Tomater - kanskje det mest populære produktet på kjøkkenet. Denne lyse, glansfulle grønnsaken er allsidig i matlaging: den er stuvet, fylt, brukt i salater og høstet til vinteren. En av de nyttige og uerstattelige bevarer er tomatpuré.
Egenskaper og smak
La oss finne ut hva tomatpasta er. Produktet er oppnådd ved varmebehandling av tilberedte tomater - vasket og avskallet. Som et resultat av koking, det vil si fordamping av væsken, viser blandingen seg å være en tykk konsistens, samtidig som smaken og fargen på grønnsaker opprettholdes.
For å gi produktet en spesiell kvalitet - krydret aroma og smak - legg til forskjellige krydder, både tørket (pepper, sennepsfrø) og friske grønnsaker ved tilberedning.
Pasta kan kjøpes i butikker, og utvalget er stort, men hjemmeproduktet vinner på mange måter:
- Kvalitetskvalitet: Bare friske og høykvalitets tomater brukes ikke alltid i produksjonen;
- Forbereder seg selv, du regulerer mengden salt og krydder: noen foretrekker et skarpt produkt, noen - en mykere og mer krydret;
- produsenter for best mulig bevaring av produktet legger til en rekke konserveringsmidler, ofte ikke den beste kvaliteten, hvis ikke skadelig for kroppen.
Det er verdt å nevne besparelsene i familiebudsjettet for uavhengig forberedelse av sunne og smakfulle produkter.
Funksjoner ved valg av tomater (tomater)
Navnet på varianter til matlaging spiller ikke en spesiell rolle, det viktigste er at grønnsakene må være friske, uten rotting. Til sluttproduktet var tykt og rik på smak og farge, er det ønskelig å velge tomater med en kjøttaktig struktur av massen.
Kjenn deg selv med de forskjellige måtene du kan høste tomater for vinteren.
Oppskrift på hjemmelaget tomatpuré med bilder og video
Ifølge mange kulinariske eksperter er det bedre å lage pasta uten krydder. Vi presenterer denne klassiske oppskriften til din oppmerksomhet.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
- Kniven.
- Gryte.
- Kjøttkvern.
- Skål dyp.
- Dekk.
- Banker.
- Lashing-nøkkel.
- Sil.
Vet du det? Den første begynte å vokse denne vegetabilske Aztec, kaller den "tomat" - "stor bær". Inntil nå er det tvister om tomatens botaniske opprinnelse: de kalles og bær, og frukt og grønnsaker.
Påkrevde ingredienser
På 3 liter ferdigvarer:
- tomater - 5 kg;
- salt - 1 ss. l.
Steg for trinns matlagingsprosess
- Vasket grønnsaker kuttes i flere stykker, fjerner stengelen og hakk.
- Plasser massen i en kasserolle og sett på en stor brann til koking, omrør hele tiden. Så snart pastaen kokes, reduser varmen og fjern skummet som vises på overflaten, kok i 15 minutter.
- Tilsett salt til smak, håp om at parabolen der de skal sette pasta, vil også bli saltet. På 3 liter av blandingen vil være nok 1 spiseskje salt med toppen.
- Steriliser deretter glassene og dekslene, hell produktet i beholderen og kast opp.
- For å sikre at lokkene er tette, skru glassene opp ned, dekk med et teppe og la det avkjøles.
Du vil sannsynligvis være interessert i å lære å lage tomater i din egen juice, gjær i en tønne, hvordan du syr tomater i krukker, hvordan du lager tomatjuice, ketchup og lage en salat med tomater.
Et levende eksempel med detaljerte kommentarer er i neste video.
Oppskrifter med en vri
Pasta matlaging oppskrifter er faktisk mye. Hver vertinne legger sin kunnskap til parabolen, noe som gir den en unik piquancy. Vi presenterer deg noen interessante alternativer for matlaging hjemmelaget pasta.
Oppskrift på matlaging pasta i ovnen
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- persille, selleri, basilikum - en haug med greener;
- salt til smak.
Vet du det? Ved hjelp av tomatsaus, kan du fjerne smykker og kobberretter, siden produktets enzymer helt fjerner produkter av oksidasjon av metaller.
