare som konserveringsmiddel, så hvis du gjør kaviar for å spise det med en gang, trenger du ikke å legge den til, kaviaren vil vise seg mye bedre.
Lær å lage mat hjemme eple cider eddik.
Hvitløk er ikke til stede i oppskriften, men samtidig vil det gjøre parabolen mye mer aromatisk og smakfull. Hvis du legger mye hvitløk, vil det til og med legge til spiciness, så som et alternativ, anbefaler vi å prøve å bruke hvitløk i stedet for varm pepper. Hvitløk bør plasseres samtidig med eddik, slik at det ikke mister noe skarphet eller smak under varmebehandlingsprosessen. 
Det er veldig godt å legge til et rå eple i parabolen, bedre ikke søtt, men surt. Alternativt kan du til og med bruke en pære. Frukt er bare kuttet i terninger av samme størrelse som andre ingredienser, og tilsettes til kjelen uten steking.
Vet du det? Strengt vitenskapelig burde frukten av aubergine betraktes som en stor bær.
I det siste stadiet kan du også sette finhakkede greener (bruk dill, persille, koriander, dragon - uansett hva du liker), men det er en nyanse: friske grønnsaker i bevaring øker sannsynligheten for at fermenteringsprosesser vil begynne i bankene, så hvis du ikke har nok erfaring med å lage hjemmelagde spinn, bør du ikke ta risikoen.
Hvor er det beste stedet å lagre emner
Etter at bankene er helt avkjølte, bør de settes inn mørkt sted og lagre ved romtemperatur. Hvis det er en kjeller - flott, men hvis ikke, heller ikke skummelt. Det viktigste er at temperaturregimet er stabilt, kaldt og varmedråper for bevaring er skadelige.
Det er ideelt å spise matvarer tilberedt om sommeren i løpet av sesongen - slik at friske grønnsaker fra forrige års konservering vises på bordet, er det ingenting igjen. Men hvis teknologien er vedvarende (det kan tydelig settes fra lokket som har blitt trukket inn litt i boksen), kan vridningen vel forbli 2-3 vintre. Men med hensyn til eggplant kaviar er neppe mulig, dette produktet i hyllene dine vil bare ikke stagnere!
Bli kjent med oppskrifter for å forberede vinter adzhika fra varm pepper; tomater (salat, tomater i egen juice, med sennep, tomatjuice, "Yum fingre", syltet grønnsaker, frosset), pepper, løk.
Hva har
Best av alt - med vodka. Aubergine kaviar er bare en fantastisk matbit! 
Ferdiggjorte kaviar kan spres på svart brød og kan brukes som sandwich, kan brukes som garnering eller sidefarge. Men pass opp!
Det er viktig! Aubergine kaviar er ikke en matrett! Den har mye mer kalorier enn squash. For det første er eggplantene i seg selv omtrent en og en halv ganger mer kalori enn kucusen; For det andre tar denne solanaceous "mye" vegetabilsk olje når du steker.
Så spis eggplantkaviar for helse, mettet kroppen med vitaminer om vinteren, men prøv å finne styrken til å stoppe i tide. Selv om ... det blir ikke lett.