- I vasket tomater, fjern med en kniv de skadede delene av massen. På brannen legg potten for et vannbad, på sidene, installer en sil med små celler. Tomater må behandles i deler for å koke alt jevnt over dampen. Soar trenger opptil 10 minutter.
- Gni råmaterialet gjennom en sigte, kast massen. Tilsett salt til råmaterialet, send blandingen til en bakervare med høye sider og sett i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Her skal fremtidens pasta smelte i opptil 2,5 timer. Det bør periodisk omrøres for jevn fordampning av væsken.
- Etter å ha oppnådd ønsket tykkelse, tilsett krydder: persille, selleri, basilikum. Slik at grøntstykkene ikke flyter i pastaen, kan de pakkes i en gasbind og legges i en tomatblanding. Spice pasta med en annen 20-30 minutter, og i løpet av denne tiden sterilisere glassene og dekslene.
- Etter at tiden er utløpt, fjern krydder, spre det varme produktet over boksene og kast opp dekslene. Nå må bankene skru ned dekslene, pakke inn et teppe og legge igjen for en dag.
Tomatpasta med epler
For matlaging trenger:
- tomater - 1,5 kg;
- epler sure varianter - 300 g;
- eple eddik - 50 ml;
- løk - 1 stk.
- salt, pepper, sukker.
Vask de vasket grønnsaker av stenglene, skjær dem i halv og legg dem i en kokeplate. Etter tomater, send finhakkede løk og epler.
Vi anbefaler å lese om hvordan du lager eple cider eddik hjemme.
Kok ingrediensene på lav varme i opptil 20 minutter, deretter bland med en blender eller mashing tomater gjennom en sigte. Slå på brann igjen i 40 minutter. Mens blandingen kokes ned (og massen skal reduseres flere ganger), bør den omrøres regelmessig.
På slutten av tilberedningen, tilsett eddik og krydder etter smak, la det gå i ytterligere 15 minutter. Hell pastaen i preparerte krukker, rull opp, skru den over og dekk med et teppe til det avkjøles. 
Spicy Pasta med Hot Peppers
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- løk - 500 g;
- varm pepper - 2 ts. (Jord);
- eddik - 200 ml (6%);
- sukker - 200 g;
- Juniper bær - 3-4 stk.
- Allspice erter - 6 stk .;
- sennepspulver - 2 ss. l;
- salt - å smake.
Vi anbefaler deg å lese om hvordan du salt tomater på en kald måte, hvordan du lager tomater med sennep under et capronlokk, tørkede tomater, tomater i gelé og tomatsyltetøy, samt hvordan du kan fryse tomater.
- Først må du bli kvitt huden på tomatene. For å gjøre dette skal du lage et lett kryssformet snitt på "grønnsaket" av grønnsaket og dyppe det i kokende vann i 2-3 minutter. Deretter forsiktig forsyner spissen av peelen og skrell hele grønnsaken.
- Fjern stengene fra tomatene, skjær fruktene i halver, legg i en kasserolle. Neste legg hakkede løk, et glass vann og la på brannen i 15 minutter.
- Massen skal simre et par minutter, så det må gnides gjennom en sigte.
- Eddik og andre krydder, unntatt salt, sukker og sennep, skal kokes i en separat bolle, kul og legg til pasta.
Deretter tilsettes salt, sukker og sennep til massen etter smak, kok i ytterligere 5 minutter og kast i krukker. Sett inn et teppe før kjøling.
Deretter tilsettes salt, sukker og sennep til massen etter smak, kok i ytterligere 5 minutter og kast i krukker. Sett inn et teppe før kjøling.
Finn ut hva fordelene og skadene til tomater.
Tomatpasta i sakte komfyr
For å forberede trenger du:
- tomater - 500 g;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- solsikkeolje - 50 ml;
- salt - 1 ts.
Rengjør alle grønnsaker, kutt i kvartaler og pisk i en puree-blender. Hell solsikkeolje, hakkede grønnsaker og salt i bollen av enheten. Rør og slå på "quenching" -modus i 35 minutter. Dekk med lokket etter at massen har kokt. Hell det ferdige produktet i steriliserte krukker og kast det opp. 
Funksjoner og lagringsregler blanks
Som nevnt ovenfor, bør ikke grønnsaker til pasta bli rått, ellers kan de ødelegge produktet, gjærer under lokket. Før rullende deksler må du sterilisere både deksler og beholdere.
Dette kan gjøres med en spesiell sirkel (med et hull under halsens hals) over gryten med kokende vann. Du kan også gjøre dette i ovnen, plassere beholderne med nakken, og plasser lokkene på samme sted. De fleste husmødre foretrekker å koke lokket i en skje eller liten gryte.
Etter at lokkene er tett rullet opp, blir bokser med innholdet vendt, dekket med et teppe og igjen til avkjøling. Etter at du har vendt over beholderen, kan du holde fingeren over det punktet der lokket kobles til glasset og sørge for at væsken ikke lekker ut.
Det er viktig! Hvis overflaten er våt, betyr det at kanen er lukket tett og kan "eksplodere" under ytterligere lagring. I dette tilfellet bør du åpne lokket og re-sterilisere prosedyren, koking innholdet også.
Hold blankene på et kjølig, tørt og mørkt rom. Hvis det ikke er mulig å lagre blankene i kjelleren eller kjelleren, kan du legge dem i skapet, men lageret på lageret skal være borte fra varmekilder - varmeapparater, kjøkken.
Servering på bordet: Hva kombinerer tomatpasta med
Pasta er et unikt produkt: det kan brukes som saus, krydder, saus. Det legges til supper, borscht, for å gi en spesiell smak og farge. Fjærkre, kjøtt og fisk er ideelt kombinert med flytende saus. Som en saus, er produktet lagt til garnishes og hovedretter av grønnsaker og frokostblandinger, det er stuvet og bakt, det er smurt med paier og gryteretter.
Tomatpasta er en av hovedbestanddelene i italiensk mat i pastaretter. Hjemmelaget produkt kan fortynnes med kokt vann og få høy kvalitet juice med eller uten krydder. Når du beholder grønnsaker, salater, blir lecho pasta lagt som hovedsåsen. 
Hemmeligheter og triks
Hemmeligheten med den rike aromaen til sluttproduktet er at krydder er lagt nesten i full beredskap. De gjør dette slik at grønnsakene har tid til å "åpne opp" og ikke "gå seg vill" mot bakgrunnen av krydder. Hvis du vil at produktfargen skal være mer rød, fjern frøene.
Les også hvordan du forbereder vinterpatissons, rødbeter, courgette, pepper, aubergine, kål, melkesvamp, honning agaric, aspargesbønner, vannmeloner, boletus, kantareller.
Husk å røre tomater mens du steker, ellers vil de brenne, og dette kan også påvirke lagringstiden. For å bevare bevaring lenger, må du ikke lage produktet i aluminiumsretter - dette materialet oksyderes, noe som kan føre til at dekslene "sveller" og danner form under den.
Mange husmødre anbefales å legge til brus eller eddik til vannet når de steriliserer lokk og bevaringsbeholdere. Tykkelsen av dekslene kontrolleres i ca 3 uker: Hvis det ikke oppstod noen bobler i løpet av denne tiden, bøyde ikke midten av lokket ut - det betyr at alt ble gjort riktig. 
Hvis det er mistanke om at produktet "spiller", må du fjerne lokket, koke innholdet i boksen og vri på nytt. En åpen krukke lagres i kjøleskapet, og for å få det til å stå lenger, helles et tynt lag vegetabilsk olje på overflaten.
Det er viktig! Hvis det er mugg under lokket, bør produktet ikke forbrukes. Svampen kan være usynlig i andre lag av pastaen og er farlig for helsen.
Hjemmelaget bevaring, tilberedt riktig, i samsvar med formuleringen og steriliseringsbetingelsene, vil glede deg og dine kjære hele vinteren. Siden i denne perioden er det ikke så mange friske grønnsaker som vi vil, vil tomatpasta og retter krydret med det bidra til å opprettholde den nødvendige balansen av vitaminer som er rikelig til stede i friske grønnsaker.
